Makaronai su žaliais žirneliais, mėtom ir rikota.

Fregola – pastos rūšies pavadinimas. Išvirusi (iš paveiksliukų) atrodo kaip stambūs, tvarkingi kuskuso perlai. Deja, tokios mačius niekur nebuvau, todėl bet kokia smulki pastos rūšis čia irgi tiks.

P1200556

Makaronai su žaliais žirneliais, mėto ir rikota
Fregola with Green Peas, Mint and Ricotta

1 1/4 stiklinės smulkios pastos
druskos
alyvuogių aliejaus
50-60 g šaltai rūkytos šoninės
vidutinis svogūnas, smulkintas
stiklinė balto vyno
2 1/2 stiklinės vištienos sultinio
šviežiai maltų juodųjų pipirų
stiklinė žalių žirnelių
2 v. š. smulkintų mėtų + papildomai patiekti
120 g rikotos

Priklausomai nuo pastos rūšies, o tiksliau, jos gaminimo laiko, galite ją apvirti iš anksto. Mano kriauklelėm reikėjo 4-8 min., todėl iš anksto aš jų neapviriau.

Žalius žirnelius naudokite šviežius arba šaldytus. Jei naudosite šaldytus, užpilkite juos karštu virintu vandeniu ir leiskite minutę pabūti. Vandenį nupilkite.

Aliejuje apkepkite smulkintą šoninę, kol paruduos. Sudėkite svogūną ir dar kepkite apie 5 min., kol svogūnas suminkštės.
Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam nuvirti (tai turėtų užtrukti 5-10 min.). Kai vyno jau beveik neliks, supilkite sultinį ir sudėkite pastą. Išmaišykite ir pavirkite apie 4 min., kol sultinys sutirštės. Sudėkite žalius žirnelius, smulkintas mėtas ir pakaitinkite dar apie 2 min. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.

Pastą dėkite į lėkštes. Pagardinkite ricotta, alyvuogių aliejum, šviežiai maltais pipirais ir keliais mėtų lapeliais.

Skonis: 9.5/10

Greita, lengva ir sotu. Iš esmės, tai greitai taps mano banaliu maisto “moto“.
Gaminimas yra lengvas ir gana greitas. Mėtos ir žirneliai kvepia gaiva ir pavasariu. Vegetarai gali apsieiti be šoninės. Jei rikota per švelni, galima pakeisti ožkos sūriu.

Komentuoti nėra ko, nes patiekalas anoks kosmosas. Greičiausiai kaip įsivaizduojate, taip ir bus.. Tik įpaišykit dar minimalią baltojo vyno išlikusią rūgštelę.

Makaronai su žaliais žirneliais, mėtom ir rikota.

Avinžirnių sriuba su kviečių grūdais.

P1200532

Avinžirnių sriuba su kviečių grūdais
Chickpea Soup and Crushed Grains

Pagal receptą reikėtų pasirūpinti “farro perlato“, kas mano spėjimu būtų arti speltos grūdų. Perdėm paieškomis savęs nevarginkit ir taip pat sėkmingai naudokite kviečių (ar kitokius) grūdus.

Pesto padažui:
2.5 stiklinės petražolių
50 g kapario uogų
8 ančiuvų filė
150 ml alyvuogių aliejaus

Petražoles kruopščiai nuplaukite.
Sutrinkite su kapariais ir ančiuvais. Pabaigoje supilkite aliejų. Masę pagardinkite pipirais ir laikykite sandariai uždarytą iki patiekimo.

300 g avinžirnių, per naktį išmirkytų
500 ml vištienos sultinio
300 ml vandens
6 šalavijo lapeliai
3 laurų lapai
česnako skiltelė
1 v. š. alyvuogių aliejaus

Nuo išmirkytų avinžirnių pašalinti odeles (nėra būtina). Gerai perskalauti.
Sudėti į puodą kartu su sultiniu, vandeniu, prieskoniais, česnaku ir alyvuogių aliejum. Užvirti ir virti apie 40 min., kol avinžirniai bus minkšti.
Stiklinę avinžirnių atidėti, likusius sutrinti. Įmaišyti atsidėtus avinžirnius. Jei masė per tiršta, įpilti truputį vandens/sultinio. Pagal poreikį, pagardinti druska ir pipirais. Laikyti šiltai.

400 g speltos/kviečių grūdų
1 česnako skiltelė, susmulkinta
1 smulkintas čilis/ dosnus žiupsnis čili dribsnių
alyvuogių aliejaus
30 g rukolos (nebūtina)

Kol avinžirniai verda, perskalaukite grūdus ir lengvai juos sugrūskite grūstuvėje. Aliejuje pakepkite česnaką ir čili, kol suminkštės (apie 3-4 min.). Sudėkite grūdus, įberkite 1 a. š. druskos ir palaipsniui supilkite 800 ml karšto vandens (kaip rizotą gaminant). Virkite tol, kol kruopos bus pasieks jums priimtiną tekstūrą. Kviečių grūdus viriau apie 40 min., ir jie vis dar buvo gana intensyvaus kramtymo. Jeigu naudosite rukolą, ją į grūdus įmaišykite pabaigoje, kad sukristų.

Patiektį avinžirnių sriubą su grūdais ir paruoštu pesto.

Skonis: 9.5/10

Buvo visiškai gerai. Avinžirniai švelnūs, kreminiai ir kvapnūs. Gana tvirti grūdai suteikia tekstūros įvairovės, o pesto viską pagyvina. Intensyvus, žolinis, gaivus bei rūgštelėjęs. Skoniai aiškūs ir neblaškantys, o ir pats patiekalas kiek netikėtas.

Aš niekad nematau reikalo pakomentuoti, už ką 0,5 ar balas minusuotas. 
10 gauna visus lūkesčius aplenkę patiekalai. 9,5 atveju, viskas labai gerai, bet ir gauni tai, ko preliminariai tikėjais. 

Avinžirnių sriuba su kviečių grūdais.

Pasta Alla Norma.

Oke. Fair enough. Velykos.
Šį kart keliavom į svečius, todėl nuo pagrindinio patiekalo gaminimo išsisukau. Kaip dėl deserto? Nėra kalbos. Negi visas tas laikas, galvojant, sprendžiant ir planuojant koks bus Velykų pyragas galėjo nueiti niekais? Nope. Ir po “galvojant, sprendžiant ir planuojant“ nesislėpė joks 5 skirtingų sluoksnių tortas. Priešingai.

Varškės pyragas su vyšniomis.

Visi aikčiojo, griūvinėjo, ir vartėsi iš malonumo. Beveik nepadorus rezultatas palyginus su darbu. Nuotraukų nėra. Teks patikėti mano žodžiu ir kada išsikepti. O kada išsikepsit, tai jau visi galvos, kad esat savo srities asas. Dvi dienas pagyras girdėsite.

O paskui, kai viskas nurimsta ir į vietas grįžta, darbo dienos pavakariams – Pasta Alla Norma.  Patiekalo paruošimas užims tiek, kiek trunka pastą išvirti.

P1200499

Pasta Alla Norma
Fusilli alla Norma

alyvuogių aliejaus
2 česnako skiltelės, plonais griežinėliais supjaustytos
1 nedidelis baklažanas, supjaustytas kubeliais
skardinė (400 g) pomidorų savo sultyse
dosnus žiupsnis džiovintų raudonėlių
druskos, pipirų
300 g sraigtelio formos makaronų (visadaliai mano atveju)
130 g mocarelos rutuliukas
saujelė baziliko

Užkaisti vandenį su druska. Užvirus – sudėti makaronus ir juos išvirti.
Alyvuogių aliejų įkaitinti ir jame apkepti česnako griežinėlius, kol jie taps aukso spalvos. Sudėti pomidorus, raudonėlį ir pakaitinti apie 5-10 min., kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir pipirais.
Tuo tarpu atskirai aliejuje apkepti baklažano kubelius (apie 5 min.). Juos sudėti į pomidorų padažą ir laikyti šiltai.
Makaronus nusausinti, pasiliekant truputį nuoviro atskirame puodelyje.
Makaronus, plėšytus bazilikus ir plėšytą mocarelą sudėti į pomidorų padažą ir išmaišyti. Jei atrodo per sausai – įpilti truputį atidėto nuoviro nuo makaronų.
Sudėti į lėkštes. Pagardinti keliais baziliko lapeliais ir alyvuogių aliejum.

Skonis: 9.5/10

Ir prisikabinti nėra prie ko. Gana minimalistinė, greita ir kvapni. Sūrio perdozavimas irgi negresia. Jei jau labai ilgitės – keletas Parmezano drožlių tiks.
Jaučiuosi jau pasitinkanti šiltąjį sezoną.

Pasta Alla Norma.

Saldžios bulvės su ožkos sūriu, avinžirniais ir kalendra.

P1200483

Saldžios bulvės su ožkos sūriu, avinžirniais ir kalendra
Roasted Sweet Potato with Chickpeas, Goat Cheese and Coriander

2 didelių saldžiųjų bulvių
2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
100 g avinžirnių (virtų ar konservuotų), nusunktų
200 g ožkos sūrio (gali tiek ir neprireikti)
sauja kalendros, stambiai pjaustytos
citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus

Orkaitė – 200C.
Bulves gerai nuplauti, perpjauti perpus. Įtrinti aliejumi ir sudėjus į skardą perpjauta puse į viršų, skrudinti apie 45 min. kol suminkštės.
Išimti ir viduryhe šakute padaryti nedideles duobutes. Pabarstyti druska ir pipirais.
Sudėti trupintą ožkos sūrį, ir avinžirnius ir dėti dar kepti apie 10 min., kol sūris ištirps.
Patiekti pabarsčius kalendra, pašlakščius citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

  • Sūrį galite trupinti arba tiesiog uždėkite po 50 g sveriantį ožkos sūrio apskritimą.

Skonis: 10/10

Ir viskas pavyksta geriau, nei buvo galima tikėtis. Labai minimalistiškai, bet labai skaniai. Saldi minkšta bulvė, kreminis švelnus ožkos sūris ir gaivi kalendra.
Labai gerai.

O jei skrudintų saldžių bulvių pasirodytų kiek mažoka, pirmyn skrudintis žiedinį kopūstą. Indišku style. Ir dar jogurtinį mirkalą šalia pasigaminti. Receptas mega geras, tai norėjau būtinai pasidalinti ir jūsų dėmesį atkreipti.

Saldžios bulvės su ožkos sūriu, avinžirniais ir kalendra.

Skrudintas žiedinis kopūstas su alaus padažu.

P1200480

Skrudintas žiedinis kopūstas su alaus padažu
Whole Roasted Cauliflower with Cheddar Beer Sauce

Žiediniam kopūstui:
10 stiklinių vandens
3 v. š. druskos
1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus, papildomai apšlakstyti
3 v. š. citrinos sulčių
2 v. š. nesūdyto sviesto
1 v. š. cukraus
2 a. š. čili dribsnių
2 a. š. juodųjų pipirų žirnelių
lauro lapas
1 žiedinio kopūsto galva, be lapų
1 a. š. rūkytos paprikos

Padažui:
2 v. š. sviesto
2 v. š. miltų
1/2 stiklinės pieno
3/4 stiklinės šviesaus alaus
2 a. š. Vusterio padažo
2 a. š. aštrių garstyčių
1/2 a. š. druskos
1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 stiklinės tarkuoto aštresnio Čederio

Vandenį užvirti. Sudėti druską, aliejų, citrinos sultis, sviestą, cukrų, čili dribsniu, juodus pipirus, lauro lapą. Maišyti, kol sviestas ištirps. Į vandenį dėti žiedinio kopūsto galvą ir leisti pavirti apie 15 min., kol pilnai suminkštės.

Tuo tarpu, orkaitę įkaitinti iki 225C.

Žiedinį kopūstą gerai nuvarvinti, perdėti į kepimo indą. Apšlakstyti alyvuogių aliejum, pabarstyti rūkyta paprika ir kepti apie 30 min., retkarčiais pasukiojant, kad tolygiai apskrustų. Išimti iš orkaitės ir palikti truputį ataušti.

Kol žiedinis kopūstas aušta, pasigaminkite alaus padažą.
Ištirpinti sviestą, sudėti miltus ir kepti kelias minutes, kol pakvips “riešutais“. Maišant plona srovele supilti pieną ir virti, kol sutrištės, apie 2 min. Supilti alų, Vusterio padažą ir maišyti, kol viskas sutirštės ir taps vienalytės masės, apie 5 min.
Sudėti garstyčias, pagardinti druska ir pipirais. Nuimti nuo ugnies. Įmaišyti sūrį.

Padažą supilti aplink žiedinį kopūstą ir patiekti.

Skonis: 10/10

Mintyse įsivaizduokite kaip puikiai dera sūrinis alaus padažas ir minkštas, bene burnoje tirpstantis paskrudęs žiedinis kopūstas. Patiekalas apžavi iki negalėjimo.

Skrudintas žiedinis kopūstas su alaus padažu.

Saldaus pieno sūris ir špinatai.

P1200409

Saldaus pieno sūris ir špinatai
Saag Paneer

Tipiškai šiam patiekalui kai kurie mėgsta špinatus sutrinti į tyrelę ir į ją įsodinti apkeptą panyrą. Šiuo atveju to nedarėm. Viso labo labai maloniai ištroškinom špinatus ir tiek.
Sūrį galite pasigaminti patys arba naudokite saldaus pieno sūrį. Skirtingai nuo varškės, saldaus pieno sūris netirpsta, o apskrunda. Pati pabandžiau ir sakau, jog veikia.

4 česnako skiltelės
2.5 cm ilgio imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas
1 serano čilis, susmulkintas
6 stiklinės smulkintų špinatų
druskos, pagal skonį
6 v. š. riebios grietinėlės
1/2 a. š. garam masala prieskonių mišinio
1/4 a. š. kajeno pipirų
Indiškų duonelių arba ryžių patiekimui

Jeigu panyrą nuspręsit patys gamintis – nuorodą rasite šaltinyje.
Priešingu atveju, reikės apie 200-250 g saldaus pieno sūrio, supjaustyto kubeliais ir iš abiejų pusių apskrudinto keptuvėje pakaitintam rapsų aliejuj arba ghee svieste.

Česnaką, imbierą, čili ir 1/4 stiklinės vandens sutrinti į tyrelę. Ant vidutinės ugnies pakaitinti truputį sviesto/aliejaus ir sudėti česnako-imbiero pastą. Kepti, kol pakvips, apie 30 sekundžių. Sudėti špinatus, truputį druskos ir kepti, kol špinatai sukris, apie 1 min. Ugnį sumažinti, keptuvę uždengti ir kepti špinatus, kol pilnai suminkštės, apie 15 min. Įmaišyti grietinėlę, garam masalą ir kajeno pipirus.
Sudėti apskrudintą sūrį ir dar patroškinti apie 10-15 min. Jei trūksta druskos, pagardinkite papildomai.

Patiekti su ryžiais arba indiškom duonelėm.

Kaip pasigaminti duoneles, rasite čia.

Skonis: 9.5/10

Jau porą kartų gamintas, todėl siūlau visiems. Patiekalas nereikalauja milžiniškų investicijų jokia prasme, o atsipirks kiek nekasdieniškais, švelnia egzotika pakvipusiais pietum.
Špinatus ir sūrį derinti su duonelėmis tai man labiau nei patiko. Darnu ir sotu.

Labiau “sveikesnei“ alternatyvai galite pasirinkti ryžius. Nors aš likčiau prie duonelių.

Saldaus pieno sūris ir špinatai.

Perlotas su porais, kopūstais ir ožkos sūriu.

P1200452Perlotas su porais, kopūstais ir ožkos sūriu
Hugh Fearnley – Whittingstall “Vegetariški patiekalai“

1 l daržovių sultinio
50 g sviesto
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
keletas čiobrelių šakelių
2-3 porai
150 g kopūstlapių
300 g gludintų spelta/ perlinių kruopų
125 ml sauso balto vyno
50 g tarkuoto kieto ožkos/karvės sūrio
druska ir pipirai

Svogūną ir česnaką susmulkinti.
Pakaitinti 25 g sviesto ir 1 v. š. aliejaus. Sudėti svogūnus, česnakus, čiobrelius ir kepti, kol suminkštės, apie 10 min.
Supjaustyti porus 1 cm storio pusžiedžiais (tik šviesiąją dalį, lapus palikite). Susmulkinti kopūstlapius.
Į svogūnus sudėti kruopas, pakepti kelias minutes. Supilti vyną ir palaukti, kol nugaruos. Įpilti stiklinę sultinio, pamaišyti, palaukti kol susigers. Vėl pilti sultinio ir veiksmą kartoti, kol sultinys pasibaigs, o kruopos, maždaug išvirs. Tai gali trukti apie 40 min.

Kol gaminate perlotą, likusiame svieste ir aliejuje apkepkite porus. Sudėkite šalia kopūstlapius ir dar pakepkite apie 5 min., kol jie sukris.

Perlinėms kruopoms išvirus, įmaišykite porus ir kopūstlapius. Pagardinkite sūriu, druska ir pipirais.

Patiekiant dar lengvai pabarstykite kietu sūriu, arba patiekite su minkštu ožkos, pašlakstykite alyvuogių aliejum.

 Skonis: 9.5/10

Man patinka kietesnės, kramtymo reikalaujančios perlinės kruopos, jas palydintis porų saldumas, švelnus čiobrelio aromatas ir pikantiškas, minkštas ožkos sūris. Perlinės kruopos nėra linkusios taip maloniai suvirti į rizotą kaip apvalieji ryžiai, todėl ir masė ne tokia kreminė pavyksta.
Ir visgi, jauku bei sotu.

Patiekalo principas gali labai lengvai pasitarnauti šaldytuvo turinio valymui.

Perlotas su porais, kopūstais ir ožkos sūriu.

Sausis – vasaris.

P1190524

Baklažanų ir pomidorų troškinys. Dariau perlinių kruopų rizotto principu. T. y. prieš gaminant kruopų neviriau. Pradėjau nuo svogūnų, pridėjau česnakus, paskui dar kartu apkepiau baklažanus, po kiek laiko dar ir perlines kruopas. Paskui viską užpyliau vandeniu ir pomidorais bei leidau troškintis. Tikėtina, kad gaminant tokiu principu, skonis gausis kiek švelnesnis, nes vandens kruopoms išvirti reikės daugiau.
Bet kokiu atveju, mums patiko. Paprastas, vegetariškas, aiškus ir ryškus troškinys. Įdėti morkų ir džiovintų pomidorų irgi nepabijokite.

Vodka Penne. Dariau 2 kartus, pagal 2 skirtingus receptus. Ir vis degtinės nerandu.
Gal skirtumas palyginimui tarp “su degtine“ ir “be degtines“ išaiškėtų, bet akivaizdžių užuominų nepastebiu.

Lietiniai su kreminio sūrio įdaru ir rabarbarais. Patiko visa ta skirtingų tekstūrų ir skonių maišatis: švelnu, trašku, saldu, rūgštu. Bet kaip pusryčiams, tai vargo kiek per daug.

P1190513

Porų ir žiedinių kopūstų sriuba. Žiedinio kopūsto sriubos būna kitokios. Kiek sunkesnės, kartais tirštesnės ir ne visada itin maloniai kvapnios. Bet skanios. Ir sočios. Ir komfortabilios.
Švelniai išlindo sezamai, maloniai tiko granatas ir traški plonytė ciabatta.
Ar gaminsiu dar? Ne. Skani, bet gana įprasto patiekalo rėmuose.

Burokėlių ir ožkos sūrio tart’as. Labai rekomenduotinas, ypatingai dėl trapios tešlos ir tokio kreminio kreminio ožkos įdaro.

Salotos su vištiena, mandarinais ir avokadais. Derinys geras.

Žalias Smoothie yra ne tik vasarai. Puikus start’as ir vėsiam žiemos rytui.

P1190594

Lęšiai su dešrelėmis yra beveik kaip Yin ir Yang. Dūmiška ir parūkyta. Lęšius daugumoje atveju mėgstu valgyti kiek lengviau, bet derinys geras. Ir retkarčiais tikrai gali būti praktikuojamas.
Beje, dešrelę galima išsikepti ir šalia šių lęšių. Manau, kad burokėliai bei ožkos sūris kaip tik ir suteiktų lengvesnį patiekalo įspūdį.

Vištienos ir kario sumuštinis. Netikėtai gerai, manau bus kartojamas. Be to, buvo puiki proga galų gale patiems pasigaminti naminį majonezą.

Sausis – vasaris.

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as.

P1200430

Jau beveik pavasarį pasitinkant

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as
Pea and Herbed Goat Cheese Tart

Tešlai*:
224 g migdolų miltų
42 g nesūdyto sviesto, šalto ir supjaustyto kubeliais
kiaušinio baltymas
1/4 a. š. jūros druskos

Visus ingredientus sudėti į virtuvinį smulkintuvą ir “maišyti“, kol tešla pradės lipti kartu.
Maždaug 23 cm skersmens formą gerai ištepti riebalais. Sudėti tešlą ir pirštais suformuoti dugną bei šonus. Dugną gerai subadyti šakute ir dėti 20 min. į šaldiklį, kol jūsų orkaitė įkais iki 180C.

* tešlą dariau kitaip, nes migdolų miltų neturėjau. Gaminau su viso grūdo ir kokoso miltais, trupučiu daugiau sviesto ir kiaušiniu. Jūs galite stengtis pagrindą padaryti kiek sveikesnį, nors, paprastas, jūsų patikrintas quiche pagrindas irgi, manau, turėtų tikti.

170 g kreminio ožkos sūrio, kambario temperatūros
60 g graikinio jogurto
1 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. šviežio smulkinto baziliko
2 v. š. smulkintų česnako laiškų
1 v. š. smulkintos šviežios mėtos
1 v. š. smulkintų šviežių petražolių
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Visus ingredientus sumaišyti į vienalytę masę.

190 g šviežių/šaldytų žaliųjų žirnelių
įvairių daigų

Žirnelius 2 min. pavirti, nusunkti ir ataušinti.

Ataušusio tešlos krepšelio pagrindą aptepti pasigamintu ožkos sūrio kremu. Supilti žirnelius, pagardinti daigais. Apšlakstyti alyvuogių aliejum, pabarstyti druska ir pipirais.
Supjaustyti gabalėliais ir patiekti.

P1200434

Skonis: 9/10

Gaivus, ryškus ir pavasariškas. Kreminis ožkos-jogurto įdaras ir salstelėję žali žirneliai – pasirinkimas geras. Ypatingai, kai fone dar ir mėta kažkiek sugroja.
Galite tiksliai sekti šaltinį ir pasidaryti migdolinį paplotį. Aš migdolų šalia neturėjau, tai sukonstravau iš viso grūdo ir kokoso miltų. Vistik buvo gerai, netgi jei ir atitolus nuo įprasto, sūrinio komfortabilaus kišo.

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as.

Raudonųjų lęšių troškinys.

P1190567

Raudonųjų lęšių troškinys
Red Lentils and Spinach in Masala Sauce

Masalos pastai:
1 1/2 a. š. kumino sėklų
1 1/2 a. š. kalendros sėklų
5 cm ilgio imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas
1-3 a. š. raudonųjų pipirų dribsnių
1 v. š. rūkytos saldžios paprikos
2 a. š. garam masala prieskonių mišinio
1 a. š. druskos
2 v. š. žemės riešutų/kitokio riešutų aliejaus
2 v. š. pomidorų pastos
1/3 stiklinės kalendros lapelių

Kumino ir kalendros sėklas paskrudinti keptuvėje, kol pakvips. Supilti į grūstuvę ir sugrūsti (arba sumalti malūnėliu).
Į mažą smulkintuvą sudėti pjaustytą imbierą ir susmulkinti iki smulkių gabalėlių. Sudėti pipirų dribsnius, papriką, garam masala, kuminą, kalendrą ir druską. Keletą kartu spūstelti smulkintuvą, kad prieskoniai gerai susimaišyti su imbieru. Supilti aliejų, pomidorų pastą ir sudėti kalendros lapelius. Sutrinti iki pastos konsistencijos.

* mes jokiu smulkintuvu nesinaudojom. Oldschool’iškai viską puikiai pavyko sutrinti grūstuvėje.

1 v. š. kokosų aliejaus
mažas raudonas svogūnas, smulkintas
2 česnako skiltelės, smulkintos
1/3 stiklinės masala pastos
1 stiklinė trintų/troškintų pomidorų
1 stiklinė kokosų pieno
1/2 stiklinės raudonųjų lęšių
2 saujos špinatų

Aliejuje apkepti smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės ir tarps permatomas (apie 4-5 min.). Sudėti smulkintą česnaką ir dar minutę pakepti. Sudėti masalą pastą, pakepti 1-2 minutes, sudėti pomidorus, supilti kokosų pieną ir užvirti.
Sudėti lęšius ir sumažinti ugnį vidutinės. Retkarčiais pamaišant virti apie 20-25 min, kol lęšiai suminkštės. Sudėti nuplautus špinatus, dar kelias minutes patroškinti ir nuimti nuo ugnies.
Patiekti galite su mėgstamomis kruopomis, kalendros lapeliais ir jogurtu. Arba tiesiog išsikepti indiškų duonelių kaip mes.

Skonis: 10/10

Buvo visiškai mindblowing ir ateityje raudonieji lęšiai bus perkami jam.
Vietoj raudonųjų pipirų dribsnių, įmetėm vieną mažą džiovintą čilį. Pastos gavome tiek, kiek ir reikėjo – 1/3 stiklinės, bet padidinome kokosų pieną ir pomidorus – sąžiningai supylėme po 400 g skardinę. Truputis daugiau ir lęšių. Mūsų aštrumo toleravimui buvo tobula. O jums, siūlau pradėti nuo 1 stiklinės ir paragauti. Jei bus kiek per stipru – įpilkit daugiau kokoso ir pomidorų.

Šalia iškepėm indiškų duonelių, kurios, mano manymu, derėjo puikiai. Mantas vėliau nusprendė, kad be jų valgosi geriau ir skonis atsiskleidžia žymiai gilesnis. Arba reikėtų kažko traškaus, kaip kad paskrudinto lavašo.
Su kuo ir kaip valgyti variantų įvairių, svarbiausia troškinį pasigaminti labai siūlau.

Ir receptą irgi pridedu.

Indiškos duonelės
Indian Chapati Bread

stiklinės viso grūdo miltų
stiklinės kvietinių miltų
1 a. š. druskos
2 v. š. alyvuogių aliejaus
3/4 stiklinės karšto vandens

Dubenyje sumaišykite kvietinius, viso grūdo miltus ir druską. Mediniu šaukštu įmaišykite aliejų ir tiek vandens, kad tešla taptų elastinga, bet ne lipni.
Ant lengvai pabarstyto stalviršio paminkykite tešlą, padalinkite į 10 dalių, suvoliokite kamuoliukus ir leiskite jiems kelias minutes pailsėti.
Keptuvę lengvai ištepkite riebalais ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Paimkite tešlos kamuoliuką ir jį plonai, kaip tortiliją, iškočiokite. Dėkite į labai gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite iš kiekvienos pusės iki 30 sekundžių.
Taip iškepkite likusias duoneles.

Skonis: 10/10

Jau ne kartą gamintos ir visada pasiteisina. Tobulai tinka prie indiško twist turinčių troškinių, sriubų ir pan. Tarkim, palak paneer irgi puikiai gali būti papildytas šiomis duonelėmis.
Tešlos paruošimas – kelių minučių reikalas. Kepimas – staigus. Žodžiu, jokios orkaitės, jokio vargo ir greitas rezultatas.

Raudonųjų lęšių troškinys.