Imbierinė vištienos sriuba.

Minimalizmas šį kart nusipaišė visu gražumu,
Kaip pirmą kart susipažinau internete su šia sriuba (žinokit nieko grandiozinio ir pusė interneto dar nėra jos pagaminęs, pažintis įvyko jau į kaulus įaugusiam Pinterest įprastą dieną įprastomis aplinkybėmis) žinojau, jog BUS. Artimiausios išeiginės. Kai būsim kartu. Namie.

Naminis vištienos sultinys ir imbieras. Keli vištienos gabalėliai dugne, paviršius lengvai nubarstytas smulkintom kalendrom. Šalia – plonas (teoriškai turėjo būti, praktiškai neįšėjo) šviesios duonos skrebutis. Toks, beveik permatomas, kad būtų toks pat lengvas kaip ir pati sriuba. Žodžiu, sriuba beveik kliedėjau.

Gal ir skamba neįprastai, bet gaminimo eiga turėtų būti pažįstama – viso labo išvirti vištienos sultinį, tik šalia saliero stiebo, pipirų grūdelių dar dosniai įdėti nulupto ir riekelėmis supjaustyto imbiero. Ir palikti virti.

Sriubai galite pirkti visą vištą, galite naudoti tik dalis. Mums buvo puiki proga pagerbti porą naminės vištos ketvirčių, kurių nuo kaulų atšokusi mėsa vėliau iškeliavo atgal į sriubą.

Ir receptą dalinti perpus yra gana patogu, mat, spėju, ne kiekvienas turit puodą talpinantį 6 l vandens.

Imbierinė vištienos sriuba
Cleansing Ginger Chicken Soup

1 svogūnas, pjaustytas riekelėmis
2 saliero stiebai, pjaustyti
240 g nuskusto imbiero, supjaustyto nestoromis riekelėmis
2 česnako skiltelės, traiškytos
10 juodųjų pipirų grūdelių
maždaug 1.5 kg svorio višta
druskos
pipirų
kalendros

Vištą išskirstykite dalimis: 2 krūtinėlės, 2 ketvirčiai, 2 sparneliai ir nugara. Kaip ir minėjau, sriubos virimui galite tiesiog nusipirkti kelias vištienos dalis.

Į didelį puodą sudėkite svogūnus, saliero stiebus, imbierą, česnaką ir pipirus. Sudėkite vištieną. Užpilkite 6 l vandens ir ant vidutinės aukštos ugnies užvirkite. Sriubai užvirus, sumažinkite ugnį iki minimalios, pagardinkite druska ir toliau virkite uždengę.

Po 30 min., patikrinkite vištieną. Tikėtina, jog jis bus paruošta, todėl ją išimkyti ir palikite sriubą virti dar 2-2 1/2 valandom ant mažos ugnies.

Vištieną ataušinkite, uždenkite ir atidėkite. Sriubai verdant į pabaigą, atskirkite mėsą nuo kaulų, mėsą susmulkinkite,

Sultinį perkoškite, sudėkite vištieną atgal į sultinį ir dar porą minučių pakaitinkite, kad vištiena sušiltų. Paragaukite, jei reikia pagardinkite druska ir keliais pipirų malūnėlio posūkiais.

Į lėkštę dėkite vištienos ir gausiai užpilkite sultiniu. Paviršių pabarstykite smulkintais kalendros lapeliais ir patiekti su skrebučiu.

Skonis: 9.5/10

Neapsigaukite manydami, jog dėl to, kad į sultinį įdedate imbiero, sriuba kvepės gaiviai kaip šaltinio vanduo. Vištienos sultinys ir lieka vištienos sultiniu, tik papildytos harmoningai juntamomis imbiero kvapo natomis ir akivaizdžiais liežuvio gnybtelėjimais.

Sriuba lengva ir šildanti, vienas puikiausių rudens pasirinkimų. Buvau patenkinta nuo A iki Z ir būtinai išsisaugom ateičiai.

Jautienos ir alaus troškinys

Jautienos ir alaus troškinys
Beef Carbonnade

alyvuogių aliejaus
apie 0.8 kg jautienos sprandinės, supjaustytos 4 cm dydžio gabaliukais
gabalėlis sviesto
200 g šaltai rūkytos šoninės
3 svogūnai, supjaustyti plonais pusžiedžiais
2 česnako skiltelės, smulkintos
2 v. š. miltų
375 ml tamsaus stouto
1.5 stiklinės vištienos sultinio
10 čiobrelio šakelių
3 lauro lapai
sauja smulkintų petražolių

bulvių košės ir petražolių patiekti

Aliejų gerai įkaitinti ir jame apskrudinti (5-6 min) jautienos gabaliukus. Dėkite porcijomis. Apskrudus, išimkite ir sudėkite kepti kitus.

Iškepus jautieną, sumažinkite ugnį, ištirpinkite sviestą ir dėkite kepti svogūnus ir smulkintą šoninę.  Kepkite, kol svogūnai suminkštės ir taps aukso spalvos, apie 15 min. Sudėkite česnakus, pakepkite apie 1 min. Sudėkite miltus, išmaišykite ir dar pakepkite minutę. Maišant, supilkite stoutą, vištienos sultinį ir sudėkite apkeptą jautieną.  Sudėkite čiobrelius, lauro lapus. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies 1.5 valandos, kol jautiena suminkštės.

Nuimkite dangtį ir dar patroškinkite 0,5 valandos, kol skystis nugaruos ir padažas sutirštės. Paragaukite. Pagardinkite pipirais, jei trūksta – druska ir įmaišykite petražoles.

Patiekite su bulvių koše ir dar keliais petražolių pabarstukais.

Skonis: 10/10

Toks labai solidus, sakyčiau. Net karstelėjęs, tai visai suaugusiu pasijauti.
O dar jaukus ir intensyvus.

Galvojau, jog bus gera mintis troškinį su duona valgyti (nes mėsos kukuliukus, užkeptus pomidorų padaže taip valgyti yra labai labai gerai), bet klydau. Vienas tų retų atvejų, kai manau, kad bulvių košė būtų puiku. Taip gražiai, duobute išraityta ir pripildyta šio sodraus, tamsaus troškinio.

Vis tamsesnius ir šaltesnius vakarus pasitikti reikia tinkamai.

Medaus tortas.

Turbūt prabilus apie Beatos receptą perdaug nieko nenustebinsiu. Jei sąžiningai, visiškai ja pasitikiu kai reikalai pasisuka link paprastos, naminės virtuvės – kūgelis (visi nomnojo), silkės salotos, paprastas mėsos troškinys, sėkmingi lietiniai, paprasta granola. Medaus tortas.

Kad ir kokia neišpasakyta klasika tai yra, tai buvo mano pirmas kepimas. Bent jau pirmas sąmoningas kepimas. Kažkur galvoje kirbėjo mintis, jog tortą palaikyti norėsiu ilgiau (Napoleonui taikau trijų parų taisyklę ir ji tobulai pasiteisina), medaus tortui nusprendžiau skirti 2. Gal ir vienos būtų užtekę, bet dvi buvo labai gerai.

Beata taikliai pastebėjo, jog tikėtina, kad visi turite savo medaus tortą. Tokį pažįstamą iš vaikystės ar kokį teta Anzelmutė jums visada iškepdavo. Fair enough. Ta proga aš ir tarsiu kelis žodžius apie tai, koks medaus tortas pavyks, gaminant pagal šį receptą.

Minkštas, vientisas ir kvapnus. Grietininis. Švelnus, grietinei būdingas rūgštumas gana akivazdžiai jaučiamas, citrina taip pat atsiskleidžia Jei labiau mėgstat į meduolinę biskvitinę pusę – papasakosiu kai tokį rasiu. Jei salstelėjusios grietinės ir meduolinių biskvitų sąjunga jums sukelia nostalgiškas mintis – receptas jums.

Medaus tortas
Metai Beatos Virtuvėje, 2010

220 g sviesto
250 g medaus
100 g rudo cukraus
100 g balto cukraus
2 kiaušiniai
2 v. š. grietinės
800 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono

Sviestą ir medų pakaitinkit karšto vandens vonelėje, kol ištirpsta ir tampa vientisa mase. Nuimkit nuo garų, įmaišykit rudą ir baltą cukrų.
Kiaušinius išplakite su grietine.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu ir dosniu žiupsniu druskos.

Į pravėsusį medaus mišinį įmaišykite kiaušinius. Maišant sudėkite miltus ir užminkykite tešlą. Tešlą bent jau kelioms valandoms (o geriau ir nakčiai/visai parai) dėkite į šaldytuvą.

30-60 min. prieš tešlos kočiojimą, ją išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje.

Tešlą padalinkite į 10-12 dalių ir iškočiokite plonus papločius. Gražiai apipjaukite (naudokite arba atsegamos formos, kurioje konstruosite savo tortą, dugną arba lėkštę), paplotį subadykite šakute. Kartu su nupjautais nelygiai krašteliais po vieną iškepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 5-10 min., kol taps auksinio atspalvio.

Papločius ataušinkite. Nuopjovas ataušinkite ir sumalkite į trupinius.

Stiklinė stiprios earl grey arbatos

1 l grietinės
apie 100 ml cukraus pudros
citrinos, žievelė ir sultys

Kol kepa papločiai, pasiruoškite arbatą ir kremą.

Paruoškite stiprią Earl Grey arbatą ir leiskite jai atvėsti.

Grietinę išmaišykite su cukraus pudra. Įmaišykite citrinos žievelę ir sultis. Jei grietinė perdėm suskystėjo, įdėkite kuriam laikui (1-2 valandom) į šaldytuvą.

Atvėsusius papločius konditeriniu šepetėliu (arba purkštuku) dosniai sudrėkinkite arbata. Papločiai neturėtų ištižti, bet turėtų suminkštėti. Pati kiekvienam papločiui leidau sugerti arbatą ir suminkštėti prieš dedant kiekvieną torto sluoksnį.

Susloksniuokite tortą: paplotį sudrėkinkite, aptepkite kremu. Dėkite kitą sudrėkintą paplotį ir vėl aptepkite kremu. Vis susluoksniavus viršų ir šonus aptepkite kremu ir aplipdykite pasiruoštais trupiniais.

Dėkite į šaldytuvą bent jau nakčiai.

Skonis: 10/10

Tortas viršijo lūkesčius. Atrodė viskas paprasta ir tikėjausi aš gana įprasto meduolio, o čia pavyko visas minkštas, beveik kreminis tortas. O jeigu kartais sugalvotumėte jį kepti Kalėdoms (juk tradicijos yra gražu), tai girdėjau, kad į kremą įmaišyti truputį aguonų yra visai neblogas pasirinkimas.

Turėkite omeny, kad iš nurodyto kiekio turėtų išeiti gana įspūdingo dydžio tortas. Mūsų negausiam – vidutiniam (penkių žmonių su didele dviguba porcija) būriui, 2/3 recepto pilnai pakako.

Skonis: 10/10

Apkeptos cukinijos su mėtom, bazilikais ir graikiniais riešutais.

Apkeptos cukinijos su mėtom, bazilikais ir graikiniais riešutais
Sauteed Zucchini with Mint, Basil and Walnuts

apie 500 g cukinijų
3 v. š. alyvuogių aliejaus
3 česnako skiltelės
maža saujelė mėtų lapelių
perpus mažesnė saujelė baziliko lapelių
1 v. š. kaparėlių, perplautų po vandeniu
2 v. š. graikinių/ kedro riešutų
1-2 a. š. raudonojo vyno acto
druskos, pipirų
rikotos ir mėgstamos duonos

Į didelėje keptuvėje įkaitintą aliejų sudėkite cukinijų griežinėlius (kepkite dalimis, po 1/3-1/2 pasiruoštų cukinijų griežinėlių). Kas kelias minutes griežinėlius apverskite ir kepkite kol jie gražiai apskrus. Užtruksite apie 10-15 min. Cukinijoms iškepus išimkite ir dėkite kitus griežinėlius kepti.

Česnakus sutrinti su keliais lapeliais mėtų, bazilikų, kaparėliais. Masė turėtų priminti pesto. Galite švelniai šliūkštelti alyvuogių aliejaus.

Iškepus paskutiniams griežinėliais, sudėkite visas apkeptas cukinijas, žolelių pesto, pagardinkite actu, druska ir pipirais. Viską geria išmaišykite, apie minutę leiskite pakepti. Nuimkite nuo ugnies.

Paskrudinkite duoną.

Ant paskrudintos duonos dėkite rikotos ir sudėkite apkepas cukinijas. Pagardinkite plėšytais bazilikais, mėtomis ir skrudintais riešutais.

Skonis: 9/10

Patiekalas labai švelnus ir lengvas. Nei cukinijos, nei rikota perdėm ryškaus skonio neturi, todėl galite pasigalvoti, kuo paįvairinti, jei jums cinkelio trūktų. Sakyčiau, kad gana minimalistinis patiekalas.

Asmeniškai man tą dieną tuo metu viskas įtiko, nes norėjosi lengvo, gryno, vos keliais kvapniais prieskoniais pagardinto patiekalo. Ir kiek traškaus. Cukinijų nekepsite tiek laiko, kad jos suminkštėtų. Užteks apkepti ir tiek. Dėl to, beabejo, nesirinkite peraugusių, didelių cukinijų, kurių odelės neįveiksite.

Šokoladiniai grikių miltų sausainiai.

Šokoladiniai grikių miltų sausainiai
Bien Cuit’s Salted Chocolate Buckwheat Cookies

2 stiklinės grikių miltų + papildomai stalviršiui pabarstyti
1/3 stiklinės nesaldintų kakavos miltelių
1 v. š. kepimo miltelių
1 1/2 stiklinės rudojo cukraus
225 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 1/4 stiklinės smulkinto šokolado
1 a. š. espresso arba stiprios juodos kavos, kambario temperatūros
cukraus pudros
druskos kristalų (Maldon)

Orkaitė – 190C.
Sumaišyti grikių miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Įmaišyti žiupsnelį druskos.
Sviestą mikseriu išplakti su ruduoju cukrumi iki purumo (užtruksit apie 3-4 min). Sumažinus greitį palaipsniui įmaišyti miltų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus ir espressą.

Tešlą dėti ant grikių miltais pabarstyti stalviršio. Rankomis suformuoti ganą stambią “dešrelę“, apie 5 cm skermens ir 25 cm ilgio. Tešlą padalinti į 12 vienodų dalių ir sudėti sausainius ant kepimo popierium išklotos skardos. Pabarstyti cukraus pudra ir žiupsneliu druskos (cukraus pudra suteiks gražaus “įskilimo“ efekto, druska… – ir gražu, ir skanu).

Kepti 12-15 min. Iškepus sausainiams leiskite ataušti. Aušdami jie sutvirtės.

Keletas patarimų:

• Sausainių dydžio formavimas – jūsų asmeninis reikalas. Pati tešlą padalinau į 2 dalis ir formavau mažesnius sausainius. Supjausčiau apie 1.5-2 cm storio griežinėliais. Pjaustysit ploniau – turėsit plonesnius ir traškesnius sausainius. Ir atvirkščiai. 
• Jei gaminant tešlą jaučiat, jog sviestas per daug suminkštėjo – siūlau tešlą palaikyti šaldytuve ir tada toliau tęsti sausainių kepimo procesą. Pusę “per minkštos“ tešlos iškepiau tą pačią dieną, kitą pusę – po paros gulėjimo šaldytuve. Antras variantas man patiko labiau. Sausainiai maloniau formavosi ir ne taip ištęžo orkaitėje kepant.
• Rudas cukrus. Šokoladas, grikiai….jaučiat kur link aš suku? Tamsus, įdomesnio, ryškesnio/tamsesnio skonio cukrus čia tinka labiau. Pati naudojau farino, bet jūs taip pat pagalvokit apie tamsų, drėgną muscovado (taip, aš jį dažnai siūlau).
• Nurodytame originaliame šaltinyje ne tik receptas anglų kalba, bet ir video. Jei kas neaišku – akį visada galite užmesti.

Skonis: 10/10

Tamsūs, jaukūs ir kvapnūs. Šie sausainiai – ruduo. O ir troškulį kakavai vien pauosčius žadina. Taip, kaip vėsų rytą norisi pasipurkšti mylimais, kūną ir mintis šildančiais kvepalais, taip po darbo norisi minštos sofos, puodelio šiltos kakavos ir šio kvapaus sausainio.
Keli krisleliai druskos suteikia ne tik lengvą atsvarą tamsiam šokoladui, bet ir padailina sausainių paviršių.
Pati kepiau iš visos normos, todėl sausainių užteko gana ilgam. Gausit arba 12 labai didelių sausainių, arba apie 25 vidutinių. Man pastarasis variantas patiko labiau.

Pripažįstu, jog vieni pačių geriausių sausainių, kokius esu kepus.

Čilis.

Čilis
Chilli con Jamie

2 kg jautienos krūtininės*
500 ml stiprios juodos kavos
3 didelių džiovintų čilių (poblano/chipotle/ancho)
alyvuogių aliejaus
2 kupini a. š. kumino
2 kupini a. š. maltos rūkytos paprikos
1 kupinas a. š. džiovintų raudonėlių
2 švieži laurų lapai
2 raudoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti
3-4 švieži čili pipirai
2 cinamono lazdelės
10 česnako skiltelių, nuluptų ir supjaustytų plonomis riekelėmis
jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų
4 x 400 g skardinės smulkintų pomidorų (arba susmulkinkite šviežius)
3 v. š. melasos/muscovado cukraus
3 geltonos/raudonos/oranžinės paprikos, be sėklų ir supjaustytos
2 x 400 g pupelių, nusausintų

grietinės/kalendros/kukurūzų traškučių

* mūsų krūtininė pareikalavo gana daug komandinio darbo ją apipjaustant, atskiriant nuo kaulo ir nereikalingų riebalų. Būkite tam pasiruošę, bet geriaui pasidairykite kaip galima tvarkingesnio gabalo. Beabejo, jei jau esat geri mėsos žinovai, tai galite pasirinkti ir kitą jautienos dalį, kuri po 2.5 valandų troškinimo jau lengvai būtų išskaidoma šakute ir tirpstanti burnoje.

Krūtininę geria nuplauti, atskirti nuo kaulų, nupjauti nereikalingus riebalus. Supjaustyti, skersai raumenų į 2.5 cm dydžio gabalėlius.

Dar karšta kava užpilti džiovintus čili pipirus, kad jie kiek išbrinktų.

Aliejų gerai įkaitinti, sudėti svogūnus, kuminą, papriką, laurų lapus, raudonėlį. Kepti apie 10 min., kol svogūnai suminkštės.

Iš šviežių čili pipirų pašalinti sėklas ir smulkiai supjaustyti. Džiovintus čilius išimti iš kavos ir taip pat supjaustyti. Čilius sudėti į kepamus svogūnus, sudėti cinamoną, česnakus, pagardinti dosniu žiupsniu druskos, pipirų ir šlakeliu kavos, kurioje mirkėte čili pipirus. Gerai išmaišyti, leisti akimirką pakepti ir supilti likusią kavą, sudėti pomidorus, muscovado cukrų ir jautieną. Uždengti ir ant lėtos ugnies troškinti 3 valandas, retkarčiais pamaišant.

Po dviejų valandų troškinimo, 2 šakutėm sušredinti mėsą (stambesnius gabaliukus suplėšyti beveik į siūlus), sudėti pjaustytas paprikas ir nusausintas pupeles. Neuždengus patroškinti dar apie 30 min. Paragauti, jei reikia dar pagardinti druska/pipirais ar čiliais.

Valgyti kaip širdis geidžia – su grietine ir kalendromis/traškučiais/ryžiais/salotomis ir užsigeriant alum.

Skonis: 9.5/10

Aš manau, kad gerai ištroškintos jautienos ir cinamono bei kumino aromatais persmelktas troškinys labai lengvai gali tapti jūsų favoritu. Ypatingai, šaltesniems orams į areną įžengus.
Čia jau jūsų pasirinkimas ar valgyti kaip troškinį su duona/kukurūzų traškučiais, ar dėti ant ryžių, o gal pripildyti savo burgerių bandeles. Visi variantai yra verti.

O hotdog’as, pagardintas šiuo čiliu (vat, kaip Bukowskis daro savo pasiutusius šunis – dešrelė ir dar čilis ant viršaus), galbūt su trupučiu čederio/grietinės, keliais kukurūzų traškučiais ir papiklintom daržovėm, apskritai, akis ir protą užtemdyti gali.

Dar manau, kad kiekvienas jau esatę nuspėję savo čili toleravimo lygį, todėl aklai receptu nepasikliausite ir čilius atitaikysite asmeniškai sau.

Morkų ir avinžirnių troškinys.

Labai jums prašom tokį itin lengvai pagaminamą patiekalą. Morkos ir avinžirniai – nieko įspūdingo, bet šį kart visą magiją daro prieskoniai. Troškinys tapo vienas mano favorit’ų ir tinka tiek su rudaisiais ryžiais bei jogurtu, tiek, tiesiog, su keliom riekelėm jūsų mėgstamos paskrudusios duonos.

Morkos ir avinžirniai pomidorų padaže
Moroccan Carrots

apie 0.5 kg mažų/vidutinių morkų
1 a. š. alyvuogių aliejaus
po 1 a. š. cinamono, kumino, rūkytos paprikos, kmynų sėklų
po 1/2 a. š. malto muskato ir malto imbiero
kelios česnako skiltelės, sutraiškytos
skardinė avinžirnių
skardinė smulkintų pomidorų
1 v. š. medaus
smulkintos kalendros

Kuo morkos smulkesnės – tuo bus išvaizdžiau. Jei turite stambesnes, tiesiog supjaustykite jas stambio riekėm (veikiau ritinio formos). Dar stambesnės – perpjaukite išilgai per pusę ir tada supjaustykite stambiai gabaliukais. Norime jog jos gana greitai pasigamintų, bet taip pat niekur nepasiklystų troškiny.

Morkas pavirti vandeny apie 7 min., kad suminkštėtų.

Aliejuje kelias minutes pakepkite česnakus ir prieskonius. Sudėkite nuvarvintas morkas, pomidorus, avinžirnius, pagardinkite medum ir uždengę patroškinkite ant nedidelės ugnies apie 15 min (arba ilgiau, kol morkos suminkštės).  Jei pomidorai per greitai nugaruos – šliūkštelkite truputį vandens. Bet jūsų tikslas nėra, kad morkos ir avinžirniai plaukiotų tirštam pomidorų padaže. Kiek reikia pasūdykite. jei trūksta aštrumo – pagardinkite šviežiai maltais pipirais.

Viskas, Belieka įsidėti virtų ryžių, troškinio, jogurto ir pabarstyti kalendra. Arba, kaip minėjau, pasiskrudinti mėgstamos duonos ir skanauti.

Skonis: 10/10

Gal nieko ir nenustebinsit, bet jaukius pietus – vakarienę tikrai surengsite. O ir į darbą puikiai pakuojasi, jei ką.

Veganiškas šokoladinio muso pyragas.

Veganiškas šokoladinio muso pyragas
Vegan No Bake Chocolate Mousse Cake

Pagrindui:
100 g datulių be kauliukų
85 g migdolų
25 g kokoso drožlių
1 v. š. kakavos miltelių
žiupsnis druskos
1/2 – 1 v. š. stiprios kavos (espresso)

Datules užpilti šiltu vandeniu ir leisti pamirkti apie 15 min. Nusausinti.
Migdolus susmulkinti. Sumaišyti su kokosu, kakava ir žiupsneliu druskos. Sudėti datules ir sutrinti viską iki minkštos masės. Supilti espresso ir dar porą sekundžių patrinti masę iki pastos konsistencijos.

16-18 cm formą, nuimamais kraštais iškloti maistine plėvele. Ant dugno sudėti datulių mišinį ir paspaudžiant suformuoti pagrindą. Formą dėti į šaldiklį, kol pagaminsite kremą.

85 g anakardžių, pernakt mirkytų ir nusausintų
3 v. š. kokosų aliejaus
1/3 stiklinės (pilno riebumo) kokoso pieno
2 v. š. kakavos miltelių
2-3 v. š. klevų sirupo
1/2 stiklinės kreminio žemės riešutų sviesto
3 v. š. stiprios kavos (espresso)
1 gerai prinokęs bananas

Kokosų aliejų, kokosų pieną, kakavos miltelius, klevų sirupą, kavą ir riešutų sviestą truputį maišant pašildyti, kad masė taptų vientisa.
Masę, kartu su anakardžiais ir bananu sudėti į trintuvą ir trinti, kol masė taps kaip labiau įmanomai (priklauso nuo jūsų trintuvo) vientisa ir kreminė.
Masę supilti ant datulių-migdolų papločio, uždengti maistine plėvele ir 4 valandom dėti į šaldiklį.

1 v. š. kokosų aliejaus
1 v. š. kakavos miltelių
1/2 v. š. klevų sirupo

smulkintų pistacijų/smulkintų kakavos pupelių/kakavos miltelių/kokoso/pabarstukų

Pyragui sušalus pasigaminti šokoladinio “padažo“. Kokosų aliejų, kakavą ir klevų sirupą išmaišyti iki vientisos masės. Juo apšlakstyti paruoštą pyragą. Pagal norą pabarstyti smulkintomis pistacijomis/kokosu/smulkintomis kakavos pupelėmis ir kakavos milteliais.

Jei nesiruošiate pyrago suvalgyti per artimiausias 1-2 dienas, tai geriau jį laikyti šaldiklyje ir po ketvirtį vis persikelti į šaldytuvą. Priešingu atveju, galite laikyti ir šaldytuve, tada pyragas bus minkštos, kreminės konsistencijos.

Skonis: 9/10

Beabejo, kaip veganiškui pyragui, o ne įprastam. Pakankamai saldus, bet šokoladas čia negriežia pirmu smuiku. Sakyčiau, bananas ir žemės riešutų sviestas jaučiami ryškiausiai.
Bet kokiu atveju, jei smalsumą sužadinau – pabandykit. O jei turit veganų draugų – tuo labiau. Pyragas atrodo žaismingai, tikėtina, jog vieną-kitą kartą nustebinsit ir pieno produktų vartotojus.

 

Lašiša su bulvytėm ir krienų padažu.

Lašiša su bulvytėmis ir krienų padažu
Fennel and Herb Crusted Salmon with garlic potatoes

3-4 porcijos:

3 valg. š. alyvuogių aliejaus
apie 0.5 kg bulvyčių, supjaustytų lazdelėmis
5 nedidelės česnako skiltelės
jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų
1/2 a. š. pankolio sėklų
1 sutraiškyta česnako skiltelė
1/4 stiklinės petražolių, susmulkintų
1/2 v. š. šviežio čiobrelio
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
1/4 stiklinės Panko (arba paprastų) džiūvesėlių
0.5 kg lašišos filė su oda
1 v. š. tarkuotų krienų

1/2 stiklinės creme-fraiche*
1 v. š. tarkuotų krienų
1/2 v. š. citrinos sulčių

* creme fraiche yra gana įmantrus dalykas, kurio Lietuvoje nelengva gauti (neįsitikinus, ar apskritai įmanoma). Kai kurie šaltiniai nurodo, jog reikėtų riebią grietinėlę papildyti keliais šaukštais kefyro/pasukų. Šį kartą mes tiesiog naudojom lengvą, maždaug, 12 proc riebumo grietinę.

Bulves sumaišyti su 1 v. š. aliejaus, druska, pipirais, nesmulkintom česnako skiltelėm ir paskleisti ant skardos. Kepti apie 15 min. iki 220C įkaitintoje orkaitėje, retkarčiais pamaišant.
Kol bulvės kepa, sumaišyti pankolio sėklas, traiškytą česnaką, citrinos žievelę, druską, pipirus, čiobrelį, petražoles ir džiūvesėlius.
Lašišą, odos puse žemyn patepti krienais ir užkloti paruoštu džiūvesėliu mišiniu. Jį kiek spūstelti, kad trupiniai geriau priliptų.
Skardą su bulvėmis išimti, bulves kiek pastumti, kad lašiša vietos atlaisvinti, dėti lašišą ir dar kepti apie 15 min.

Kol lašiša kepa, sumaišyti grietinę su krienais ir citrinos sultimis.

Iškepusią lašišą patiekti su bulvytėmis bei paruoštu padažu.

Skonis: 10/10

Gaminimas yra… gaminimo beveik čia nėra. Ir efektas pranoksta bet kokius ankščiau valgytus fish and chips. Lašiša švelni, viršus traškus, paskrudusios bulvytės ir krienų padažas.
Mielieji, stiklinė vėsaus sidro/alaus šalia ir puota užskaityta.

Bananų “duona“ su sezamu.

Gana švelnus tradicinės bananų duonos papimpinimas. Neabejoju, jog ir patys būsite maloniai sužavėti, kaip gražiai bananai dera su sezamais.

Ta proga, kad sezamai suteikia daugiau žemiškumo, paprastus miltus papildžiau (dalį pakeičiau) viso grūdo. Ir kitą kartą taip pat daryčiau. Maksimaliai pakeiskite 1/3 visų miltų, pradžiai geriau – 1/4. Dalį paprastų kvietinių miltų taip pat galite pakeisti speltos (irgi buvo padaryta).
Jei jau vadovausitės originaliu receptu, apie ten nurodytą cukraus kiekį siūlau pamiršti. 2 1/2 stiklinės rudojo cukraus mažinkite bent jau iki 1 stiklinės. Mano manymu, kuo tamsesnis, tuo geriau. Jeigu turit tamsų karamelinį muscovado – išdrįsčiau pasižaisti ir su juo. Bet atsargiai. Neverta, jog sezamai ir rudasis cukrus pilnai užgožtų švelnius bananus.

Bananų “duona“ su sezamais
Sesame Banana Bread

1/3 stiklinės (80 ml) šviesių sezamo sėklų
1/4 stiklinės (60 ml) juodų sezamo sėklų
4 gerai prinokę, vidutinio dydžio bananai
1 3/4 stiklinės miltų (galite maišti kvietinius, speltos ir viso grūdo)
3/4 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. kepimo sodos
1/2 a. š. druskos
2 dideli kiaušiniai
125 ml rapsų aliejaus
2 v. š. tahini pastos
1 a. š. vanilės ekstrakto (arba pora lašų esencijos)
1 stiklinės tamsaus rudojo cukraus

1 v. š. šviesių ir 1 v. š. juodų sezamo sėklų paskrudinti keptuvėje.
Orkaitę įkaitinti iki 180C ir standartinę (23×13 cm) kekso formą iškloti kepimo popieriumi.
Bananus sutrinti iki vienalytės masės. Įmaišyti kiaušinius, aliejų, tahinį pastą, vanilę ir žiupsnelį druskos.
Sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir soda. Įmaišyti cukrų. Sudėti bananų masę ir gerai išmaišyti, kad neliktų gumulėlių. Įmaišyti skrudintas sezamo sėklas.
Masę supilti į formą, paviršių gausiai apibarstyti likusiomis sezamo sėklomis ir kepti 60-70 min.

Keksui iškepus palikti jį 10 min. formoje. Vėliau išimti ir leisti galutinai ataušti.

Skonis: 10/10

Bananai ir sezamai šį kartą yra dominuojantys skoniai, bet tarpusavyje labai harmoningai derantys. Keksas iškepa švelnus ir minkštas. Jei atvirai, tiek prie tekstūros, tiek prie skonio prikibti negalėčiau. Paprastas, bet neįprastas kepinys, kuriuo galima nustebinti, o taip pat tiks ir tiems, kam tradicinės bananų duonos skonis jau yra švelniai pabodęs.