Jogurtinis desertas ir ryžių pudingas.

Jogurtinis desertas
Virtuvė nr 8, 2009

2 didelės kriaušės

2 v. š. grenadino sirupo
1 v. š. vandens
2 v. š. cukraus
3 grūdeliai kardamono
120 g biskvitinių sausainių
500 g natūralaus tiršto jogurto

Kriaušes nulupt, supjaustyt plonomis skiltelėmis.
Sirupą, vandenį, cukrų ir kardamonus uživrti, sudėti kriaušes ir virti ant silpnos ugnies apie 10 min., kol kriaušės suminkštės.
Kriaušes išimti ir sirupą pavirti kol tūris sumažės per pus. Nuimti nuo ugnies, sudėti kriaušes, ataušinti.
Stiklinėse susloksniuoti kriaušes, jogurtą ir sausainius.

Skonis: 9/10

Lengvas, saldus ir gaivus. Iki tobulumo gal kiek rūgštelės būtų nepamaišę, bet apskritai, – geras pasirinkimas. Ir lengvai pagaminamas.

Ryžių pudingas su baltuoju šokoladu ir bananais
White Chocolate and banana baked rice puddings

1.2 l pieno
1 vanilės ankšties, išskobtos
100 g apvalių ryžių
50 g cukraus
sviesto
3 bananų
80 g smulkinto balto šokolado
muskato, tarkuoto

Pieną, vanilės ankštį ir sėklytes užvirti.
Nuimti nuo ugnies, sudėti ryžius cukrų, išmaišyti. Išimti vanilės ankštį.

Orkaitė – 180C.
Į kepimo indelius sudėti pjaustytus bananus ir šokoladą, užpilti pieno ir ryžių mišiniu, pabarstyti tarkuotu muskatu ir kepti 1 – 1.5 valandos, kol viršus apskrus.
Patiekti.

Skonis: 9/10

Beveik įprastas ryžių pudingas. Baltasis šokoladas suteikia kiek daugiau saldumo, kepti ir suminkštėję bananai tokiuose dalykuose visad tinka. Harmoninga, mano nuomone.

Citrusai ir sumuštiniai su kiaušiniais.

Citrusų salotos
Virtuvė nr. 1-2, 2010

3 apelsinai
greipfrutas
2 mandarinai
citrina
4 v. š. skysto medaus
1/2 a. š. cinamono
kedrinių pinijų

Vieno apelsino sultis sumaišyti su medumi ir cinamonu.
Likusius vaisius nuvalyti, išskirstyti skiltelėmis (dar galite ir odeles nuo skiltelių nuimti). Vaisius užpilti medaus ir apelsinų užpilu ir pabarstyti kedrinėm pinijom.

Skonis: 9.5/10

Visų pirma – atrodo puikiai. Ir netgi tokie “kaprizingi“ citrusai kaip greipfrutai ir citrinos labai maloniai įsimaišo į apelsinus ir skonio atžvilgiu neišsišoka. Sąžiningai, jei ne vaisių valymas nuo odelių, tokiu dalyku mielai pradėčiau kiekvienus savo pusryčius.

Avokadų ir kiaušinių sumuštiniai
Avocado Tartines with Gribiche Egg Salad

2 a. š. Dižono garstyčių
2 a. š. baltojo vyno acto
1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
1/3 stiklinės smulkintų prieskonių ir žalumynų (petražolės, bazilikai, čiobreliai, svogūnų laiškai ir pan.)
1 mažas svogūnas
1 v. š. kaparėlių, nusausintų
6 kietai virti kiaušiniai
jūros druskos ir pipirų
skrudintos duonos riekelių
1-2 avokadų

Avokadus sutrinti su žiupsneliu druskos.
Garstyčias, actą ir alyvuogių aliejų išmaišyti. Įmaišyti žalumunus, smulkintą svogūną (šalotą), pjaustytus kaparėlius ir smulkintus kiaušinius. Pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.
Ant skrebučio tepti avokado ir uždėti kiaušinių salotų.

Skonis: 10/10

Švelnu ir sotu. Stiprių ir pretenzingų skonių gerbėja rytais nesu, todėl tai buvo pats tas. Mums abiem.

Vietoj gryno avokado, guacamole irgi priimtinas variantas. Vėliau tinka su traškučiais arba tepti ant duonos, dėti lašišos ir marškinėliuose virtų kiaušinių.

Guacamole
7 ingredientai draugams

3 avokadai
pomidoras
3 česnako skiltelės
1/2 svogūno
žiupsnelis kalendrų
žalios citrinos sulčių
2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų

Į trintuvą sudėti luptus avokadus, nuplikytą ir nuluptą pomidorą, česnakus, svogūną, kalendras, supilti aliejų. Sutrinti.
Apšlakstyti citrinos sultimis, pagardinti druska ir pipirais, išmaišyti.

Prancūziški skrebučiai ir apelsininė arbata.

Prancūziški skrebučiai
Prancūziški skrebučiai

Skonis: 10/10

Komentarų daug nereikia. Dar prieš gaminant žinojau, kad jei viskas tvarkoj – bus labai gerai.
Vienu rytu neapsiribojom, todėl galiu pasakyti, kad su žemės riešutų sviestu bei bananais irgi šaunu. Ir su Nutella bei bananais irgi šaunu 🙂
Tiems, kam reikia labiau ko nesaldaus, tai pirmyn skrebučius įdaryti kumpiu, sūriais ir visokiais džiovintais pomidorais.

Apelsininė arbata
VMG rudens leidinys

2 porcijoms:
Stiklinės stiprios Earl Grey arbatos
Stiklinės apelsinų sulčių
2 v. š. medaus
žiupsnelis cinamono

Viską pakaitinti, bet neužvirti.

Skonis: 10/10

Šaltėjant orams, mes atviri vis naujiems pasiūlymams, kurie liečia šiltas arbatas.
Šilto ir jaukaus skonio, ryški ir kvapni. Tampa mūsų dažnu ritualu.

Taip pat spėjom išbandyti su kondensuotu ir brendžiu. Primygtinai siūlom ir manom, jog vienos porcijos užtenka dviem žmonėm (širdis greitai apsąla).
Tie, beje, kas žiemą Pilies kepyklėlėj lankosi ne tiek dėl kepinių, kiek dėl jų šaltalankių arbatos, irgi turiu gerą naujieną. Receptukas štai čia. Tried and approved.

Šiltų rytų ir skanių pusryčių ;).

Benediktai.

Planas brendo maždaug nuo tada, kai sužinojome, kad jų yra Marse, nors dar ir ragavę nebuvom.
Paskui paragavom, mums patiko, žadėjom grįžti vos ne kiekvieną sekmadienį, tik vis kas sutrukdydavo.
Jei ne Mantas, jų darius ir nebūčiau. Mane gąsdino padažas, mane gąsdino kiaušiniai “marškinėliuose“, kurių niekad nebuvau darius, mane gąsdino daug kas. Bet Mantas mieliau įtiksi su benediktais ir neverta vietoj jų siūlyti išsikepti kokį pyragą. Benediktai yra benediktai.

Benedikto kiaušiniai
Gordon’s eggs Benedict

2  angliški muffin’ai*
4 riekelės kumpio (Parmos/Serrano ir pan)
4 kiaušiniai
3 v. š. baltojo vyno acto
olandiško padažo

* pasistengsiu muffin’us kaip nors pati iškepti, bet šį kart jie iš Marks&Spencer.

Muffin’us perpjauti išilgai per pusę, paskrudinti.
Kumpį taip pat paskrudinti keptuvėje.

Užvirti apie 2 l vandens su 3 v. š. acto. Mentele vandenį lengvai pamaišyti, sukuriant sūkury ir įleisti kiaušinį (kiaušinį siūlyčiau atsargiai įmušti į mažą indelį, paskui atsargiai jį įleisti į vandenį. Sūkurys sukuriamas tam, kad įleistas kiaušinis kaip mat pradėtų judėti nurodyta kryptimi ir baltymas gražiai apgaubtų trynį).
Virti 2- 3 min. (trynys turi būti skystas. Jei trynys sukietėjo – tai ne benediktai).
Skrudintą muffin’o puselę užpilti trupučiu olandiško padažo (to nedarėm), uždėti kumpio, virtą kiaušinį ir apipilti likusiu padažu. Patiekti su salotomis.

Olandiškas padažas
Hollandaise sauce

125 g sviesto
2 tryniai
1/2 a. š. baltojo vyno acto
žiupsnelis druskos
šlakelis šalto vandens
citrinos sulčių
kajeno pipirų

Sviestą ištirpinti, nugriebti baltas, paviršiuje susidariusias nuosėdas ir laikyti šiltai.
Trynius, actą, druską ir vandenį plakti porą minučių. Dubenėly su mišiniu statyti į vandens vonelę (verdančio vandens paviršiaus nelieskite) ir intensyviai maišyti apie 3-5 min., kol padažas taps šviesus ir tirštas.
Nuimti nuo ugnies. Maišant po truputį įmaišyti tirpintą sviestą, kol masė taps vienalytė. Pagardinti citrinos sultimis ir pipirais, jei padažas per tirštas – įpilti šlakelį vandens.
Padažą laikyti šiltai iki patiekimo.

* pagal receptą, kiekis nurodytas 2 muffin’o puselėm. Turint omeny, kad mes padažą pylėm tik ant viršaus, tai drąsiai sakau, kad jo užtenka 5-6 puselėm.

Skonis: 10/10

Turėjau patį tikriausią “sunday brunch“. Sąžiningai, sedėjau ir didžiavausi tiek mumis, tiek skystu kiaušinio tryniu.
Kumpis yra, turbūt, charakteringiausias šio patiekalo ingredientas, mat toliau, viskas labai “kiaušiniška“ ir švelnu. Man patiko. Neturiu prie ko prikibti.

Kitokie sumuštiniai pusryčiams.

Sūriu įdarytas prancūziškas batonas
Fully Loaded Baguette

Iš esmės, tai vienas iš “šaldytuvo valymo“ variantų. Pagal receptą siūloma patiems pasigaminti pomidorų padažo su itališkų dešrelių gabaliukais ir vėliau užkepti su baziliku bei mocarela. Galit.
O galit kepti su paprastu pomidoru padažu, bazilikais, mocarela ir fermentiniu. Gal kur įkomponuosit šalavijo ar porą gabaliukų pėlėsinio sūrio. Galų gale, kaip dėl keptų kriaušių, karamelizuotų svogūnų ir pėlėsinio sūrio?

Įpjaukit batoną, sudėkit norimus įdarus ir kepkit iki 210C įkaitintoje orkaitėje.

Skonis: kiekvieną kart vis kitoks.

Kiaušiniene įdarytas batonas
Egg Boats

prancūziško batono/ kelių mažesnių
4-5 kiaušinių
1/3 stiklinės grietinėlės
120 g pančetos, paskrudintos iki traškumo
100 g Griujerio
keli svogūnų laiškai
druskos, pipirų

Vėlgi, tas pats variantas kaip ir ankščiau. Aš mėgstu naudoti ir bazilikus, ir šalavijus, jokios pančetos neskrudinti, sūrį kartais naudoti, kartais ne, o vietoj prancūziško batono puikiai tinka ir ciabatta. Galų gale, kiek išskobus batono minkštimą, jį paskui sudėti į kiaušinių mišinį ir supylus užkepti.

Batone išpjauti V formos skylę, dalinai išskobti. Išplakti kiaušinius su grietinėle, sudėti likusius ingredientus.  Masę supilti į paruoštą batone ertmę ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 20-25 min.

Skonis: itin geras.

Vištiena su citrinos sultimis ir garstyčiomis.

Turiu tas dvi puikias VMG knygas ir, turiu pripažinti, jos būna tikras išsigelbėjimas, kai nežinau ką pietums pasigaminti. Nors iš esmės, imk ir gamink iš eilės. Ingredientų nedaug ir visi randami gretimoje Maximoje.
Pasiteisinimui pasakysiu, kad aš visai neblogai sugebu pasigaminti pietus ir iš galvos bei spintelių turinio, bet kai visoje virtuvėje mano maistui priklauso viena spintelė ir ne ką daugiau erdvės šaldytuve, tai beveik kiekvienas, kad ir elementarus pietų pasigaminimas dažnai reikalauja užsipirkimo nuo A iki Z.

Ir dar paminėsiu, kad beveik stengiuosi būti “užgulus“ kulinarines knygas ir kiek įmanoma daugiau gaminti iš jų.

Tarkim.

Vištienos kulšelės su citrinos ir garstyčiomis
Receptas

Skonis: 8.5/10

Vištiena kaip vištiena, bet nieko ypatingo. Lūkesčių dėjau daugiau.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su cukinijomis ir šonine. Galiu patvirtinti, jog skanu. Verta išbandyti. Cukinijos yra tokia daržovė, kad kur ją pastatysi, ten ir stovės, todėl tiesiog tinka su viskuo, kas bent jau kokį charakterį turi.

Skrebučiai su pomidorais ir mocarela. Lengvi, idealiai tinka pusryčiams, kai skonio receptoriai dar nėra iššūkiams pasiruošę.

Orkaitėje kepti varškėtukai su rozmarinais. Addictive.

Avižiniai blyneliai.

Avižiniai blyneliai
Oat Pancakes

2 stiklinės miltų
1/4 stiklinės rudojo cukraus
1 v. š. kepimo miltelių
1 a. š. druskos
1/2 a. š. cinamono
2 stiklinės avižinių dribsnių
2 stiklinės pieno
2 dideli kiaušiniai
1/4 stiklinės augalinio aliejaus, plius kepimui

Smulkintuve sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir 1 stiklinę avižinių dribsnių. Viską sumalti.
Išplakti kiaušinius su pienu ir aliejum. Sudėti miltus ir likusią avižinių dribsnių stiklinę. Išmaišyti. Ir iškepti.

Skonis: 9.5/10

Jiems be proto tinka pavadinimas (kaip ir, apskritai, kai kuriems blynams) “pancakes“. Tokie, beveik biskvitiniai, pūrūs ir minkšti. Maloniai jaučiamos avižos ir vieni tobuliausių valgant su dideliu šaukštu graikinio jogurto ir auksaspalviu sirupu.

Blyneliai su žemės riešutais ir sezamo sėklomis.

Blyneliai su žemės riešutais ir sezamo sėklomis
Fluffy pancakes with roasted peanuts and sesame seeds

įdarui:
50 g žemės riešutų, skrudintų
1/4 stiklinės sezamų, skrudintų
2 v. š. cukraus
50 g sviesto
cukraus pudros

tešlai:
250 g miltų
3 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
2 a. š. cukraus
kiaušinis
500 ml vandens
1 v. š. augalinio aliejaus

Tešlai sumaišyti miltus, kepimo milteius, druską ir cukrų. Padaryti duobutę, įmušti kiaušinį, supilti vandenį ir aliejų, užmaišyti tešlą. Uždengti, palikti bent jau 2 valandom.

Susmulkinti riešutus, sumaišyti su sezamais ir cukrum.

Įkaitinti keptuvę, pilti apie 1/2 stiklinės tešlos, kepti iš vienos pusės, kol atsiranda burbuliukai. Tada vieno blynelio pusę pabarstyti riešutų ir sezamo mišiniu, uždėti gabalėlį sviesto, perlenkti ir dar apie minutę kepti, kol paviršius bus apskrudęs.
Patiekti karštus apibarščius sezamo mišiniu ir cukraus pudra.

Skonis: 9.5/10

Fenomenalu, jog ne itin mėgstu sezamus, bet čia jie puikiai tiko. Blyneliai puikūs, tobulai tinka pusryčiams, nors turiu pastebėti, jog jaučiasi blynų tešla daryta vandens pagrindu.
Šį kart, tebūnie, viską dariau “autentiškai“, kitą kart bus galima improvizuoti.
Labai siūlau. Visgi, kažkas naujo blynų pasaulyje.

Sumuštinių apkepas.

Sumuštinių apkepas
Sotūs pietūs

8 duonos riekelės (su sėlėnom, pvz)
3 a. š. garstyčių
8 kumpio riekelės
8 sūrio griežinėliai
6 kiaušiniai
druskos, pipirų
80 ml pieno
2 v. š. Vorčesterio padažo
100 g tarkuoto Parmezano

4 riekeles aptepti garstyčiom, uždėti kumpio, sūrio, uždengti likusiom keturiom riekelėm. Sudėti į formą.
Kiaušinius išplakti su druska, pipirais ir pienu. Apipilti plakiniu sumuštinius, uždengti folija, valandai dėti į šaldytuvą.
Orkaitę įkaitinti iki 200C.
Išimti apkepo ruošinį, apšlakstyti Vorčesteriu, apibarstyti sūriu ir kepti apie 25 minutes.

Skonis: 9/10

Gerai ir pusryčiams tobulai tinka.
Kažką panašaus jau esu darius, todėl (kaip visada) improvizuokite patys.
Visai “fancy“ variantui gal vertėtų pagalvoti apie visokius karamelizuotus svogūnus, džiovintus pomidorus, pėlėsinius sūrius ir džemus.

Feta pomidorų padaže.

Feta pomidorų padaže
Feta baked in Tomato Sauce

alyvuogių aliejaus
2 česnako skiltelių
čili dribsnių
2×400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
smulkintų raudonėlių
2×200 g fetos
prancūziško batono

Orkaitė – 180C.
Aliejuje apkepti česnaką, sudėti pomidorus, prieskonius ir kaitinti apie 25 min, kol padažas sutirštės.
Supilti į kepimo indą, sudėti stambiai pjaustytą fetą ir kepti apie 20 min.
Patiekti su skrudintom prancūziško batono riekelėm.

Skonis: 10/10

Kaip jau buvo pastebėta – labai lengvai pritaikomas receptas.
Pati gaminau be česnako ir čili, bet su svogūnais, morkom, bazilikais ir raudonėliais. Buvo puiku, o kabinant skrudinto batono riekelėm – patys tikriausi karšti sumuštiniai.
Pomidorų padažo druska negardinkit, fetos užteks pilnai.

Šiaip, skaičiau, kad daugelis linkę įmaišyti mėsos, kitų daržovių, prieskonių, o feta pakeisti ožkos sūriu.