Cukinijų apkepas.

Mėgstu ir gražu pažiūrėti: Staff Meal

Cukinijų apkepas
Zucchini Slice

5 kiaušiniai
150 g savaime kylančių miltų*
375 g tarkuotos cukinijos (didinau iki 500)
didelis svogūnas
200 g šoninės
stiklinė tarkuoto čederio (pakeičiau kietu sūriu)
60 ml alyvuogių aliejaus (pakeičiau pienu)

* 3/4 stiklinės miltų + 1. a. š. kepimo miltelių + 1/4 a. š. druskos.

Kiaušinius išplakti, sumaišyti su miltais, alyvuogių aliejumi, cukinijomis, svogūnų, šonine ir sūriu.
Sudėti viską į riebalais pateptą 20×30 cm formą ir kepti iki 170C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Recepte nurodytas kepimo laikas – 30 min. Paskaičius komentarus ir pati pabandžius įsitikinau, jog tiek neužtenka. 50-60 min. – optimalus variantas.
Svogūną apkepkite prieš maišant į tešlą.
Pirmiausią pasidarykite tešlą: kiaušiniai, aliejus ir miltai, o tik po to įmaišykite daržoves.

Skonis: 9/10

Toks puikus apkepas. Ir karštas, ir šaltas. Su rūkyta vištiena vietoj šoninės. Omletinis, bet negriūvantis į šalis, o puikiai išlaikantis formas.
Yra viskas: lengvas gaminimas, skonis ir vaizdas.

Rūkytų žuvų ir ryžių apkepas.

Rūkytų žuvų ir ryžių apkepas
Geriausi receptai 2011 nr 1

nepilnos stiklinės ilgagrūdžių ryžių
0.5 l vištienos sultinio
200 g rūkytų žuvų
nedidelio poro
2 v. š. smulkintų krapų
žiupsnelio citrinpipirių
stiklinės pieno
3 kiaušinių
druskos

Ryžius išvirti sultinyje.
Porą susmulkinti, sumaišyti su ryžiais, smulkinta žuvimi, krapais ir citrinpipiriais. Masę sudėti į riebalais išteptą formą.
Išplakti kiaušinius, pieną ir žiupsnelį druskos. Plakiniu apipilti ryžių masę ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje – 45 min.

Skonis: 9.5/10

Mano nuostabai, tai mano skonio apkepas. Kiek nepasitikėjau jau ryškų skonį įgavusiais ryžiais ir rūkyta žuvimi, bet viskas išėjo labai gerai.
Ypatingai man patiko pjaustyti krapus ir berti citrinpipirius. Jie jau kvepia šiltais orais.
O sėdint priešais langą ir besimėgaujant šviečiančia saule, jaučiant (vėl gi) švelnų krapų skonį, jaučiausi jau visu drąsiu žingsniu įžengus į šiltąjį sezoną.

Grikių ir varškės apkepas.

Grikių ir varškės apkepas
Sotūs pietūs

1.5 stiklinės grikių
400 g varškės
300 g rūkytos kiaulienos šoninės
3 v. š. sviesto
2 svogūnai
saldžioji malta paprika
druska, pipirai
žiupsnelis mairūnų
150 g grietinės

Grikius perliet. Užpitli 3 stiklinėmis sūdyto vandens ir virti apie 20 min., kol grikiai išvirs.
Pakepinti susmulkintą šoninę, sudėti į grikius.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, apkepti svieste, sudėti į varškę. Pagardinti prieskoniais, įmaišyti grietinę.
Į kepimo indą sudėti pusę grikių, varškės masę ir likusius grikius.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Skonis: 8/10

Pagaminus kelis kartus vis paragaudavau ir galų gale nusprendžiau, kad grikių ir šoninės masė man netinka su varškei būdingu ‘sūrumu’.

Koldūnų apkepas.

Gan tikisliai laikiausi duoto recepto, nors teko truputį improvizuoti. Ačiū, beabejo, šaldytuvo ir šaldiklio turiniui, kuris pastaruoju metu diktuoja ką ir kaip aš valgau.
Aš nelaukiu žiemos ir jau dabar lėtai lėtai pradedu doroti sukauptas atsargas, mat laiko man tikrai prireiks.

Tai vat, grįžtant prie ‘improvizacijų’ aš pakeičiau papriką. O tada truputį ir prieskonius. Papriką reikėjo pirkti, grybus galėjau sunaudoti. Papriką pakeičiau grybais. Tada raudonėlį palikau, o baziliką pakeičiau čiobreliais. Viskas.
Koldūnų apkepas su grybais. Neblogai, huh?

Receptą pateiksiu koks buvo. Improvizuokit patys.

Koldūnų apkepas
Sotūs Pietūs

1-2 pak. šaldytų koldūnų
svogūnas
paprika
3-4 kiaušiniai
2 valg. š. grietinės
100-200 ml pieno
baziliko, raudonėlio, druskos, citrinpipirių

Orkaitė – 200C.
Koldūnus neatšaldžius sudėti į formą.
Keptuvėje apkepti smulkintą svogūną ir smulkintą papriką. Juos sudėti ant koldūnų.
Išplakti kiaušinius su grietine ir pienu. Užpilti koldūnus ( labai svarbu, kad mišinys apsemtų koldūnus ). Viršų apibarstyti prieskoniais ir kepti gerai įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Skonis: 9.5/10

Prisipažinsiu, man patiko. Nežinau, kaip su paprika, bet su grybais man patiko. Apkepas gaunasi gan standus, pjaustomas, bet ne sausas. Salotos? Galbūt. Padažas? Visai tikėtina. Nors ir vienas geras.
Pieno ir kiaušinių masė – omletinė. Jos ten gan mažai, bet su grybais ir koldūnų tešla neabejotinai tinka.

Varškės ir grikių apkepas.

Aš pasielgsiu tingiai ir nespausdinus recepto tiesiog jus nusiųsiu kitur jo gauti. Pas Forellę. Ji paskelbė jį ankščiau už mane, nors ir buvau jį iki tol bandžius.

Grietinę aš linkus naudoti neriebią ( apie 12 proc. arba netgi maišau kartu su natūraliu jogurtu ). Skoniui tai nei kiek nekenkia. Netgi neįtakoja. Jis tiesiog tampa mažiau riebus.

Varškės ir grikių apkepas
Varškės ir grikių apkepas

Skonis: 10/10

Prisipažinsiu, jog tai vienas mano mėgstamiausių varškės apkepų. Net ir ataušęs jis išlaiko tokią ( galvoja, kaip tiksliausiai isireikšti ) kreminę tekstūrą.
Salstelėjęs, maloniai kvepiantis, kreminis ir grikiai čia į temą.
Valgosi labai lengvai.

Apkepti pomidorai su džiūvesėliais ir sūriu.

Su sūriu kepti pomidorai
Virtuvės paslaptys 2009 ruduo

4 pomidorai
4 valg. š. alyvuogių aliejaus
2 valg. š. balzaminio acto
2 skiltelės česnako
1 arb. š. cukraus
2 arb. š. džiovintų raudonėlių
druskos, pipirų
50 g tarkuoto parmezano
50 g maltų džiūvesėlių

Pomidorus supjaustyti dideliais gabalėliais, sudėti į aliejumi pateptus indelius.
Apšlakstyti aliejumi, actu, pabarstyti smulkintu česnaku, cukrumi, raudonėliais, druska ir pipirais.
Ant viršaus užberti parmezano ir džiūvėsių.
Kepti iki 200C įkaintoje orkaitėje 10-15 min.

Skonis: 8/10

Aš galiu būti pavargus nuo pomidorų, bet visai nieko ypatingo.
Skonio prasme šis patiekalas iš trijų dalių: pomidorai, prieskoniai, džiūvesėlių ir parmezano masė. Lengvas, neužkraunantis, bet užpildantis maistas.
Daugiau negaminsiu. Neužkabino.

Varškės ir morkų apkepas.

Mano dienos dingsta kažkur į nežinią ir gali būti fiksuojamos kažkur pusiaukelėj kiekvieną dieną nueinamo atstumo.
Vasarą atėjo, o mano gyvenimas retkarčiais verčia mane jaustis kaltai. Tada aš dingstu ir atsiveriu pasauliui.

Gal mes mažiau valgom, gal aš mažiau gaminu.
Pastaruoju metu kiek pristabdžiau ir grįžau prie jau bandytų receptų, kitaip – pradėjau dar griežtesnę atranką. Sakau sau, kad geriausius saugausi ne tam, kad jie tiesiog gulėtų užrašyti, o tam, kad jie vėl ir vėl būtų laikas nuo laiko pagaminami.

Tarkim blynai. Paskutiniu metu aš su jais kiek užsižaidžiau. Rimtai užsižaidžiau. Įeidami į virtuvę ir pamatę mane kepant blynus tiesiog paklausdavo: ir vėl tu juos kepi?
Kepiau pagrinde vienus ir nusprendžiau, kad nuo šiol tai yra mano BAZINIS blynų receptas. Skirtingai nuo morkų blynelių, kurie dingo iš mano užrašų, mat jų tekstūra niekaip manęs neužkariauja.

Galų gale pagal visas taisykles su Rukola pagamintos daržovių ir vaisių salotos. Ta proga, aš netgi nuotrauką ten keičiu ir tvirtinu, kad nors prie Rukolos kartumo ir reikia kiek priprasti, bet jos duodą tokį ‘spirį’ šioms salotoms ir neleidžia joms tapti viso labo gaivioms ir saldžioms. Viso labo.

O ta proga, kad aš vistiek nesu linkus jus palikti be nieko naujo tai visą savo dėmesį šią pačią akimirką nukreipiu į naują receptą.

Varškės ir morkų apkepas
Varškės ir morkų apkepas

Skonis: 9.5/10

Kaip varškės apkepas, tik dar geriau. Man tikrai morkos čia patiko. Stebėtina. Neryšku, bet saldų daržovių prieskonį suteikia.
Matomai vieną morkų patiekalą pas mane keičia kitas.

Grūdėtos varškės apkepas su kriaušėmis.

Grūdėtos varškės apkepas su kriaušėmis
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

400 g grūdėtos varškės
3 kiaušiniai
5-6 valg. š. manų kruopų
4 valg. ų. rudojo cukraus
1 valg. š. vanilinio cukraus
sviesto
žiupsnelio kepimo miltelių ir druskos
1 didelė/ 2 mažos kriaušės
2-3 valg. š. kokoso drožlių

Kiaušinius iki putų išplakti su druska ir vaniliniu cukrumi.
Į plakinį sudėti varškę, suberti manų kruopas, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti.
Kriaušes nulupti, supjaustyti gabaliuaksi, sudėti į varškės masę, išmaišyti.
Paruoštą masę sukrėsti į sviestu išteptą indą ir apibarstyti kokoso drožlėmis.
Kepti iki 190C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Skonis: 9/10

Kvapas labai mielas. Kai maišiau tešlą, vienintelė mintis buvo: ‘plombyras, plombyras, plombyyyyyyyyyras’. )
Bet iš tikro ten viso labo vanilinis cukrus.
Jis drėgnas, malonus, švelnus ir aš nesakysiu ( o galvojau, kad teks ), jog ‘grūdėta varškė man mielesnė’.
Grūdėta varškė duoda kiek švelnaus sūrumo, kuris pasiskirsto su rudojo cukraus saldumu. Labai tolygiai.

Vištiena su brokoliais bešamelio padaže.

Vištiena su brokoliais bešamelio padaže
Chicken and broccoli with bechamel sauce

4 vištienos šlaunelių/ 600 g vištienos krūtinėlių
1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
1 saliero stiebas susmulkintas
2 lauro lapai
4 petražolių stiebeliai
druska, pipirai
0.7 l bešamelio padažo ( receptas žemiau )
1 brokolio galva ( 500 g ), išskirstyta žiedynais
50 g Parmezano, sutarkuoto
muskato

Sudėti vištieną į puodą, apsemti vandeniu, sudėti druską, pipirus, svogūną, salierą ir lauro lapus, petražoles. Užvirti ir virti ant silpnos ugnies 30-40 min., kol vištiena išvirs.
Paruošti bešamelio padažą.
Brokolius nuplauti, išskirstyti žiedinais ir ‘pagarinti’. Sudėti į sietelį, puode užvirinti vandenį. Sietelį uždėti virš verdančio vandes, iš viršaus uždengti dangčiu ir gaminti 3-4 min. Jei brokoliai šaldyti – trumpiau. ( Asmeniškai pati tiesiog naudojau garų puodą ).
Vištieną ataušinti, pašalinti odeles ir mėsą susmulkinti.
Sumaišyti vištieną su puse bešamelio padažo. Sudėti į 4 nemažas formeles/ 1 bendrą. Paskirstyti brokolius ir apipilti likusiu padažu.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Apibarstyti Parmezanu ir grąžinti į orkaitę dar kepti 2-3 min., kol sūris išsilydys.
Patiekti karštą, lengvai pagardintą muskatu.

Bešamelio padažas
Bechamel Sauce

Gaunasi 0.7 l padažo

5 valg. š. sviesto
4 valg. š. miltų
4 stiklinės pieno
1 arb. š. druskos
1/2 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato

Keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti miltus ir apkepti 5-6 minutes, kol miltais apskrus.
Pieną užvirinti.
Lėtai, po 1 stiklinę pilti pieną į sviesto ir miltų mišinį, nuolat maišant, kad padažas išeitų vientisas.
Užvirinti. Virti 6-7 minutes retkarčiais pamaišant. Nuimti nuo ugnies.
Pagardinti druska, pipirais.

Skonis: 9/10

Jie sako, kad verta.
Aš irgi sakau, kad verta.

Lengvas paukštienos skonis, švelnus bešamelis ir brokoliai. Jokių įmantrybių, netgi prieskonių prasme. Viskas taip švelnu, bet tame ir puiku.

Tik. Brokolis dar buvo kietas. Matomai kelių minučių virimo garuose ir 15 min. orkaitėje jam neužtenka.
Todėl aš sakau, kad jį reikia virti.

O receptą aš išsisaugau. Su verdamu brokoliu tai tikrai gali tapti pietumis, kuriuos aš kartosiu dažniau.

Daržovių kobleris.

 

Daržovių kobleris
Vegetable Cobler

Jauskitės užtikrintai, daržoves pasirinkti tokias, kokias mėgstate. Pati nesilaikiau duoto daržovių sąrašo, nes kai kurių neturėjau, kai kurių nenorėjau. O ir šaldyti mišiniai čia įsipaišė. Eilinį kartą, kūrybiškumo, brangieji.

1 valg. š. daržovių aliejaus
1 1/2 stiklinės smulkintų svogūnų
1 pankolis, nuluptas, plonai supjaustytas
2-3 česnako skiltelės
1 arb. š. druskos
1-2 arb. š. džiovinto čiobrelio
1/2 arb. š. čili pipiro dribsnių
4-5 stiklinės smulkintų grybų
1 valg. š. Dižono garstyčių
2 stiklinės pjaustytų saldžių bulvių/moliūgo
2 stiklinės pjaustytų bulvių
2 stiklinės pjaustytų morkų
1/2 arb. š. juodųjų pipirų
3 stiklinės vandens/daržovių sultinio
3 valg. š. kukurūzų krakmolo ištirpinto 1/2 stiklinės vandens
1 stiklinė šviežių/šaldytų žirnelių
1 stiklinė šviežių/šaldytų kukurūzų
1 valg. š. sojos padažo
1/2 arb. š. druskos
aštraus padažo šliukštelėjimas

Tešlai:
2 stiklinės miltų
1/2 arb. š. druskos
1 valg. š. kepimo miltelių
1/2 arb. š. sodos
6 valg. š. tirpinto sviesto
1 stiklinės kefyro/pasukų/jogurto
1 arb. š. smulkinto šviežio čiobrelio/kitų prieskonių

200C.
Riebalais ištepti didelė formą.
Įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus, pankolį, česnakus ir kepti 10-12 minučių maišant and vidutinės ugnies.

Sudėti druską, čiobrelį, čili pipirus, grybus ir garstyčias. Kepti, kol grybai pradės skirti sultis, apie 5 min.

Sudėti saldžias bulves, bulves, morkas, juoduosius pipirus, supilti sultinį ir užvirinti. Sumažinti ugnį, uždengti ir virti 15-20 min., kol daržovės suminkštės.

Supilti krakmolo mišinį į daržoves, maišyti. Kai mišinys pradės tirštėti sudėti žirnelius, kukurūzus, sojos padažą ir druską. Paskanauti, pagardinti prieskoniais jei reikia, šliukštelti aštraus padažo.

Sudėti daržoves į kepimo indą, atidėti.

Dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą.
Kitame dubenyje sumaišyti sviestą su kefyru. Sudėti į miltus, lengvai išmaišyti, kad tešla taptu vienalytė ir minkšta.

Sudėti tešlą ant daržovių.
Apibarstyti pasirinktais prieskoniais.

Kepti 25-30 min., arba kol tešla iškeps.
Patiekti tuoj pat.

Skonis: 9/10

Aš pasisakau tik už, ir ne kitaip.
Daržovių ir prieskonių gausa ‘sukomponuoja’ tinkamą skonį, kurio toli gražu nepavadinsi blankiu.
Be to, kepta tešla viršuje puikiai čia įsipaišo. Iš viršaus traški, o iš pačios permirkusi iš daržovių išsiskyrusiomis sultimis, bet toli gražu ne ištižusi.

Puiki naujovė vegetariško maisto skiltyje )