Grybų ir grūdėtos varškės lazanija.

Mano pirmoji lazanija buvo tradicinė. Prisimenu, viršutinis sluoksnis kiek apdžiuvo, bet po juo – lyg ir viskas tvarkoj.
Mano antroji lazanija tapo mano favorit’e ir aš vis žadu žadu ją pakartoti, bet nekartoju.
Mano trečioji lazanija buvo daržovių. Apskritai – ne itin kas.

Viskas.
Nedarau lazanijų, nes žodis lazanija man asocijuojasi su pusę dienos “suvalgančiu“ patiekalu.

O dabar apie ketvirtąją lazaniją.

Grūdėtosios varškės ir grybų lazanija
Patiekalai iš grybų

12-14 lazanijos lakštų
650 g grūdėtos varškės
2 kiaušiniai
2 v. š. Parmezano
1 v. š. laiškinių česnakų
1 v. š. petražolių
druskos, pipirų
svogūno
sviesto
600 g šv/ 300 g sūdytų grybų
cukinija
600 g pomidorų padažo su priedais

Varškę sumaišyti su kiaušiniais, Parmezano, česnakais, petražolėm ir pipirais.
Svieste apkepti smulkintą svogūną, sudėti grybus, po kurio laiko – cukinijas. Viską gerai aptepti. Stiklinę mišinio atsidėti, likusį sudėti į varškę.
Į formą dėti 1/2 pomidorų padažo, lazanijos lakštus, varškę, lazanijos lakštus, varške, lazanijos lakštus, varške, pomidorų padažą ir grybus. Uždengti folija.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą uždengus ir dar 5 min atidengus.

Skonis: 10/10

Aš jums pateikiu tobulos, be jokių mėsų, bešamelio ir tonos sūrio lazanijos receptą.
Tikrai tobulos.
Ji gausiai skani, turtinga, tiesiogine to žodžio prasme – gomuriu slystanti, o pjaustymui net peilio nereikia.
Tai retenybė.

Rudeninis pyragas.

Rudeninis pyragas
Geriausi receptai 2009 nr 4

Tešlai:
1 virtos bulvės
1 virtos morkos
150 ml kvietinių miltų
100 ml rupių miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
125 g sviesto
riebalų formai

Įdarui:
170 g grybų
didelio svogūno
2 morkų
1 v. š. aliejaus kepti
1/2 a. š. druskos
1/4 a. š. juodųjų pipirų
150 g rūkyto kumpio
250 g vyšninių pomidorų
1 1/2 a. š. picos prieskonių
2 kiaušinių
200 ml grietinėlės kavai
100 g tarkuoto sūrio
šviežių bazilikų lapelių

Tešlai sutarkuoti bulvę ir morką. Sumaišyti su miltais, kepimo milteliais, sviestu, suminkyti tešla.
Formą patepti riebalais ir tešla iškloti dugną ir kraštus.
Įdarui grybus supjaustyti griežinėliais, morką sutarkuoti, svogūną susmulkinti.
Aliejuje apkepti svogūną, išimti. Apkepti morkas, sudėti grybus, pakepti, įmaišyti keptus svogūnus, pagardinti druska, pipirais. Masę sudėti ant tešlos.
Ant morkų mišinio sudėti griežinėliais pjaustytą kumpį, per pusę perpjautus pomidorus. Viską apibarstyti picos prieskoniais.
Grietinėlę išplakti su kiaušiniais, įmaišyti sūrį. Mase užpilti įdarą ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.
Papuošti bazilikais.

Skonis: 10/10

Puikus, vienas geriausių pikantiškų pyragų kuriuos esu valgius.
Tešla gan minkšta, netrupanti, įdaras įvairus, ryškus, bet vientisas.
Rodos, visais atžvilgiais nusisekęs gaminys.

Daržovių paštetas.

Tai buvo vienas iš tų kelių/poros receptų, kurie nusprendžia apie tai, jog tu nori nusipirkti knygą. Nors nusipirkus, pradėjau toli gražu ne nuo jų.

Recepto knygoje tikslumo pagirti negalėčiau, mat 50 g sviesto formos ištepimui teoriškai man pasirodė per daug. Spėjau, jog apie jį eigoje buvo praleista.
Kaip ir apie svogūnus, ką su jais daryti pakepinus: sutrinti, ar netrintus sudėti. Kadangi tai irgi daržovė, spėju, jog sutrinti.

Į paštetą sviesto nedėjau, tepiau formą toli gražu ne 50 g,svogūnus su daržovėm sutryniau ir naudojau žirnius.

Daržovių paštetas
Vegetariški patiekalai

Pusės gumbo saliero
2 didesnių morkų
1 stiklinės virtų pupelių/žirnių
50 g riešutų
2 svogūnų
4 kiaušinių
didelės bulvės
50 g sviesto
4 v. š. aliejaus
druskos, pipirų, mairūnų

Bulvę, morkas ir salierą nulupti, išvirti.
Svogūnus susmulkinti, apkepti aliejuje.
Riešutus susmulkinti.
Visas daržoves sutrinti, įmaišyti žirnius ir riešutus (šaukštą palikti apibarstymui). Į daržovių masę įmaišyti kiaušinių trynius, prieskonius ir dalimis iki standumo išplaktus baltymus.
Masę sudėti į sviestiniu popierium/ sviestu išteptą ir džiuvesėliais pabarstytą formą, viršų apibarstyti likusiais riešutais ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Skonis: 9/10

Labai neblogai, aš visai nenusivyliau, likau patenkinta. Ragavusieji irgi.
Masė gan minkšta, ją nesunku užsitepti, taip pat galima peiliu pjaustyti.
Skonis ‘riešutinis’, neblankus, bet gan tipiškas daržovėms.
Trumpai tariant, manau, kad verta bandyti.

Makaronai su daržovėmis.

Makaronai su daržovėmis
Lazy Summer Pasta

raudonas svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
2 cukinijos, supjaustytos gabaliukais
3 česnakų skiltelės, neluptos
3 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų
250 g vyšninių pomidorų
140 g makaronų
sauja baziliko
Parmezano

Orkaitė – 200C.
Svogūną, česnaką ir cukinijas sudėti į didelį kepimo indą, apšlakstyti aliejumi, pabarstyti prieskoniais ir kepti orkaitėje 15 min.
Į cukinijas sudėti vyšninius pomidorus ir kepti dar 15 min.
Tuo tarpu užvirti vandenį, suberti ir išvirti makaronus.
Daržoves išimti, išspausti česnako skilteles, jas ištrinti į indo sieneles ir dugną. Sudėti į indą makaronus, įmaišyti baziliką.
Tiekiant pagardinti Parmezanu.

Skonis: 10/10

Aš negailėsiu pagyrų: darbo nėra, sveika ir skanu. Cukinijos suminkštėja ir odelė jų ‘išnyksta’, skrudinti vyšniniai pomidorai- pats tikriausias vasaros skonis.
Kepant iš daržovių išsiskiria sultys, kurios tarpusavyje susmaišiusios puikiai atstoja bet kokį padažą. Toli gražu patiekalas nėra sausas.
Priežasčių, kodėl jo neverta gaminti aš neradau.

Ridikėlių, agurkų ir obuolių šaltsriubė.

Trumpas reziumė.

• Dešrelės ir bulvės keptos orkaitėje. Recepto išsisaugojus neturiu, bet gaminu gan dažnai. Ne sau. Kiekvieną kartą tenka jungtis prie interneto.
• Sumuštiniai su obuoliais ir čederiu. Gaminau antrą kartą. Su čederiu. Aikčioti neverčia. Bet kombinaciją galvoje vistiek turėsiu.
• Obuolių ir ryžių apkepas. Nesugebu apsispręsti ar jis patinka, ar ne. Gaminsiu dar. Bet obuolius geriau nulupti.
• Sūrio ir daržovių salotos. Iš asmeninio archyvo iškeliavo lauk. Tada patiko, dabar jau nebe.
• Omletas sloksniuotoje tešloje. Žavus dalykas. Tinka visur ir visada.

 

• Prancūziškų ragelių pudingas. Vis dar tobulas. Suvalgau greičiau negu jis spėja iki galo ataušti. Akiplėšiškai siūlau.

Toliau seka kažkas naujo, dar nemėginto, nepublikuoto ir niekam nepasakoto.

Ridikėlių, agurkų ir obuolių šaltsriubė
Virtuvės paslaptys

ridikėliai
agurkai
obuoliai
druska
garstyčios
kefyras
krapai, svogūnų laiškai

Ridikėlius, agurkus ir obuolius susmulkinti, pabarstyti druska, įdėti šaukštą garstyčių ir užpilti kefyru. Pabarstyti smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.

Skonis: 9/10

Šaltibarščių alternatyva norint “išspausti’ vaisinį skonį ir nereikalaujanti virtų bulvių.
Tinka pietums, pusryčiams ir su meduoliais.

Sumuštiniai su ridikėliais.

Sumuštiniai su ridikėliais
Radish Toasts

ridikėlių
kreminio sūrio
svogūnų laiškų
druskos, pipirų
juodos duonos

Duoną paskrudinti. Aptepti kreminiu sūriu, uždėti plonai griežinėliais pjaustytų ridikėlių. Apibarstyti smulkintais svogūnų laiškais ir druska bei pipirais.

Skonis: 9/10

Svarbu duoną paskrudint. Tikrai svarbu.
Nepaskrudinus sumuštinio idėja nebloga, bet ridikėlių ir kreminio sūrio skoniai kertasi.
Užtat paskrudinus, duona linkus užimti vieno iš lyderio poziciją ir sumuštinis man patinka kokiu visu rimtu vienu ar net pusantro balo daugiau. Traškus tiek iš apaačios, tiek iš viršaus. Šis variantas man priimtinesnis.

Bulvių košės blynai.

Bulvių košės blynai
Virtuvė nr 1-2 2011

900 g bulvių košės
2 kiaušiniai
8 valg. š. miltų
1 tarkuotas svogūnas
druskos, pipirų
2-4 valg. š. tarkuoto sūrio
aliejaus kepti

Padaryti ne per skysta tešlą ( matant, kad tešla skysta, galima apsieiti ir su vienu kiaušiniu ) ir iškepti blynus gerai įkaitintame aliejuje.

geltona saldžioji paprika
raudona saldžioji paprika
pomidoras
petražolių
grietinės
druskos, pipirų

Daržoves supjaustyti kubeliais, petražoles sukapoti, sumaišyti su druska ir pipirais.
Patiekti su blynais ir grietine.

Skonis: 9/10

Kaip žemaitiški, tik be mėsos.
O daržovės, ypatingai tokios kaip paprikos labai pagyvina. Gaunasi kažkas geresnio negu paprasti bulviniai blynai su grietine.
Man patiko.

Aštri kopūstų sriuba.

Aštri kopūstų sriuba
Geriausi receptai

1 morkos
2 mažų svogūnų
1 poro
2 valg. š. aliejaus
1200 ml vandens
1 raudonos paprikos
1 geltonos paprikos
1 aitriosios paprikos ankšties
2 didelių pomidorų
1/2 mažo kopūsto
200 g rūkytos dešros kubelių
1/2 arb. š. druskos
1 arb. š. cukraus
4 valg. š. pomidorų padažo
2 arb. š. sojų padažo
2 arb. š. citrinos sulčių

Morką ir svogūnus supjaustyti kubeliais, sudėti į įkaitintą puode aliejų ir apkepti.
Sumesti griežinėliais supjaustytą porą, apkepti.
Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į puodą. Iš aitriosios paprikos išimti sėklas, supjaustyti, sudėti į puodą. Pakaitinti kelias minutes, supilti vandenį ir virti 10 min.
Iš paprikų išimti sėklas, supjaustyti kubeliais. Susmulkinti pomidorus ir dešrą. Dešrą apkepti keptuvėje ir kartu su paprikom ir pomidorais sudėti į verdančią sriubą. Virti 10-15 min. ( štai čia į sriubą galima įtrupinti 2 sultinio kubelius stipresniam skoniui ).
Sudėti pomidorų padažą, cukrų, citrinos sultis ir sojų padažą. Pagardinti druska ir pipirais ir dar pavirti kelias minutes.

Skonis: 8.5/10

Tokia sriuba, kokiai aš pietums ir teikiu pirmenbę.
Sakė, kad skanu, bet aš norėčiau išskirti tai, jog kaip ir pomidorų/pomidorų padažo turinti sriuba, jį įgyja šiokį tokį ‘pomidorų rūgštumą’, ko megėja aš neesu.
Be to, vidury sriubos virimo įtrupinti 1-2 sultinio kubelius irgi nepamaišytų ( recepte siūloma ).
Ir pas mane ji buvo neaštri. Aštrumas pas mus šeimoje netoleruojamas.

Bet šiaip tai geras dalykas.

Kopūstų salotos su riešutais.

Kopūstų salotos su riešutais
‘Geriausi receptai’

1 kg baltagūžių kopūstų
4 morkos
2 raudonieji svogūnai
2-3 valg. š. baltojo vyno acto
2 arb. š. druskos
3-4 valg. š. aitriųjų paprikų padažo
saujos razinų
200 g majonezo
saujos sūdytų riešutų

Kopūstus supjaustyti pailgais šiaudeliais, morkas nuskusti ir sutarkuoti, raudonuosius svogūnus supjaustyti pailgais plonais griežinėliais.
Daržoves sumaišyti su actu, druska, paprikų padažu ir razinomis. Uždengti maistine plėvele ir 12 valandų dėti į šaldytuvą.
Prieš patiekiant nuvarvinti iš kopūstų susidariusį skystį, sumaišyti su majonezu ir riešutais.
Patiekti.

Skonis: 8/10

Gaivu ir nesunku.
Morkos su razinomis suteikia švelnų saldumą, tuo tarpu kopūstai primena, kad salotos – daržovių, o svogūnai suteikia kiek kartumo. Beje, tai buvo didelis minusas.

Daržovių kobleris.

 

Daržovių kobleris
Vegetable Cobler

Jauskitės užtikrintai, daržoves pasirinkti tokias, kokias mėgstate. Pati nesilaikiau duoto daržovių sąrašo, nes kai kurių neturėjau, kai kurių nenorėjau. O ir šaldyti mišiniai čia įsipaišė. Eilinį kartą, kūrybiškumo, brangieji.

1 valg. š. daržovių aliejaus
1 1/2 stiklinės smulkintų svogūnų
1 pankolis, nuluptas, plonai supjaustytas
2-3 česnako skiltelės
1 arb. š. druskos
1-2 arb. š. džiovinto čiobrelio
1/2 arb. š. čili pipiro dribsnių
4-5 stiklinės smulkintų grybų
1 valg. š. Dižono garstyčių
2 stiklinės pjaustytų saldžių bulvių/moliūgo
2 stiklinės pjaustytų bulvių
2 stiklinės pjaustytų morkų
1/2 arb. š. juodųjų pipirų
3 stiklinės vandens/daržovių sultinio
3 valg. š. kukurūzų krakmolo ištirpinto 1/2 stiklinės vandens
1 stiklinė šviežių/šaldytų žirnelių
1 stiklinė šviežių/šaldytų kukurūzų
1 valg. š. sojos padažo
1/2 arb. š. druskos
aštraus padažo šliukštelėjimas

Tešlai:
2 stiklinės miltų
1/2 arb. š. druskos
1 valg. š. kepimo miltelių
1/2 arb. š. sodos
6 valg. š. tirpinto sviesto
1 stiklinės kefyro/pasukų/jogurto
1 arb. š. smulkinto šviežio čiobrelio/kitų prieskonių

200C.
Riebalais ištepti didelė formą.
Įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus, pankolį, česnakus ir kepti 10-12 minučių maišant and vidutinės ugnies.

Sudėti druską, čiobrelį, čili pipirus, grybus ir garstyčias. Kepti, kol grybai pradės skirti sultis, apie 5 min.

Sudėti saldžias bulves, bulves, morkas, juoduosius pipirus, supilti sultinį ir užvirinti. Sumažinti ugnį, uždengti ir virti 15-20 min., kol daržovės suminkštės.

Supilti krakmolo mišinį į daržoves, maišyti. Kai mišinys pradės tirštėti sudėti žirnelius, kukurūzus, sojos padažą ir druską. Paskanauti, pagardinti prieskoniais jei reikia, šliukštelti aštraus padažo.

Sudėti daržoves į kepimo indą, atidėti.

Dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą.
Kitame dubenyje sumaišyti sviestą su kefyru. Sudėti į miltus, lengvai išmaišyti, kad tešla taptu vienalytė ir minkšta.

Sudėti tešlą ant daržovių.
Apibarstyti pasirinktais prieskoniais.

Kepti 25-30 min., arba kol tešla iškeps.
Patiekti tuoj pat.

Skonis: 9/10

Aš pasisakau tik už, ir ne kitaip.
Daržovių ir prieskonių gausa ‘sukomponuoja’ tinkamą skonį, kurio toli gražu nepavadinsi blankiu.
Be to, kepta tešla viršuje puikiai čia įsipaišo. Iš viršaus traški, o iš pačios permirkusi iš daržovių išsiskyrusiomis sultimis, bet toli gražu ne ištižusi.

Puiki naujovė vegetariško maisto skiltyje )