Skaldytų žirnių sriuba su kariu

Skaldytų žirnių sriuba su kariu
Curried Yellow Split Pea Soup

2 v. š. sviesto arba aliejaus
mažas svogūnas
3 česnako skiltelės, smulkintos
druskos ir pipirų
2 v. š. šviežio imbiero
1 a. š. ciberžolės
2 a. š. kumino
2 a. š. kario
3/4 stiklinės saldžių bulvių tyrės (nebūtina)
360 g skaldytų žirnių, kelis kartus perskalautų
6 stiklinės vištienos arba daržovių sultinio
stiklinė kokosų pieno
1/3 stiklinės šviežių apelsinų sulčių
kalendros, kokoso pieno ir juodojo sezamo patiekti

Įkaitintame svieste apkepti smulkintus svogūnus, kol taps permatomi. Sudėti smulkintus česnakus, įdėti dosnų žiupsnį druskos ir dar pakepti apie 1-2 minutes. Sudėti imbierą, ciberžolę, kuminą, karį ir saldžių bulvių tyrę. Sudėti žirnius, supilti sultinį ir ant nedidelės ugnies virti apie 1 valandą, kol žirniai suminkštės.
Blenderiu sriubą sutrinti (galite trinti, kol bus visai vientisa, galite patrinti vietomis, jeigu norite palikti truputį ir kramtymui). Sriubą pagardinkite pipirais, druska, jei reikia, supilkite kokosų pieną ir apelsinų sultis. Pakaitinkite iki užvirimo ir nuimkite nuo ugnies.

Patiekite su smulkintais kalendros lapeliais, kokosų pienu ir sezamo sėklytėm.

Skonis: 10/10

Tai yra visiškai nuostabi ir nepakartojama skaldytų žirnių sriuba. Pripažįstu, tradicinis variantas su pakeptom dešrelėm, keliom daržovėm ir dosnia petražlių doze yra nenurungiama klasika, bet. Šis variantas yra kiek lengvesnis ir įvairesnis savo skonių ir atradimų gausa. Asociacijos su žirnių sriuba natūraliai šiltos ir jaukios kyla, o karis ir kokosų pienas  tik dar labiau viską sustiprins.

Imbierinė vištienos sriuba.

Minimalizmas šį kart nusipaišė visu gražumu,
Kaip pirmą kart susipažinau internete su šia sriuba (žinokit nieko grandiozinio ir pusė interneto dar nėra jos pagaminęs, pažintis įvyko jau į kaulus įaugusiam Pinterest įprastą dieną įprastomis aplinkybėmis) žinojau, jog BUS. Artimiausios išeiginės. Kai būsim kartu. Namie.

Naminis vištienos sultinys ir imbieras. Keli vištienos gabalėliai dugne, paviršius lengvai nubarstytas smulkintom kalendrom. Šalia – plonas (teoriškai turėjo būti, praktiškai neįšėjo) šviesios duonos skrebutis. Toks, beveik permatomas, kad būtų toks pat lengvas kaip ir pati sriuba. Žodžiu, sriuba beveik kliedėjau.

Gal ir skamba neįprastai, bet gaminimo eiga turėtų būti pažįstama – viso labo išvirti vištienos sultinį, tik šalia saliero stiebo, pipirų grūdelių dar dosniai įdėti nulupto ir riekelėmis supjaustyto imbiero. Ir palikti virti.

Sriubai galite pirkti visą vištą, galite naudoti tik dalis. Mums buvo puiki proga pagerbti porą naminės vištos ketvirčių, kurių nuo kaulų atšokusi mėsa vėliau iškeliavo atgal į sriubą.

Ir receptą dalinti perpus yra gana patogu, mat, spėju, ne kiekvienas turit puodą talpinantį 6 l vandens.

Imbierinė vištienos sriuba
Cleansing Ginger Chicken Soup

1 svogūnas, pjaustytas riekelėmis
2 saliero stiebai, pjaustyti
240 g nuskusto imbiero, supjaustyto nestoromis riekelėmis
2 česnako skiltelės, traiškytos
10 juodųjų pipirų grūdelių
maždaug 1.5 kg svorio višta
druskos
pipirų
kalendros

Vištą išskirstykite dalimis: 2 krūtinėlės, 2 ketvirčiai, 2 sparneliai ir nugara. Kaip ir minėjau, sriubos virimui galite tiesiog nusipirkti kelias vištienos dalis.

Į didelį puodą sudėkite svogūnus, saliero stiebus, imbierą, česnaką ir pipirus. Sudėkite vištieną. Užpilkite 6 l vandens ir ant vidutinės aukštos ugnies užvirkite. Sriubai užvirus, sumažinkite ugnį iki minimalios, pagardinkite druska ir toliau virkite uždengę.

Po 30 min., patikrinkite vištieną. Tikėtina, jog jis bus paruošta, todėl ją išimkyti ir palikite sriubą virti dar 2-2 1/2 valandom ant mažos ugnies.

Vištieną ataušinkite, uždenkite ir atidėkite. Sriubai verdant į pabaigą, atskirkite mėsą nuo kaulų, mėsą susmulkinkite,

Sultinį perkoškite, sudėkite vištieną atgal į sultinį ir dar porą minučių pakaitinkite, kad vištiena sušiltų. Paragaukite, jei reikia pagardinkite druska ir keliais pipirų malūnėlio posūkiais.

Į lėkštę dėkite vištienos ir gausiai užpilkite sultiniu. Paviršių pabarstykite smulkintais kalendros lapeliais ir patiekti su skrebučiu.

Skonis: 9.5/10

Neapsigaukite manydami, jog dėl to, kad į sultinį įdedate imbiero, sriuba kvepės gaiviai kaip šaltinio vanduo. Vištienos sultinys ir lieka vištienos sultiniu, tik papildytos harmoningai juntamomis imbiero kvapo natomis ir akivaizdžiais liežuvio gnybtelėjimais.

Sriuba lengva ir šildanti, vienas puikiausių rudens pasirinkimų. Buvau patenkinta nuo A iki Z ir būtinai išsisaugom ateičiai.

Žaliųjų žirnelių sriuba su cinamonu.

Žalių žirnelių sriuba su cinamonu
VMG “7 ingredientai“

500 g šaldytų žalių žirnelių
200 g šoninės
1 svogūno
500 ml karšto sultinio
druskos, pipirų
1 a. š. cinamono
2 v. š. sviesto/ alyvuogių aliejaus

• Šoninė suteikia gana daug sūrumo, todėl gaminkitės gana silpną (druskos atžvilgiu) sultinį (arba išvis be druskos).
  Taip pat papildomai nesūdžiau, bet jūs jau paragaukit ir nuspręskit kaip jums geriau.

Šoninę ir svogūną gana stambiai supjaustykit.
Į įkaitintą keptuvę pilkite apie šaukštą aliejaus ir dėkite kepti svogūnus bei šoninę. Kepkite kol pageltonuos.
Į verdantį vandenį sudėkite žirnelius ir pavirkite 2-3 min. Žirnelius perdėkite į keptuvę su apkepusiais svogūnais ir šonine, išmaišykite. Įmaišykite pipirų, jei reikia druskos ir cinamoną.
Viską sudėkite į blenderį, supilkite sultinį ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Perpilkite atgal į puodą, užvirkite ir nuimkite nuo ugnies.
Išpilstykite į lėkštes, pagardinkite aliejum, keliais pipirų malūnėlio pasukimais ir patiekite su traškiomis duonelėmis.

Skonis: 9/10

Siūlau pavasarį valgyti žirnelius su mėtom, žiemą – su šonine ir cinamonu. Dūmiška, intensyvi ir juokingai greitai pagaminama sriuba. 10 min. ir visų nuostabai galite jau kviesti valgyti.
Mano manymu, sriubai puikiausia atsvara būtų lengvumas ir traškumas, todėl ploni traškūs viso grūdo trapučiai ar duonelės čia tinka tiesiog tobulai.

Šilta migdolų sriuba.

Būna dienų, kai enough is enough. Cannelloni nebesutinkami džiaugsmingai, mėsa dedama į šaldiklį ir sūriai kiek į šalį pastūmiami. Aš tyliai ir trumpam puolu į desperaciją, nes esu iš tų, kas dažniausiai bent jau 3 dienom į priekį turi susiplanavę savo valgymus. Visokie croque monsieur atidedami į šalį, pradedama ieškoti alternatyvų ir bandoma gundyti kepiniais su grikių miltais. Ir visgi, tuo pačiu tai būna puiki proga išbandyti kitus patiekalus, kuriuos pagaminti vertėjo jau seniai, bet rankos stebuklingu būdu nekilo. Dabar jų žvaigždės valanda.

Pusryčiams buvo bananų blynai be miltų. Labai addictive ir keliauja į visiškai pastovų meniu.

Šalia – anakardžių ir kokosų batonėliai. Kliaukitės mano žodžiu – jūs labai norite šių. Tokie skanūs, jog net sveikumo sąvoka nebesvarbi.

Pastarnokų ir migdolų sriuba
Warm Almond Soup

300 g pastarnokų/petražolių šaknies
česnako galvutė (apie 10 skiltelių)
didelis svogūnas
1 v. š. alyvuogių aliejaus
125 g migdolų
4 stiklinės verdančio vandens
2 šakelės šviežių čiobrelių/ 1 a. š. džiovintų
1 v. š. obuolių sidro acto
druskos ir pipirų
mėlynų vynuogių

Orkaitė – 200C.
Pastarnokus nuvalykit, supjaustykit stambesniais gabaliukais. Sumaišykit su česnakais ir pjaustytais svogūnais. Lengvai apšlakstykit alyvuogių aliejum, išmaišykit ir paskrudinkit orkaitėje 15-20 min., kol lengvai suminkštės.
Migdolus pamerkit į verdantį vandenį ir nuimkit odeles.
Apkeptas daržoves, migdolus, vandenį, čiobrelius, actą, druską ir pipirus sudėkit į plaktuvą ir sutrinkit į vientisą masę. Paragaukit ir pakoreguokit prieskonius pagal save.
Patiekite lengvai apšlaksčius alyvuogių aliejum, pagardinus čiobreliais ir perpus perpjautom vynuogėm.

Skonis: 9/10

Visų pirma, jūs tikrai norėtumėte apsirūpinti šviežiais čiobreliais. Jie tinka kaip niekad ir kvepia rudeniu kaip reikiant.
Pastarnokai ir migdolai. Švelni, kreminė ir kvapni. That’s all we needed.

Orkaitėje keptų pomidorų sriuba.

Su pomidorų sriuba santykis nuo pat pradžių buvo “ypatingas“. Kelis kartus ją pabandžius ir jai nenusisekus nusprendžiau, jog pomidorai nėra sukurti sriubai. Po kiek laiko gana geras Gazpacho privertė iš naujo įvertinti…susidariusią situaciją, o pastaroji Čiop čiop valgyta pomidorų sriuba, apskritai, geresniam rytojui nuteikė.
Dar vienam dubliui pasijautėm įkvėpti ir mes.

Pomidorų Sriuba
Creamy Tomato Soup

apie 1 kg įvairių, prinokusių pomidorų
3 česnako skiltelės
1 1/2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 a. š. smulkinto čiobrelio
1 a. š. druskos
1 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
2-3 riekelės rūkytos šoninės
mažas raudonas svogūnas, pjaustytas
2 v. š. pomidorų pastos
2-3 stiklinės vištienos sultinio
1 1/2 stiklinės pieno
2-3 v. š. riebios grietinėlės
šviežio baziliko

1/2 stiklinės šviežio baziliko
1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus

2-3 riekelės duonos, suplėšytos gabaliukais
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1/2 a. š. šviežio čiobrelio
2 v. š. tarkuoto Parmezano
druskos, pipirų

Orkaitė – 180C. Ant skardos sudėti pjaustytus pomidorus, česnakus, pagardinti aliejum, čiobreliais, druska ir pipirais. Kepti apie 40 min.

Bazilikų aliejui sutrinti bazilikus ir alyvuogių aliejų į vientisą tyrelę.

Įkaitintame aliejuje apkepti smulkintą šoninę, kol apskrus. Išimti. Sudėti svogūnus, kepti kol paruduos ir suminkštės. Šoninę sudėti atgal į svogūnus, įmašyti pomidorų pastą. Supilti sultinį, užvirti ir nuimti nuo ugnies.

Iškepusius pomidorus, česnakus sudėti į sultinį. Sriubą sutrinti ir (pagal norą) perkošti. Puodą statyti ant ugnies, įmaišyti pieną, užvirti ir dar pavirti apie 5 min. Jei reikia, pagardinti druska ir pipirais.

Skrebučiams duoną sudėti į skardą, pagardinti aliejum, čiobreliu, Parmezanu, druska ir pipirais. Paskrudinti iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.

Sriubą supilstyti į dubenėlius ir patiekti su bazilikų aliejum, skrebučiais ir keliais bazilikų lapeliais.

Skonis: 10/10

Tobula. Ryškaus ir turtingo skonio, kreminė. Šalia keli bazilikų lapeliai ir skrudinta ciabatta.

Mažiau kalbų, daugiau darbų. Eikit gaminti.

Avienos, mėtų ir rozmarino sriuba.

Nežinau, mielieji, kaip jums, bet man kiekvienas Donna Hay numeris kaip kulinarinė knyga. Tiesiog ryju akimis nuotraukas ir apninkantis pamišimas viską išbandyti čia ir dabar irgi įprastas tampa.
Šiam kartui:

Avienos, mėtų ir rozmarinų sriuba
Donna Hay Magazine 2013 (69)

500 g maltos avienos
1 v. š. mėtų želė*
1/4 stiklinės rozmarino, smulkinto
3 česnako skiltelės, traiškytos
1 v. š. tarkuotos citrinos žievelės
druskos ir pipirų
2 v. š. alyvuogių aliejaus
svogūnas, smulkintas
2 salierų kotai, smulkinti
1.5 l vištienos sultinio
200 g risoni (ryžių formos makaronai)
100 g špinatų lapelių
tarkuoto Pecorino patiekimui

* mėtų želė galite įsigyti M&S.

Avieną gerai sumaišyti su mėtų želė, 1 v. š. smulkinto rozmarino, 1 česnako skiltele, citrinos žievele, druska ir pipirais. Iš masės padaryti mažus kukulaičius.
Puode įkaitinti 1 v. š. aliejaus ir ant aukštos ugnies apkepti kukulaičius, kad apskrustų. Išimti, atidėti.
Supilti likusį aliejų, sudėti svogūną, salierus, likusius rozmarinus ir česnakus. Kepti kelias minutes ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Supilti vištienos sultinį ir užvirti. Sudėti makaronus ir virti apie 10-12 min, kol makaronai išvirs.
Sudėti kukulaičius ir dar pakaitinti kelias minutes, kad aviena sušiltų.
Supilstyti į lėkštes. Ant viršaus dėti špinatų lapelių bei pabarstyti tarkuotu sūriu.
Patiekti.

Skonis: 9/10

Kaip mes ir mėgstam sakyti – komfortabilu. Dominuojantis rozmarinas, retkarčiais išlendanti citrinos gaiva sudaro įdomią pusiausvyrą kiek sunkesniam mėsos ir makaronų deriniui. Pagaminama lengvai, bet rezultatas nekasdienis.
Mėta, rodos, truputuką pasiklydo, todėl jei norite -galite praleisti.
Žodžiu, keletas malonių akcentų yra, bet kardinaliai naujo skonio neišradom. Mantas sakė “kartosim“, bet aš be didelio sielvarto galiu judėti ir į priekį.

Lęšių ir karamelizuotų svogūnų sriuba.

Lęšių ir karamelizuotų svogūnų sriuba
Lentil and Caramelized Onion Soup

3 svogūnai
3 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. sviesto
druskos

Svogūnus plonai supjaustyti.
2 v. š. aliejaus ir sviestą keptuvėje ištirpinti, sudėti svogūnus kepti. Kepti ant vidutinės ugnies apie 5 min. Padidinti ugnį ir dar kepti 5 min.
Svogūnus pagardinti 1 v. š. aliejaus ir druska, dar labiau padidinti ugnį ir kepti 5-10 min.

2 v. š. aliejaus
svogūnas
2 česnako skiltelės
5 cm ilgio imbiero gabalėlis, nuluptas ir sutarkuotas
cinamono lazdelė
1 a. š. malto kumino
žiupsnelis kvapiųjų pipirų
lauro lapas
8 stiklinės daržovių sultinio
stiklinė vandens
1 1/2 a. š. druskos
1/2 stiklinės basmati ryžių
1 1/2 stiklinės radonųjų lęšių
4 stiklinės špinatų
mėtos

Įkaitintam aliejuj apkepti svogūną. Sudėti česnaką, imbierą, cinamoną, kuminą, pipirus ir lauro lapą. Pakepti apie 1 min., kol prieskoniai pradės skleisti kvapą. Supilti sultinį, vandenį, sudėti ryžius ir druską. Kai užvirs – supilti lęšius ir virti apie 30 min.
Pabaigoje sudėti špinatus ir pamaišyti, kol sukris.
Sriubą patiekti su karamelizuotais svogūnais, mėtomis. Pagal norą galite pašlakstyti laimo sultimis.

Skonis: 9.5/10

Dėl šiltų prieskonių gausos gerokai primena mano mėgstamiausią lęšių sriuba.
Ne ką prasčiau, tik kokoso trūksta. Užtat karamelizuoti svogūnai ir mėtos daug papildomo gėrio duoda.
Labai rekomenduoju.

Vištienos sriuba su kariu.

Vištienos sriuba su kariu
Curry Chicken Soup

1 v. š alyvuogių aliejaus
700 g vištienos krūtinėlės su kaulu
1 a. š. kumino
1 a. š. cinamono
1/4 a. š. kvapiųjų pipirų
1/2 a. š. druskos
didelis svogūnas
5-6 česnako skiltelės, išspaustos
2 v. š. kario miltelių
1/2 a. š. tarkuoto imbiero
1/4 stiklinės medaus
4 stiklinės vištienos sultinio
1/2 stiklinės šviežios kalendros
2 laimai
druskos, kajeno pipirų

skrudintų ir sūdytų anakardžių
virtų ryžių

Sumaišyti kuminą, cinamoną, pipirus ir druską. Įtrinti vištieną. Apkepti įkaitintame aliejuje po 3-4 min iš kiekvienos pusės. Vištieną atidėti.
Į puodą, kuriame kepė vištieną, sudėti pjaustytus svogūnus, kepti 2-3 min. Sudėti česnaką, imbierą ir karį, pakepti vieną minutę, sudėti medų ir supilti sultinį. Įdėti vištieną ir viską užvirti.
Uždengti, virti ant nestiprios ugnies apie 30-40 min., kol vištiena bus paruošta.
Vištieną išimti, su šakute nuo kaulo nugramdyti mėsą, įmaišyti kalendrą ir laimų sultis, pagardinti druska ir pipirais, jei reikia.
Patiekti su ryžiais ir smulkintais riešutais.

Skonis: 9/10

Manau, kad medaus reikėjo dėti mažiau, arba iš viso apsieiti.
Išskyrus tai, viskas tvarkoj: vištiena švelni, patiekalas kvapnus ir švelniai besikandžiojantis (net galėtų ir truputėlį daugiau). Visiška komforto zona.

Kreminė lapinių kopūstų laksa.

Kreminė lapinių kopūstų laksa

400 g vištienos filė, smulkintos
200 g neluptų žemės riešutų
500 g lapinių kopūstų
250 g ryžių makaronų
3 v. š. žemės riešutų aliejaus
4 smulkinti geltonieji svogūnėliai
4 česnako skiltelės, trintos
1/2 aitrioji paprika
tarkuoto šviežio imbiero
2 žiupsniai kmynų
1 v. š. ciberžolės
800 ml kokosų pieno
2 v. š. nerafinuoto cukraus
žaliosios citrinos sultys
druska, pipirai

Vištieną apkepti, pagardinti druska ir pipirais.
Riešutus paskrudinti sausai, nuimti odeles.
Makaronus išvirti.
Kopūstą susmulkinti.
Įkaitintam aliejuj apkepti svogūnus, česnaką, papriką, imbierą, kmynus ir ciberžolę. Kepti kelias minutes. Supilti kokosų pieną, citrinos sultis, cukrų ir dar pavirti apie 5 min.
Sudėti kopūstą, vištieną, pakaitinti.
Makaronus padalyti į indelius, užpilti sriuba ir užbarstyti riešutais.

Skonis: 10/10

Atsisakėm čili, nes tokio aštrumo mes jau netoleruojam. Imbiero ir ciberžolės mums pilnai pakako.
Visiškai fenomenali. Spalvine gama netrykšta, bet skonis puikus. Jaukūs kokoso ir imbiero kvapai, švelniai paskrudę žemės riešutai.
Viskas vietoj ir laiku. Nei pridėsi, nei atimsi.

Šaltsriubė.

Aš kiekvieną kartą stebiuosi, kai atėjus vasarai karštos sriubos poreikis tampa svetimas (taip pat, kaip ir žiemą šaltos). Šalia to stebiuosi tuo puikiu gebėjimu, mokėti jausti dabarty, o praeties pojūčius nurašyti tiesiog teorijai ir patirčiai.

Dar nuo senų laikų ridikėlių, agurkų ir obuolių šaltsriubė, kurią nuo pat pradžių “išmokau“ valgyt su meduoliais. Džiaugiuosi, kad jos laikas vėl atėjo.

Špinatų ir fetos šaltsriubė. Vienareikšmiškai – labai gera.

Ir ir. Šaltibarščiai. Mane, šiaip, jie baido. Kyla asociacijos su baltom mišrainėm ir visa kita tarybine atributika. Kaip dienos pietų pasiūlymas jie irgi manęs nenuperka, bet viską nurašykim tik jų pavadinimui, nes aš vistiek mielai sėdu ir juos valgau. Ir pripažįstu – vasaros maistas.
Kaip gaminti šaltibarščius, iš pagarbos sau ir kitiems, nepasakosiu, bet pasiūlysiu pagal VMG susiplakti kokteilį ir juo užsigeriant sėkmingai doroti bulves.

Šaltibarščių kokteilis
7 ingredientai

3 stiklinių kefyro
250 g marinuotų burokėlių
1 trumpavaisio agurko
1 v. š. cukraus
1 v. š. garstyčių
svogūnų laiškų, krapų
druskos, pipirų

Viską sudėkite į trintuvą ir išplakite. Simple as that.

Skonis: 9/10

Man tikrai patiko. Neturiu jokių priekaištų skoniui, garstyčios gerai, o ir pats kokteilio sumanymas irgi yra geras. Supratau, kad teikiu pirmenybę stiklinei šaltibarščių kokteilio ir šakute kabinamoms bulvėms, o ne šakute kabinamoms bulvėms ir šaukštu valgomiems šaltibarščiams.
Nuo šiol tai mano gaminamas variantas.
Kodėl 9? Todėl, kad tai viso labo šaltibarščiai )).