Vištiena su slyvomis ir obuoliais.

Vištiena su slyvomis ir obuoliais
Virtuvė 2011 nr 10

6 vištų kumpeliai
6-10 slyvų
3-4 obuoliai
mėlynas svogūnas
1 arb. š. medaus
2-3 skiltelės česnako
20 g sviesto
druska, pipirai, prieskoninės žolelės
sojų padažas

Vištieną apibarstyti druska, pipirais, prieskoniais, smulkintu česnaku. Apšlakstyti sojų padažu, medumi, viską gerai įtrinti ir palikti 30 min.
Slyvas perpjauti pusiau, pašalinti kauliukus, svogūnus supjaustyti stambiais pusžiedžiais.

Orkaitė – 200C.
Vištieną dėti į kepimo indą, sudėti svogūnus, slyvas, sviesto gabaliukus ir vėl apibarstyti prieskoninėm žolelėm. Kepti 35-40 min.
Obuolius supjaustyti ketvirtadaliais, sudėti į kepimo indą su vištiena ir dar kepti 15 – 20 min.

Skonis: 8/10

Greičiausiai aš per mažai prieskonių naudojau, bet manęs nekabino. Obuoliai – gerai: minkšti ir saldūs. Slyvos – rūgštelėjusios. Reikėtų su jom prieš tai ką nors padaryti ( galbūt atskirai truputi paskaninti medumi ).
Bendras įspūdis neblogas, bet galima geriau.

Vištiena su slyvomis ir obuoliais.

Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje.

Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje
Apple Sausage Roast

6-8 kiaulienos dešrelių
2 nedideli svogūnai, nulupti, padalinti į 8 dalis
3-4 nedidelės bulvės, nuluptos, supjaustytos ketvirčiais
1 valg. š. Dižono garstyčių
1 valg. š. garstyčių grūdelių
2 valg. š. balzaminio acto
2 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
2 šakelės rozmarino
3 obuoliai

Orkaitė – 200C.
Sudėti dešreles, svogūnus ir bulves į kepimo indą.
Sumaišyti garstyčias, garstyčių grūdelius, actą ir aliejų. 3/4 mišinio supilti ant dešrelių ir bulvių, rankomis viską išmaišyti. Ant viršaus užmesti rozmarino šakelių ir kepti 20 min.
Obuolius perpjaut, išimti sėklalizdžius, padalinti į skilteles, sumaišyti su likusiu garstyčių padažu ir sudėti į kepimo indą ( po 20 min. kepimo ).
Kepti dar 30 min.

Skonis: 9/10

O tikėjausi kur kas blogiau, beje.
Visų pirma, kad toli gražu nesu dešrelių ir kitokių mėsos gaminių megėja. Antra, dešrelių, garstyčių ir rozmarino kvapas man tiesiog spėjo įgristi, kol patiekalas gaminosi. Netgi joms iškepus aš apie valandą slankiojau aplinkui nenorėdama ragauti, bet visgi.
Maža iškyla namuose. Ganėtinai ryškus ir aiškus skonis. Kiek monotonišką keptų bulvių ir dešrelių skonį praskaidrina saldūs obuoliai. Viskas minkšta, pilnai iškepę ir mano nuostabai aš sakau šiam patiekalui TAIP.
Be to, stebėtinai neimlus laikui.

Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje.

Vištiena su brokoliais bešamelio padaže.

Vištiena su brokoliais bešamelio padaže
Chicken and broccoli with bechamel sauce

4 vištienos šlaunelių/ 600 g vištienos krūtinėlių
1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
1 saliero stiebas susmulkintas
2 lauro lapai
4 petražolių stiebeliai
druska, pipirai
0.7 l bešamelio padažo ( receptas žemiau )
1 brokolio galva ( 500 g ), išskirstyta žiedynais
50 g Parmezano, sutarkuoto
muskato

Sudėti vištieną į puodą, apsemti vandeniu, sudėti druską, pipirus, svogūną, salierą ir lauro lapus, petražoles. Užvirti ir virti ant silpnos ugnies 30-40 min., kol vištiena išvirs.
Paruošti bešamelio padažą.
Brokolius nuplauti, išskirstyti žiedinais ir ‘pagarinti’. Sudėti į sietelį, puode užvirinti vandenį. Sietelį uždėti virš verdančio vandes, iš viršaus uždengti dangčiu ir gaminti 3-4 min. Jei brokoliai šaldyti – trumpiau. ( Asmeniškai pati tiesiog naudojau garų puodą ).
Vištieną ataušinti, pašalinti odeles ir mėsą susmulkinti.
Sumaišyti vištieną su puse bešamelio padažo. Sudėti į 4 nemažas formeles/ 1 bendrą. Paskirstyti brokolius ir apipilti likusiu padažu.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Apibarstyti Parmezanu ir grąžinti į orkaitę dar kepti 2-3 min., kol sūris išsilydys.
Patiekti karštą, lengvai pagardintą muskatu.

Bešamelio padažas
Bechamel Sauce

Gaunasi 0.7 l padažo

5 valg. š. sviesto
4 valg. š. miltų
4 stiklinės pieno
1 arb. š. druskos
1/2 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato

Keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti miltus ir apkepti 5-6 minutes, kol miltais apskrus.
Pieną užvirinti.
Lėtai, po 1 stiklinę pilti pieną į sviesto ir miltų mišinį, nuolat maišant, kad padažas išeitų vientisas.
Užvirinti. Virti 6-7 minutes retkarčiais pamaišant. Nuimti nuo ugnies.
Pagardinti druska, pipirais.

Skonis: 9/10

Jie sako, kad verta.
Aš irgi sakau, kad verta.

Lengvas paukštienos skonis, švelnus bešamelis ir brokoliai. Jokių įmantrybių, netgi prieskonių prasme. Viskas taip švelnu, bet tame ir puiku.

Tik. Brokolis dar buvo kietas. Matomai kelių minučių virimo garuose ir 15 min. orkaitėje jam neužtenka.
Todėl aš sakau, kad jį reikia virti.

O receptą aš išsisaugau. Su verdamu brokoliu tai tikrai gali tapti pietumis, kuriuos aš kartosiu dažniau.

Vištiena su brokoliais bešamelio padaže.

Makaronai su mėsos ‘kamuoliukais’

Tinkamesnio nieko nesugalvojau. Kamuoliukais? Kukuliukais?
C’mon.

Čia pasakysiu, kad anglų man patinka labiau. Mėtydamasi tarp kukuliukų ir kamuoliukų jaučiuosi idiotiškai /.

Meatballs. Ne mėsos kamuoliai gi. Tebūnie kamuoliukai.

Mėsos kamuoliukai pomidorų padaže
Meatballs in Spicy Tomato Sauce

50 g duonos džiūvesėlių ( maltų )
100 ml pieno
1 svogūnas, susmulkintas
1 česnako skiltelė, susmulkinta
225 g maltos kiaulienos
225 g maltos jautienos
1 arb. š. džiovinto raudonėlio
1 arb. š. druskos
1/2 arb. š. pipirų
1 kiaušinis, išplaktas
alyvuogių aliejaus

Padažui:
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 raudono čili pipiro, be sėklų, susmulkinto
1 svogūno, susmulkinto
2 česnako skiltelės, susmulkintos
175 ml daržovių sultinio
500 g pomidorų savo sultyse
2 valg. š. pomidorų tyrės
druskos, pipirų
makaronų
Parmezano, patiekimui

Džiūvesėlius sumaišyti su pienu.
Sumaišyti svogūną ir česnaką su kiauliena ir jautiena. Sudėti džiūvesėlius, raudonėlį, druską, pipirus, išminkyti. Įmušti kiaušinį, išmaišyti, suformuoti rutuliukus.
Įkaitinti keptuvėje aliejuje, jame apkepti mėsos rutuliukus, maždaug 5 min. kiekvieną, apskrudinant iš visų pusių.
Atidėti.

Padažui įkaitinti aliejų, sudėti čili pipirą, svogūną ir kepti ant nestirpios ugnies apie 7-10 min.
Sudėti česnaką, sultinį, pomidorus, pomidorų tyrę, druską ir pipirus. Užvirinti ir leisti virti apie 5 min.
Sudėti mėsos rutuliukus į padažą ir pakaitinti viską apie 10 min.

Patiekti su makaronais ir užbarstytu sūriu.

Skonis: 9.5/10

Viva Italia!
Nice, nice, so nice.
Kažkokio tuščiažodžiavimo nepasitelksiu, pasakysiu, kad skonis – ach, ach, man patiko. Puikūs pietūs. Iš esmės, makaronai su geru pomidorų padažu ir mėsa.
O mėsos kukuliai irgi tokie… neblogi. Man net kvapas patiko juos kepant. Va, ką daro raudonėlis.

Aš pakylėta. Paprastas, bet puikus maistas.

Makaronai su mėsos ‘kamuoliukais’

Savaitės pyragas: pyragas su lašiša.

Pagrinde rėmiausi pateiktu ‘Virtuvės paslaptyse’ receptu, tik su keliom modifikacijom.
Tarkim, tešlos. Taip kaip prieš tai kaip pradėti sekti receptą aš jau turėjau pagaminus tešlą. Bet kokiu atveju, po šio varianto net ir variacijų man daugiau nebesinori.
Ir porų pakeitimas svogūnais. Porų nebuvo. Parduotuvės, tarkim, irgi.

Todėl, receptą iš karto keisiu ir pateiksiu tokį, pagal kokį patį viską gaminau.
Beabejo, jūsų žodis, ir aš galėsiu pateikti ir duomenis pagal originalų, žurnale pateiktą produktų sąrašą.

Kreminis lašišos pyragas
Šaltinis: Virtuvės paslaptys 2010 nr 7

Tešlai:
300 g miltų
120 g sviesto
žiupsnelis druskos
3-4 valg. š. šalto vandens

Įdarui:
300 g neriebios grietinės
300 g rūkytos lašišos
150 g tarkuoto fermentinio sūrio
svogūnas
3 kiaušiniai
alyvuogių aliejaus
smulkintų krapų
druskos
pipirų

Tešlai sviestą sutarkuoti, suberti miltus, druską, supilti vandenį ir užminkyti tešlą.
Dėti 30 min. į šaldytuvą.

Įdarui susmulkinti svogūną ir apkepti įkaitintame aliejuje, kol taps permatomas.
Kiaušinius išplakti, sudėti grietinę, išmaišyti, įmaišyti smulkintą žuvį, sūrį, pagardinti krapais ir prieskoniais ( nepadauginkite, sūris ir žuvis ir taip jau pakankamai sūru ), viską gerai išmaišyti.

Tešla iškloti formą.
Įdarą supilti į formą ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 40 min.

Skonis: 9/10

Dar vienas iš vos kelių nesaldžių pyragų, kuriems aš sakau taip, taip ir dar kartą taip.
Pikantiškas, ganėtinai sūrus, bet puikus. Drėgnas vidus sudrėkina net ir patį paplotį, todėl pyragas nėra sausas ir stringantis gerklėje.
Lašiša dominuojanti, kiti komponentai – švelnūs ir gerai su žuvimi susijungiantys. Jokios ekstravagancijos, jokių įmantrybių, tik tai, kas priimtina.
Puikus rezultatas.

Mano komplimentai jam.

Savaitės pyragas: pyragas su lašiša.

Makaronai su rūkyta vištiena ir cukinija.

Ant šaldytuvo magnetukais, o jei tiksliau, tai geltonu besišypsančiu veideliu yra prikabinti receptai.
Keli artimiausiai.
Šiaip, iš kažkur išplėšti žurnalų puslapiai, kurių pagrindinė mano nurodyta paskirtis, tiesiog priminti apie save.

Taip. Priminti.
Ir būti galų gale pagamintiems.

Makaronai su rūkyta vištiena ir cukinija
Šaltinis: žurnalas

300 g makaronų kaspinėlių
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 svogūno
2-3 česnako skiltelių
300 ml grietinės
druskos, juodųjų pipirų, baziliko
žaliųjų žirnelių
1 cukinijos
200 g vyšninių pomidorų
2 rūkytų vištos šlaunelių
parmezano

Makaronus išvirti.
Svogūną ir česnaką susmulkinti, apkepti aliejuje. Supilti grietinę ir 5-6 minutes patroškinti. Įberti druskos ir pipirų.
Apkepti susmulkintą cukiniją, sudėti supjausttus pomidorus, smulkintą vištieną, žaliuosius žirnelius, paskaninti pipirais ir sumaišyti su grietinės padažu.
Makaronus nusunkti, apipilti padažu ir pabarstyti sūriu.

Skonis: 8.5/10

Tvarkinga, gražu ir… kaip ten sako… nepretenzinga.
Labai susivienijęs skonis ir niekas neišoka ir neiškrenta iš konteksto.
Ir… šiuo atveju yra valgomi makaronai su daržovių bei vištienos pagardu, o ne pagardas su makaronais.

Makaronai su rūkyta vištiena ir cukinija.

Kiauliena su alumi.

Kiauliena su alumi
Šaltinis: Geriausi receptai

600 g kiaulienos
2 valg. š. aliejaus
2 svogūnų
2 česnako skiltelių
350 ml tamsaus alaus
1 mėsos sultinio kubelio
2 valg. š. garstyčių
3 valg. š. pomidorų tyrės
1/2 arb. š. čiobrelių
1/4 arb. š. juodųjų pipirų
2 valg. š. rudojo cukraus
1/2 arb. š. druskos

Mėsos gabaliukus pakepinti aliejuj.
Pridėti susmulkintus svogūnus, česnakus ir troškinti, kol mėsa suminkštės.
Supilti alų, sudėti sutrupintą mėsos sultinio kubelį, garstyčias, pomidorų tyrę, čiobrelius, suberti pipirus ir rudąjį cukrų.
Uždengti ir žemoje temperatūroje troškinti 30 min.
Pasūdyti.

Skonis: 9/10

Like it. Definetely.
Tas padažas, kuriame troškinasi kiauliena toks apysaldis, kiek pikantiškas ir kvepiantis alumi ir čiobreliais. Man laabai priimtina.
Nepasakyčiau, kad kiauliena išsitroškina iki tokio lygio, kad tampa tiesiog burnoje tirpstanti, bet guminė irgi ne ( žandikaulio nesurakins ).
Aš patenkinta )

Kiauliena su alumi.