Bananiniai blynai.

Papildžiau košes neseniai bandytomis paprastai piene keptomis perlinėmis kruopomis. Kam įdomu, tas žvilgtelkit.

Bananiniai blynai
The Best Banana Pancakes

didelis kiaušinis
1/2 stiklinės natūralaus jogurto
1/2 stiklinės avižinių dribsnių
1 v. š. rudojo cukraus
1/2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
1-2 labai prinokę bananai
1/4 a. š. sodos
2 v. š. sviesto, tirpinto

Išplaktą kiaušinį sumaišyti su jogurtu, avižomis, ruduoju cukrumi ir pienu.
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti į pieno masę. Leisti pastovėti 10 min.
Bananus ištrinti su soda, įmaišyti į tešlą. Supilti tirpintą sviestą, lengvai išmaišyti.
Iškepti blynus.

Skonis: 10/10

Žinot, galvojau, bus blynai ir tiek. Bananiniai blynai. Bet čia buvo tikrai geriausi bananiniai blynai. Visi receptai lauk ir užleidžia vietą šiems.
Seniai norėjau, kad panašūs man gautųsi: storesni ir labai minkšti, tiesiog tirpstantys burnoje. Mano, beje, buvo dar ir su mėlynėmis, bet kitam kartui tiks ir su šokoladu, o gal kada ir su kokosu ar dar kokiu išmislu.

Blynas su mėlynėmis.

Blynas su mėlynėmis
Didžioji Virtuvės Knyga

4 kiaušiniai
800 ml pieno
800 ml miltų
3/4 a. š. druskos
2 v. š. sviesto
250 g šviežių arba šaldytų mėlynių
2-3 v. š. cukraus

Orkaitė – 225C. Riebalais ištepti 30×40 cm formą.
Kiaušinius išplakti su pusę kiekio pieno, sudėti miltus, druską, supilti likusį pieną ir įplakti ištirpintą sviestą.
Tešlą supilti į formą, apibarstyti mėlynėmis ir kepti apie 30 min.
Apibarstyti cukrumi, patiekti su grietine.

SKonis: 7.5/10

Kiek kietokas ir prėskas. Galima būtų kiek pamažinti miltų ir pačią tešlą pagardinti cukrumi ir tarkim… citrinos žievele.

Blyneliai be kiaušinių.

Dariau tada, kai buvau Kopenhagoje. Ten nebuvo lietuviškos klaviatūros ir draugams rašiau gan šmaikščius laiškus. O namie meniu nusimatė blynai, kuriems vėliau paaiškėjo, kad kiaušinių jau ir nebuvo likę.
Internetu pasinaudojus, receptą ‘susieškojus’ aš iškepiau šiuos ‘blynus be kiaušinių’. Ir iš karto nusprendžiau, kad jie tik pusiau valgomi. Tą patvirtino ir mano siunčiama žinutė draugei, kad ‘valgomi jie tik su jogurtu’. Vėliau paaiškėjo, kad ne. Ne tik.

Blynai be kiaušinių
Eggless Pancakes

 stiklinė miltų
1 arb. š. cukraus
1/4 arb. š. cinamono
2 arb. š. kepimo miltelių
stiklinė pieno
1 valg. š. aliejaus
1 valg. š. vandens
1 arb. š. vanilės ekstrakto
2 valg. š. sviesto

Sumaišyti sausus ingredientus.
Pieną sumaišyti su sliejumi, vandeniu, vanilės ektraktu.
Skystus ingredientus įmaišyti į miltų masę ( nieko baisaus, jei susiformuos gumuliukai ).
Keptuvėje ištirpinti sviestą, jį perpilti į tešlą ir įmaišyti į blynų masę.

Iškepti blynus.

Skonis: 8/10

Mano nuostabai, jie netgi į blynus panašūs.
O dar geriau, jei su jogurtu. Tada iš viso galima patikėti jų autentiškumu.
Galbūt kiek sausoki (nesijaučia, jei valgomi su jogurtu), bet maloniai kvepia cinamonu, nėra saldūs.

Mano atsarginis variantas, kai namie nebus kiaušinių. Nors ne. Artimiausiu metu ir šiaip vėl noriu juos pagaminti. Maloni išimtis.

Bulvių košės blynai.

Bulvių košės blynai
Virtuvė nr 1-2 2011

900 g bulvių košės
2 kiaušiniai
8 valg. š. miltų
1 tarkuotas svogūnas
druskos, pipirų
2-4 valg. š. tarkuoto sūrio
aliejaus kepti

Padaryti ne per skysta tešlą ( matant, kad tešla skysta, galima apsieiti ir su vienu kiaušiniu ) ir iškepti blynus gerai įkaitintame aliejuje.

geltona saldžioji paprika
raudona saldžioji paprika
pomidoras
petražolių
grietinės
druskos, pipirų

Daržoves supjaustyti kubeliais, petražoles sukapoti, sumaišyti su druska ir pipirais.
Patiekti su blynais ir grietine.

Skonis: 9/10

Kaip žemaitiški, tik be mėsos.
O daržovės, ypatingai tokios kaip paprikos labai pagyvina. Gaunasi kažkas geresnio negu paprasti bulviniai blynai su grietine.
Man patiko.

Daržovių blyneliai.

Daržovių blyneliai
Blynai ir Vafliai

600 ml pieno
4 kiaušiniai
400 ml miltų
1/2 arb. š. druskos

2 valg. š. aliejaus
3 morkos
1 mažo poro baltoji dalis/ svogūnas
150 g šaldytų špinatų
druskos, pipirų
200 ml tarkuoto mocarelos sūrio

Tešlai išplakti kiaušinius su pienu, miltais ir druska. Palikti 30 min.
Stambiai sutarkuoti morkas, susmulkinti svogūną. Daržoves apkepti įkaitintame aliejuje, sudėti špinatus ir kepti, kol špinatai išsileis.
Pagardinti druska, pipirais ir atvėsinti.
Kartu su sūriu sudėti daržoves į tešlą, išmaišyti, supilti į aliejumi pateptą skardą ir kepti iki 225C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Skonis: 7/10

Vienas iš man mažiausiai patikusių blynų.
Visai blanku.

Alandų salų blynas.

Aš mėgstu tumblr. Kiekvieną kartą ‘dashboard’ manęs laukia daug maisto nuotraukų ir beveik jokių receptų.
Dėl pastorojo dalyko aš džiaugiuosi. Net jeigu būčiau pasiruošus ir pinigus pakloti už kai kuriuos ten esančius patiekalus. Jie juk vistiek KAŽKAIP yra gaminami.

Varijuoja viskas nuo konkretaus torto/pyrago gabalo iki viso kavos staliuko. Jaukių kavinukių.
Aš labai laisvai save įsivaizduoju vienoje iš jų. Su kuom nors. Šnekant apie ką nors. O gal tiesiog sėdint atsukus veidą į saulę ir valgant didelius ‘pancakes’. Belgiškus vaflius. Su ledais ir vaisiais. Arba plakta grietinėle ir šokoladu. Arba plakta grietinėle, ledais ir vaisiais bei šokoladu.
Mano norams retai būna ribos.

Ten labai daug saulės, ir dienos atrodo džiugesnės.
Pas mus nėra cupcake’s. Bent jau pas mane. Ir tokių tortų. Ir niekas jų nepakuoja į dėžutes. O galėtų.

O Macdonald’e mes turim tokių? Ir kur Starbucks?

Nuotraukos iš Ffoodd

Aš jaučiuosi ką tik pazyzus dėl Lietuvos. Kaip ir dauguma lietuvių.
Bet šioje vietoje turėčiau pridurti, kad nenoriu būti neteisingai suprasta. Aš mėgstu rūką, mėgstu Vilnių, mėgstu savą miestą. Aš stengiuosi kontroliuoti iš rankų savo požiūrio bei nusiteikimo vadžių nepaleisti.

Alandų salų blynas
Šaltinis: Blynai ir Vafliai

1 l pieno
150 ml manų kruopų
1/2 arb. š. druskos
100 ml miltų
4 kiaušiniai
100 ml cukraus
1 arb. š. malto kardamono
100 g razinų

aliejaus

Užvirti pieną, sudėti kruopas, virti apie 5 min. Perdėti į kitą indą, ataušinti ( apie 10 min. ).
Maišant sudėti miltus, išsukti. Supilti su cukrum išplaktus kiaušinius, suberti kardamoną ir razinas, išmaišyti.
Skardą iškloti kepimo popierium, ištepti aliejum. Supilti tešlą ( 3-4 cm sluoksniu ) ir kepti iki 225C įkaintoje orkaitėje 30 min.
Atvėsinti ir patiekti su ledais ar vaniliniu padažu, mat anot knygos, šie blynai valgomi kaip desertas.

Skonis: 9.5/10

Jie saldūs. Nepasakyčiau, kad per daug, bet ir iki to ‘per daug’ nedaug trūksta. Saldumo duoda razinos, dvigubai pasitarnauja cukrus. Puikūs, tikrai puikūs, ir pradžioje išverdama ‘a la manų košė’ suteikia blynams labai vientisą ir švelnią struktūrą, ko dažniausiai ir siekiama ieškant gero blynų recepto.

Moliūgų skonio blyneliai.

Moliūgų skonio blyneliai
Pumpkin Pancakes

2 stiklinės miltų ( self – rising )
2 valg. š. cukraus
1 arb. š. druskos
2 arb. š. cinamono
1 kiaušinis
1 stiklinės kefyro/pasukų
3 valg. š. sviesto, ištirpinto
450 g moliūgų tyrės

Sumaišyti miltus, cukrų, druską ir cinamoną.
Išplakti kiaušinį, kefyrą ir sviestą. Sumaišyti su miltų mase. Įmaišyti moliūgų tyrę.
Iškepti blynelius.

Skonis: 9/10

Aš žinosiu ką veikti, jei liks atliekamos moliūgų tyrės po visų nusižiūrėtų bandymų.
Aha, aha, užuominą pagavot?

Blynas su malta mėsa ir daržovėmis.

Blynas su malta mėsa ir daržovėmis
Šaltinis: Blynai ir vafliai

300 ml pieno
2 kiaušiniai
350 ml miltų
1/2 arb. š. kepimo miltelių

200 g maltos mėsos
1 valg. š. aliejaus
1/2 arb. š. druskos
žiupsnelis pipirų
maža paprika
1 mažo poro baltoji dalis

150 ml pomidorų sulčių
100 ml mineralinio vandens

Iš pieno, kiaušinių, miltų ir kepimo miltelių užmaišyti tešlą, leisti pastovėti 30 min.

Į keptuvę įpilti aliejaus, apkepti maltą mėsą, perdėti į indą.
Sumaišyti smulkintą papriką ir porą, pagardinti druska ir pipirais.
Mišinį sudėti į tešlą, įmaišyti pomidorų sultis ir mineralinį vandenį,
Tešlą supilti į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Skonis: 8,5/10

Labai neblogai. Žavi išorė, ne toks jau ir nuviliantis skonis.
Galbūt norėčiau kiek ryškesnių skonių, bet bendrai paėmus ir taip valgosi visai neprastai.
Beabejo, galiu pasakyti, jog jei naudosite padažą, tai jis gali ir nustelbti pačius blynus, bet reikalo negadina.

Blynai su slyvomis.

Aš garanuotai tikrai nepamirštu, kad jau skaičiuoju paskutines vasaros dienas.
Akimirkomis sėdint ant suoliuko, aš užsimerkus mąstau, kad ji galėtų dar užtrukti.
Bet dažniau aš noriu rudens. Daugiau darbų, daugiau užsiėmimų.
Jokios sąžinės graužaties, kad geram orui esant aš sau leidžiu niekur nosies nekišti iš namų, kai visi aplink bruzda, gyvena, juda ir šiaip užsiema savo geresnės ateities formavimu. O aš ne. Aš pasyvumu užsiemu. Tiesiog netinkama diena panašaus pobūdžio darbams pasitaiko.
O ir rudens pradžia, turbūt vienas iš pačių nuostabiausių laikų….. ne. Vienas iš pačių nuostabiausių dalykų. Neapsiribokim tik laiku. Dalykų.

Aš ilgai laukiau vasaros. T.y. aš svajojau apie tuos vakarus, kai vidurnaktį eisiu namo, vis dar lengvai apsirengus, o aplink ramuma ir žiogų čirškimas.
Taip, labiausiai aš laukiau žiogų čirškimo naktimis.
Ir tik visai neseniai eidama aš į juos atkreipiau dėmesį. Visai neseniai. Ir garsiai visiems, buvusiems šalia manęs pareiškiau, kad štai, štai dėl ko aš mėgstu vasarą.

IAMX – The Great Shipwreck Of Life

Fotoaparatas greitai grįš į rankas rudens pasitikt.

Blynai su slyvomis
Šaltinis: Virtuvės paslaptys 2009 ruduo

800 g slyvų
2 valg. š. sviesto
4 kiaušiniai
200 ml pasukų
150 g miltų
1 valg. š. kepimo miltelių
1-2 valg. š. cukraus
žiupsnelis druskos
aliejaus

Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus ( jei jos didelės, supjaustyti griežinėliais ). Ištirpinti sviestą ir lengvai ataušinti.
Kiaušinius išplakti su pasukomis, įmaišyti ištirpusį sviestą.
Miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską išmaišyti. Įmaišyti į kiaušinių masę.
Maždaug 24 cm skersmens keptuvėje įkaitinti aliejų, supilti 1/4 tešlos, įspausti 1/4 slyvų puselių ir apkepti. Po to atsargiai apversti ir kitą pusę kepti dar 2-3 min., ant nestiprios ugnies.
Padėti šiltai, kol kepsite likusius 3 blynus.
Apibarstyti cukraus pudra ir apšlakstyti klevų ir kitokiu sirupu.

Skonis: 9/10

Na žinot. Blynai su slyvomis. M?
Patys paprasčiausi blynai, bet slyvos, ir jų patiekimas ( t.y. kad jie per visą lėkštę ), kaip mat juos padaro vertais ypatingų pusryčių.
Patys blynai vos ( beveik nepastebimai ) salstelėję, slyvos – rūgštelėjusios, cukraus pudra ir sirupas saldūs.
Visai neblogai, ha?

Blynai.

Ploni blynai su varške
Šaltinis: Blynai ir vafliai

2 kiaušiniai
500 ml miltų
500 ml rūgpienio/kefyro/pasukų
1/2 arb. š. druskos
1 arb. š. valgomosios sodos
4 valg. š. ištirpinto ir atvėsinto sviesto

aliejaus kepimui

Kiaušinių baltymus išplakti iki putų.
Sviestą sumaišyti su kiaušinių tryniais ir supilti rūgpienį.
Sumaišyti miltus, druską ir sodą. Lėtai sukant supilti skystąjį mišinį. Supylus iš karto nustoti maišyti.
Išplaktus baltymus sukrėsti ant tešlos ir atsargiai pamaišyti.
Keptuve patepti aliejumi, įkaitinti. Dėti maždaug po 50 ml tešlos ir kepti nedidelius blynelius iš abiejų pusių.

Skonis: 9/10

Pastebėkite, kad cukraus šiuose blynuose nėra, kas keista, nes nepasakyčiau, kad jie beskoniai. Nepasakyčiau, kad man netgi buvo kilusi mintis, jog čia trūksta cukraus ( matyt todėl, kad be nieko jų nevalgiau )).
Beje, varškės bent jau aš čia ir su žiburių neradau. Matomai atitinkamas pieno produktas turėtų suteikti kažkokį efektą, bet mano neypatingai išlavinti receptoriai tai nelabai pajuto.
Blyneliai visiškai nėra niekuom ypatingi, puikiai tinka tada, kai reikia paprastų, greitai ir šauniai iškepamų blynų ( galbūt, prie kokio įmantraus padažo ). Juk aš, nelabai vykęs blynų ‘kepėjas’ sugebėjau juos iškepti netgi laaabai padoriai. Stebuklingas receptas, ne kitaip.
Privalumas jų tas, kad netgi kepant juos be aliejaus, jie ir kitą, ir dar kitą dieną vis dar išlieka minkšti ir net nemano, rodos, tapti kietais arba guminiais.

Tęsiant visą šią rašliavą aš paminėsiu tai, jog vėliau nusprendžiau iškepti dar vienus blynus. Kadangi tematika ta pati, taigi šekit ir kitą receptą. Labiau vasarišką, beje.

Pagal sumanytojus, tai turėjo būti blynas ( orkaitėje keptas ) su varške ir avietėmis. Bet avietes siūloma pakeisti braškėmis.
Aš jokiai kulinarinei etikai nenusižengiau. Jie juk patys pasiūlė.

Blynas su varške ir avietėmis
Šaltinis: Blynai ir Vafliai

600 ml pieno
200 g varškės
3 kiaušiniai
400 ml miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
2 valg. š. cukraus
1/2 arb. š. druskos
1 arb. š. vanilinio cukraus

350 g aviečių/smulkintų braškių
cukraus

2 valg. š. sviesto, skardai ištepti

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Maišant supilti pieną, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, pridėti druskos.
Įmaišyti varškę.
Orkaitė – 200C.
Į skardą įdėti sviesto, ištirpinti ir šepetėliu ištepti visą skardą, ypatingai gerai ištepti kraštus.
Supilti tešlą, ant viršaus suberti uogas, apibarstyti cukrumi ir kepti maždaug 30 min.

Skonis: 8/10

Geriausia jį valgyti tą pačią dieną, nes braškės ganėtinai greitai blunka šiuose blynuose.
Nieko ypatingo nepajaučiau, beje varškė irgi visai nestipriai juntama.
Patys paprasčiausi blynai, su braškių gabaliukais.