Prancūziškų ragelių pudingas.

O taip. Dar vienas ir labai geras. Labai.

Prancūziškų ragelių pudingas su kokosų pienu ir abrikosais
Coconut pudding with croissants and peaches

 3 pastovėję kruasanai
gabalėlis sviesto
stiklinė kokosų pieno
stiklinė pieno
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
3 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 v. š. romo

konservuotų/šviežių vaisių*
migdolų drožlių

* su vaisiais žaiskite jau kaip norite. Naudokite konservuotus arba šviežius persikus/abrikosus. Pasirinkę miško uogas, manau, irgi nesuklysite.

Formą ištepkit sviestu, sudėkit ragelius.
Pieną išplakit su kiaušiniais, druska, cukrum, vanile ir romu. Mase užpilkit ragelius, lengvai spustelkit, kad rageliai panirtų į skystį ir palikite 20 min.
Orkaitė – 180C. Į tarpelius i prikaišiokite vaisių, uždenkite folija ir kepkite apie 25 min. Foliją nuimkite, apibarstykite migdolų drožlėmis ir dar kepkite apie 20 – 30 min.
Lengvai ataušinti ir mėgautis.

Skonis: 9.5/10

Drėgnas ir švelnus. Gal ant nuotaikos užtaikė, o gal ir objektyviai vertinant yra toks pat geras, kaip man atrodo.

Grybų ir lazdyno riešutų kepalėlis.

Grybų ir lazdyno riešutų kepalėlis
Mushroom Hazelnut Loaf

Alyvuogių aliejaus
2 česnako skiltelės
200 g poro, pjaustyto
200 g lazdyno riešutų, smulkintų
200 g pievagrybių, pjaustytų
1 a. š. rozmarino
1 a. š. čiobrelių
Druskos ir pipirų

4 kiaušiniai
1/2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės virtų rudų ryžių
1/2 a. š. tarkuoto muskato
druskos ir citrinpipirių

Orkaitė – 200C. Kekso formą iškloti kepimo popierium.
Aliejuje apkepti porus, smulkintus riešutus ir grybus. Pagardinti čiobreliais, rozmarinais, druska ir pipirais. Pakepti dar apie 10 min. ir nuimti nuo ugnies.
Kiaušinius išplakti su pienu ir prieskoniais. Įmaišyti ryžius ir grybų masę. Viską sudėti į formą ir kepti apie 45 minutes.

Skonis: 9/10

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, – valgėm kepalėlį ant kepalėlio. 🙂
Neblogas pasirinkimas riekelę “apkepo“ užsidėti ant duonos ir kaip sumuštinį suvalgyti. Ypatingai, manau, tamsios duonos su džiovintais vaisiais variantas pasiteisintų.
Skonis švelnus, nieko netradicinio ar įspūdingo ir truputukas riešutų pakramtymo.
Abu nusprendėm jog skanu.

Žirnelių ir rikotos apkepas.

Žirnelių ir rikotos apkepas
Spring Pea and Ricotta Torte with Lemon and Mint

1 v. š. sviesto
1/4 stiklinės pjaustyto šaloto*
2 stiklinės žirnelių
druskos
1/4 stiklinės vandens/ vištienos sultinio
1 stiklinė rikotos
1/4 a. š. muskato
4 dideli kiaušiniai
1/4 stiklinės grietinės**
1/4 stiklinės tarkuoto Parmezano ir papildomai viršui apibarstyti
1/4 stiklinės tarkuoto Pekorino***
2 v. š. smulkintos mėtos
2 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
1 a. š. maltų šviežių juodųjų pipirų

* šaloto neturėjau, naudojau paprastą svogūną.
** recepte nurodyta creme – fraiche, kadangi skoniu grietinę ji primena, be to, įeina į telšą, tai paprastą grieitnę ir naudojau.
*** vietoj Pekorino naudojau paprastą fermentinį, vietoj Parmezano – Džiugą.

Ištirpinti sviestą, apkepti svogūną, sudėti žirnelius ir 1 a. š. druskos. Lengvai apkepti, supilti vandenį, patroškinti, kol žirneliai suminkštės, o vanduo išgaruos. Ataušinti.
Pusę žirnelių kiekio sudėti į trintuvą, sutrinti. Sudėti rikotą, muskatą. Išsukti. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Perdėti į indą.
Sudėti grietinę, sūrį, įmaišyti mėtas, citrinos žievelę, pipirus, jei reikia – druskos, ir likusius nesutrintus žirnelius.
Masę perdėti į 23 cm skersmens svietu išteptą formą, apibarstyti trupučiu Parmezano ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.

Skonis: 9/10

Minkštas, švelnus, neįkyrus žirnelių skonis ir subalansuotas mėtų bei citrinų priedas. Vienodai geras tiek šiltas, tiek šaltas.

Sumuštinių apkepas.

Sumuštinių apkepas
Sotūs pietūs

8 duonos riekelės (su sėlėnom, pvz)
3 a. š. garstyčių
8 kumpio riekelės
8 sūrio griežinėliai
6 kiaušiniai
druskos, pipirų
80 ml pieno
2 v. š. Vorčesterio padažo
100 g tarkuoto Parmezano

4 riekeles aptepti garstyčiom, uždėti kumpio, sūrio, uždengti likusiom keturiom riekelėm. Sudėti į formą.
Kiaušinius išplakti su druska, pipirais ir pienu. Apipilti plakiniu sumuštinius, uždengti folija, valandai dėti į šaldytuvą.
Orkaitę įkaitinti iki 200C.
Išimti apkepo ruošinį, apšlakstyti Vorčesteriu, apibarstyti sūriu ir kepti apie 25 minutes.

Skonis: 9/10

Gerai ir pusryčiams tobulai tinka.
Kažką panašaus jau esu darius, todėl (kaip visada) improvizuokite patys.
Visai “fancy“ variantui gal vertėtų pagalvoti apie visokius karamelizuotus svogūnus, džiovintus pomidorus, pėlėsinius sūrius ir džemus.

Cukinijų apkepas.

Mėgstu ir gražu pažiūrėti: Staff Meal

Cukinijų apkepas
Zucchini Slice

5 kiaušiniai
150 g savaime kylančių miltų*
375 g tarkuotos cukinijos (didinau iki 500)
didelis svogūnas
200 g šoninės
stiklinė tarkuoto čederio (pakeičiau kietu sūriu)
60 ml alyvuogių aliejaus (pakeičiau pienu)

* 3/4 stiklinės miltų + 1. a. š. kepimo miltelių + 1/4 a. š. druskos.

Kiaušinius išplakti, sumaišyti su miltais, alyvuogių aliejumi, cukinijomis, svogūnų, šonine ir sūriu.
Sudėti viską į riebalais pateptą 20×30 cm formą ir kepti iki 170C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Recepte nurodytas kepimo laikas – 30 min. Paskaičius komentarus ir pati pabandžius įsitikinau, jog tiek neužtenka. 50-60 min. – optimalus variantas.
Svogūną apkepkite prieš maišant į tešlą.
Pirmiausią pasidarykite tešlą: kiaušiniai, aliejus ir miltai, o tik po to įmaišykite daržoves.

Skonis: 9/10

Toks puikus apkepas. Ir karštas, ir šaltas. Su rūkyta vištiena vietoj šoninės. Omletinis, bet negriūvantis į šalis, o puikiai išlaikantis formas.
Yra viskas: lengvas gaminimas, skonis ir vaizdas.

Lavašo suktinukų apkepas.

Lavašo suktinukų apkepas
Virtuvė 2011 nr 9

1 v. š. aliejaus
svogūnas, smulkintas
500 g maltos vištienos
2 a. š. maltų saldžiųjų paprikų
druskos, pipirų
lavašo
100 g grietinės
1/2 mažos gūžinės salotos
pomidoras
4 v. š. konservuotų kukurūzų
100 g tarkuoto sūrio
sviesto kepimo indui
kalendrų lapeliai papuošimui

Aliejuje apkepti svogūną, sudėti vištieną, kepti kol paruduos. Pagardinti paprika, druska ir pipirais. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti kukurūzus, smulkintą pomidorą. Ataušinti.
Lavašą lengvai ištepti grietine. Išilgai ilgosios krašinės dėti salotų lapus, ant jų – maltos mėsos įdarą. Tvirtai susukti vyniotinį, supjaustyti gabaliukais.
Lavašo gabalėlius sudėti į sviestu pateptą indą ir apibarstyti sūriu.
Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.
Papuošti kalendromis.

Skonis: 9.5/10

Va taip va.

Lavašas tampa traškus, įdaras pikantiškas, o sūris visur ir visada per amžius.
What’s not to love?

Užkeptas žiedinis kopūstas.

Užkeptas žiedinis kopūstas
Užkeptas žiedinis kopūstas

Skonis: 9.5/10

Tiems, kas mėgsta žiedinį kopūstą: virtą, keptą ar skrudintą, this is it.
Nors su bešameliu ir sūriu daug kas gali pavirsti ‘this is it’.

Tiems, kas skeptiškai žiūri į pelėsinius sūrius, siūlau trumpam pamiršti nusistatymą ir visgi kitu sūriu jo nekeisti. Tirpinamas pieno padaže, sūris gerokai sušvelnėja ir netenka intensyvaus pelėsinio sūrio skonio. Galbūt čia ir bus pirmas žingsnelis link to, kad pamėgti pelėsinį sūrį. O jį pamėgti verta.

Varškės apkepas su avietėmis ir baltuoju šokoladu.

‘Varškėtis’ su avietėmis
Творожник с малиной

200 g šaldytų aviečių
2 kiaušiniai
75 g cukraus
citrinos žievelės
200 g varškės
40 g kukurūzų krakmolo
1 valg. š. maltų migdolų

Orkaitė -180C.
Kiaušinius išplakti su cukrum iki šviesios ir purios masės, sudėti citrinos žievelę ir petrintą varškę. Išmaišyti.
Sudėti kukurūzų krakmolą, išmaišyti.
Tešlą supilti į riebalais pateptą formą, ant viršaus sudėti avietes ir apibarstyti maltais migdolais.
Kepti 50 min.

Skonis: 9/10

Iš tikro, tai varškėčio vardas šiam kepiniui tiktų labiausiai. Geriau nei varškės apkepas, bet toli gražu ir ne pyragas.
Skanu, nors gan tipiška. Nėra drebutinis, bet gan standus ir lengvai pjaustomas.
Man rodos, pagal šaltinį, kad 200 g aviečių paviršiui yra kiek daugoka, nors jos ir netrukdo.

***

Dalykas iš tos pačios operos, todėl leidau sau jį prilipdyti prie šio įrašo. Be to, net ir šaltinis vienas.

Kai autorė paminėjo apie tai, jog nelabai mėgsta šokoladinius varškės pyragus, aš jai pilnai pritariau. Varškės sūrumas ir, tarkim, pieniško šokolado švelnumas man nedera tarpusavy. Juodo irgi.
Bet kai ji pasakė, kad baltas šokoladas kompensuoja savo brolius ir su varške puikiai dera, aš nusprendžiau…kodėl gi ne.  Jei jai ir man nedera tamsus, tai gal abiem derės baltas?

Varškėtis su baltuoju šokoladu
Творожник с белым шоколадом

2 kiaušiniai
75 g cukraus
160 g varškės
100 g grietinės
40 g krakmolo
100 g baltojo šokolado

Kiaušinius išplakti su cukrum iki purumo.
Varškę sumaišyti su grietine. Įmaišyti krakmolą, pusę kiaušinių masės.
Šokoladą ištirpinti karšto vandens vonelėje, lengvai ataušinti ir sumaišyti su likusia kiaušinių mase. Ją sudėti į varškės masę ir gerai išmaišyti.
Tešlą sudėti į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą formą. Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Skonis:10/10

Palaima ir švelnumas. Švelnesnio ir vientisesnio apkepo-pyrago jau seniai nebuvau ragavus.

Jei pagal šį receptą, tai ne taip ir baisu būtų pamėginti su pienišku šokoladu. Gal ir išdegs.

Grikių ir varškės apkepas.

Grikių ir varškės apkepas
Sotūs pietūs

1.5 stiklinės grikių
400 g varškės
300 g rūkytos kiaulienos šoninės
3 v. š. sviesto
2 svogūnai
saldžioji malta paprika
druska, pipirai
žiupsnelis mairūnų
150 g grietinės

Grikius perliet. Užpitli 3 stiklinėmis sūdyto vandens ir virti apie 20 min., kol grikiai išvirs.
Pakepinti susmulkintą šoninę, sudėti į grikius.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, apkepti svieste, sudėti į varškę. Pagardinti prieskoniais, įmaišyti grietinę.
Į kepimo indą sudėti pusę grikių, varškės masę ir likusius grikius.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Skonis: 8/10

Pagaminus kelis kartus vis paragaudavau ir galų gale nusprendžiau, kad grikių ir šoninės masė man netinka su varškei būdingu ‘sūrumu’.

Flaugnarde su obuoliais.

Citrinų pudingas dar kartą save apgynė, o Chai jau beveik tampa kasdienybe. Už lango Gruodis, teoriškai yra daug darbų, bet praktiškai aš nieko nedarau. Sklandau.

Tastespotting’as ir Foodgawker’is užiimti kalėdiniais pasiruošimais. Aš mąsčiau ar fiziškai įmanoma suspėti? Pas mane kol kas nekvepia. Reikėtų bent jau imbierinius sausainius iškepti. Ir marcipanu užsiimti.
Ir dar ko nors dovanom. Idėjų yra, receptų daugiau nei norėtųsi, o noro. O noro. Kažkas pasidarė su noru.

***

‘Neprisiruošiu’ gali būti nutrauktas labai lengvai: įmušti ir išplakti reikiamą kiekį kiaušinių. Nežinau kaip jūs, bet išplaktų kiaušinių aš likimo valiai nepalieku ir darau tai, kam jie buvo plakami. Net jeigu ir netyčia. Net jeigu ir iš nuobodulio.

Šį flaugnarde kaip ‘pirmenybę’ buvau užsižymėjus nuo tada, kai jį pamačiau, o tai… cha cha, beveik prieš tris mėnesius. Pažvelgus, rodos, nieko ypatingo nereikalaujantis patiekalas, o ir į dienos ‘meniu’ jį įpaišyti nesunku. Bet. Bet. Dažnai būna koks nors kvailas bet. Tada reikia išsiplakti kiaušinius. Žinot, gera pradžia – pusę darbo. Kokia nors pradžia – jau DAUGIAU nei pusę darbo.

Flaugnarde su obuoliais
Flaugnarde su obuoliais

Skonis: 10/10

Man patiko. Skanumėlis.