Bananiniai blynai.

Papildžiau košes neseniai bandytomis paprastai piene keptomis perlinėmis kruopomis. Kam įdomu, tas žvilgtelkit.

Bananiniai blynai
The Best Banana Pancakes

didelis kiaušinis
1/2 stiklinės natūralaus jogurto
1/2 stiklinės avižinių dribsnių
1 v. š. rudojo cukraus
1/2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
1-2 labai prinokę bananai
1/4 a. š. sodos
2 v. š. sviesto, tirpinto

Išplaktą kiaušinį sumaišyti su jogurtu, avižomis, ruduoju cukrumi ir pienu.
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti į pieno masę. Leisti pastovėti 10 min.
Bananus ištrinti su soda, įmaišyti į tešlą. Supilti tirpintą sviestą, lengvai išmaišyti.
Iškepti blynus.

Skonis: 10/10

Žinot, galvojau, bus blynai ir tiek. Bananiniai blynai. Bet čia buvo tikrai geriausi bananiniai blynai. Visi receptai lauk ir užleidžia vietą šiems.
Seniai norėjau, kad panašūs man gautųsi: storesni ir labai minkšti, tiesiog tirpstantys burnoje. Mano, beje, buvo dar ir su mėlynėmis, bet kitam kartui tiks ir su šokoladu, o gal kada ir su kokosu ar dar kokiu išmislu.

Imbierinių sausainių, brie ir bananų užkandžiai.

2-oji Kalėdų diena.

Imbierinių sausainių, brie ir karamelizuotų bananų bokšteliai
Bruleed Banana Cheese Gingersnap Treats

10 imbierinių sausainių
3-4 maži bananai
3/4 stiklinės cukraus
1/4 arb. š. vanilės miltelių
1/2 arb. š. cinamono
1/8 arb. š. druskos
180 g Brie sūrio

Pusvalandį prieš gaminant, ištraukti Brie iš šaldytuvo. Padalinti į 10 dalių.
Sumaišyti cukrų, vanilę, druską ir cinamoną.
Bananą padalinti į tris dalis, perpjauti išilgai, apvolioti cukraus mišinyje.  Karamelizuoti kulinariniu degikliu (naudojamas gaminant Creme Brulee).

Ant sausainio dėti gabalėlį karamelizuoto banano, Brie ir uždengti kita banano pusele.
Patiekti.

Skonis: 9/10

Skanu, bet jaučiasi ne tiek Brie, kiek sausainis ir minkštas bananas.
Labai desertinis užkandis.

Bananiniai espresso ir šokolado skonio keksiukai.

Ties šiais keksiukais buvau apsistojus ne kartą. Ypatingai po to, kai šiame post’e apie labai gerą moliūgų keksą  buvo paminėti jie ir pavadinti ‘Super Chocolate Awesome Muffins’. O moliūgų keksas buvo pavadintas ‘Super Chocolate Awesome Bread’. Dėl vieno jau kaip ir išsiaiškinau. Tada norėjau iki galo išsiaiškinti ir dėl kito.

Gan dažnai susiduriu su kavos problema, bet spėju, kad ir šiuo atveju, receptas reikalauja kavos miltelių, o ne pačios kavos. Nors nežinau. Aš dėjau miltelius. Jei rimtai, aš iš viso dėjau tirpią kavą.

Bananiniai espresso ir šokolado skonio keksiukai
Double Chocolate Banana Espresso Muffins

1 1/2 stiklinės trintų bananų
1/2 stiklinės cukraus
1/4 stiklinės rudojo cukraus
1/2 stiklinės ( 113 g ) nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 stiklinės pieno
didelis kiaušinis
1 1/2 stiklinės miltų
2 arb. š. stiprios espresso kavos
1 1/2 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. druskos
90 g smulkinto pieniško šokolado
90 g smulkinto juodojo šokolado

Orkaitė – 180C.
Sumaišyti trintus bananus, cukrų, rudąjį cukrų, sviestą, espresso, kiaušinį ir pieną.
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Padaryti per vidurį duobutę, sudėti bananų masę ir atsargiai išmaišyti.
Įmaišyti smulkintą šokoladą.
Kiekvieną keksiukų formelę pripildyti tešlos 3/4 tūrio ir kepti apie 20-25 minutes.

Skonis: 9.5/10

Geroms mergaitėms dangus, blogoms – šie keksiukai.
Labai neblogi. Skanūs. Tikrai. Tokie delikatūs, minkšti, nesausi. Dideli šokolado gabalai, švelnus bananų ir kavos skonis.
Visi, be išimties, kas ragavo, sakė ‘labai labai’.

Pusryčiai.

Ne vieni, beje. Šį kartą aš esu pasiruošus jus apdovanoti šūsniu receptų pusryčiams.

Košė, kuri valgoma ne tik pusryčiams. Gali būti ir pietums, ir vakarienei. Ši taisyklė iš vis galioja kiekvienam patiekalui. Šiais laikais.

Šią košę norėjau pagaminti nuo tada, kai ją pamačiau. Pati tokio dalyko nebuvau sugalvojus, mat galva nuolat užimta svetimais receptais. Žodžiu. Ryžių, bananų ir pieno derinys skambėjo patraukliai ir kodėl taip ilgai su ja tempiau aš ir pati nežinau, mat viskas čia elementaru.

Ryžių košė su bananais
Vanilinė ryžių košė su bananais

Skonis: 8.5/10

Faktas, kad apvalūs ryžiai čia tinka labiau ir bananas paklydėliu vietomis tapo, bet mums patiko ir esam vieningos nuomonės, jog tai vienas geriausių būdų ‘realizuoti’ kiek pastovėjusius ryžius.
Paprasta, bet ne prasta. Ir darbo, ir skonio atžvilgiu.

 ***

Taip išėjo, kad omletas ir blynas buvo viename. Dviguba pusryčių idėja, labiau ‘pusrytinė’, rodos, ir būti negali. Check this out!

Kiaušinio baltymo omletas
Omelette

kiaušnio baltymas
žiupsnelis druskos
1 valg. š. cukraus
1 valg. š. miltų
sviesto
džemo/nutelos/plaktos grietinėlės/vaisių

Iki standumo išplakti baltymą su druska ir cukrum.
Įmaišyti medine mentele miltus.

Keptuvėje ištirpinti sviestą ir į jį sudėti baltymų masę. Kepti iš kiekvienos pusės po 3 min.

Skonis: 9.5/10

Oho. Tai mane labai maloniai nustebino. Aš beveik nieko nesitikėjau iš šio omleto, o gavau storą blyną. Netgi ne omletą. Saldų blyną. Galbūt kiek sausokas, bet ne tai, ko neištaisytų koks jogurtas ar džemas. Puikus dalykas.

***

Kepu duoną ir bandeles ypatingai retais atvejais: pas mus duonos valgymas yra ribojamas, be to, kartais nenusiseka su ( dažniausiai sausomis ) mielėmis. Ir visgi. Po ilgo mielinių kepinių ignoravimo, net ir mielių kvapas tampa mielas, daug žadantis ir kažką primenantis. Šviežiomis mielėmis pasitikiu labiau, o lėtas ir rūpestingas tešlos paruošimas mane jau nuteikia laukti kažko ypatingo.

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais
Kasdienė ir šventinė duona

500 ml įvairių javų miltų*
100 ml avižinių dribsnių
25 ml sirupo **
25 g sviesto
1/2 arb. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių
15 g šviežių mielių
200 ml virinto vandens
kelių saulėje džiovintų pomidorų
25 ml linų sėmenų
plakto kiaušinio/ vandens aptepimui

* jūsų improvizacija, jūsų bandelės, todėl naudokite kokius tik norite miltus. Pati išsitraukiau ką turėjau ir dėjau tiek kvietinius, tiek ruginius, tiek netgi keletą šaukštų ryžių miltų.
** dėl sirupo bijau patarti neteisingai, bet pati naudojau paprastą sirupą iš cukraus ir vandens.

Sumaišyti avižinius dribsnius, sirupą, tirpintą sviestą ir druską.
Šiltame vandenyje ištirpinti mieles.
Susmulkinti ( geriausia sukarpyti ) džiovintus pomidorus mažais gabaliukais.

Sumaišyti avižinius dribsnius, mieles ir smulkintus pomidorus. Įmaišyti pusę kiekio miltų ir palikti šiltoje vietoje valandai pakilti.
Suberti likusius miltus, raudonėlius, dalį linų sėmenų ir suminkyti tešlą ( jei per skysta, dėti dar miltų ).
Tešlą padalinti į 8 dalis, suvolioti apvalius rutuliukus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepti kiaušiniu/vandeniu ir apibarstyti likusiais linų sėmenimis. Palikti 15-20 min pakilti.
Kepti iki 225C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Skonis: 8/10

Viskas ėjo pagal planą, sklandžiai ir gražiai. Rezultatu aš BEVEIK patenkinta.
Traški plutelė gan greitai dingo. Nėra tirpstančios burnoje, bet ne guma, kuri kartais gaudavosi. Su sūriu ar sriuba pats tas, bet vienos man pasirodė kiek prėskos.

***

Sumuštiniai – vienas labiausiai paplitusių pusryčių pasirinkimų. Jei rimtai, manau, kad sumuštiniai dabar yra kiek nuvertinami. Tokia įvairovė, tokios beribės galimybės galėtų būti demonstruojamos ir restoranuose. Sumuštiniai restoranuose.

Aš  ne tiek daug jų valgau, kiek peržiūriu receptų, pasiūlymų su mintimi ‘gal kada nors’.  Taigi, vienas iš tų variantų.

Sumuštiniai su bananais
Croque – Monsieur

4 sumuštinių duonos riekelių ( gali būti praturtinta grūdais ir t.t. )
10 g rudojo cukraus
bananas
2 valg. š. saldinto sutirštinto pieno
2 žiupsneliai malto imbiero
2 žiupsneliai malto cinamono
2 žiupsneliai Fleur de Sel/ rūpios druskos
60 g minkšto nesūdyto sviesto

Nuo riekelių nupjaustyti pluteles.
Kiekvienos riekelės vieną pusę aptepti sviestu.
Riekelę dėti žemyn sviestu ir apdėti pusės banano griežinėliais, aptepti sutirštintu pienu, pabarstyti imbieru, cinamonu, ruduoju cukrumi ir druska. Užvožti kita riekele (sviestu viršun).
Dėti į įkaitintą sumuštinių keptuvę ir kepti, kol apskrus.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet vilčių dėjau daugiau. Švelnaus skonio ir vos juntamo tinkamo bananams sūrumo įdaras. Bananai suminkštėja, įdaras – vientisa tyrelė.
Nieko įspūdingo.

***

Kiek įdomesnei ryto pradžiai – gėrimas, o tiksliau – smoothie. Išeiga – vienas milžiniška stiklinė ( kurioje telpa dvi porcijos ). Išeiga – dvi porcijos.

Karamelinis kavos ir bananų smoothie
Coffee Banana Caramel Smoothie

bananas, supjaustytas griežinėliais ir užšaldytas
1/2 stiklinės kavos, atšaldytos
1/2 stiklinės pieno
2 valg. š. karamelinio padažo

Viską sudėti į blenderį ir suplakti. Išpilstyti ir patiekti.

Skonis: 10/10

Labai patiko. Karamelė ir bananai – gan įprastas derinys, o neįkyrus kavos skonis gerokai viską praskaidrino.

Bananinis pyragas su šokoladine glazūra.

Laukė save eilės apie metus. Ir prisiekinėjo būti ypatingai geras. Kažkas tarp dievų maisto ir ‘nemėgstančius bananų paverčia tikrais jų gerbėjais’ ( angliškai tai skamba sklandžiau ).
Parą laukiau, kad skersai ‘glazūrą’ suleisčiau savo dantis į minkštą bananį biskvitą ( neva dieną pastovėjęs šis pyragas tampa dar skanenis ).
Galbūt. Pirmą dieną jo neragavau.

Bananis pyragas su šokoladiniu glaistu
Addictive Banana Squares

3 bananai
150 g cukraus
kiaušinis
1/3 stiklinės aliejaus
3/4 stiklinės šokolado gabaliukų ( nebūtinai )
1 1/2 stiklinės miltų
1 arb. š. sodos
1 arb. š. kepimo miltelių
1//2 arb. š. druskos

Bananus sutrinti. Įmaišyti cukrų, kiaušinį ir aliejų.
Sumaišyti miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti į bananų masę.
Įmaišyti šokolado gabalėlius.

Tešlą supilti į riebalais išteptu kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas iškeps ( man prireikė maždaug 30 min. ).

Glaistui:
1/2 stiklinės sviesto/margarino
2/3 stiklinės kokybiškos kakavos
3 stiklinės miltelinio cukraus
1/3 stiklinės pieno
1 arb. š. vanilės ekstrakto

Ištirpinti sviestą, įmaišyti kakavą. Įmaišyti cukrų ir pieną, kad glazūrą būtų tinkamos kreminės konsistencijos.  Jei reikia, įpilti papildomai pieno, įmaišyti vanilę.
Išeiga: 2 stiklinės glaisto.

Skonis: 9/10

Drąsiai atimu balą už glazūrą, nes mano manymu, variantą galima rasti ir kiek geresnį bei glotnesnį. Nesiskundžiu ir šia, bet jeigu gimėm perfekcionistais, jais ir liekam.
Šią savaitę jį gaminau jau du kartus. Galiu pasakyti, kad vienas geresnių variantų neįmantriai arbatėlei arba susibėgimui. Biskvitas – švelnaus skonio ‘bananų duonos’ variantas, o ji, žinioj, skani visada.
Spėjau iškepti ir su šokolado gabaliukais ir be jų. Pastarasis patiko labiau, kadangi ‘teoriškai’ šokolado glazūroje man pakanka.

P.S. Šiam pyragui darau pusę recepte nurodyto glaisto kiekio. Pilnai pakanka.

Banana Crumble.

Kartais jau gaminant susimąstau, kad dar prieš pusvalandį mąsčiau gaminti šį patiekalą ar ne? O gal planuoti kitai, dar kitai ir dar kitai dienai?
Kartais atsiverčiu receptą, kuris glūdi pas mane jau keletą metų. Pažiūriu, pagalvoju: gal kada nors ir atsitiktinai jau po valandos galiu jį pradėti gaminti. Tada pagalvoju, kad jau kada kada, bet šiandien jo gaminti nesiruošiau. O še tau…

Bet tai ne apie šį. Jį radau neseniai ir glūdėjo jis daugiau mano galvoje, nei kompiuteryje.
Ir šiandien sedėdama mąsčiau, kad galbūt ryt, galbūt poryt, galbūt nežinia kada. Po pusvalandžio aš jau formeles pašoviau į orkaitę.

Kai pamačiau banana crumble, apstulbau, Po to pagalvojau, kad taip, žinoma, kodėl gi ne ir kodėl aš pati apie tai nepagalvojau? Atradus keptų bananų skonį jie jau kuris laikas kaip pretendavo tapti vienu iš top vaisių, o iki ‘crumble’ reikalai ir mintys kažkaip… niekaip nenukeliavo.

Bananų ‘trupiniuotis’
Banana Crumble

70 g miltų
žiupsnelis druskos
1 1/2 valg. š. cukraus
1 1/2 valg. š. demerara cukraus ( ėmiau rudąjį )
žiupsnelis cinamono
1/4 stiklinės avižinių dribsnių
50 g nesūdyto sviesto, šalto, supjaustyto

2 bananai

Orkaitė – 180C.
Bananus supjaustyti, sudėti į formeles.
Trupiniams sausus ingredientus sumaišyti, sudėti sviestą, trinant tarp pirštų padaryti tešlos trupinius, jais užberti bananus ir kepti apie 30 min. kol viršus apskrus.

Skonis: 10/10

Kitaip ir būti negali, čia tai maistas.
Visiems, kas jau atrado keptų bananų žavesį ir visiems kas dar ne. Žavingas cinamono ir bananų kvapas kol jie kepa, dar žavingesnis skonis su ledais, kai viskas iškepa.

Bananų džemas.

Vienintelė cinamonių dribsnių pakuotė nemeluoja sakydama, jog tai ‘mėgstamiausia jūsų pusryčiai’. Tikrai taip, kolega. Tikrai taip.

Aš visai neseniai prisiminiau, kad bent jau pas mane apskritai maisto gaminimas prasidėjo nuo saldumynų gaminimo. Kepiniai sudarė 2/3, o gal ir daugiau visų receptų. Iškepti pyragą buvo lengviau, nei padaryti troškinį. Iškepti sausainių buvo, beje, įdomiau, nei išvirti sriubą.  Aš tada galvojau, kad būsiu prasta žmona. Visus maitinsiu pyragais. Ne mėsa. Pyragais.
Rimtai. Viskas prasideda nuo pyragų kepimo. Paskui tą ‘kepinių’ manija kiek aprimsta ir atsargos pasipildo sveikesniais receptais. Bet ir čia triukas. Mėsos beveik nėra. Krūva sriubų, salotų, ryžių, makaronų ir kruopų. Kartais blynų, košių ar nesaldžių kepinių. Daug vaisių ir daržovių. Man nereikalinga mėsa.
Rodos, mano ‘žmonos’ statusas taip ir lieka ties tuo pačiu laipteliu.

Bananų džemas
Bananų džemas

Skonis: 9.5/10

Man dažnai atrodo, kad tokiuose patiekaluose bananai galų gale atsiskleidžia. Jiems tiesiog tinka būti kvapniems, minkštiems ir atitinkamai stipresnio skonio.
Ir kvepėti cinamonu bei vanile.
Labai geras dalykas visiems gyvenimo atvejams. Tikrai.

Duonos pudingas su šokoladiniu kremu ir bananais.

Vienas iš pačių absurdiškiausių dalykų. Kai parduotuvėje pradedu vartyti kulinarinę knygą ir koks nors vienas receptas patraukia mano dėmesį, aš tikrai nelinkus dėl jo knygos pirkti.
Tą kartą aš tiesiog išmokau receptą mintinai. O grįžus namo jį užrašiau ir pakabinau ant šaldytuvo.
Absurdas. Visiškas. Žinau. Bet tą akimirką mane ši situacija netgi savotiškai linksmino.  Oh well.

Kiekvieną dieną po kelis kartus matomas receptas, 50 ml grietinėlės (250+50=300 ml ) šaldytuve priminė, kad puginas tiesiog prašėsi būti pagamintas. Netgi ne pats. Aš pati norėjau jį padaryti.
Ir štai. Jis yra. Iškeptas ir pastatytas ant stalo. Nusprendžiau, kiek dar galima laukti. Laikas veikti, galbūt.

Pusryčių pudingas
Šaltinis: iš nežinomos kulinarinės knygos

12 skrudintų batono riekelių
100 g šokoladinio kremo

300 ml pieno
300 ml grietinėlės kavai

4 kiaušiniai
2 trinti bananai
90 g cukraus
žiupsnelis druskos

2 valg. š. cukraus
kakavos

Skrudintas batono riekeles aptepti šokoaldiniu kremu ir sudėti 3 sluoksniais šokoladine puse žemyn.
Grietinėlę ir pieną užvirinti. Nukelti nuo ugnies.
Kiaušinius išplakti su cukrum, druska ir trintais bananais. Sumaišyti su pieno mase.
Apipilti mišiniu batono riekeles ir palikti 10 min.
Orkaitė – 180C.
Apkepą apibarstyti 2 valg. š. granuliuoto cukraus ir pašauti į orkaitę kepti 45-50 min. ( kepiau apie 35 min. ).
Išėmus apbarstyti kakava.

Skonis: 10/10

Iš duonos pudingų tai geriausia, ką man teko valgyti.
Ne drebutinis ar slidokas, o viršuje apskrudęs, po to – minkštas, bet neištižęs. Šokoladinis kremas ir lengvas bananų skonis.

Rodos radau sąvąjį duonos pudingą.
O viltys šiuo atžvilgiu jau buvo merdėjančios.

Aš jį tikrai priskirčiau prie ‘try before you die’

Savaitės pyragas: Bananų duona

Šį kartą pati paprasčiausia bananų duona.
Turiu omeny, kad kalbant apie patį mieliausią, čia dar priskyčiau ‘ lunch box’ sąvoką, maistą, vienas iš pagrindinių dalykų, kas išplaukia mano sąmonėje – bananų duona.
Aš ją puikiai įsivaizduoju namie ant stalo, aš ją puikiai įsivaizduoju suvyniotą į maistinę plėvelę.

Ir nostalgijai jai aš jaučiau jau kurį laiką.
Taigi, ji tikrai nusipelno šią savaitę užimti nesvarbu kokio įmantraus pyrago, o gal net ir torto vietą.

Bananų duona
Banana Bread

135 g sviesto
200 g cukraus
2 kiaušiniai
4 bananai, supjaustyti ir sutrinti
2 arb. š. vanilės esencijos ( reikėtų mažinti )
180 g miltų ( self – rising, miltų, druskos ir kepimo miltelių mišinys )
50 g rupių kvietinių miltų ( self rising )

Orkaitė – 175C.

Kepimo popierių įtiesti į formą, ištepti jį sviestu.

Ištrinti sviestą su cukrum iki purumo.
Sudėti kiaušinius, bananus ir vanilę.
Sudėti abiejų rūšių miltus. Išmaišyti iki gražios, vienalytės masės.
Masę supilti į formą, išlyginti paviršių ir kepti gerai įkaitintoje orkaitėje 50 min.

Pagal pasirinkimą galite įmaišyti 70 g šokolado/ kokoso/ riešutų.

Skonis: 9.5/10

Ji tikrai pakelia nuotaika.
Ji tikrai gera.

Bananai šokolade.

Šokolade mirkyti bananai
Mini Chocolate Dipped Bananas

3 bananai
9-12 pagaliukų ( mediniai arba nuo ledinukų )
2 stiklinės šokolado gabaliukų, išitpintų
1/2 stiklinės smulkintų riešutų

Bananus nulupti, padalyti į 3-4 dalis. Kiekviena dalis turi būti maždaug 7-8 cm ilgio.
Į kiekvieną banano gabalėlį įbesti po pagaliuką ( kišti ne giliau, nei maždaug 5 cm ).
Bananus sudėti ant padėklo, kad nesiliestų, uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldiklį mažiausiai 4 valandom.
Šokoladą ištirpinti ant karšto vandens vonelės garų.
Išimtus iš kameros bananus merkti į šokoladą, apvolioti riešutuose ir dėti ant folijos.
Šokolade išmirkytus ir riešutuose apvoliotus bananus dar 30 min dėti į kamerą, kad sušaltų.
Išimti, kiekvieną įvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti kameroje, kol neatsiras noras jais pasmaližiauti.
Prieš valgant išimti ir palaikyti kambario temperatūroje kokias 7 min.

Skonis: 8/10
Man jie per sunkūs.
Bananai ir šokoladas. Žinau, kad vos ne klasika, bet šaldyti bananai ir šokoladas.
Pirmenybę teikiu tiesiog ledams.