Bananų ir kokosų sriuba pusryčiams

Vasariškiausi pusryčiai? Vieniems tobula būtų suvalgyti dosnų braškių dubenį, kitiems – sumuštinis su ridikėliais ir svogūnų laiškais, gaivus smoothie ar visiems metų laikams tinkanti granola su vėsiu pienu.

Aš savo variantą irgi neseniai atradau.

P1200862

Bananų ir kokosų sriuba pusryčiams
Jamaican Breakfast Soup

2 bananų
1/3 stiklinės kokosų pieno
1 stiklinė natūralaus/vanilinio jogurto
1/4 a. š. cinamono
1/2 mažo laimo sulčių
apie 2 v. š. medaus
keli lašai romo ekstrakto (pasirinktinai)
1/4 stiklinės kokoso drožlių

Kokoso drožles paskrudinkite – galite orkaitėje, galite keptuvėje. Atvėsinkite.

1 bananą, kokosų pieną, jogurtą, cinamoną, medų, laimo sultis, romą sutrinkite į vientisą masę (kaip smoothie). Jei reikia, dar pagardinkite medumi ar laimo sultimis.

Likusį bananą supjaustykite smulkiais gabaliukais.

Sriubą supilkyte į du dubenėlius/lėkštes, įmaišykite pjaustytus bananus ir gausiai pabarstykite skrudintom kokoso drožlėm.

Skonis: 10/10

Sriuba – tikra vasara. Vėsi, gaivi, saldi ir su švelnia rūgštele. Patiks suaugusiems, patiks vaikams.

Reklama
Bananų ir kokosų sriuba pusryčiams

Morkų duona ir morkų-bananų džemas

Tuo pačiu metu, kai kažkas kažkur eilinį kartą ieškojo duonos be glitimo, aš ieškojau glitimo. Viso labo duonai išsikepti. Tiksliai nežinau, ar aš pražiopsau, ar Lietuvoje nelabai randami duonos miltai, todėl tokiu atveju įprastus miltus (ne extra) reikėtų/galima papildyti pačiu glitimu.

Šį kart mielinė duona pagardinta morkomis (spalva gražesnė ir drėgnumo kiek suteikia) bei saulėgrąžomis ir aguonomis. Šalia – morkų ir bananų džemas. Pusryčiam (ir ne tik) derinys pats tas.

P1200621

Morkų duona
Weltmeisterbrot

300 g duonos miltų + papildomai pabarstyti
200 g viso grūdo miltų
3 a. š. sausų mielių
2 a. š. jūros druskos
2 v. š. alyvuogių/saulėgrąžų aliejaus
apie 200 g smulkiai tarkuotų morkų
80 g skrudintų saulėgrąžų
30 g aguonų
200 g neriebaus natūralaus jogurto
1/2 – 1 stiklinė šilto vandens

Visus ingredientus sumaišyti, įpilti vandens tiek, kad tešla būtų vientisa, bet vis dar kiek lipni. Apie 5 min. tešlą “minkyti“ mikseriu, uždėjus tešlos minkymo antgalius.
Tešlą perdėti į lengvai aliejumi išteptą dubenį, viršų lengvai pabarstyti miltais, uždengti ir dėti šiltai. Leisti pakilti, kol padvigubės – apie 1 val.
23 cm ilgio kekso formą lengvai ištepti aliejumi ir perdėti tešlą. Uždengti maistine plėvele, dėti į šiltą vietą ir leisti pakilti apie 30 min.
Orkaitę įkaitinti iki 220C. Duoną dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti 20 min. Temperatūrą sumažinti iki 200C ir dar kepti 20-25 min.
Apie 10 min. palaikyti formoje, po to išimti ir galutinai ataušinti.

Skonis: 10/10

Lengva, puri, maloni plutelė. Maloniai skrunda, nors paninių ir neišsikepsite. Morkos, kaip ir minėjau, suteikia gražią spalvą. Kelios sėklos irgi tinka. Nieko nekeisiu ir eisiu kepti dar, seniai taip nebuvau patenkinta rezultatu.

P1200622

Morkų ir bananų džemas
VMG pavasario leidinys (2015)

600 g morkų
500 g cukraus
400 g bananų
50 ml vandens
1-2 citrinų

Cukraus tiek naudoti neverta, nebent norite išsivirti tikrą uogienę, kurią laikysite iki žiemos. Mes mėgstam valgyti iš karto, todėl 150 g – 200 g visiškai pakanka.
Citriną naudojau vieną.
Prieš dedant bananus paragaukite morkos kubelį. Jis turėtų būti jau gana minkštas (toks, kokį dar porą minučių norėtumėte pavirti).

Morkas nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Sudėti į prikaistuvį, įpilti vandens, užvirti ir pavirti ant mažos ugnies apie 10-15 min. Sudėti cukrų ir dar pavirti apie 15 min. Sudėti kubeliais pjaustytus bananus, pagardinti citrinos sultimis ir dar pavirti apie 10 min.

Skonis: 10/10

Jei esatę bandę ir pritariate, jog bananai puikiai tinka džemams, šis patiks. Morkos yra mažytė naujovė, bet viską ragaujant kartu, atrodo, jog iš tos pačios giminės kaip ir bananai. Darni, gaivi ir saldi kombinacija.

Morkų duona ir morkų-bananų džemas

Blyneliai su žaliaisiais žirneliais.

P1190225

Blyneliai su žaliaisiais žirneliais
Pea Pancakes

stiklinės šaldytų/šviežių žaliųjų žirnelių
1 a. š. druskos
3 dideli kiaušiniai
stiklinė grūdėtos varškės
1/4 stiklinės miltų
2 v. š. augalinio aliejaus
4 svogūnų laiškais, smulkinti
sviesto/aliejaus kepimui

Šviežius žirnelius 3 min. pavirkite ir nukoškite, šaldytus galite arba atitirpinti, arba tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, minutę palaikyti ir nukošti.

Kiaušinius, druską, grūdėtą varškę, miltus ir aliejų sutrinti blenderiu iki vientisos masės. Įmaišyti žirnelius ir smulkintus svogūnų laiškus.

Keptuvę patepkite riebalais ir iškepkite blynelius. Patiekite pabarstę svogūnų laiškais.

Skonis: 10/10

Jei jūsų antroji pusė kartais krato galvą prieš blynus (ir primigtynai prieštarauja Brioche prancūziškiems skrebučiams) – variantas. Gausūs žirneliais ir svogūnų laiškais jie sudaro sveiko, lengvo ir pavasariško maisto įspūdį. Nes taip ir yra.
Blyneliai ploni, švelnūs, sūrumas maloniai žaidžia su žirnelių saldumu. Valgėme pasibarstę svogūnų laiškais ir dar uždėję kelis šaukštus grūdėtos varškės.

Blyneliai su žaliaisiais žirneliais.

Prancūziškų ragelių pudingas.

O taip. Dar vienas ir labai geras. Labai.

image (4)

Prancūziškų ragelių pudingas su kokosų pienu ir abrikosais
Coconut pudding with croissants and peaches

 3 pastovėję kruasanai
gabalėlis sviesto
stiklinė kokosų pieno
stiklinė pieno
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
3 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 v. š. romo

konservuotų/šviežių vaisių*
migdolų drožlių

* su vaisiais žaiskite jau kaip norite. Naudokite konservuotus arba šviežius persikus/abrikosus. Pasirinkę miško uogas, manau, irgi nesuklysite.

Formą ištepkit sviestu, sudėkit ragelius.
Pieną išplakit su kiaušiniais, druska, cukrum, vanile ir romu. Mase užpilkit ragelius, lengvai spustelkit, kad rageliai panirtų į skystį ir palikite 20 min.
Orkaitė – 180C. Į tarpelius i prikaišiokite vaisių, uždenkite folija ir kepkite apie 25 min. Foliją nuimkite, apibarstykite migdolų drožlėmis ir dar kepkite apie 20 – 30 min.
Lengvai ataušinti ir mėgautis.

Skonis: 9.5/10

Drėgnas ir švelnus. Gal ant nuotaikos užtaikė, o gal ir objektyviai vertinant yra toks pat geras, kaip man atrodo.

Prancūziškų ragelių pudingas.

Juodi žalių žirnelių burgeriai.

Jokio trick nėra. Ant juodų bandelių užsikabinau kai Mėsainių knygoj užmačiau. Tada paaiškėjo, kad Burger King idėja irgi visai nieko pasirodė.
Bandeles galite daryti mėgstamas, tik įmaišykite sepijų rašalo, kurio Užupio krautuvėj nusipirkti galite.

O toliau. Toliau mielieji kas jums tik į galvą ateis. Galbūt, kaip ir mes, norėsite salotų, žaliųjų žirnelių ir mėtų paplotėlio,džiovintų pomidorų ir ožkos sūrio su citrinų žievelėm.
O galbūt norėsite pomidorus pakeisti chorizo, ožkos sūrį – tepamu sūreliu. Paplotėlius galite daryti daržovinius arba įprastus mėsos. Gardinkite čatniais, sūriai, daržovėmis ir pačių pasigamintais padažais.

g

Brioche bandelės
Light Brioche hamburger buns

1 stiklinės šilto vandens
3 v. š. šilto pieno
2 1/2 v. š. cukraus
2 a. š. sausų mielių
3 stiklinių duonos miltų
1/3 stiklinės įprastų miltų
1 1/2 a. š. druskos
35 g sviesto, minkšto
didelio kiaušinio

Vandenį sumaišykite su sepijų rašalu, pienu, cukrumi ir mielėm. Palikite 5 min. pastovėti.
Sumaišykite miltus ir druską. Sudėkite sviestą ir trinkite, kol masė taps trupininė. Įmaišykite plaktą kiaušinį ir supilkite vandens masę. Tešlą (geriau plaktuvo pagalba su specialiais antgaliais) maišyti kol sueis į gumulą (8-10 min.).
Tešla bus labai lipni. Perdėkit į dubenį, uždenkit ranksluoščių ir dėkit 1-3 valandom į šiltą vietą pakilti.

Padalinkit į 8 dalis (man išėjo 11 bandelių). Tešlos gumulėlį suplokite į blynelį, kraštus lenkite ties viduriu, sugnybkite ir apverskite siūle žemyn. Ranka tešlą truputuką “paridenkite“, kad suformuoti apvalią bandelę. Suformavus bandeles uždengti plėvele ir leisti dar 1-2 valandas kilti.

Orkaitė – 200C.
Orkatės apačioje padėkite formą su vandeniu, kad kepant bandeles būtų palaikoma drėgmė.
Bandeles aptepti kiaušinio plakiniu, jei norit – pabarstykit sezamų ar kitomis sėklomis. Kepti 15-20 min.

Ataušinkit, perpjaukit per pus, suformuokit norimą burgerį.

* ingredientus sumaišius tešla gavosi labai lipni (beveik išpyliau ant stalviršio). Miltų nenorėjau padauginti, todėl lengvai truputį paminkiau, sudėjau į formą, leidau pakilti. Vėliau, kai formavau bandeles kiekvieną gabaliuką pavoliojau miltuose, paminkiau ir suformavau bandeles. Rezultatas – itin minkštos, švelnios bandelės. Sėkmingai galima valgyti vienas su kokiu džemu ar sumuštinį pasidaryti. Jei sugalvosite kepti burgeriams – galite išsikepti dieną prieš tai. Bene tinka jas kiek pastovėjusias paskrudinti ir tada susiformuoti norimą mėsainį/daržovainį.

P1180382

Įkvėpimas čia.

240 g žaliųjų žirnelių
saujelės mėtų
druskos, pipirų
svogūnų laiškų
2 v. š. kokoso miltų
Kiaušinis

Šaldytus žirnelius užpilti verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikyti ir nupilti.
2/3 žirnelių sudėti į smulkintuvą su likusiais ingredientais ir sumalti iki vientisos masės. Sudėti likusius žirnelius ir susmulkinti vienu spustelėjimu (norime, kad vietomis liktų stambesni žirnelių gabaliukai).
Įkaitinti aliejų, suformuoti paplotėlius, kepti ant vidutinės ugnies po porą minučių iš kiekvienos pusės. Jei norite, bebaigiant kepti galite uždėti sūrio (kietojo ar Brie) griežinėlį ant paplotėlio, kad sūris išsilydytų.

Ožkos sūrį sumaišyti su pipirais ir citrinos žievele.
Bandeles perpjauti per pus, paskrudinti. Ant apatinės pusės užtepti graikinio jogurto, dėti salotų, žaliųjų žirnelių paplotėlį, mėtas, džiovintus pomidorus ir ožkos sūrį. Užvožti viršutinę bandelės dalį.

Taip pat galite aptepti varškės sūreliu su žalumynais, vietoj pomidorų – chorizo.

Skonis:

Bandelės labai nusisekusios, o ką dėsit tarp jų – jūsų įpročių ir fantazijos reikalas.

Juodi žalių žirnelių burgeriai.

Croque monsieur.

P1180262

Croque Monsieur
Croque Monsieur

2 sumuštiniam:

1 v. š. sviesto, papildomai duonos aptepimui
1 v. š. miltų
1 stiklinės pieno
1/4 stiklinės tarkuotu Gruyere, plius 4 riekelės
1/4 stiklinės tarkuoto Parmezano
4 duonos riekės
kelios kumpio riekelės
Dižono garstyčių

Iš sviesto, miltų, pieno pasiruoškit bešamelį. Nuėmus nuo ugnies įmaišykit sūrius.
Duonos riekeles lengvai patepti sviestu. Dvi riekeles dėti sviesto puse žemyn. Ant viršaus dėti Gruyere ir kumpį. Likusių dviejų riekelių ‘nesviestuotas“ puses patepti garstyčiomis ir suvožti su kumpiu bei sūriu. Apkepti iš abiejų pusių (galite paprastoje, galite panini keptuvėje).
Orkaitė – broilerio funkcija. Ant kiekvieno sumuštinio užpilti bešamelio (1/3-1/2 stiklinės), dar švelniai patarkuoti sūrio ir keliom minutėm dėti į gerai įkaitintą orkaitę apskrusti.
Patiekti su salotomis.

Skonis: 9.5/10

Sūrinis, švelnus sumuštinis. What’s not to love?
Globalizacijos dėka (:D) variantų rasit pačių įvairiausių, nors Gruyere is a must. Kitą kart bešamelį pagardinčiau muskatu ir apie pipirus nepamirščiau.
Ant viršaus uždėkit keptą kiaušinį ir turėsit Croque Madame. Ten jis tiks labai labai, nors taip ir nesuprantu, nuo kada madame valgo daugiau už monsieur?

P.S. Ir dar pasinaudosiu progą ir pasufleruosiu, ką veikti per Velykas, jei kiaušinių per daug turėsit.
Mes net ir Velykų nelaukėm: sumuštinis su kiaušinių salotom ir daigais.

Croque monsieur.

Porų skrebučiai.

Jau ne kartą įsitikinau, jog tiesiog svieste pakepti pjaustytus porus ne visada užtenka. Mano atveju (ir nuomone), per amžius tam, kad jie taptų švelnūs ir kreminiai tinka truputis tiek baltojo vyno, tiek grietinėlės (neriebios).

P1180148

Porų skrebučiai su Čederiu
Vegetariški patiekalai

15 g sviesto
2 porų
pora čiobrelių stiebelių
3 v. š. riebios grietinėlės *
50 g Čederio
2 storos riekės rupios duonos
druskos, pipirų

* grietinėlę galite naudoti neriebią, taip pat, kaip jau ir minėjau, šlakelis baltojo vyno ten irgi puikiai dera.
Vėliau vietoj Čederio sėkmingai pamėginkit su pelėsiniu/ ožkos sūriu.

Porus supjaustyti pusžiedžiais (tik šviesiąją poro dalį) ir apie 10 min. kepti svieste ant nestiprios ugnies, kol porai suminkštės.
Pagardinti čiobreliais, grietinėle ir dar porą minučių pakepti. Įmaišyti 2/3 tarkuoto sūrio ir pagardinti druska bei pipirais pagal skonį.
Masę storai tepti ant duonos riekių, pabarstyti likusiu sūriu ir pakepti orkaitėje (griliaus funkcija), kol apskrus.

Skonis: 9.5/10

Visų pirma, mes labai mėgstame porus. Ir traškius sumuštinius. O tai, kad pavyko šį kart iš jų išlaužti švelnią, kreminę ir sūrinę konsistenciją tik dar daugiau gėrio prideda.

Ne pabaiga. Pasinaudojus proga ir pradėjus pasakoti apie pusrytinius sumuštinius turiu dar vieną…tikrą….BOMBĄ.

Sumuštinis su kiaušiniu ir kumpiu
“Bird’s Nest“ Breakfast Sandwich

sviesto kepti
4 riekelių duonos, viduryje padaryti skylutes (pirato akiai)
4 kiaušinių
druskos, pipirų
majonezo
keli griežinėliai kumpio/šoninės
rukolos
džiovintų pomidorų

Sviestą ištirpinti keptuvėje. Sudėti duonos riekeles, į vidurį įmušti kiaušinį, pagardinti druska ir pipirais. Lengvai apkepti iš abiejų pusių, kad duona būtų paskrudusi, bet trynys vis dar skystokas.
Dvi riekeles lengvai aptepti majonezu, dėti mėgstamo kumpio (gali būti skrudinta šoninė, vytintas kumpis ir pan.) Paskleisti rukola ir uždėti keletą saulėje džiovintų pomidorų. Sumuštinius užvožti likusiom dviem riekelėm ir… mėgautis.

Skonis: 10/10

Aha, įsivaizduojat kokie tai karališki pusryčiai?
Visi skoniai taip maloniai dera, o prapjautas trynys tiesiog užtvindo lėkštę savo gėriu. Pasaka.
Turiu įtarimą, jog tai vienas tų patiekalų, kuriais galėsiu bandyti nuo šiol Mantą papirkinėt.

Porų skrebučiai.