Šokolado ir karamelės tart’as.

‘Ateisiu, iškočiosiu tešlą, pastatysiu virti bulves, pradėsiu minkyti sausainius, apsitvarkysiu ir…’ taip toliau ir taip toliau.
Einant gatve. Nurodymai. Mechaninės funkcijos.

Atsigulus vakare suvokiau, kad porą dienų, kaip manęs nebuvo.
Buvau kažkur išvykus, man net nežinant.
Visas tas supratimas, kad tu esi tu, čia ir dabar, tavo stereotipai, ir mintys, kurios kažkokiu būdu tave apibūdina ir garantuoja kad esi čia ( pabaksnoja į smilkinių zoną ).

Renė Dekartas, rodos, sakė, kad ‘mąstau, vadinasi, esu’.
O aš nemąsčiau. Savo fiziologijai, kūnui davinėjau nurodymus ir vykdžiau, kol mano esybė patogiai sedėjo tamsiai mėlynu pamušalu apmuštame krėsle ir tyliai stebėjo visą šį procesą iš prietemos.
Man prisiminus, vėlai gulint lovoje, jį grįžo.
Tuo metu, kai bandžiau prisiminti ‘Trainspotting’ režisierių ir kas buvo Z. Froido bendramintis.

Šis pyragas buvo mano mechaninio darbo dalis. Intarpai, tarp kitų darbų ir ‘A bout de Souffle’ ir pakartotinio ‘Pulp Fiction’ peržiūrėjimo. Tarp ėjimo gatve, žiūrint į krentančius lapus ir savęs kaltinimo, kad namie prasidėjau dvi dienas. Taip jo gamyba išsitesė iki dviejų dienų.
Žinot. Suminkai, laikai šaldytuve. Iškočioji, laikai šaldytuve. Iškepi, ataušini. Pagamini, supili, ataušini. Pagamini, ataušini, sustingdai. Pagamini, ataušini.
Valgai.

T.y. dabar apibendrinant, atrodo, jog darbo ne daug buvo. Per mažai darbo tokiam rezultatui. Bet tik jeigu kalba eina apie tokį ištęstą darbą.
Kaip aš sakau – ne produktyvų.
Iš viso, aš jaučiuosi neproduktyviu produktu. Žmogumi. Vystymosi procesu.
Ir išskyrus dabar, daugiau nėra laiko apie tai galvoti, su kuom aš save ir sveikinu.

Šokolado ir karamelės tart’as
Chocolate and Caramel Tart

Viršutiniam sluoksniui:
165 g ( 53 proc. kakavos ) juodojo šokolado
60 ml plakamosios grietinėlės
40 g nesūdyto sviesto
grietinėlės ( patiekimui )

Trapiai tešlai:
240 g miltų
60 g cukraus
180 g nesūdyto sviesto, šalto, supjaustyto

Karamelei:
225 g cukraus
80 ml plakamosios grietinėlės
70 g sviesto, supjaustyto

Šokolado musui:
200 g ( 53 proc. kakavos ) juodojo šokolado
4 kiaušiniai, atskirti
185 ml plakamosios grietinėlės
2 valg. š. cukraus

Pastabos: jei jau gaminsite, tai pasistenkime, kad viskas išeitų tobulai, o tai reiškia, kad:
1. Stebėkite tempratūras. Karšto šokolado nemaišykite su šaltais produktais, kitaip masė bus sugadinta.
2. Karamelė iš pažiūros ( su 250 ml vandens ), atrodo, jog gamintis negali. Ramiai virinkite. Po 10-15 min., ji tikrai pradeda tamsėti.
3. Nepatingėkite visko gerai aušinti ir stingdyti. Tokiu atveju, tart’ą gaminkite viena diena anksčiau.

Maišytuve sumaišyti miltus ir cukrų. Sudėti sviestą ir lengvai ‘pasmulkinti’, kol susidarys trupiniai. Įdėti 2 valg. š. šalto vandens ir ‘pasmulkinti’ kol masė sueis į vieną gniužulą.
Masę suploti į diską, įvynioti į plėvelę ir valandai dėti į šaldytuvą.
Orkaitė – 190C.
Tešlą iškočioti iki 5 mm storio, iškloti 26 cm skersmens tart’o formą ir dėti dar valandai į šaldytuvą.
Kepti su ‘svoriu’ 20 min., tada svorį nuimti ir dar kepti apie 10 min.
Tart’ą ataušinti.

Karamelei sumaišyti cukrų ir 250 ml vandens. Kaitinti ant nestiprios ugnies, kol cukrus ištirps.
Padidinti karštį ir virti sirupą 10-15 min., kol jis taps tamsios gintaro spalvos. Susidarant cukraus kristalams ant sienelių, konditeriniu šepetėliu tiesiog juos valyti link verdančio sirupo.
Nuimti nuo ugnies ir maišant sudėti sviestą ir grietinėlę. Kai masę pasidarys vienalytė, supilti ją į tart’o krepšelį ir palikti galutinai ataušti 1-2 valandoms ( galima dėti į šaldytuvą, manyčiau ).

Šokolado musui, šokoladą ištirpinti karšto vandens vonelėje. Ataušinti iki kambario temperatūros, sudėti trynius, gerai išmaišyti ir atidėti į šalį.
Grietinėlę išplakti iki lengvos, purios masės, atidėti.
Baltymus plakti iki putų, sudėti po truputį cukrų, išplakti ir atidėti.
1/3 baltymų masės sudėti į šokoladą, po to – 1/3 grietinėlės masės. Taip viską palaipsniui įmaišyti, musą supilti ant ataušusios karamelės, išlyginti paviršių ir stingdyti 2-3 valandas.

Grietinėlę su šokoladu ištirpinti, sudėti sviestą, išmaišyti, nuimti nuo ugnies ir ataušinti iki kambario temperatūros.
Nestoru sluoksniu šokolado kremą paskleisti ant šokoladinio muso.
Aušinti 30-40 min.

Patiekti tart’ą su plakta grietinėle iš šono ( nemanau, kad reikia ).

Skonis: 9.5/10

Tikriems šokoladoholikams – 15/10.
Saldus musas, sodrus tamsus šokoladas ir rimta, bet ne iki padebesų saldi karamelė, kas jį nuleidžia žemyn iš vaikų pieniško šokolado rojaus iki kilmingų verto deserto. Ir visa tai, ne tokiam saldžiam, bet labai trapiame krepšelyje.
Daug nesuvalgysit, tai rimtas ‘meno kūrinys’.
Kiti sakė, jog tai iš viso, geriausias dalykas, ką jiems teko valgyti. Aš nenustebčiau. Jis puikus.
Ir įspūdingas.

Laikas manau pasiskirstyti vaidmenimis, kas sakys ‘sausainis’, kas ‘šokoladas’ ir galų gale… ‘karamelė’.

Reklama
Šokolado ir karamelės tart’as.

4 komentarai “Šokolado ir karamelės tart’as.

  1. Asta sako:

    Sausainis? Šokoladas? Karamelė? Atsiprašau, bet renkuosi visus ir dar pasigardinu Indrės riešutais :))
    O jei rimtai, tai man čia tikriausiai būtų rooojus, tokio gabalėlį gavus. Prie puodelio karštos kavos. Už lango pliaupiant lietui. Sėdint prie šilumą skleidžiančio radijatoriaus… Užsisvajojau. 🙂

  2. Diana sako:

    Indre, kaip tik fantazija ( woups, skrandis ) panorės 🙂
    Asta, man rodos viena iš ne taip ir sunkiai įgyvendinamų svajonių, m? )
    Karolina, TAS atsakymas )

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s