Garstyčių skonio bulvių šiupinys.

Garstyčių skonio bulvių šiupinys
Didžioji Virtuvės Knyga

500 g bulvių
250 g morkų
1-2 porai
1 v. š. sviesto
1 1/2 v. š. miltų
250 ml daržovių sultinio
250 ml pieno
100 g lydyto sūrio
1 v. š. garstyčių
druskos, pipirų
2 v. š. smulkintų svogūnų laiškų

Bulves nuskusti ir supjaustyti skiltelėmis.
Morkas nuskusti ir supjaustyti stambiais griežinėliais.
Porus supjaustyti 2 cm storio griežinėliais.
Įkaitintame svieste kelias minutes kepti bulves ir morkas. Sudėti miltus, supilti sultinį, pieną ir ant silpnos ugnies maišant virti apie 10 min.
Sudėti porus ir dar virti apie 10 min.
Sudėti sūrį, maišant ištirpinti. Nuimti nuo ugnies.
Šiupinį pagardinti garstyčiomis, druska, pipirais, sudėti svogūnų laiškus.

Skonis: 9.5/10

Geras pasirinkimas paprastiems savaitgalio pietums. Patiekalas nėra nei aštrus, nei itin stiprus. Veikiau netgi nuo porų įgavęs šiokį tokį saldumą.
Paprasto, šilto ir naminio maisto megėjai turėtų įvertinti. Sakė – laaaabai skanu.

Garstyčių skonio bulvių šiupinys.

Užkandžiai.

Originalesnio nieko nesulgavojau. Šį kartą apie lengvus užkandžius, kurie tinka ekranui arba šiaip pasisedėjimui.

Keptos bulvytės
Homemade Paprika Roast Potato Chips

5 nemažos bulvės, supjaustytos 1 cm storio šiaudeliais
3 v. š. aliejaus
2 a. š. paprikos
1 v. š. maltų juodųjų pipirų
1 v. š. rupios jūros druskos

Orkaitė – 200C.
Bulvytes sudėti į skardą (kuo daugiau erdvės joms paliksite, tuo traškesnės iškeps), apšlakstyti aliejumi, rankomis išmaišyti.
Pabarstyti paprika, pipirais, druska, išmaišyti vėl.

Kepti orkaitėje 40-50 minučių, kol apskrus.

Skonis: 9/10

Naudojausi tiktai instrukcijomis ir kepiau pačias paprasčiausias.
Linksmas pasižaidimas.
Vėliau galima su prieskoniais improvizuoti kaip tik į galvą šauna.

Maniškės buvo dvigubai plonesnės, todėl ir kepė viso labo apie 20 min. Stebėkit.

***

Lavašo traškučiai. Lavašą galite gaminti patys, galite naudoti jau paruoštą. Lietuviškuose blog’uose mačiau, kad traškučius kepa plonai aptepus majonezu ir apibarsčius pasirinktais pagardais, aš dariau dar viską paprasčiau.

Lavašo traškučiai

lavašo
alyvuogių aliejaus
prieskonių

Orkaitė – 200C.
Lavašą supjaustyti gabalėliais, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus, apibarstyti prieskoniais ir kepti, kol traškučiai apskrus ir taps traškūs.

Skonis: 9/10

Paprasta kaip du kart du ir skonis geras. Ploni ir traškūs.

***

Mano improvizacija, kuri, vėliau paaiškėjus, buvo vykusi improvizacija. Sluoksniuotos tešlos šaldikliuose turite turbūt daugelis. Trumpam pamirštam apie visus jau išbandytus tradicinius derinius ir pasidairom ko nors įdomesnio.

Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su sūriu, obuoliais ir riešutais

Sluoksniuotos tešlos
kamamberto/ brie
obuolių sūrio
smulkintų riešutų

plakto kiaušinio
rudojo cukraus
čiobrelių

Sluoksniuotą tešlą (250 g) padalinam į 18 kvadratėlių.
Kamamberą supjaustom nededeliais trikampiais, obuolių sūrį – kubeliais, riešutus susmulkinam.
Ant tešlos kvadratėlio dėti porą kamambero trikampėlių, obuolių sūrio ir smulkintų riešutų. Uždengti kitu sluoksniuotos tešlos kvadratėliu ir kraštus “apspaudyti“ šakute.  Taip paruošti ir likusias “pagalvėles“.
Orkaitė – 180C.
Pyragaičius sudėti ant skardos, aptepti kiaušiniu plakiniu ir apibarstyti rudojo cukraus ir čiobrelių mišiniu.
Kepti kol tešla pakils ir taps gražaus auksinio atspalvio.

Skonis: 9.5/10

Kaip ir minėjau – vykusi improvizacija.

***

Dėl šio, tai sukau galvą ar iš viso pasakoti. Skirti atskiro įrašo nesinorėjo, bet ir papasakoti apie tai, kaip a la ‘jogurtinę duoną’ dariau troškau. Žinot, vienas iš tų ‘killer’ receptų, kurie priverčia tave nusipirkti visą knygą su mintiimi, jog galbūt nuo būtent jo ir pradėsi. Taip nebūna. Bet jam irgi laikas ateina.

Peržvelgus sudėtį iš tikro iškyla klausimas “…?“. Aš nebūčiau aš, jei viską, kas man atrodo nors kiek įtartina neišbandyčiau savo kailiu. Aš juk neleisiu pro akis praslysti galbūt ‘šimtmečio receptui’. Ne, jokiu būdu.

Jogurtinė duona
Kasdienė ir šventinė duona

350 g mėgstamo jogurto
100 g grūdėtos varškės
200 g ryžių dribsnių
1 a. š. druskos
1 v. š. miltų
50 ml tirpinto sviesto/ aliejaus
150 g kukurūzų dribsnių
kiaušinio
pieno (nebūtinai)

Sumaišyti jogurtą, varškę ir ryžių dribsnius. Uždengti maistine plevele, dėti nakčiai į šaldytuvą.
Sumaišyti druską, miltus, aliejų, kukurūzų dribsnius, plaktą kiaušinį. Sudėti į jogurto masę.  Masė neturi priminti labai tirštos košės, todėl jei reikia, įpilti pieno.
Skardą iškloti kepimo popieriumi, paskirstyti tešlą.
Kepti iki 225C orkaitėje 40 minučių, kol apskrus.

Leisti atvėsti, supjaustyti, patiekti pagardinus grūdėta varške ir žalumynais.

Skonis: 6.5/10

Šios DUONOS (aha, gaminys iš didžiosios raidės) iš viso palyginti su niekuom negaliu. Fenomenas. Guminės duonelės, skirtos kramtymo poreikiui patenkinti.
Skonis jų gal ir nieko, o kepant iš viso skaniai kvepia ), bet iš jų naudos nėra. Kramtymas.

O ir šiaip, gaminant tešlą, aš meldžiausi, kad niekas manęs neužkluptų, nes neduok die, paklaustų ‘kas čia?’. Aš ir pati tada nežinojau. Nei kas buvo esamuoju, nei kas bus būsimuoju.

Užkandžiai.

Virtų bulvių salotos.

Bulvių salotos
Virtuvė nr 1-2 2010

4-5 virtos bulvės
1/2 l virto sultinio
1 svogūnas
4 valg. š. majonezo
krapų
druskos
maltų juodųjų pipirų

Bulves supjaustyti griežinėliais, sudėti į sultinį, įmesti kelias krapų šakeles ir bent jau 6 valandom dėti į šaldytuvą.
Bulves išimti iš sultinio, nuvarvinti, sumaišyti su smulkintu svogūnu, majonezu, kapotais krapais ir druska bei pipirais.

Skonis: 9/10

Nežinau kiek tikslingas yra mano pastebėjimas, bet tai labai lietuviška.
Ir lietuvio skrandžiui ir gomūriui irgi priimtina. Bent jau man. Bent jau mano šeimos nariams ir visiems tiems, kas iki šiol puoselėja baltosios mišrainės ‘tradiciją’.
Bulvės pas mus mėgiamos. Netgi labai.

Virtų bulvių salotos.

Bulvių košės blynai.

Bulvių košės blynai
Virtuvė nr 1-2 2011

900 g bulvių košės
2 kiaušiniai
8 valg. š. miltų
1 tarkuotas svogūnas
druskos, pipirų
2-4 valg. š. tarkuoto sūrio
aliejaus kepti

Padaryti ne per skysta tešlą ( matant, kad tešla skysta, galima apsieiti ir su vienu kiaušiniu ) ir iškepti blynus gerai įkaitintame aliejuje.

geltona saldžioji paprika
raudona saldžioji paprika
pomidoras
petražolių
grietinės
druskos, pipirų

Daržoves supjaustyti kubeliais, petražoles sukapoti, sumaišyti su druska ir pipirais.
Patiekti su blynais ir grietine.

Skonis: 9/10

Kaip žemaitiški, tik be mėsos.
O daržovės, ypatingai tokios kaip paprikos labai pagyvina. Gaunasi kažkas geresnio negu paprasti bulviniai blynai su grietine.
Man patiko.

Bulvių košės blynai.

Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje.

Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje
Apple Sausage Roast

6-8 kiaulienos dešrelių
2 nedideli svogūnai, nulupti, padalinti į 8 dalis
3-4 nedidelės bulvės, nuluptos, supjaustytos ketvirčiais
1 valg. š. Dižono garstyčių
1 valg. š. garstyčių grūdelių
2 valg. š. balzaminio acto
2 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
2 šakelės rozmarino
3 obuoliai

Orkaitė – 200C.
Sudėti dešreles, svogūnus ir bulves į kepimo indą.
Sumaišyti garstyčias, garstyčių grūdelius, actą ir aliejų. 3/4 mišinio supilti ant dešrelių ir bulvių, rankomis viską išmaišyti. Ant viršaus užmesti rozmarino šakelių ir kepti 20 min.
Obuolius perpjaut, išimti sėklalizdžius, padalinti į skilteles, sumaišyti su likusiu garstyčių padažu ir sudėti į kepimo indą ( po 20 min. kepimo ).
Kepti dar 30 min.

Skonis: 9/10

O tikėjausi kur kas blogiau, beje.
Visų pirma, kad toli gražu nesu dešrelių ir kitokių mėsos gaminių megėja. Antra, dešrelių, garstyčių ir rozmarino kvapas man tiesiog spėjo įgristi, kol patiekalas gaminosi. Netgi joms iškepus aš apie valandą slankiojau aplinkui nenorėdama ragauti, bet visgi.
Maža iškyla namuose. Ganėtinai ryškus ir aiškus skonis. Kiek monotonišką keptų bulvių ir dešrelių skonį praskaidrina saldūs obuoliai. Viskas minkšta, pilnai iškepę ir mano nuostabai aš sakau šiam patiekalui TAIP.
Be to, stebėtinai neimlus laikui.

Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje.

Bulvės su Brie sūriu.

Prancūziškos bulvės su Brie
Šaltinis: Geriausi receptai ( turbūt )

4 bulvės
50 g sviesto
1 kiaušinio trynio
60-70 g Brie sūrio
saujelės svogūnų laiškų
pipirų, druskos
muskato

Bulves gerai nuplauti, nusausinti ir iškepti orkaitėje ant grotelių.
Perpjauti per pusę, išimti minkštimą. Jį sutrinti su minkštu sviestu, kiaušinio tryniu ir prieskoniais. Supjautyti Brie kubeliais ir sudėti į įdarą.
Įdaru prikimšti bulvių puseles, apibarstyti svogūnų laiškais ir kepti 12-15 min.
Tiekti karštas.

Skonis: 9/10

Ypatingai ištraukus iš orkaitės. Tas apvalkalas kiek grubesnis, o pats įdaras viduje išeina švelnaus skonio. Žinot, kaip gera, pagerinta vientisa bulvių košė. Ir prakandi, šakšt, ir atsiduri šalia Brie, kuri taip maloniai ir švelniai pradeda tįsti bulvės pakraščiu.
Kitą dieną skonnis jau ne toks.

Bulvės su Brie sūriu.

Kepti grybai su grietine ir bulvėmis.

Pagaminsiu tokį ir anokį, va dar tokį, pradėjo džiūgauti Diana, kai pamatė tiek grybų.
Ir iš viso, jų užteks turbūt beveik visiems norimiems ( bent jau šiuo metu, o su receptais žinote, kaip tai nepastovu būna ), patiekalams pagaminti.
Tiesiogine to žodžio prasme plojau katučių, kai jos suletėjo kitiems ištariant ‘noriu paprastai keptų grybų su bulvėmis’.
Tada mano akys išsipučia, burna kiek prasiveria, veidas pasisuka truputi šonu su grimasa ‘huh?’.

Kepti grybai su grietine ir bulvėmis
Šaltinis: Virtuvė 2010 nr 10

500 g šviežių grybų
2-3 valg. š. sviesto
500 g bulvių
1 svogūnas
1 stiklinė grietinės
druskos

Bulves išvirti. Gerai nuplauti grybus, jei dideli – supjaustyti.
Keptuvėje ištirpinti šaukštą sviesto, pakepinti susmulkintą svogūną, kol suminkšės. Suberti grybus, pasūdyti ir ant silpnos ugnies troškinti, kol išgaruos skystis. Sudėti likusį sviestą, išvirusias bulves, užpilti grietine ir dar kelias minutes pakaitinti.

Skonis: 9/10

Žinot klasikinį patiekalą bulvės su grybais ir grietine?
Tai va, čia yra jis.

Kepti grybai su grietine ir bulvėmis.

Potato Frittata.

Bulvių Frittata
Potato Frittata

25-26 cm skersmens formai

5 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 nedidelis svogūnas
4 didelės bulvės, nuskustos ir supjaustytos plonais griežinėliais
3 valg. š. nesūdyto sviesto
druskos
pipirų
7 dideli kiaušiniai
2 valg. š. smulkintų petražolių
2 valg. š. smulkintų svogūnų laiškų
2 valg. š. plakamosios grietinėlės

Orkaitė – 200C.
Svogūną susmulkinti ir kepti 2 valg. š. įkaitinto aliejaus, kol pradės karamelizuotis ( 8-10 min. ).
Įpilti apie 1/4 stiklinės vandens ir toliau kepti svogūnus, juos pamaišant ( ypatingai nuo kraštų). Gaminti apie 5 min., kol vanduo išgaruos. Nuimti nuo ugnies, o svogūnai taps rudos spalvos.
Svogūnus sumaišyti su pjaustytom bulvėm. Įdėti 1 valg. š. sviesto, 3 valg. š. aliejaus, dosniai apibarstyti druska ir pipirais, rankomis išmaišyti. Indą uždengti folija ir dėti į orkaitę kepti 25-30 min., kol bulvės iškeps.
Bulves išimti ir aušinti apie 15 min.
Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 175C.

Kiaušinius, prieskonius, grietinėlę, druską ir pipirus lengvai išplakti.

25-26 cm skersmens formą pašildyti aukštoje temperatūroje. Įdėti 2 valg. š. sviesto, ištirpinti ir riebalais padengti ne tik formos dugną, bet ir kraštus.
Sudėti keptas bulves, užpilti kiaušinių mase.
Uždengti folija ir kepti 30 min.
Foliją nuimti ir dar kepti 10 min.

Skonis: 9/10

Nemanyčiau, kad tai yra kažkas ypatingo, bet tai yra ganėtinai ‘namų maisto’ stiliuje.
Patiekalas yra visai nesudėtingas, daug darbo nereikalauja. Rezultatas… bulvės su kiaušiniais (:.

Neblogai.

Potato Frittata.

Daržovės pietums.

Tos dienos, kai absoliučiai bet ką tingisi daryti. Esi pasiruošus absoliučiai pradėti pasyvų gyvenimo būdą, slankiojant netgi po namus iš kampo į kampą.
Ar gali būti kokia nors kalba apie kažkokį stovėjimą prie puodų, ilgą maisto ruošimą?

Ne.
Tada. Tada, mes supjaustom, ir pastatom viską į orkaitę. Supjaustom, sumetam ir į orkaitę. Supjaustom, sumetam ir į orkaitę.

NE pasyviam gyvenimo būdui.

Keptos bulvės su obuoliais ir apelsinu
Crispy Roast potatoes with apples and orange

700 g jaunų bulvių
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
4 česnako skiltelės
2 apelsinų žievelė
2 obuoliai, be sėklalizdžių ir supjausyti skiltelėmis
1 1/4 stiklinės avinžinrnių, išvirtų/konservuotų
1/2 stiklinės razinų
1 valg. š. pankolio sėklų, susmulkintų ( be )
1/2 arb. š. saldžios paprikos
mažas ryšelis šviežių čiobrelių

Apelsininis kuskusas ( norintiems. Pati negaminau, nieko nežinau )
2 stiklinės kuskuso
3 stiklinės daržovių sultinio
1 apelsino sultys
1/2 stiklinės migdolų, paskrudintų ir supjaustytų

Orkaitė – 210C.
Skardą apšlakstyti aliejumi ir pastatyti į besikaitinančią orkaitę.
Bulves sudėti į verdantį vandenį ir virti 3-4 min. Nusausinti.
Sudėti bulves į įkaitusią keptuvę kartu su peiliu sutraiškytu česnaku. Pabarstyti druska, pipirais, pakepti 1-2 minutes, kol pasklis česnako kvapas ir nuimti nuo ugnies.
Skardą išimti iš orkaitės, sudėti bulves ir visus kitus ingredientus. Viską gerai sumaišyti.
Kepti 35 min., kol bulvės tampa auksinės spalvos.

Jeigu yra daromas kuskusas, tai migdolus 5 min. paskrudinti orkaitėje.
Prikaistuvyje užvirinti vandenį, sudėti kuskusą, supilti apelsino sultis, išmaišyti, uždengti ir nuimti nuo ugnies. Atidėti 2-3 min.
Pamaišyti kuskusą šakute, sudėti migdolus ir atidėti iki patiekimo.

Patiekti kuskusą su bulvėmis.

Skonis: 9/10

Aš tikrai likau patenkinta. Čiobrelių, paprikos ir lengvas česnakų kvapas kaip mat užpildė namus.
Vienintelis minusas, tai man avinžirnių buvo kiek daugoka, kas patiekalą darė sunku ir sausą.
Kas laaabai patiko, tai razinos. Garantuotai.
Bet kokiu atveju, su šviežių daržovių salotomis šis patiekalas tikrai visai nieko ).

Daržovės pietums.

Žuvies apkepas.

– Žuvies pyragas. Bet aš nežinau, kodėl pyragas, nes tešlos tenai nėra.

Taip aš sakiau, neleisdama manęs pertraukti su ‘gana pyragų’.

Nusiramino.

Vistiek keksą padarysiu. Nėr kur dėtis.

Žuvies apkepas

Pasielgiau kaip tikra tinginė ir tiesiog jus siunčiu į jau lietuviškai parašytą receptą.

Skonis: 9/10

Garantuotai patiks tiems, kas vertina paprastus, naminius skanius ir standartinius patiekalus. Žuvis ir bulvių košė, sutikite, labai dažnas derinys. Štai jums viskas krūvoje.
Apačioje minkšta su padažu susimaišiusi žuvis, toliau bulvių košė, o ant pačio viršaus traški bulvių ir sūrio plutelė. Tikrai….komfortabilus ( ? ) patiekalas, labai šiltas, sotus ir toks……naminis.
O ir pati aš jam sakau taip.

Žuvies apkepas.