Lęšių sriuba.

Mano dienos dažniausiai “pažymėtos” netinkamu man maistu ir mane persekiojančiu Dior kvapu. Rytai kvepia airiškos kavos aromatu ir bananų duona, o vakarai – mėtų arbata.  Valgau daugiau nei reikia saldumynų ir mažiau, nei reikia sveikesnio maisto. Tam tikra prasme jaučiu kažkokį diskomfortą ir dabartinę savo situaciją priimu kaip laikiną stotelę, kol sugalvosiu ką veikti toliau.

Vilniuje labai neblogos konditerinės, kurių aš dar nespėjau visų aplankyti o ką jau kalbėti apie ragavimą. Jos labai labai neblogos. Mmm. Poreikis “kepti, kad pasmaližiauti” kažkur dingsta ir retkarčiais perrauga į poreikį “kepti, kad išbandyti”.

Lęšių sriuba su kokosu pienu
Green Lentil Soup with Coconut Milk and Warm Spices

1 1/2 stiklinės (275 g) žaliųjų lęšių (tinka ir paprasti)
1.5 l vištienos/ daržovių sultinio
šakelė šviežių čiobrelių
1 1/2 a. š. ciberžolės
3 v. š. sviesto/ aliejaus
didelis svogūnas, smulkintas
2 česnako skiltelės, smulkintos
1/2 a. š. kardamono
1/4 a. š. cinamono
1/4 a. š. gvazdikėlių
žiupsnelis muskato
400 ml kokosų pieno
porą saujų šviežių špinatų/ lapinių kopūstų (Kale) (nebūtinai)
Druskos, pipirų

Lęšius perlieti šaltu vandeniu.
Sultinį užvirti, sudėti lęšius, čiobrelius ir ciberžolę. Sumažinti ugnį, virti apie 20 min., kol lęšiai suminkštės. Išimti čiobrelio šakelę.
Įkaitintame aliejuje kepti svogūnų, kol jis pradės karamelizuotis, apie 10-12 min. Įdėti česnako, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir muskato. Viską išmaišyti, pakepti apie 30 sekundžių, kad kvapai susimaišytų ir nuimti nuo ugnies.
Keptus svogūnus sudėti į sriubą, supilti kokosų pieną, sudėti špinatus ir virti dar apie 10 min.
Pagal skonį pagardinti druska ir pipirais.

Skonis: 9.5/10

Ideali sriuba, kurios paskutinę porciją vos ne apverkiau.
Dažniausiai kai darydavau įvairias lęšių sriubas, jos išeidavo gan niūraus, rudeninio skonio. Tame nieko blogo nėra: jos brandžios, šiltos ir sočios, bet ne visiškai tai, ko aš norėjau.
Ši sriuba – puiki. Lęšiai vis dar sudaro sunkumo įspūdį, kurį kokosas palengvina, o prieskoniai sukuria jaukumo jausmą. Geras pasirinkimas, kuris nereikalauja nei ypatingai pastangų, nei darbo, nei laiko.

Kruopų- pupelių sriuba

Žymos

kruopos, pupelės, sriuba

Peržvelgus keletą savo blog’o puslapių, pati patikėjau, kad maitinuosi tik miltiniais patiekalais. Ir saldžiais ir ne, bet miltiniais. Maždaug, ‘ką ši mergina sau leidžia pavasariui ateinant?’.
Aiškintis, beabejo, poreikio neturiu, bet vien miltiniais aš nesimaitinu. Nors. Tikrai galėčiau šiuo metu jums patikėti ne vieną ir ne du receptus . Taip išeina,kad saldumynų sferoje vis nauji bandymai, o kasdienio maisto – elementari improvizacija iš to, ką turim. Ir tai blog’o nepasiekia.

Mane pačią jau pradeda skatinti įrašai, kur dar pirmoje pastraipoje užsimenama apie tai, kad pavasariui artėjant reikia pereiti prie sveikesnio maisto. Vargu ar tai tinka man. Pagrinde, tiek žiemą, tiek vasarą, maistas kinta visai nežymiai. Tik temperatūra. Jei vasarą sausus pusryčius užsipilu šaltu pienu, tai žiemą aš jį pašildau. That’s the trick.

O rytoj jau pavasaris.

Kruopų – pupelių sriuba
Geriausi receptai

250 g miežinių/kvietinių kruopų
100 g džiovintų baltųjų pupelių
100 g džiovintų raudonųjų pupelių
2 l vandens
2 česnako skiltelės
5 šalavijo lapeliai
rozmarino šakelė
200 g pomidorų
2 vištienos sultinio kubelių
4 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų

Kruopas ir pupas 12 valandų mirkyti.
Nukošti, sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirti.
Sudėti česnaką, šalaviją, rozmariną, pomidorus, vištienos sultinio kubelius ir ant mažos ugnies virti apie 2 valandas.
Paskaninti aliejumi, druska ir pipirais.

Skonis: 7.5/10

Toli gražu ne mėgstu visų kruopų. Sriuba nebloga, bet asmeniškai aš jos kartoti nebenorėčiau.
Kruopos palengva suverda, kad suteikti sriubai tirštą konsistenciją, jungiantis vanduo įgauna kiek glitumo, bendras skonis visai neblogas. Įvairus, nors ne perdėm ryškus.
Tikėjausi įspūdingesnio efekto.

Vištienos sriuba su kukurūzais.

Žymos

kukurūzas, sriuba, vištiena

Vartojau tokį pavadinimą, nes ‘chowder’ nelabai žinau kuo pakeisti.
Bet mes čia ne apie pavadinimus, o apie pačią sriubą ir jos skonį.

Tiršta vištienos sriuba su kukurūzais
Chicken Corn Chowder

2 v. š. sviesto
1/2 svogūno
2 bulvės, nuluptos ir supjaustytos
360 g skardinė konservuotų kukurūzų, kartu su skysčiu
2 stiklinės pieno
1 1/2 stiklinės vištienos sultinio
3-4 vištienos šlaunelės, be kaulų ir odos, supjaustytos
1/8 a. š. kajeno pipirų
druskos, pipirų
2 v. š. smulkintų petražolių

Sviestą ištirpinti puode, sudėti smulkintą svogūną ir kepti, kol jis taps permatomas.
Sudėti bulves, kukurūzus, vištieną, supilti pieną ir sultinį. Ugnį sumažinti ir virti apie 20-30 min., kol bulvės suminkštės ir vištiena išvirs.
2 stiklines sriubos sutrinti blenderiu ir įmaišyti atgal į puode esančią sriubą.
Pagardinti prieskoniais.
Petražoles galima įmaišyti į sriubą arba užbarstyti tiekiant.

Skonis: 9/10

Aš kažkaip jau buvau ir išsiilgus tokio maisto. Sriubos pas mus dažnos, bet dažniausiai (visada) jos – trintos. O čia. Paprastai, bet su kabliuku. Aš apie kukurūzus, kurie suteikia pieniškai vištienos sriubai tai atsirandančio, tai vėl pranykstančio saldumo.

Apelsinų sriuba.

Žymos

apelsinai, sriuba

Įsijungus naujus foodbloger’ių post’us aš matau viliojančiai atrodančias nuotraukas. Ir komentarus. Teigiamus, apie tai, kaip net ir pavalgius visi nori deserto. Įsijungus tastespotting’ą aš iki šiol matau neišsenkančias ‘peanut butter pie’ variacijas. Aš nieko nenoriu.

Tada pagalvoju, kad: užsirijai, mergina.

Aš noriu visos krūvos kulinarinių knygų. Bet tik gobšumo vedama. Ir noro prieš miegą jas pavartyti.
Užsuku vos ne į kiekvieną knygyną ir perverčiu vos ne kiekvieną knygą.
Tiesiog tai potraukis gražioms maisto iliustracijoms ir minčiai, kad dėl pateikiamo recepto tu irgi gali, kad ir dabar, nueti ir pasidaryti.
Retai einu.

Manau pažįstama.

Apelsinų sriuba
Orange Soup

3 valg. š. bulvių krakmolo
500 ml šalto vandens
400 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 valg. š. agavos nektaro/ medaus
1/2 citrinos

Vandenį prikaistuvyje sumaišyti su krakmolu ir kaitinti, kol nebus jokių gumulėlių ir vanduo sutirštės.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti apelsinų sultis, medų ir citrinos sultis.

Patiekti iš karto.

Skonis: 7/10

Neišraiškinga apelsinų sriuba. Natūralios sultys vos ne per pus yra praskiedžiamos vandeniu ( tirštu ) ir gan minimaliai saldinamos medumi.
Ne mano. Nepatiko.

Aš išbandžiau ir tą triuką su vanilniais ledais: apelsinų sriuba valgyti su vaniliniais ledais. Nesuveikė viskas išskyrus vanilinius ledus.

Trinta cukinijų, žirnelių ir mėlynojo sūriu sriuba.

Žymos

cukinija, sriuba

Objektyviai vertinti trintas sriubas man iš viso nelengvas uždavinys. Aš joms neabejinga. Ir retai trinta sriuba man gali būti nevalgoma ( nors yra buvę, tikrai yra… ). Bet kokiu atveju, prieš tai išreikštas mintis norėjau pagrįsti faktu, kad valgydama ne namie aš visada pradedu peržvelginėti meniu nuo sriubos. O kartais ja tik ir apsiriboju. Taip jau yra. Turbūt man pasisekė.

O dar, matomai, žalia sriuba tinka su pelėsiniu sūriu. Labai dažnai. Tiesiog kaip ir šį kartą.

Trinta cukinijų, žirnelių, pelėsinio sūrio sriuba
Courgette, Garden Pea and Stilton Soup

didelis ( rudasis ) svogūnas
3 didelės česnako skiltelės
alyvuogių aliejaus
1 kg cukinijų
250 g žirnelių ( gali būti ir šaldyti )
500 ml daržovių sultinio
50 g pelėsinio sūrio ( Stilton ar kitokios rūšies )
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Į įkaitintą aliejų sudėti smulkintą svogūną, apkepti. Sudėti smulkintus česnakus, kepti apie 2 min., sudėti kubeliais pjaustytas cukinijas, suberti žirnelius ir apkepti, kol daržovės įgaus kiek rusvą atspalvį. Supilti sultinį, pagardinti druska bei pipirais ir virti apie 10 min., kol cukinijos galutinai suminkštės.
Viską supilti į trintuvą ir sutrinti iki vienalytės masės.
Masę perpilti atgal į puodą ir kaitinant sutrupinti pelėsinį sūrį ir maišyti, kad jis ištirptų.
Patiekti su grietine/grietinėle ir pabarsčius pelėsiniu sūriu.

Skonis: 9/10

Skonis? Skonis geras.
Nors aš neįsitikinus, kad jei manęs paprašytų tiksliai įvardyti daržovę, aš nedvejodama pasakyčiau – cukinija. Aš tikrai pasakyčiau – žirneliai. Jie pirmam plane. Jų ‘riešutinis’ skonis ir švelnus saldumas. O toliau. Toliau tiesiog taip kaip ir turi būti.
Pelėsinis sūris tinka. Ypatingai patrupintas. O dar jis švelniai aptirpsta, kol nufotografuoji ir galų gale kimbi ‘į darbą’.

Ridikėlių, agurkų ir obuolių šaltsriubė.

Žymos

daržovės, sriuba, vaisiai

Trumpas reziumė.

• Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje. Recepto išsisaugojus neturiu, bet gaminu gan dažnai. Ne sau. Kiekvieną kartą tenka jungtis prie interneto.
• Sumuštiniai su obuoliais ir čederiu. Gaminau antrą kartą. Su čederiu. Aikčioti neverčia. Bet kombinaciją galvoje vistiek turėsiu.
• Obuolių ir ryžių apkepas. Nesugebu apsispręsti ar jis patinka, ar ne. Gaminsiu dar. Bet obuolius geriau nulupti.
• Sūrio ir daržovių salotos. Iš asmeninio archyvo iškeliavo lauk. Tada patiko, dabar jau nebe.
• Omletas sloksniuotoje tešloje. Žavus dalykas. Tinka visur ir visada.

 

• Prancūziškų ragelių pudingas. Vis dar tobulas. Suvalgau greičiau negu jis spėja iki galo ataušti. Akiplėšiškai siūlau.

Toliau seka kažkas naujo, dar nemėginto, nepublikuoto ir niekam nepasakoto.

Ridikėlių, agurkų ir obuolių šaltsriubė
Virtuvės paslaptys

ridikėliai
agurkai
obuoliai
druska
garstyčios
kefyras
krapai, svogūnų laiškai

Ridikėlius, agurkus ir obuolius susmulkinti, pabarstyti druska, įdėti šaukštą garstyčių ir užpilti kefyru. Pabarstyti smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.

Skonis: 9/10

Šaltibarščių alternatyva norint ”išspausti’ vaisinį skonį ir nereikalaujanti virtų bulvių.
Tinka pietums, pusryčiams ir su meduoliais.

Trinta morkų sriuba.

Žymos

morka, sriuba

Trinta morkų sriuba
Carrots. Cream Soup.

1 valg. š. sviesto
1 didelis svogūnas
250 g morkų
1 valg. š. tarkuoto imbiero
1/2 arb. š. tarkuotos apelsino žievelės
300 ml daržovių sultinio
druskos ir pipirų

Puodę įkaitinti sviestą, sudėti svogūnus ir kepti kol suminkštės apie 3 min.
Sudėti morkas, užndegti ir kepti apie 15 min., kol apkeps.
Supilti sultinį, sudėti imbierą, apelsino žievelę ir virti apie 30 min. kol morkos suminkštės.
Viską sutrinti.
Pagardinti druska ir pipirais.

Skonis: 9.5/10

Džiūgauti yra dėl ko, tai pirmoji morkų sriuba, kuri man patiko.
Galbūt netgi kiek labiau primena trintą tyrelę, negu sriubą, bet skonis tikrai, oi koks geras. Švelni, kvapni, imbieras kiek kandžiojasi, bet maloniai.
Rodos, viskas savo vietose.

Trinta brokolių sriuba.

Žymos

brokoliai, sriuba

Trinta brokolių sriuba
Broccoli and Blue Cheese Soup

1 didelis svogūnas, smulkintas
1 didelė bulvė, nuskusta ir supjaustyta kubeliais
1 l daržovių sultinio
brokolis ( apie 300 g )
100 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu ( pvz.: Stilton, Roquefort )

Svogūną apie 5 min kepti įkaitintame aliejuje. Sudėti bulves, supilti sultinį ir virti apie 10 min., kol bulvės suminkštės.
Sudėti brokolius ir virti apie 3-4 min., kad brokoliai suminkštėtų, bet liktų gražios žalios spalvos.
Į sriubą sudėti pusę kiekio sūrio ir sutrinti iki vienalytės masės.
Patiekti su trupintu sūriu ant viršaus.

Skonis: 10/10

Aš radau savo vienintelę trintą brokolių sriubą.

Aštri kopūstų sriuba.

Žymos

daržovės, sriuba

Aštri kopūstų sriuba
Geriausi receptai

1 morkos
2 mažų svogūnų
1 poro
2 valg. š. aliejaus
1200 ml vandens
1 raudonos paprikos
1 geltonos paprikos
1 aitriosios paprikos ankšties
2 didelių pomidorų
1/2 mažo kopūsto
200 g rūkytos dešros kubelių
1/2 arb. š. druskos
1 arb. š. cukraus
4 valg. š. pomidorų padažo
2 arb. š. sojų padažo
2 arb. š. citrinos sulčių

Morką ir svogūnus supjaustyti kubeliais, sudėti į įkaitintą puode aliejų ir apkepti.
Sumesti griežinėliais supjaustytą porą, apkepti.
Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į puodą. Iš aitriosios paprikos išimti sėklas, supjaustyti, sudėti į puodą. Pakaitinti kelias minutes, supilti vandenį ir virti 10 min.
Iš paprikų išimti sėklas, supjaustyti kubeliais. Susmulkinti pomidorus ir dešrą. Dešrą apkepti keptuvėje ir kartu su paprikom ir pomidorais sudėti į verdančią sriubą. Virti 10-15 min. ( štai čia į sriubą galima įtrupinti 2 sultinio kubelius stipresniam skoniui ).
Sudėti pomidorų padažą, cukrų, citrinos sultis ir sojų padažą. Pagardinti druska ir pipirais ir dar pavirti kelias minutes.

Skonis: 8.5/10

Tokia sriuba, kokiai aš pietums ir teikiu pirmenbę.
Sakė, kad skanu, bet aš norėčiau išskirti tai, jog kaip ir pomidorų/pomidorų padažo turinti sriuba, jį įgyja šiokį tokį ‘pomidorų rūgštumą’, ko megėja aš neesu.
Be to, vidury sriubos virimo įtrupinti 1-2 sultinio kubelius irgi nepamaišytų ( recepte siūloma ).
Ir pas mane ji buvo neaštri. Aštrumas pas mus šeimoje netoleruojamas.

Bet šiaip tai geras dalykas.

Fetos sūrio sriuba.

Žymos

feta, sriuba

Džiugi naujiena jums, dar džiugesnė man.
Nuo pirmadienio skelbiu savo tinklarašty ‘nauja diena su nauju receptu’.
Gerai, išmonei ir kūrybingumui pavadinimo atžvilgiu aš laiko neskyriau, bet tiesiog nuo pirmadienio kiekvieną dieną užėję į tinklaraštį jūs rasite ryte publikuojamą vis naują receptą. ) Septynios dienos, septyni nauji receptai.
Tai čia pagrindinis reikalas.

(ne)pagrindinis reikalas yra mano pasiteiravimas apie ‘polenta’ ( cornmeal ). Naudojamos paprastos kukurūzų kruopos? Kukurūzų miltai? Permaltos kukurūzų kruopos?
Iš anksto dėkoju už atsakymą.

Ir galų gale receptas. Taip. Be jo, niekaip.

Fetos sūrio sriuba
Geriausi receptai

500 ml veršienos/daržovių sultinio
3 česnako skiltelės
200 ml jogurto be priedų
1 valg. š. miltų
150 ml grietinėlės
1/2 arb. š. druskos
1/4 arb. š. pipirų
120 g fetos sūrio
1 valg. š. baltojo vyno acto

3 pomidorų
1/2 agurko
4 batono riekelių
2 valg. š. aliejaus
2 valg. š. prieskoninių žolelių

Užvirti sultinį, sudėti česnako skilteles, uždengti ir virti 5 min. ant mažos ugnies.
Jogurtą sumaišyti su miltais ir pamažu supilti į sultinį. Pavirti 5 min. Supilti grietinėlę ir pakaitinti kelias minutes. Pagardinti pipirais.
Į puodą sudėti smulkintą fetą, išmaišyti, supilti vyno actą. Jeigu reikia įberti druskos.
Patiekti su skrudinto batono kubeliais, agurkų ir pomidorų gabaliukais, apibarstyti prieskoninėm žolelėm.

Skonis: 8.5/10

Su visais pagrąžinimais. T.y. su pomidorais, agurkais ir džiūvesėliais. Jie gerokai viską paivairina. Priešingu atveju būtų kiek nuboodu.
Ir ne, ji nėra labai feta. Jogurtas ir grietinėlė sušvelnina skonį ir ji tampa pats tas.
Kodėl ne 9 ar 10? Todėl, kad manęs ji ypatingai nenustebino.