Pusryčiai.

Ne vieni, beje. Šį kartą aš esu pasiruošus jus apdovanoti šūsniu receptų pusryčiams.

Košė, kuri valgoma ne tik pusryčiams. Gali būti ir pietums, ir vakarienei. Ši taisyklė iš vis galioja kiekvienam patiekalui. Šiais laikais.

Šią košę norėjau pagaminti nuo tada, kai ją pamačiau. Pati tokio dalyko nebuvau sugalvojus, mat galva nuolat užimta svetimais receptais. Žodžiu. Ryžių, bananų ir pieno derinys skambėjo patraukliai ir kodėl taip ilgai su ja tempiau aš ir pati nežinau, mat viskas čia elementaru.

Ryžių košė su bananais
Vanilinė ryžių košė su bananais

Skonis: 8.5/10

Faktas, kad apvalūs ryžiai čia tinka labiau ir bananas paklydėliu vietomis tapo, bet mums patiko ir esam vieningos nuomonės, jog tai vienas geriausių būdų ‘realizuoti’ kiek pastovėjusius ryžius.
Paprasta, bet ne prasta. Ir darbo, ir skonio atžvilgiu.

 ***

Taip išėjo, kad omletas ir blynas buvo viename. Dviguba pusryčių idėja, labiau ‘pusrytinė’, rodos, ir būti negali. Check this out!

Kiaušinio baltymo omletas
Omelette

kiaušnio baltymas
žiupsnelis druskos
1 valg. š. cukraus
1 valg. š. miltų
sviesto
džemo/nutelos/plaktos grietinėlės/vaisių

Iki standumo išplakti baltymą su druska ir cukrum.
Įmaišyti medine mentele miltus.

Keptuvėje ištirpinti sviestą ir į jį sudėti baltymų masę. Kepti iš kiekvienos pusės po 3 min.

Skonis: 9.5/10

Oho. Tai mane labai maloniai nustebino. Aš beveik nieko nesitikėjau iš šio omleto, o gavau storą blyną. Netgi ne omletą. Saldų blyną. Galbūt kiek sausokas, bet ne tai, ko neištaisytų koks jogurtas ar džemas. Puikus dalykas.

***

Kepu duoną ir bandeles ypatingai retais atvejais: pas mus duonos valgymas yra ribojamas, be to, kartais nenusiseka su ( dažniausiai sausomis ) mielėmis. Ir visgi. Po ilgo mielinių kepinių ignoravimo, net ir mielių kvapas tampa mielas, daug žadantis ir kažką primenantis. Šviežiomis mielėmis pasitikiu labiau, o lėtas ir rūpestingas tešlos paruošimas mane jau nuteikia laukti kažko ypatingo.

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais
Kasdienė ir šventinė duona

500 ml įvairių javų miltų*
100 ml avižinių dribsnių
25 ml sirupo **
25 g sviesto
1/2 arb. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių
15 g šviežių mielių
200 ml virinto vandens
kelių saulėje džiovintų pomidorų
25 ml linų sėmenų
plakto kiaušinio/ vandens aptepimui

* jūsų improvizacija, jūsų bandelės, todėl naudokite kokius tik norite miltus. Pati išsitraukiau ką turėjau ir dėjau tiek kvietinius, tiek ruginius, tiek netgi keletą šaukštų ryžių miltų.
** dėl sirupo bijau patarti neteisingai, bet pati naudojau paprastą sirupą iš cukraus ir vandens.

Sumaišyti avižinius dribsnius, sirupą, tirpintą sviestą ir druską.
Šiltame vandenyje ištirpinti mieles.
Susmulkinti ( geriausia sukarpyti ) džiovintus pomidorus mažais gabaliukais.

Sumaišyti avižinius dribsnius, mieles ir smulkintus pomidorus. Įmaišyti pusę kiekio miltų ir palikti šiltoje vietoje valandai pakilti.
Suberti likusius miltus, raudonėlius, dalį linų sėmenų ir suminkyti tešlą ( jei per skysta, dėti dar miltų ).
Tešlą padalinti į 8 dalis, suvolioti apvalius rutuliukus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepti kiaušiniu/vandeniu ir apibarstyti likusiais linų sėmenimis. Palikti 15-20 min pakilti.
Kepti iki 225C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Skonis: 8/10

Viskas ėjo pagal planą, sklandžiai ir gražiai. Rezultatu aš BEVEIK patenkinta.
Traški plutelė gan greitai dingo. Nėra tirpstančios burnoje, bet ne guma, kuri kartais gaudavosi. Su sūriu ar sriuba pats tas, bet vienos man pasirodė kiek prėskos.

***

Sumuštiniai – vienas labiausiai paplitusių pusryčių pasirinkimų. Jei rimtai, manau, kad sumuštiniai dabar yra kiek nuvertinami. Tokia įvairovė, tokios beribės galimybės galėtų būti demonstruojamos ir restoranuose. Sumuštiniai restoranuose.

Aš  ne tiek daug jų valgau, kiek peržiūriu receptų, pasiūlymų su mintimi ‘gal kada nors’.  Taigi, vienas iš tų variantų.

Sumuštiniai su bananais
Croque – Monsieur

4 sumuštinių duonos riekelių ( gali būti praturtinta grūdais ir t.t. )
10 g rudojo cukraus
bananas
2 valg. š. saldinto sutirštinto pieno
2 žiupsneliai malto imbiero
2 žiupsneliai malto cinamono
2 žiupsneliai Fleur de Sel/ rūpios druskos
60 g minkšto nesūdyto sviesto

Nuo riekelių nupjaustyti pluteles.
Kiekvienos riekelės vieną pusę aptepti sviestu.
Riekelę dėti žemyn sviestu ir apdėti pusės banano griežinėliais, aptepti sutirštintu pienu, pabarstyti imbieru, cinamonu, ruduoju cukrumi ir druska. Užvožti kita riekele (sviestu viršun).
Dėti į įkaitintą sumuštinių keptuvę ir kepti, kol apskrus.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet vilčių dėjau daugiau. Švelnaus skonio ir vos juntamo tinkamo bananams sūrumo įdaras. Bananai suminkštėja, įdaras – vientisa tyrelė.
Nieko įspūdingo.

***

Kiek įdomesnei ryto pradžiai – gėrimas, o tiksliau – smoothie. Išeiga – vienas milžiniška stiklinė ( kurioje telpa dvi porcijos ). Išeiga – dvi porcijos.

Karamelinis kavos ir bananų smoothie
Coffee Banana Caramel Smoothie

bananas, supjaustytas griežinėliais ir užšaldytas
1/2 stiklinės kavos, atšaldytos
1/2 stiklinės pieno
2 valg. š. karamelinio padažo

Viską sudėti į blenderį ir suplakti. Išpilstyti ir patiekti.

Skonis: 10/10

Labai patiko. Karamelė ir bananai – gan įprastas derinys, o neįkyrus kavos skonis gerokai viską praskaidrino.

Pusryčiai.

Savaitės pyragas: Migdoliniai Kruasanai.

Kartais būna dienų, retai savaičių, kai aš tiesiog jaučiausi spaudžiama ir vejama.
Tada aš atsisėdus matau save kaip pakeleivį požeminiame metro, o mano visą gyvenimą ir lemtį tuos nenumaldomai skubančius traukinius.
Skubančius pro mane. Ir į mane nekreipiančius jokio dėmesio. O bet kokia galimybė kažką sustabdyti susiveda į baimę likti nutraukta kokia nors galūne.
O aš save tiesiog nuraminu, kad viskas tuoj baigsis ir savaime susitvarkys, jeigu aš jokių išeičių nematau. Nei aš pabėgsiu nuo savęs ir savo gyvenimo, nei jis kur nors dėsis nuo manęs.
Kaip gi mes vienas be kito.

Tada prasideda bemiegės naktys ir viltys, kad man greitai pavyks atsikratyti nereikalingo bagažo.
Persikeliant į realybę mane pasitinka noras atsikratyti daugeliu daiktų. Parduoti, išmesti ir apsivalyti.
Žinot, tiem kas nieko neturi tai nieko ir saugoti nereikia. O aš kaip apglėbus krūvą daiktų, be jokių pagalbinių maišų stoviu ir sukioju galvą ratais, kad tik ko nepraleisti, kad tik ko nepamiršti.

Elementarių, didelių žygdarbių neliko. Juos pakeitė didžiausia krūva smulkmenų, smulkmeniškų dalykų, kurie man neleidžia atsipalaiduoti ir tiesiog traukia viską iš manęs.
Aš nuolat jaučiu pareigą ką nors daryti, bėgti, kulversčiais verstis, kliūti ir vėl bėgti net nežinodama kam, kur ir kodėl.

Aš tais pačiais kulversčiais išgriūnu iš namų ir pasveikinu saulę. Įsivaizduoju, kad niekas nesuvokia, jog šiandien ji šviečia tiktai dėl manęs, niekas nesuvokia, kad šiandien, velniai rautų, mano diena.
Ir pradedu sau kartoti, kad ‘ramu ir gera’. Ir kad visi tie gyvasčio niokotojai ir menkniekis, iš viso, tai yra niekas. Ir nebesvarbu.
Kulminacija ir atoslūgis.
Nustok galvoti.

Migdoliniai Kruasanai
Almond Croissants

10 g maltų migdolų
100 g creme patissiere ( receptą žr. žemiau )
70 g cukraus
60 g sviesto
2 tryniai
40 g miltų
70 g migdolų plokštelių ( tikrai žymiai mažiau )
5 kruasanai
cukraus pudros, apibarstymui

Sumaišyti maltus migdolus, creme patissiere, cukrų, minkštą sviestą, trynius ir miltus.
Plakti mikseriu 3-5 min., kol masė taps puri ir šviesi.

Orkaitė – 190C.

Perpjauti kruasanus išilgai, apatinę dalį aptepti ( 2-3 arb. š. ), užvožti viršų.
Viršų aptepti kremu, apibarstyti migdolų plokštelėmis.

Kepti 10 min.
Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra.

Creme Patissiere
250 ml pieno
50 g cukraus
2 valg. š. kukurūzų krakmolo
1 kiaušinis
1/2 vanilės ankšties minkštimo

200 ml pieno supilti į prikaistuvį, sudėti vanilęs minkštimą ir ankštį. Užvirti.
Lengvai išplakti 50 ml pieno, cukrų, krakmolą, kiaušinį.
Užvirus pienui, truputį jo šliukštelti į kiaušinio masę ir gerai išmaišyti.
Maišant supilti visą pieną, pašalinant vanilės ankštį, išmaišyti ir vėl kremą perpilti į prikaistuvį.
Kaitinant maišyti, kol kremas sutirštės ( apie 5 min. ).
Nuimti nuo ugnies ir ataušinti.

Skonis: 10/10

Kruasanų rojus. Tobuli. Padeda pasiekti visuotinę palaimą.
Sviestinė sloksniuota tešla, įdaryta vanile kvepiančiu švelniu migdoliniu kremu. Saldus kremas kiek išryškina vos juntamą tešlos sūrumą, sudarydamas puikų kontrastą ir… harmoniją.
Kitais žodžiais, traškus kruasanas, padengtas švelniai saldžiu tešlos sluoksniu, skrudintais migdolais ir cukraus pudra bei įdarytas tiesiog pasakišku saldžiu vanile kvepiančiu migdoliniu kremu.
Jūs privalote susigundyti.

Savaitės pyragas: Migdoliniai Kruasanai.

Ranch Rugelach

Bandelės, bandelės, bandelės. Bandelės yra gerai, right?

-Kokie pliusai, kai tu pastorėji?
-Na… tu žinai, kad bent jau gerai pavalgei ir maistas skanus buvo.
-O jei maistas nebuvo skanus?
-Tada tu tiesiog nevykėlis.

Taigi, jeigu storėjančių yra, tai aš jums linkiu storėti tiktai nuo pačio skaniausio maisto.
( Koks palinkėjimas, prisitrėkšt).

O bandelės yra geras maistas.
T.y. skanus maistas.

Nors, šiomis karštomis dienomis valgyti bandeles tai man kažkokia nuodėmė atrodo.

Jie jas pavadino tiesiog Ranch Rugelach. O kaip man pavadinti? Mielinės bandelės su šokoladu ir riešutais? O jei ten yra dar džemas, cukraus ir cinamono mišinys bei razinos?
Garantuotai tokio pavadinimo parduotuvėje nerašytų. Būtų tai kažkas panašaus į ‘Bandelė ‘Suktinukas“ arba ‘Bandelė ‘Skanumėlis“.

Vieniems tai skanumėlis, kitiems tai skanumėlis kvadratu, tretiems jokio skanumėlio nėra.

Mielinės bandelės su džemu, šokoladu, razinomis ir riešutais
Ranch Rugelach

24 keksiuko ( didelio ) dydžio bandelėms:

Tešlai:
2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės aliejaus
1/2 stiklinės cukraus
1 pakuotė ( 7 g ) džiovintų mielių
4 1/2 stiklinės miltų + papildomai stalviršio pabarstymui
1/2 arb. š. kepimo miltelių (pamiršau)
1/2 arb. š. sodos (pamiršau)
1/2 arb. š. druskos (pamiršau)

Įdarui:
1/3 stiklinės cukraus
1/3 stiklinės rudojo cukraus
2 arb. š. cinamono
1 stiklinė želės (?)/džemo
6 valg. š. sūdyto sviesto, tirpinto
1 stiklinė smulkintų graikinių riešutų
2/3 stiklinės smulkinto juodojo šokolado
2/3 stiklinės džiovintų serbentų/razinų

Glajui:
3 valg. š. minkšto sviesto
90 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
3/4 stiklinės cukraus pudros
1/2 arb. š. vanilės ekstrakto
1/4 stiklinės pieno, apytiksliai

Tešlai sumaišyti pieną, aliejų ir cukrų. Kaitinti, kol beveik užvirs. Nuimti nuo ugnies ir aušinti 45-60 min.
Kol mišinys dar šiltas sudėti mieles, išmaišyti ir leisti pastovėti 1-2 minutes prieš sudedant miltus. Sudėti 4 stiklines miltų, paminkyti tešlą, uždengti ir palikti šiltoje vietoje kilti 1 h.
Sudėti kepimo miltelius, sodą, druską, likusius miltus ir išminkyti tešlą. Tešlą naudoti iš karto arba uždengti ir dėti į šaldytuvą ( kelioms dienoms ), kol tešla bus panaudota.
Kočiojimui tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti kiek galima plonesnį stačiakampį.
Keksiukų formą patepti riebalais ( aplinkui įdubas taip pat ).

Įdarui sumaišyti cukrų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Atidėti.
Iškočiotą tešlą aptepti puse kiekio džemo. Džemą apšlakstyti 3 valg. š. tirpinto sviesto. Apibarstyti 1/4 stiklinės cukraus mišinio ir tolygiai paskirstyti 1/2 visų riešutų, 1/2 šokolado ir 1/2 džiovintų vaisių.
Tešlą susukti ir padalinti į 12 lygių dalių. Bandeles, susukimu į viršų sudėti į keksiukų formeles ir viską apibarstyti 1 valg. š. cukraus mišinio. Palikti 20-30 min. pakilti.

Viską pakartoti su kita tešlos dalimi.

Orkaitė – 180C.
Bandeles kepti 15-20 min., kol taps gražaus auksinio atspalvio.
Ataušinti.

Glajui sumaišyti visus glajui skirtus ingredientus. Ataušusias bandeles apšlakstyti glajumi ir galima skanauti )

Skonis: 10/10

Į pardavimą, į pardavimą. Į pardavimą… MAN 🙂
Jos tikrai puikios. Ši mielinė tešla man pasirodė viena ( pati! ) sėkmingiausia, kurią aš kada nors dariau. Tokia minkšta, tokia skani. Puiku.
Įdaras tikrai labai turtingas. Kai kuriems jos netgi gali pasirodyti kiek per saldžios. Bet ne man. Ne mano draugam.
Beabejo, glajus čia reikalingas, viską kaip mat pagyvina, viską kaip mat sujungia.

Jeigu esate bandelių megėjas, šios bandelės tikrai turėtų keliauti kur nors į ‘bandeles kurias norite išbandyti’ sąrašo viršų.

Ranch Rugelach

Ruduo su bandelėmis.

Aš save nuolatos pagaunu įtikinėjan save, kaip aš myliu rudenį. Ir man visai nesunku jame įžvelgti ir kažkokių teigiamų dalykų. Daugiau teigiamų negu neigiamų, taigi, aš stengiuosi ‘kaifuoti’.

P1040697-2

Pliusas dar ir tame ( kai aš sakiau, jog savo mintis reikia nukreipti kitur), aš galų gale padariau kai kuriuos darbus kuriuos verčiau save padaryti ‘n’ menėsių. Aš galų gale tose srityse pajudėjau iš vietos.

Šiame momente aš savimi labai didžiuojuosi.

P1040698-1

Kas dar…

Vengių mielinių kepinių. Žinot dėl ko? Visada tingiu daryti mielinę tešlą. Rimtai, nors ir kaip tai negražiai skamba, bet mielinę tešlą dažnai daryti tiesiog tingiu.

Taigi, aš nugaliu savo tingulį ir einu kepti cinamonines bandeles ( cinnamon buns ). Beje, reikės dar ‘buns’ receptų paieškoti )

P1040710-1

Aš jas iškepiau, jos momentaliai buvo sudorotos/išdalintos ir man reikia eiti daryti dar.

Kas galėjo pagalvoti, kad nemėgdama daryti mielinę tešlą šiandien ją teks daryti 2 kartus.

Receptas štai čia.

Skonis 10/10

Bandelės tikrai nuostabios. Viršus apskrunda, o vidus išlieka minkštas minkštas. Siūlau 😉

P1040701-1

Ruduo su bandelėmis.