Kiaulienos kumpis su obuoliais.

Kai kažkas sužlugdo tavo planus, tai neturėtų baigtis šventiniu kumpiu, ane?

Šventinis kiaulienos kumpis su obuoliais
Šaltinis: Virtuvė 2009 nr 9

Kiaulienos kumpiui:
1 kg kiaulienos kumpio
3 skiltelės česnako
1 šakelė šviežių rozmarinų
rupios jūros druskos

Kiaulienos kumpį 6-8 vietose įpjauti 2 cm.
Česnako skiltelę su dalimi rozmarino šakelės susmulkinti, sumaišyti su druka ir gerai įtrinti įpjovas.
Dėti į šaldytuvą 20 min.
Orkaitė – 200C.
Likusias 2 skilteles sutrinti, sumaišyti su likusiais smulkintais rozmarinais, sudėti į kepimo formą. Ant prieskonių dėti kumpį, uždengti viską folija ir kepti 30 min.
Sumažinti temperatūrą iki 170C ir kepti dar apie 1 valandą.

Obuoliams:
5 nerūgštūs obuoliai
100 g sviesto
1 svogūnas
150 g baltos duonos trupinių
1 šakelė rozmarino
1/2 citrinos žievelės
jūros druskos
šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Susmulkinti svogūną, apkepti jį svieste. Nuimti nuo ugnies, sumaišyti su džiūvesėliais, smulkintu rozmarinu, citrinos žievele, pagardinti druska ir pipirais.
Obuolių viršūnėles nupjauti, išskobti ir prikimšti pagaminto įdaro.

Glaistui:
1 valg. š. obuolių sidro acto
1 valg. š. spanguolių džemo

Glaistui sumaišyti actą su džemu.

Išimti kumpį iš orkaitės, nuimti foliją. Šalia jo sudėti įdarytus obuolius ir viską lengvai apšlakstyti glaistu.
Pašauti į orkaitę, padidinti temperatūrą iki 200C ir kepti 10 min.
Išimti, aplaistyti susidariusiom sultim ir dar kepti 10 min.

Iškepusią mėsą ir obuolius sudėti į lėkštę, uždengti folija ir palikti 15 min.

Padažui:
1 valg. š. obuolių sidro acto
2 valg. š. spanguolių džemo
200 ml daržovių sultinio
1 svogūnas

Kepimo skardoje susidariusias sultis perpilti į prikaistuvį, sudėti smulkintą svogūną, supilti daržovių sultinį ir pakaitinti 8 min.
Įpilti obuolių sidro acto, sudėti džemą ir išmaišyti.
Padažą patiekti atskirame indelyje.
Kiaulieną papuošti rozmarinų šakele.

Skonis: 8.5/10

Aš sunkiai įsivaizduoju MĖSOS patiekalą, kuriam galėčiau skirti 10 balų. Žinot, pasitelkiant panašią klasifikaciją, bent jau mintyse galime susikurti TĄ skonį, kuris nuodemės būtų vertas. Su mėsa. Nežinau, nežinau.
Nėra.
Iš vis, aš nesu iš dažnų mėsos valgytojų. Ypatingai tarkim… kepto kiaulienos kumpio o.O Ir gamintojų.
Bet mano jaunėlė, kuriai su maistu sunkiai įtiksi ( per daug jį jau prieš viską nusistačius ir atsisako netgi ragauti ), mėsos kepsniu pradžiuginsi kur kas labiau nei tarkim kokiu pyragu/sausainiu/tortu.
Tai motera auga. Huh?

Taip, beje. Skonis )
Bendrai paėmus, man patiko. Nors saugausi patiekalus dažniausiai tik nuo 9, bet šiam padarysiu išimtį ( nors ir neduodu jam 9 balų ).
Kumpis sausokas ( bet kiek žinau, jis dažniausiai toks ir būna ), bet ne guminis. Sausumą tiesiog puikiai kompensuoja tie su džiūvesėliais kepti obuoliai, kurie, beje, mane laaabai maloniai nustebino )  Obuolių saldumas, prieskoninis džiūvesėlių įdaras.
Ar rekomenduoju? Nežinau. Imlus laikui, bet ne darbui. Galbūt, nors man rodos, kad vištieną… ‘minkštut minkštutėlę’ kur kas mažiau laiko pagaminti reikia.

Advertisements
Kiaulienos kumpis su obuoliais.

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s