Apkeptos cukinijos su mėtom, bazilikais ir graikiniais riešutais.

P1200918

Apkeptos cukinijos su mėtom, bazilikais ir graikiniais riešutais
Sauteed Zucchini with Mint, Basil and Walnuts

apie 500 g cukinijų
3 v. š. alyvuogių aliejaus
3 česnako skiltelės
maža saujelė mėtų lapelių
perpus mažesnė saujelė baziliko lapelių
1 v. š. kaparėlių, perplautų po vandeniu
2 v. š. graikinių/ kedro riešutų
1-2 a. š. raudonojo vyno acto
druskos, pipirų
rikotos ir mėgstamos duonos

Į didelėje keptuvėje įkaitintą aliejų sudėkite cukinijų griežinėlius (kepkite dalimis, po 1/3-1/2 pasiruoštų cukinijų griežinėlių). Kas kelias minutes griežinėlius apverskite ir kepkite kol jie gražiai apskrus. Užtruksite apie 10-15 min. Cukinijoms iškepus išimkite ir dėkite kitus griežinėlius kepti.

Česnakus sutrinti su keliais lapeliais mėtų, bazilikų, kaparėliais. Masė turėtų priminti pesto. Galite švelniai šliūkštelti alyvuogių aliejaus.

Iškepus paskutiniams griežinėliais, sudėkite visas apkeptas cukinijas, žolelių pesto, pagardinkite actu, druska ir pipirais. Viską geria išmaišykite, apie minutę leiskite pakepti. Nuimkite nuo ugnies.

Paskrudinkite duoną.

Ant paskrudintos duonos dėkite rikotos ir sudėkite apkepas cukinijas. Pagardinkite plėšytais bazilikais, mėtomis ir skrudintais riešutais.

Skonis: 9/10

Patiekalas labai švelnus ir lengvas. Nei cukinijos, nei rikota perdėm ryškaus skonio neturi, todėl galite pasigalvoti, kuo paįvairinti, jei jums cinkelio trūktų. Sakyčiau, kad gana minimalistinis patiekalas.

Asmeniškai man tą dieną tuo metu viskas įtiko, nes norėjosi lengvo, gryno, vos keliais kvapniais prieskoniais pagardinto patiekalo. Ir kiek traškaus. Cukinijų nekepsite tiek laiko, kad jos suminkštėtų. Užteks apkepti ir tiek. Dėl to, beabejo, nesirinkite peraugusių, didelių cukinijų, kurių odelės neįveiksite.

Reklama
Apkeptos cukinijos su mėtom, bazilikais ir graikiniais riešutais.

Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis.

P1190573Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis
Marrakesh Carrot Salad

4 stiklinės tarkuotų morkų
3/4 stiklinės virtų lęšių, nusausaintų
7 datulės, be kauliuko ir supjaustytos
1/4 stiklinės pjaustyto raudono svogūno
5 svogūnų laiškais, balta ir šviesiai žalia dalis supjaustyta
1/2 stiklinės smulkintų kalendrų
1/2 stiklinės skrudintų pistacijų
1/2 stiklinės trupintos fetos

2 v. š. alyvuogių aliejaus
2 laimai, žievelė ir sultys
1/2 a. š. malto kumino
1/4 a. š. malto muskato
1/4 a. š. ciberžolės
žiupsnelis aitriųjų pipirų dribsnių
1/4-1/2 a. š. jūros druskos, pagal skonį
1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Morkas, lęšius, smulkintas datules, svogūną, svogūnų laiškus ir kalendras sumaišyti.
Sumaišyti aliejų, laimų žieveles, sultis ir prieskoniu užpilui..
Užpilu užpilti salotas, išmaišyti.
Pistacijas kiek susmulkinti. Salotas patiekti pabarstytas pistacijų riešutais ir feta.

Skonis: 10/10

Man tik belieka pabrėžti, kiek daug puikių dalykų čia susijungia. Gaiva ir egzotika. Spalvos. Sveika. Sotu. Sultingos morkos, traškūs riešutais ir sūri feta. Patogu valgyti tiek namie, tiek dėžutėje neštis į darbą.

Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis.

Lęšiai su ožkos sūriu, burokėliais ir pomidorais.

P1190543Lęšiai su ožkos sūriu, burokėliais ir pomidorais
French Puy Lentil and Goat Cheese Salad

2 stiklinės lęšių (prancūziški Puy būtų geriausia)
4 stiklinės šilto vandens
1 v. š. citrinos sulčių

Lęšius iš vakaro užpilkite vandeniu, citrinos sultimis ir bent jau 8 valandom palikite mirkti. Tinklaraštininkė siūlo juos valgyti išmirkytus, tai spręskite patys. Aš apie 10 min. dar paviriau. Naudojau paprastus žalius lęšius, todėl nežinau, gal išmirkyti Puy lęšiai yra kitokio skonio.

2 dideli burokėliai
300 g vyšninių pomidorų
200 g minkšto ožkos sūrio
alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų
čiobrelių

Patiekalas atrodys žaismingiau, jei naudosite raudoną ir geltoną burokėlius. Taip pat skirtingų spalvų vyšninius pomidorus.
Burokėlius apvirti, kol lengvai suminkštės. Nulupti, supjaustyti kubeliais, sudėti į skardą. Šalia dėti perpus perpjautus vyšninius pomidorus. Viską apšlakstyti aliejumi, pabarstyti druska, pipirais ir skrudinti iki 250C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Likus 5 min. iki skruidnimo pabaigos, šalia dėti ožkos sūrio, ir kepti, kol apskrus ir pradės burbuliuoti.
Skrudintus burokėlius, pomidorus ir ožkos sūrį patiekti su lęšiais bei smulkintais čiobreliais. Jei norisi saldumo užuominų – lengvai apšlakstyti medum.

Skonis: 9/10

Jungiamoji dalis – ožkos sūris, nes priešingu atveju, viskas būtų perdėm susiskaidę.
Taip pat kruopščiai atsirinkite pomidorus arba patausokite patiekalą vasarai. Kuo pomidorai kvapnesni, tuo geriau.
Patiekalas, mano manymu, tinka lengviems priešpiečiams ir skoningiau jį patiekti nedidelėmis porcijomis.

 

Lęšiai su ožkos sūriu, burokėliais ir pomidorais.

Morkų ir avokadų salotos.

P1190444

Morkų ir avokadų salotos
Moroccan Carrot Salad

0,5 kg mažų morkyčių (skirtingų spalvų būtų dar geriau)
2 a. š. kumino sėklų
1-2 maži džiovinti čiliai
druskos, pipirų
2 česnako skiltelės
4 čiobrelio šakelės
alyvuogių aliejaus
balto/raudono vyno acto
1 apelsinas, perpjautas perpus
1 citrina, perpjauta perpus
3 prinokę avokadai
4 stambios ciabatta riekės
kelios saujos mėgstamų salotų lapelių
150 ml natūralaus jogurto
4 v. š. įvairių skrudintų sėklų

Orkaitė – 180C.
Kuminą, čilius, druską ir pipirus sugrūsti grūstuvėje. Sudėti česnaką, čiobrelį ir viską sutrinti iki pastos konsistencijos. Užpilti alyvuogių aliejumi, kad apsemtų ir šliūkštelt acto.
Morkas dėti į verdantį vandenį ir virti apie 10 min. Išimti, sudėti į kepimo formą ir jas dar karštas apipilti paruoštu marinatu. Šalia dėti perpjautą perpus apelsiną, citriną. Kepti orkaitėję 25-30 min. Likus 10 min. į orkaitę galima sudėti plėšytą ciabattą, kad apskrustų.
Į salotinę išskobti avokadus, sudėti iškeptas morkas.
Į mažą indelį išspausti kepto apelsino ir citrinos sultis. Įpilti tokį pat kiekį alyvuogių aliejaus ir šliūkštelt acto. Jei reikia, pagardinti druska ir pipirais. Užpilą supilti ant morkų ir avokadų, lengvai išmaišyti.
Sudėti skrudintus ciabattos gabalėlius, įmaišyti salotas. Mišinį dėti į lėkštes, pagardinti jogurtu, skrudintom sėklom (moliūgų/aguonų/sezamų/saulėgrąžų ir pan) bei alyvuogių aliejum.
Patiekti.

Skonis: 10/10

Morkos lengvai kandžiojasi, tuo tarpu avokadas suteikia gana nemažai svorio. Ir sotumo. Traški duona ir lengvai citrusinis užpilas. Pamilau.

Morkų ir avokadų salotos.

Perlinių kruopų ir moliūgų salotos.

P1190388

Perlinių kruopų ir moliūgų salotos
Warm Pumpkin and Pearl Barley Salad

stiklinė perlinių kruopų
1 mažo moliūgo/ ketvirtadalio didesnio
3 v. š. klevų sirupo
3 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų
stiklinė špinatų lapelių
stiklinė rukolos lapelių
1/2 stiklinės moliūgų sėklų
1/4 stiklinės džiovintų spanguolių

1/3 stiklinės balzamiko glazūros
1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
2 v. š. Dižono garstyčių
druskos ir pipirų

Moliūgą supjaustyti nedideliais kubeliais, sumaišyti su klevų sirupu, aliejumi, druska ir pipirais. Skrudinti iki 220C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. (labai priklauso nuo kubelių dydžio, todėl jei supjaustysit smulkiai – galbūt moliūgas bus paruoštas ir po 15 min. Norit minkšto, bet netęžtančio).
Perlines kruopas išvirti. Išvirus laikyti šiltai.
Moliūgų sėklas paskrudinti.

Balzamiką, alyvuogių aliejų, garstyčias ir prieskonius sumaišyti į vienalytę masę.
Perlines kruopas sumaišyti su keptais moliūgais ir pasiruoštu padažu. Atsargiai įmaišyti salotų lapelius, spanguoles ir kepintas moliūgų sėklas.

Balzamiko glazūrai gauti galite tiesiog nugarinti balzamiko actą. Maždaug, stiklinę acto sumaišykite su 1/4 stiklinės rudojo cukraus ir kaitinkit, kol apie pusę skysčio išgaruos ir pamaišius glazūra pasidengs šaukštas.

Skonis: 9/10

Iš tikro, aš jas gana greitai pamilau. Toks žemiškas, šiltas perlinių kruopų ir moliūgų duetas. Nieko perdėm jis nereikštų, jeigu ne saldžios spanguolės, traškios moliūgų sėklos ir viską apjungiantis balzamiko padažas. Salotos – akims ir lengvumui sukurti, bet, overall, patiekalas gana sotus ir nusisekęs.

Perlinių kruopų ir moliūgų salotos.

Juodi žalių žirnelių burgeriai.

Jokio trick nėra. Ant juodų bandelių užsikabinau kai Mėsainių knygoj užmačiau. Tada paaiškėjo, kad Burger King idėja irgi visai nieko pasirodė.
Bandeles galite daryti mėgstamas, tik įmaišykite sepijų rašalo, kurio Užupio krautuvėj nusipirkti galite.

O toliau. Toliau mielieji kas jums tik į galvą ateis. Galbūt, kaip ir mes, norėsite salotų, žaliųjų žirnelių ir mėtų paplotėlio,džiovintų pomidorų ir ožkos sūrio su citrinų žievelėm.
O galbūt norėsite pomidorus pakeisti chorizo, ožkos sūrį – tepamu sūreliu. Paplotėlius galite daryti daržovinius arba įprastus mėsos. Gardinkite čatniais, sūriai, daržovėmis ir pačių pasigamintais padažais.

g

Brioche bandelės
Light Brioche hamburger buns

1 stiklinės šilto vandens
3 v. š. šilto pieno
2 1/2 v. š. cukraus
2 a. š. sausų mielių
3 stiklinių duonos miltų
1/3 stiklinės įprastų miltų
1 1/2 a. š. druskos
35 g sviesto, minkšto
didelio kiaušinio

Vandenį sumaišykite su sepijų rašalu, pienu, cukrumi ir mielėm. Palikite 5 min. pastovėti.
Sumaišykite miltus ir druską. Sudėkite sviestą ir trinkite, kol masė taps trupininė. Įmaišykite plaktą kiaušinį ir supilkite vandens masę. Tešlą (geriau plaktuvo pagalba su specialiais antgaliais) maišyti kol sueis į gumulą (8-10 min.).
Tešla bus labai lipni. Perdėkit į dubenį, uždenkit ranksluoščių ir dėkit 1-3 valandom į šiltą vietą pakilti.

Padalinkit į 8 dalis (man išėjo 11 bandelių). Tešlos gumulėlį suplokite į blynelį, kraštus lenkite ties viduriu, sugnybkite ir apverskite siūle žemyn. Ranka tešlą truputuką “paridenkite“, kad suformuoti apvalią bandelę. Suformavus bandeles uždengti plėvele ir leisti dar 1-2 valandas kilti.

Orkaitė – 200C.
Orkatės apačioje padėkite formą su vandeniu, kad kepant bandeles būtų palaikoma drėgmė.
Bandeles aptepti kiaušinio plakiniu, jei norit – pabarstykit sezamų ar kitomis sėklomis. Kepti 15-20 min.

Ataušinkit, perpjaukit per pus, suformuokit norimą burgerį.

* ingredientus sumaišius tešla gavosi labai lipni (beveik išpyliau ant stalviršio). Miltų nenorėjau padauginti, todėl lengvai truputį paminkiau, sudėjau į formą, leidau pakilti. Vėliau, kai formavau bandeles kiekvieną gabaliuką pavoliojau miltuose, paminkiau ir suformavau bandeles. Rezultatas – itin minkštos, švelnios bandelės. Sėkmingai galima valgyti vienas su kokiu džemu ar sumuštinį pasidaryti. Jei sugalvosite kepti burgeriams – galite išsikepti dieną prieš tai. Bene tinka jas kiek pastovėjusias paskrudinti ir tada susiformuoti norimą mėsainį/daržovainį.

P1180382

Įkvėpimas čia.

240 g žaliųjų žirnelių
saujelės mėtų
druskos, pipirų
svogūnų laiškų
2 v. š. kokoso miltų
Kiaušinis

Šaldytus žirnelius užpilti verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikyti ir nupilti.
2/3 žirnelių sudėti į smulkintuvą su likusiais ingredientais ir sumalti iki vientisos masės. Sudėti likusius žirnelius ir susmulkinti vienu spustelėjimu (norime, kad vietomis liktų stambesni žirnelių gabaliukai).
Įkaitinti aliejų, suformuoti paplotėlius, kepti ant vidutinės ugnies po porą minučių iš kiekvienos pusės. Jei norite, bebaigiant kepti galite uždėti sūrio (kietojo ar Brie) griežinėlį ant paplotėlio, kad sūris išsilydytų.

Ožkos sūrį sumaišyti su pipirais ir citrinos žievele.
Bandeles perpjauti per pus, paskrudinti. Ant apatinės pusės užtepti graikinio jogurto, dėti salotų, žaliųjų žirnelių paplotėlį, mėtas, džiovintus pomidorus ir ožkos sūrį. Užvožti viršutinę bandelės dalį.

Taip pat galite aptepti varškės sūreliu su žalumynais, vietoj pomidorų – chorizo.

Skonis:

Bandelės labai nusisekusios, o ką dėsit tarp jų – jūsų įpročių ir fantazijos reikalas.

Juodi žalių žirnelių burgeriai.

Kriaušių ir pelėsinio sūrio salotos.

jhg

Kriaušių ir pelėsinio sūrio salotos
Pear Walnut Blue Cheese Salad

2 kriaušės
sluoksniuotos tešlos
pora saujų salotų lapelių
smulkintų graikinių riešutų
trupinto mėlynojo sūrio

4 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. balzamiko
1 v. š. medaus
žiupsnelis druskos

Kriaušes nulupkite, nupjaukite apačią (kad kriaušės stovėtų) ir atsargiai per apačią išpjaukite sėklalizdžius.
Sluoksniuotą tešlą supjaustykite 2-3 cm pločio juostelėmis ir jomis apvyniokite kriaušes. Statykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Salotas paskirstyti į dvi lėkštes, pabarstyti graikiniais riešutais ir trupintu mėlynu sūriu. Viską lengvai rankomis išmaišyti.
Sumaišyti alyvuogių aliejų su balzamiku, medumi ir druska.
Į salotas įsodinti tešloje keptą kriaušę, lengvai pagardinti užpilu ir iš karto patiekti (arba užpila galite patiekti šalia).

Skonis: 10/10

Apart to, jog kriaušės ir pelėsinis sūris šiaip yra geras ir klasikinis derinys, sluoksniuota tešla dar papildomai suteikia tiek jaukumo, tiek sotumo.
Be to, pripažinkim, ir išvaizdos prasme atrodo visai neblogai :).

Kriaušių ir pelėsinio sūrio salotos.