Medaus tortas.

P1210101

Turbūt prabilus apie Beatos receptą perdaug nieko nenustebinsiu. Jei sąžiningai, visiškai ja pasitikiu kai reikalai pasisuka link paprastos, naminės virtuvės – kūgelis (visi nomnojo), silkės salotos, paprastas mėsos troškinys, sėkmingi lietiniai, paprasta granola. Medaus tortas.

Kad ir kokia neišpasakyta klasika tai yra, tai buvo mano pirmas kepimas. Bent jau pirmas sąmoningas kepimas. Kažkur galvoje kirbėjo mintis, jog tortą palaikyti norėsiu ilgiau (Napoleonui taikau trijų parų taisyklę ir ji tobulai pasiteisina), medaus tortui nusprendžiau skirti 2. Gal ir vienos būtų užtekę, bet dvi buvo labai gerai.

Beata taikliai pastebėjo, jog tikėtina, kad visi turite savo medaus tortą. Tokį pažįstamą iš vaikystės ar kokį teta Anzelmutė jums visada iškepdavo. Fair enough. Ta proga aš ir tarsiu kelis žodžius apie tai, koks medaus tortas pavyks, gaminant pagal šį receptą.

Minkštas, vientisas ir kvapnus. Grietininis. Švelnus, grietinei būdingas rūgštumas gana akivazdžiai jaučiamas, citrina taip pat atsiskleidžia Jei labiau mėgstat į meduolinę biskvitinę pusę – papasakosiu kai tokį rasiu. Jei salstelėjusios grietinės ir meduolinių biskvitų sąjunga jums sukelia nostalgiškas mintis – receptas jums.

P1210090

Medaus tortas
Metai Beatos Virtuvėje, 2010

220 g sviesto
250 g medaus
100 g rudo cukraus
100 g balto cukraus
2 kiaušiniai
2 v. š. grietinės
800 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono

Sviestą ir medų pakaitinkit karšto vandens vonelėje, kol ištirpsta ir tampa vientisa mase. Nuimkit nuo garų, įmaišykit rudą ir baltą cukrų.
Kiaušinius išplakite su grietine.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu ir dosniu žiupsniu druskos.

Į pravėsusį medaus mišinį įmaišykite kiaušinius. Maišant sudėkite miltus ir užminkykite tešlą. Tešlą bent jau kelioms valandoms (o geriau ir nakčiai/visai parai) dėkite į šaldytuvą.

30-60 min. prieš tešlos kočiojimą, ją išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje.

Tešlą padalinkite į 10-12 dalių ir iškočiokite plonus papločius. Gražiai apipjaukite (naudokite arba atsegamos formos, kurioje konstruosite savo tortą, dugną arba lėkštę), paplotį subadykite šakute. Kartu su nupjautais nelygiai krašteliais po vieną iškepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 5-10 min., kol taps auksinio atspalvio.

Papločius ataušinkite. Nuopjovas ataušinkite ir sumalkite į trupinius.

Stiklinė stiprios earl grey arbatos

1 l grietinės
apie 100 ml cukraus pudros
citrinos, žievelė ir sultys

Kol kepa papločiai, pasiruoškite arbatą ir kremą.

Paruoškite stiprią Earl Grey arbatą ir leiskite jai atvėsti.

Grietinę išmaišykite su cukraus pudra. Įmaišykite citrinos žievelę ir sultis. Jei grietinė perdėm suskystėjo, įdėkite kuriam laikui (1-2 valandom) į šaldytuvą.

Atvėsusius papločius konditeriniu šepetėliu (arba purkštuku) dosniai sudrėkinkite arbata. Papločiai neturėtų ištižti, bet turėtų suminkštėti. Pati kiekvienam papločiui leidau sugerti arbatą ir suminkštėti prieš dedant kiekvieną torto sluoksnį.

Susloksniuokite tortą: paplotį sudrėkinkite, aptepkite kremu. Dėkite kitą sudrėkintą paplotį ir vėl aptepkite kremu. Vis susluoksniavus viršų ir šonus aptepkite kremu ir aplipdykite pasiruoštais trupiniais.

Dėkite į šaldytuvą bent jau nakčiai.

Skonis: 10/10

Tortas viršijo lūkesčius. Atrodė viskas paprasta ir tikėjausi aš gana įprasto meduolio, o čia pavyko visas minkštas, beveik kreminis tortas. O jeigu kartais sugalvotumėte jį kepti Kalėdoms (juk tradicijos yra gražu), tai girdėjau, kad į kremą įmaišyti truputį aguonų yra visai neblogas pasirinkimas.

Turėkite omeny, kad iš nurodyto kiekio turėtų išeiti gana įspūdingo dydžio tortas. Mūsų negausiam – vidutiniam (penkių žmonių su didele dviguba porcija) būriui, 2/3 recepto pilnai pakako.

Skonis: 10/10

Medaus tortas.

Šokoladiniai grikių miltų sausainiai.

P1210076

Šokoladiniai grikių miltų sausainiai
Bien Cuit’s Salted Chocolate Buckwheat Cookies

2 stiklinės grikių miltų + papildomai stalviršiui pabarstyti
1/3 stiklinės nesaldintų kakavos miltelių
1 v. š. kepimo miltelių
1 1/2 stiklinės rudojo cukraus
225 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 1/4 stiklinės smulkinto šokolado
1 a. š. espresso arba stiprios juodos kavos, kambario temperatūros
cukraus pudros
druskos kristalų (Maldon)

Orkaitė – 190C.
Sumaišyti grikių miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Įmaišyti žiupsnelį druskos.
Sviestą mikseriu išplakti su ruduoju cukrumi iki purumo (užtruksit apie 3-4 min). Sumažinus greitį palaipsniui įmaišyti miltų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus ir espressą.

Tešlą dėti ant grikių miltais pabarstyti stalviršio. Rankomis suformuoti ganą stambią “dešrelę“, apie 5 cm skermens ir 25 cm ilgio. Tešlą padalinti į 12 vienodų dalių ir sudėti sausainius ant kepimo popierium išklotos skardos. Pabarstyti cukraus pudra ir žiupsneliu druskos (cukraus pudra suteiks gražaus “įskilimo“ efekto, druska… – ir gražu, ir skanu).

Kepti 12-15 min. Iškepus sausainiams leiskite ataušti. Aušdami jie sutvirtės.

Keletas patarimų:

  • Sausainių dydžio formavimas – jūsų asmeninis reikalas. Pati tešlą padalinau į 2 dalis ir formavau mažesnius sausainius. Supjausčiau apie 1.5-2 cm storio griežinėliais. Pjaustysit ploniau – turėsit plonesnius ir traškesnius sausainius. Ir atvirkščiai. 
  • Jei gaminant tešlą jaučiat, jog sviestas per daug suminkštėjo – siūlau tešlą palaikyti šaldytuve ir tada toliau tęsti sausainių kepimo procesą. Pusę “per minkštos“ tešlos iškepiau tą pačią dieną, kitą pusę – po paros gulėjimo šaldytuve. Antras variantas man patiko labiau. Sausainiai maloniau formavosi ir ne taip ištęžo orkaitėje kepant.
  • Rudas cukrus. Šokoladas, grikiai….jaučiat kur link aš suku? Tamsus, įdomesnio, ryškesnio/tamsesnio skonio cukrus čia tinka labiau. Pati naudojau farino, bet jūs taip pat pagalvokit apie tamsų, drėgną muscovado (taip, aš jį dažnai siūlau).
  • Nurodytame originaliame šaltinyje ne tik receptas anglų kalba, bet ir video. Jei kas neaišku – akį visada galite užmesti.

Skonis: 10/10

Tamsūs, jaukūs ir kvapnūs. Šie sausainiai – ruduo. O ir troškulį kakavai vien pauosčius žadina. Taip, kaip vėsų rytą norisi pasipurkšti mylimais, kūną ir mintis šildančiais kvepalais, taip po darbo norisi minštos sofos, puodelio šiltos kakavos ir šio kvapaus sausainio.
Keli krisleliai druskos suteikia ne tik lengvą atsvarą tamsiam šokoladui, bet ir padailina sausainių paviršių.
Pati kepiau iš visos normos, todėl sausainių užteko gana ilgam. Gausit arba 12 labai didelių sausainių, arba apie 25 vidutinių. Man pastarasis variantas patiko labiau.

Pripažįstu, jog vieni pačių geriausių sausainių, kokius esu kepus.

Šokoladiniai grikių miltų sausainiai.

Veganiškas šokoladinio muso pyragas.

P1210052

Veganiškas šokoladinio muso pyragas
Vegan No Bake Chocolate Mousse Cake

Pagrindui:
100 g datulių be kauliukų
85 g migdolų
25 g kokoso drožlių
1 v. š. kakavos miltelių
žiupsnis druskos
1/2 – 1 v. š. stiprios kavos (espresso)

Datules užpilti šiltu vandeniu ir leisti pamirkti apie 15 min. Nusausinti.
Migdolus susmulkinti. Sumaišyti su kokosu, kakava ir žiupsneliu druskos. Sudėti datules ir sutrinti viską iki minkštos masės. Supilti espresso ir dar porą sekundžių patrinti masę iki pastos konsistencijos.

16-18 cm formą, nuimamais kraštais iškloti maistine plėvele. Ant dugno sudėti datulių mišinį ir paspaudžiant suformuoti pagrindą. Formą dėti į šaldiklį, kol pagaminsite kremą.

85 g anakardžių, pernakt mirkytų ir nusausintų
3 v. š. kokosų aliejaus
1/3 stiklinės (pilno riebumo) kokoso pieno
2 v. š. kakavos miltelių
2-3 v. š. klevų sirupo
1/2 stiklinės kreminio žemės riešutų sviesto
3 v. š. stiprios kavos (espresso)
1 gerai prinokęs bananas

Kokosų aliejų, kokosų pieną, kakavos miltelius, klevų sirupą, kavą ir riešutų sviestą truputį maišant pašildyti, kad masė taptų vientisa.
Masę, kartu su anakardžiais ir bananu sudėti į trintuvą ir trinti, kol masė taps kaip labiau įmanomai (priklauso nuo jūsų trintuvo) vientisa ir kreminė.
Masę supilti ant datulių-migdolų papločio, uždengti maistine plėvele ir 4 valandom dėti į šaldiklį.

1 v. š. kokosų aliejaus
1 v. š. kakavos miltelių
1/2 v. š. klevų sirupo

smulkintų pistacijų/smulkintų kakavos pupelių/kakavos miltelių/kokoso/pabarstukų

Pyragui sušalus pasigaminti šokoladinio “padažo“. Kokosų aliejų, kakavą ir klevų sirupą išmaišyti iki vientisos masės. Juo apšlakstyti paruoštą pyragą. Pagal norą pabarstyti smulkintomis pistacijomis/kokosu/smulkintomis kakavos pupelėmis ir kakavos milteliais.

Jei nesiruošiate pyrago suvalgyti per artimiausias 1-2 dienas, tai geriau jį laikyti šaldiklyje ir po ketvirtį vis persikelti į šaldytuvą. Priešingu atveju, galite laikyti ir šaldytuve, tada pyragas bus minkštos, kreminės konsistencijos.

Skonis: 9/10

Beabejo, kaip veganiškui pyragui, o ne įprastam. Pakankamai saldus, bet šokoladas čia negriežia pirmu smuiku. Sakyčiau, bananas ir žemės riešutų sviestas jaučiami ryškiausiai.
Bet kokiu atveju, jei smalsumą sužadinau – pabandykit. O jei turit veganų draugų – tuo labiau. Pyragas atrodo žaismingai, tikėtina, jog vieną-kitą kartą nustebinsit ir pieno produktų vartotojus.

P1210043

 

Veganiškas šokoladinio muso pyragas.

Bananų “duona“ su sezamu.

Gana švelnus tradicinės bananų duonos papimpinimas. Neabejoju, jog ir patys būsite maloniai sužavėti, kaip gražiai bananai dera su sezamais.

Ta proga, kad sezamai suteikia daugiau žemiškumo, paprastus miltus papildžiau (dalį pakeičiau) viso grūdo. Ir kitą kartą taip pat daryčiau. Maksimaliai pakeiskite 1/3 visų miltų, pradžiai geriau – 1/4. Dalį paprastų kvietinių miltų taip pat galite pakeisti speltos (irgi buvo padaryta).
Jei jau vadovausitės originaliu receptu, apie ten nurodytą cukraus kiekį siūlau pamiršti. 2 1/2 stiklinės rudojo cukraus mažinkite bent jau iki 1 stiklinės. Mano manymu, kuo tamsesnis, tuo geriau. Jeigu turit tamsų karamelinį muscovado – išdrįsčiau pasižaisti ir su juo. Bet atsargiai. Neverta, jog sezamai ir rudasis cukrus pilnai užgožtų švelnius bananus.

P1210007

Bananų “duona“ su sezamais
Sesame Banana Bread

1/3 stiklinės (80 ml) šviesių sezamo sėklų
1/4 stiklinės (60 ml) juodų sezamo sėklų
4 gerai prinokę, vidutinio dydžio bananai
1 3/4 stiklinės miltų (galite maišti kvietinius, speltos ir viso grūdo)
3/4 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. kepimo sodos
1/2 a. š. druskos
2 dideli kiaušiniai
125 ml rapsų aliejaus
2 v. š. tahini pastos
1 a. š. vanilės ekstrakto (arba pora lašų esencijos)
1 stiklinės tamsaus rudojo cukraus

1 v. š. šviesių ir 1 v. š. juodų sezamo sėklų paskrudinti keptuvėje.
Orkaitę įkaitinti iki 180C ir standartinę (23×13 cm) kekso formą iškloti kepimo popieriumi.
Bananus sutrinti iki vienalytės masės. Įmaišyti kiaušinius, aliejų, tahinį pastą, vanilę ir žiupsnelį druskos.
Sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir soda. Įmaišyti cukrų. Sudėti bananų masę ir gerai išmaišyti, kad neliktų gumulėlių. Įmaišyti skrudintas sezamo sėklas.
Masę supilti į formą, paviršių gausiai apibarstyti likusiomis sezamo sėklomis ir kepti 60-70 min.

Keksui iškepus palikti jį 10 min. formoje. Vėliau išimti ir leisti galutinai ataušti.

Skonis: 10/10

Bananai ir sezamai šį kartą yra dominuojantys skoniai, bet tarpusavyje labai harmoningai derantys. Keksas iškepa švelnus ir minkštas. Jei atvirai, tiek prie tekstūros, tiek prie skonio prikibti negalėčiau. Paprastas, bet neįprastas kepinys, kuriuo galima nustebinti, o taip pat tiks ir tiems, kam tradicinės bananų duonos skonis jau yra švelniai pabodęs.

Bananų “duona“ su sezamu.

Cukinijų duona su avižiniais dribsniais.

Eilinį kartą neapsigaukite patys (bet apgaudinėkite kitus). Tai ne duona, o keksas. Saldus. Labiau kasdieniškas, nei proginis. Duona vadinamas tik tam, kad suvalgyti daugiau būtų galima, obviously.

Iš nurodyto kiekio iškepsite du keksus. Galite kepti abu ir vieną užsišaldyti (arba labai susidraugauti su kolegomis/susirasti naujų draugų,artimuosius nustebinti) arba skelkite receptą perpus ir kepkite vieną keksą.

Graikiniai riešutai tinka, bet nėra būtina. Galite jų išvis nedėti arba pakeisti saujele paskrudintų saulėgrąžų (mano išmislas).

P1200950

Cukinijų duona su avižiniais dribsniai
Zucchini Bread with oats

stiklinė graikinių riešutų (nebūtinai)
3 dideli kiaušiniai
stiklinė rapsų aliejaus
1 1/4 stiklinės cukraus
1/2 stiklinės rudojo cukraus
1 v. š. vanilės ekstrakto
3 stiklinės miltų
1 1/2 a. š. druskos
1 a. š. cinamono
1 a. š. kepimo sodos
1/2 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. šviežiai malto muskato riešuto
3 1/2 stiklinės tarkuotų cukinijų
1 1/4 stiklinės avižinių dribsnių
3 v. š. demerara cukraus paviršiui pabarstyti

Orkaitė – 180C. Kepimo popieriumi iškloti kekso formą.
Jei naudosite graikinius riešutus – paskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje. Susmulkinkite.
Išplakite kiaušinius, aliejų, cukrų ir vanilę.
Miltus, druską, prieskonius, sodą, kepimo miltelius sumaišyti. Viduryje padaryti duobutę ir supilti kiaušinių-aliejaus mišinį ir po truputį sumaišyti su sausais ingredientais. Įmaišyti tarkuotas cukinijas, graikinius riešutus ir 1 stiklinę avižinių dribsnių.
Tešlą sudėti į formą, paviršių pabarstyti cukrumi ir likusiais avižiniais dribsniai.
Kepti 70-80 min. (patikrinkite dantų krapštuku).
Iškepus keksui leisti jam pabūti formoje apie 30 min. Tada išimti ir leisti ataušti ant grotelių galutinai.

Skonis: 10/10

Duona drėgna ir minkšta. Avižiniai dribsniai padaro ją tinkamesnę pusryčiams/popiečio arbatai, nei prabangiai sekmadienio arbatėlei, bet juk ir pusryčius mes valgom dažniau, nei prabangias rožines arbatėles rengiam, ane?
Jaukus švelnus cinamono dvelksmas ir minkštas kekso kąsnis kartais yra viskas, ko reikia gerai dienos pradžiai.

Cukinijų duona su avižiniais dribsniais.

Šokoladinis pyragas be miltų.

P1200867

Šokoladinis pyragas be miltų
Flourless Chocolate Cake

23 cm skersmens atsegamai formai

6 dideli kiaušiniai
225 g šalto nesūdyto sviesto, pjaustyto kubeliais
200 g tamsaus šokolado
200 g cukraus
30 g nesaldžių kakavos miltelių + papildomai formos pabarstymui
1 v. š. vanilės ekstrakto
žiupsnis druskos
180 ml verdančio vandens

200 ml plakamosios grietinėlės
braškių, mėlynių ir (ar) kitų uogų
cukraus pudros

23 cm skersmens atsegamos formos dugną išklokite sviestu suteptu kepimo popierium ir šonus taip pat patepkite sviestu. Formą pabarstykite kakava, kad ji priliptų, perteklių nupilkite.
Orkaitė – 180C.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.
Sviestą ir šokoladą dėti virš garų vonelės ir lėtai ištirpinti. Nuimti ir kiek atvėsinti. Atsargiai įmaišyti cukrų, kakavos miltelius, vanilę ir druską. Maišyti, kad neliktų jokių gumulėlių. Įmaišyti kiaušinių trynius. Lėtai įmaišyti verdantį vandenį.

Kiaušinių baltymus išplakti iki purumo. 1/3 įmaišyti į tešlą, kad tešla taptų lengvesnė. Atsargiai įmaišyti likusius baltymus kol tešla taps vienalytė (baltymų nepermaišykite). Supilkite tešlą į pasiruoštą formą ir kepkite apie 45 min., kol viršus jau atrodys sutrukinėjęs.

Pyragą išimkite ir palikite ataušti. Uždenkite formos viršų maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent jau 4 valandom, o geriau per naktį.

Formą su pyragu ištraukite iš šaldytuvo, peiliu apeikite palei kraštą, kad įsitikinti, jog pyragas neprilipo prie sienelių. Pyragą perdėkite ant serviravimo lėkštės.
Išplakite grietinėlę (su visiškai minimaliu kiekiu cukraus pudros) ir sudėkite ją ant pyrago. Papuoškite mėgstamomis uogomis, mėtų lapeliais ar tarkuota citrinos žievele. Uogas pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Skonis: 10/10

Pyragas labai drėgnas ir sodrus, primena brownie, bet palyginus nėra sunkus. Kad ir koks puikus būtų, jį vieną valgyti yra nuobodu, todėl grietinėlė bei uogos ne tik pataiso vaizdą, papildo skonį, bet ir palengvina bendrą įspūdį.

Kartosim būtinai.

Šokoladinis pyragas be miltų.

Morkų duona ir morkų-bananų džemas

Tuo pačiu metu, kai kažkas kažkur eilinį kartą ieškojo duonos be glitimo, aš ieškojau glitimo. Viso labo duonai išsikepti. Tiksliai nežinau, ar aš pražiopsau, ar Lietuvoje nelabai randami duonos miltai, todėl tokiu atveju įprastus miltus (ne extra) reikėtų/galima papildyti pačiu glitimu.

Šį kart mielinė duona pagardinta morkomis (spalva gražesnė ir drėgnumo kiek suteikia) bei saulėgrąžomis ir aguonomis. Šalia – morkų ir bananų džemas. Pusryčiam (ir ne tik) derinys pats tas.

P1200621

Morkų duona
Weltmeisterbrot

300 g duonos miltų + papildomai pabarstyti
200 g viso grūdo miltų
3 a. š. sausų mielių
2 a. š. jūros druskos
2 v. š. alyvuogių/saulėgrąžų aliejaus
apie 200 g smulkiai tarkuotų morkų
80 g skrudintų saulėgrąžų
30 g aguonų
200 g neriebaus natūralaus jogurto
1/2 – 1 stiklinė šilto vandens

Visus ingredientus sumaišyti, įpilti vandens tiek, kad tešla būtų vientisa, bet vis dar kiek lipni. Apie 5 min. tešlą “minkyti“ mikseriu, uždėjus tešlos minkymo antgalius.
Tešlą perdėti į lengvai aliejumi išteptą dubenį, viršų lengvai pabarstyti miltais, uždengti ir dėti šiltai. Leisti pakilti, kol padvigubės – apie 1 val.
23 cm ilgio kekso formą lengvai ištepti aliejumi ir perdėti tešlą. Uždengti maistine plėvele, dėti į šiltą vietą ir leisti pakilti apie 30 min.
Orkaitę įkaitinti iki 220C. Duoną dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti 20 min. Temperatūrą sumažinti iki 200C ir dar kepti 20-25 min.
Apie 10 min. palaikyti formoje, po to išimti ir galutinai ataušinti.

Skonis: 10/10

Lengva, puri, maloni plutelė. Maloniai skrunda, nors paninių ir neišsikepsite. Morkos, kaip ir minėjau, suteikia gražią spalvą. Kelios sėklos irgi tinka. Nieko nekeisiu ir eisiu kepti dar, seniai taip nebuvau patenkinta rezultatu.

P1200622

Morkų ir bananų džemas
VMG pavasario leidinys (2015)

600 g morkų
500 g cukraus
400 g bananų
50 ml vandens
1-2 citrinų

Cukraus tiek naudoti neverta, nebent norite išsivirti tikrą uogienę, kurią laikysite iki žiemos. Mes mėgstam valgyti iš karto, todėl 150 g – 200 g visiškai pakanka.
Citriną naudojau vieną.
Prieš dedant bananus paragaukite morkos kubelį. Jis turėtų būti jau gana minkštas (toks, kokį dar porą minučių norėtumėte pavirti).

Morkas nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Sudėti į prikaistuvį, įpilti vandens, užvirti ir pavirti ant mažos ugnies apie 10-15 min. Sudėti cukrų ir dar pavirti apie 15 min. Sudėti kubeliais pjaustytus bananus, pagardinti citrinos sultimis ir dar pavirti apie 10 min.

Skonis: 10/10

Jei esatę bandę ir pritariate, jog bananai puikiai tinka džemams, šis patiks. Morkos yra mažytė naujovė, bet viską ragaujant kartu, atrodo, jog iš tos pačios giminės kaip ir bananai. Darni, gaivi ir saldi kombinacija.

Morkų duona ir morkų-bananų džemas

Tortas Napoleonas.

Kad ir koks geras receptas tai būtų, kiek pastebėjau, tiksliai pagal jį gaminti nenori niekas. Kažkaip nedrasu, matyt, napoleoną pertepti citrininiu kremu ir pagardinti lazdyno riešutais ir visi, lyg susitarę drįsta tik patį viduriuką lengvai suvilgyti rūgštelėjusia spanguolių uogiene.

Pirmą kart gaminant aš irgi likau prie šio (gana) tradicinio spanguolių varianto. Bet kitą kart. Kitą kart tai jau tikrai tikrai laukia citrinų kremas ir riešutai, nes turiu stiprią nuojautą, jog jie čia kaip niekad gerai turėtų tikti.

Su tradiciniai skanumynais (šiuo atveju gana nesunkiai nusiperkami arba ne du ir ne trys kartus skirtingi ragauti) sunkiau. Dažniausiai po n pabandytų variantų turi savo jau ganą tikslų įsivaizdavimą kaip viskas turėtų būti, todėl tą vienintelį receptą atrasti sunkoka. Napoleonas, medaus tortas, grietiniečiai, skaniausias varškės apkepas ar mieliniai blynai. Visi su savais variantais, savo mažom gudrybėm ir slaptais ingredientais. O tu tik žinai, kad tada ir tada, ten ir ten ragavai tokį patį skaniausią ir trūk plyšk norėtum ir pati tokį mokėti iškepti.

P1200598

Tortas Napoleonas
Sezoninė Virtuvė

Skonis: 9.5/10

Labai geras. Bene geriausias iš gamintų ir vienas geriausių ragautų. Papločius lengva pasigaminti, todėl sakau stiprų “no no“ pirktiniams. Rūgštelę kažkur įpinti irgi, manau, norėsite. Spanguolių uogienė – klasika, citrininis kremas – vykusi avantiūra. Paskrudinti lazdyno riešutai puikiai papildys sviestinę kapotą tešlą, iš kurios pagaminsite papločius.
Žodžiu, stipriai rekomenduoju. Nors ir klasika, nors ir kiek pabodę, bet visada sėkmingai praeina.

Pati tortą laikiau parą ir manau, kad reikėtų 2-3, todėl turėkit omeny. Aš kitą kart turėsiu.

Tortas Napoleonas.

Skrudintų lazdyno riešutų ir datulių batonėliai.

Patikėsit ar ne, bet tą dieną planavau kepti brownius. Sodrius, šokoladinius, pageidautina su karamelizuoto kondensuoto pieno intarpais. Lemiamą akimirką susimąsčiau, jog brownių, pasirodo, ne taip jau ir stipriai noriu. Gal ir retą brownie nenorėjimo akimirkos aplanko, bet būna. Visko būna.

Kažko saldaus ir sveiko. Švelniai traškaus. Jokio tešlos ir pyrago įspūdžio. Lengvo.

Prieš akis išniro ankščiau pastebėti datulių ir skrudintų lazdyno riešutų energijos “kąsneliai“. Pagalvojau, jog laikas jiems pats tinkamiausias.

Kelių dienų bėgyje, beabejo, vistiek iškepiau bananinių keksiukų su šokoladu.

P1200555

Energijos batonėliai
Energy Bites

1/2 stiklinės skrudintų lazdyno riešutų
1/2 stiklinės anakardžių
15 datulių
1 a. š. kakavos miltelių
1/4 stiklinės kanapių sėklų
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
2 shot’ai espresso
žiupsnelis druskos
smulkintų kakavos pupelių

Skrudinant lazdyno riešutus nulupti odeles.
Datules užpilti karštu vandeniu ir leisti pastovėti 10 min., kad išbrinktų. Išimti, lengvai popieriniu rankšluosčiu nusausinti ir sutrinti į tyrelę. Perdėti į dubenį.
Sutrinti lazdyno riešutus, espresso, vanilę ir kakavą beveik iki tyrelės konsistencijos. Įmaišyti į datules.
Sutrinti likusius ingredientus (jei norite, kad sėklos kiek traškėtų tarp dantų, visai į vientisą tyrelę netrinkite). Juos įmaišykite į datulių ir lazdyno riešutų masę.
Nedidelį indą išklokite maistine plėvele. Sudėkite masę, ją “sutrombuokite“ viršų, lengvai įspaudžiant, pabarstykite smulkintomis kakavos pupelėmis.
Dėkite į šaldytuvą bent jau 2 valandom.
Masę supjaustykite kvadratėliais ir laikykite šaldytuve.

Skonis: 9/10

Kol kas dar priklausau tai žmonių grupei, kuriai (beveik) žalliavalgiški saldumynai nepakeičia tikrųjų, bet retkarčiais tai gali būti labai malonus eksperimentas ir atotrūkis link sveikesnio pasilepinimo.
Maloniai saldūs, gana sotūs. Kakava, kakavos pupelės ir espresso prideda daugiau svorio ir solidumo. Pyragėliai minkšti ir netrapūs, kanapių sėklos traška tarp dantų. Be to, turiu įtarimą, jog jais nesunkiai galima sugundyti beveik kiekvieną.

Skrudintų lazdyno riešutų ir datulių batonėliai.

Bananiniai keksiukai su vyšniomis ir vyšniniu maskarponės kremu.

Be gliuteno. (!) (Ne tai, kad man tai būtų itin aktualu, bet vistiek gražiai skamba). Su bananais. Ir vyšniomis. Ir (pagal pasirinkimą) namie pagaminta maskarpone.

Maskarponę pačiai išmėginti jau knietėjo seniai ir turiu pripažinti, kad “that’s a real thing“. Tai tikiuosi, kad ir jūs pasigaminsit. O dar galit pasigaminti ir naminę rikotą. Pati bandžiau, valgiau ir laiduoju, kad dalykas labai geras.

P1200547

Bananiniai keksiukai su vyšniomis ir vyšniniu maskarponės kremu
Gluten Free Banana Cherry Muffins with Cherry Frosting

120 g cukranendrių cukraus
80 g sviesto, kambario temperatūros
2 kiaušiniai
žiupsneils druskos
160 g ryžių miltų
2 a. š. kepimo miltelių
4 gerai prinokę vidutinio dydžio bananai
1/2 vanilės ankšties
200 g šaldytų vyšnių

Orkaitė – 180C. Pasiruošti 12 keksiukų formą ir ją “iškloti“ keksiukų kepimui skirtais popierėliais.
Cukrų išplakti su sviestu iki purios kreminės masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius.
Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais. Persijoti į tešlą ir išmaišyti. Įmaišyti trintus bananus, išskobtą vanilės ankšties minkštimą. Įmaišyti šaldytas vyšnias.

Masę paskirstyti į formeles, kepti įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. Ataušinti.

200 g maskarponės
50 g vyšnių džemo
30 g kreminio sūrio
10 g cukraus pudros

baltojo šokolado drožlių
karamelizuotų migdolų plokštelių

  • Vyšnių džemą galite nusipirkti, arba tiesiog pakaitinti likusias šaldytas vyšnias su trupučiu cukraus. Vyšnias sutrinkite ir 50 g tyrelės įmaišykite į kremą.
  • karamelizuotiems migdolams, keptuvėje pakaitinkite keletą arbatinių šaukštelių cukraus. Jiems ištirpus, sudėkite migdolų plokšteles, išmaišykite, kad migdolai pasidengtų karamelę ir perdėkite ant vėsios lėkštės ataušti. Jiems ataušus – susmulkinkite. Tą patį galite padaryti ir su lazdyno riešutais.

Maskarponę, vyšnių džemą, cukraus pudrą ir kreminį sūrį išsukti iki vientisos masės. Kremu papuošti jau ataušusius keksiukus. Pabarstyti migdolais ir baltu šokoladu.

Skonis: 10/10

Nei pridėsi, nei atimsi. Keksiukai kaip drėgna bananų duona, paskaninta vyšniomis, kad nebūtų taip nuobodu. Minkštas, švelniai saldus rožinis kremas visada būna vietoje ir laiku. Jei jau prisibijot maskarponės, drįsčiau pasiūlyti ją pakeisti nuvarvintu graikiniu jogurtu (nors pati šios taktikos nemėginau). Dar galima apsvarstyti sviesto pakeitimą kokosų sviestu.

Trumpai tariant, cupcake’ai pavyko šaunūs. Gaivūs, saldūs ir kreminiai. Rodos, patys tinkamiausi pavasariui.
Išsisaugau, nes gaminsiu. O ir jums siūlau.

Bananiniai keksiukai su vyšniomis ir vyšniniu maskarponės kremu.