Kriaušės užkeptos šokolade.

Kriaušės užkeptos šokoladiniame kreme
Virtuvė nr 8, 2009

skardinė konservuotų kriaušių (820 g)
80 g rudojo cukraus
80 g miltų
2 kiaušiniai
100 g juodojo šokolado
vanilės ankštis

Kriaušes nuvarvinti, sudėti į kepimo indą.
Kiaušnius išplakti su cukrum, miltais. Įmaišyti tirpintą šokoladą ir vanilę. Masę užpilti ant kriaušių ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 20 min.
Valgyti su ledais arba grietinėle.

Skonis: 8.5/10

Man patiko tešla. Plonas, traškus sluoksnis paviršiuje ir gan kreminė, minkšta masė toliau., bet apskritai, tai nieko gero.
Kriaušės blankokos, kepdamos dar išleidžia skysčių, kurie stipriai malšina šokolado skonį. Blankoka.

Reklama
Kriaušės užkeptos šokolade.

Karamelinis ryžių pudingas.

Karamelinis ryžių pudingas
Dulce de Leche Rice Pudding

skardinė dulce de leche (karamelinio kondensuoto pieno)
3 stiklinės neriebaus pieno
1 cinamono lazdelė, perlaužta perpus
1/2 a. š. druskos
1/2 stiklinės Arborio ryžių
1 v. š. tamsaus romo
1 a. š. vanilės ekstrakto

plaktos grietinėlės
šokolado

Dulche de leche, pieną, cinamoną ir druską sudėti į prikaistuvį, kaitinti, kol masė taps vienalytė. Paragauti, jei pienas per daug saldus, įpilti dar pieno. Kiekvienam papildomam 1/2 puodelio pieno po 1 v. š. ryžių,
Suberti ryžius, užvirti, sumažinti ugnį ir maišant gaminti ant nedidelės ugnies apie 20-30 min., kol ryžiai išvirs ir masė taps kreminė.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti romą ir vanilę.
Dėti pudingą į šalto vandens (galima ledukų) vonelę ir nuolat maišant, kad nesusidarytų plėvelė, jį galutinai ataušinti.
Pudingą uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve iki patiekimo.
Patiekti su plakta grrietinėle ir tarkuotu šokoladu.

Skonis: 9/10

Nereikia net ir sakyti, kad tai- rimtas reikalas.
Švelnaus skonio, karamelinė ryžių košė. Labai desertinė, nemanau, kad tiktų pusryčiams. Be to, saldi. Daug nesuvalgysi.
Gaminau su naminiu pienu, kuris, palyginus, yra riebesnis. Košės kokybė nuo to irgi priklauso. Ji turtingesnė.

Karamelinis ryžių pudingas.

Putojančio vyno želė.

Turėjo būti su vynuogėmis, bet kaip specialiai tą dieną jų neradau. Tada pasielgiau gan vaikiškai ir sudėjau marmeladinius saldainius.
Su vynuogėm būtų buvę geriau.

Putojančio vyno želė
Iki receptai

300 ml karšto vandens
55 g cukraus
500 ml balto putojančio vyno
4 želatinos lapelių
150 g vynuogių

Vandenį ir cukrų sumaišyti, kaitinti kol cukrus ištirps. Užvirti, kelias minutes pavirti.
Želatinos lapelius sudėti į putojantį vyną, palitki 5 min. Išimti, nuspausti ir sudėti dar į karštą sirupą. Maišant ištirpinti.
Sirupą sumaišyti su putojančiu vynu, leisti kiek atvėsti. Dėti į šaldytuvą.
Kai želė pradės stingti, vynuoges suberti į stiklines, užpilti želės mase. Viską uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą sustingti.

Skonis: 7/10

Reikia priprasti, nes pirmas įspūdis – grubokas ir švelniai kartus.
Su vynuogėm gal ir būtų buvę geriau.

P.S. pastebėkite, kad šampanas nėra kaitinamas, todėl laipsniai visi išlieka.

Idėja su brie sūriu ir šampano želės gabaliukais man patinka.

Putojančio vyno želė.

Skryliai su aguonomis.

Grubiai tariant, pusė švenčių jau praėję, o kadangi šventės retai būna be naujų receptų, nekantrauju papasakoti kas ir kaip. Po truputį.

Taigi, 4 dienos- 4 patiekalai gaminti šventinėmis dienomis.

Kūčios: skryliai.
Kad ir kaip keistai tai gali nuskambėti, skrylių mūsų namuose nebūna. Ant Kūčių stalo, beje, irgi. Ir tai buvo pirmos Kūčios, kad aš ‘pasišoviau’ juos padaryti.

Beje, reikėtų išsiaiškinti ką daryti, kad skryliai nesuliptų? Į verdantį vandenį pilama aliejaus?

Skryliai su aguonomis
Virtuvė 2011 nr 12

300 g kvietinių miltų
druska
vanduo (apie 300 ml)

1/2 stiklinės aguonų
3-4 valg. š. cukraus

apelsino žievelės
smulkintų migdolų
skysto medaus

Iš miltų, druskos ir vandens išminkyti kietoką tešlą, ją iškočioti plonai, supjaustyti rombais ir išvirti pasūdytame vandenyje.
Aguonas užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti kelias valandas. 
Aguonas sumalti, sumaišyti su cukrum. Atskiesti trupučiu vandens ir užpilti ant išvirusių skrylių. Užbarstyti kapotais migdolais, tarkuota apelsino žievele ir pagardinti skystu medumi.

Skonis: 9/10

Nors skryliai, kaip ir priklauso, būvo kiek prėski, bet pripažįstu, jog tai buvo mano mėgstamiausias Kūčių patiekalas.

Skryliai su aguonomis.

Šokoladas.

Šokoladas, daug šokolado ir dar daugiau šokolado. Šalia dar ir kondensuotas pienas. Du nuodėmingi, deserto pasisekimą garantuojantys ingredientai, kuriais aš šiuo metu esu daugiau nei soti.

Pirmasis – desertas. Bet pagrindas ir visas dėmesys – padažui. O jis itin lengvai paruošiamas.

Šokoladinis ‘Sundae’
Chocolate Fudge Sundae

skardinė (400 g) saldinto sutirštinto pieno
100 g šokolado

vanilinių ledų
šokoladinių vaflių

Kondensuotą pieną kaitinti su smulkintu šokoladu iki vienalytės masės.
Taurėse sloksniuoti ledus ir šokoladinį padažą, papuošti vafliais.

Skonis: 9.5/ 10

Neprašausit. Tikra žaibiška McDonald’s variacija.
Saldu, bet tam tai ir desertas.

***

Fudge. Lietuviškai pavadinsim tiesiog saldainiais.  Štai čia iškilo minimali dilema. Turėjau keletą receptų. Vienas – pagrindas, kiti – tas pats pagrindas + dar kažkas papildomo, kaip kad ‘papildoma stiklinė pieniško šokolado’, ‘papildoma stiklinė riešutų’. Improvizuokit į valias, mat galima čia sudėti irgi viską: sausainius, džiovintus vaisius, zefyrus, riešutus, galbūt kitus smulkintus sausainius (?), trupintus vaflius, dribsnius. Galimybės beribės turint tvirtą pagrindą.

Sutirštinto pieno ir šokolado saldainiai
Simple Fudge

2 stiklinės ( 360 g ) juodojo šokolado
1 stiklinė (180 g) pieniško šokolado ( nenaudojau )
skardinė (400 g ) saldinto sutirštinto pieno
1/4 arb. š. rupios druskos
1 stiklinė smulkintų riešutų ( naudojau: sūdyti žemės+graikiniai+anakardžiai)
1 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

Maždaug 20×20 cm formą iškloti folija.
Iki vientisos masės pakaitinti šokoladą, pieną ir druską. Nuimti nuo ugnies.
Įmaišyti riešutus ir vanilę. Sudėti į formą, išlyginti paviršių ir dėti į šaldytuvą mažiausiai 3 valandom.
Supjaustyti.

Skonis: 9.5/10

Pirmą dieną suvalgius vieną pagalvojau, kad man daugiau nei gana ir jie labai saldūs.
Antrą dieną nuo jų atsiplėšti sunku buvo. Saldūs, šokoladiniai ir tirpstantys burnoje. Akivaizdu, jiems reikia laiko susigulėti.

Šokoladas.

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais.

Viskas išėjo labai gerai sujungus šį ir šį receptus.

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais
White Chocolate rice pudding with compote

1/2 stiklinės apvalių ryžių
2 stiklinės pieno
1 stiklinė riebios grietinėlės
1/4 stiklinės cukraus
1 arb. š. vanilės ekstrakto
100 g baltojo šokolado
2 kiaušinių tryniai

400 g rabarbarų
1/2 stiklinės cukraus
250 g braškių, smulkintų

Ryžius 5 min. virti vandenyje, vandenį nupilti.
Puode kaitinti pieną, grietinėlę, cukrų ir vanilę. Užvirus sumažinti ugnį iki vidutinės, sudėti ryžius ir neuždengus, retkarčiais pamaišant virti 40 min.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti smulkintą šokoladą, trynius ir lengvai ataušinti.

Kompotui sudėti rabarbarus, cukrų ir 1/4 stiklinės šalto vandens į prikaistuvį. VIrti apie 15 min., kol rabarbarai išsileis.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti braškes, ataušinti.

Pudingą patiekti su kompotu.

Skonis: 10/10

Nes pudingams galėčiau sukurti tiesiog atskirą tinklapį.
Ne toks, kurį galima suvalgyti visą dubenėlį pusryčiams, bet toks kuris neįtikėtinai tinka būtų patiektas kaip desertas.
Pudingas saldus, nors nesigailiu, kad dėjau ir cukrų, ir šokoladą, tiesiog svarbu pačio pudingo valgymo metu nepadauginti. Be to, saldumas gerai dera su rabarbarų bei braškių kompoto rūgštele.
Optimaliasias dozavimas – stiklinė.

Smaližiams.

Kompoto lieka nemažai. Tinka jis visur. Netgi jei valgomas vienas. /

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais.

Banana Crumble.

Kartais jau gaminant susimąstau, kad dar prieš pusvalandį mąsčiau gaminti šį patiekalą ar ne? O gal planuoti kitai, dar kitai ir dar kitai dienai?
Kartais atsiverčiu receptą, kuris glūdi pas mane jau keletą metų. Pažiūriu, pagalvoju: gal kada nors ir atsitiktinai jau po valandos galiu jį pradėti gaminti. Tada pagalvoju, kad jau kada kada, bet šiandien jo gaminti nesiruošiau. O še tau…

Bet tai ne apie šį. Jį radau neseniai ir glūdėjo jis daugiau mano galvoje, nei kompiuteryje.
Ir šiandien sedėdama mąsčiau, kad galbūt ryt, galbūt poryt, galbūt nežinia kada. Po pusvalandžio aš jau formeles pašoviau į orkaitę.

Kai pamačiau banana crumble, apstulbau, Po to pagalvojau, kad taip, žinoma, kodėl gi ne ir kodėl aš pati apie tai nepagalvojau? Atradus keptų bananų skonį jie jau kuris laikas kaip pretendavo tapti vienu iš top vaisių, o iki ‘crumble’ reikalai ir mintys kažkaip… niekaip nenukeliavo.

Bananų ‘trupiniuotis’
Banana Crumble

70 g miltų
žiupsnelis druskos
1 1/2 valg. š. cukraus
1 1/2 valg. š. demerara cukraus ( ėmiau rudąjį )
žiupsnelis cinamono
1/4 stiklinės avižinių dribsnių
50 g nesūdyto sviesto, šalto, supjaustyto

2 bananai

Orkaitė – 180C.
Bananus supjaustyti, sudėti į formeles.
Trupiniams sausus ingredientus sumaišyti, sudėti sviestą, trinant tarp pirštų padaryti tešlos trupinius, jais užberti bananus ir kepti apie 30 min. kol viršus apskrus.

Skonis: 10/10

Kitaip ir būti negali, čia tai maistas.
Visiems, kas jau atrado keptų bananų žavesį ir visiems kas dar ne. Žavingas cinamono ir bananų kvapas kol jie kepa, dar žavingesnis skonis su ledais, kai viskas iškepa.

Banana Crumble.