Kriaušės užkeptos šokolade.

Kriaušės užkeptos šokoladiniame kreme
Virtuvė nr 8, 2009

skardinė konservuotų kriaušių (820 g)
80 g rudojo cukraus
80 g miltų
2 kiaušiniai
100 g juodojo šokolado
vanilės ankštis

Kriaušes nuvarvinti, sudėti į kepimo indą.
Kiaušnius išplakti su cukrum, miltais. Įmaišyti tirpintą šokoladą ir vanilę. Masę užpilti ant kriaušių ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 20 min.
Valgyti su ledais arba grietinėle.

Skonis: 8.5/10

Man patiko tešla. Plonas, traškus sluoksnis paviršiuje ir gan kreminė, minkšta masė toliau., bet apskritai, tai nieko gero.
Kriaušės blankokos, kepdamos dar išleidžia skysčių, kurie stipriai malšina šokolado skonį. Blankoka.

Džemas su kriaušėmis ir karamele.

Džemas su kriaušėmis ir karamele
Pear and Caramel Jam

1 kg kriaušių, nuluptų ir supjaustytų
300 g cukraus
10 g vanilinio cukraus
citrinos žievelė ir sultys
vanilės ankštis
2 cm dydžio imbiero šaknis, nulupta
pakuotė (25 g) pektino
100 ml kriaušių sulčių
50 ml tamsaus romo

Karamelei:
100 g cukraus
50 ml šalto vandens
50 ml karšto vandens

Karamelei kaitinti cukrų su šaltu vandeniu. Kai cukrus ištirps, o karamelė bus tamsios gintaro spalvos, nuimti nuo ugnies, įmaišyti karštą vandenį (atsargiai, nes karamelė reaguoja) ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

2/3 pjaustytų kriaušių sutrinti į tyrelę. Sumaišyti su likusiom kriaušėm, cukrum ir vaniliniu cukrum. Supilti karamelė, citrinos sultis, sudėti citrinos žievelę, vanilės minkštimą ir įmesti pačią ankštį. Įdėti nuluptą imbierą.
Kaitinti ant stiprios ugnies ir nuolat maišant užvirti.
Ugnį sumažinti ir retkarčiais pamaišant virti apie 1 valandą.

Kai kriaušės suminkštės ir dalis sulčių išgaruos, išimti imbierą ir vanilės ankštį. Sudėti pektiną, padidinti ugnį ir gaminti apie 5-10 min., kol džemas sutirštės.
Džemui tapus norimos konsistencijos*, supilti kriaušių sultis, romą, išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

* norint patikrinti konsistenciją, virimo pradžioje įdėkite lėkštutę į šaldiklį.
Spėjant, kad džemas jau paruoštas, išimkite lėkštę, užlašinkite ant jos džemo ir stebėkite jo konsistenciją: toks jis bus atvėsęs. Jei konsistencija tenkina – džemas paruoštas, jei ne – virkite dar.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet man pasirodė per daug. Aš šiaip ‘švaresnio’ skonio megėja.
Aktualiausias dalykas – karamelė. Ji juntama, bet ne taip, kaip to tikimasi. Džemo saldumas greitai ją nukelia į galinį planą.

Burokėlių, kriaušių ir ožkos sūrio salotos.

Burokėlių, kriaušių ir ožkos sūrio salotos
Burokėlių, kriaušių ir ožkos sūrio salotos

Skonis: 10/ 10

Kiekviena kūno dalele suvokiu, kodėl šios salotos jau tapo klasika.
Traškumui galite naudoti skrudintus lazdyno riešutus, skrudintas saulėgrąžas, moliūgo sėklų ir saulėgrąžų mišinį, Mėtos svarbu. Tvirtos saldžios kriaušės irgi.
Sūris tobulai tinka ožkos, bet burokėliai taip pat puikiai dera tiek su feta, tiek su mėlynu.
Belieka tik skanaus palinkėti.

Salotos su traškia šonine ir kriaušėmis.

Jo aš čia dar neminėjau. Periodiškai mūsų namuose kepamo varškės apkepo su vyšniomis. Nufotografuot nenufotografuoju, bet jį paminėti man knieti. Geras variantas norint įmantresnio apkepo, ir logiška, kad vyšnios atstoja visus džemus/uogienes/jogurtus/kondensuotą pieną.
Taip išeina, kad aš jį kepu tada, kai nėra namie kam manęs nuo jo atplėšti.

Salotos su traškia šonine ir kriaušėmis
Geriausi receptai

įvairių salotų
didelės kriaušės
4-5 slyvų
200 g plonomis juostelėmis supjaustytos šoninės
40 g skrudintų migdolų
kepsnių prieskonių

2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelės
pipirų, druskos, cukraus
1/2 stiklinės greipfruto sulčių

Šoninę apibarstyti prieskoniais, apkepti keptuvėje iki traškumo, sudėti ant servetėlės susigerti riebalams.
Salotas suplėšyti, kriaušę ir slyvas supjaustyti plonomis skiltelėmis, sumaišyti su šonine.
Sumaišyti aliejų, sugrūstą česnaką, prieskoniu ir greipfruto sultis. Padažu aplieti salotas ir atšaldyti.
Prieš tiekiant pabarstyti migdolais.

Skonis: 9/10

Salotos, vaisiai ir užpilas – gaivu ir lengva. Šoninė – ryškesnė ir kiek sunkesnė, o migdolai papildo viską riešutiniu traškumu. Teikiu pirmenybė plokštelėms, mat jas patogu skrudinti, jos tampa traškios, švelnaus skonio ir dėl savo plonumo lengvai kramtomos.
Salotos patiko. Šoninę norėčiau karamelizuoti.

Savaitės pyragas: kriaušių, migdolų ir kreminio sūrio tartaletės.

Turint tiek erdvės vistiek išeina, kad man jos maža.
Noras susikurti account’ą tumblr sistemoje kažkur išgaravo, mat tai jau lengvu apsėdimu tampa.
Esmė tame, kad sukūrus blog’ą jis tampa grynai teminiu.  Ir aš sau neleidžiu, taip vadinamą ‘stuff’ dėlioti kur papuolė.
Tvarka juk turi būti.

O paskui iš kažkur šalies atsiranda daug įvairiausių dalykų, apie kuriuos aš noriu kam nors papasakoti, ir kuriuos noriu dar kartą paženklinti kažkur interneto platybėse.
O į teminiu blog’us tai neįsipaišo.
Reikia dar vieno. n+1.
n- turimų blogų skaičius.

Kaip tie žmonės, kurie bando persiplėšti, kad padaryti krūva darbų ir nieko tikrai dorai nepadaro.

Aš stengiuosi ir ateities kartoms palikti laisvų account’ų ir vietos pasireikšti.

 

Tai turėjo būti tart’as, bet kadangi aš turiu:

• tartaletės formeles;
• tartalečių formelės buvo seniai naudojamos, o tartaletės seniai valgytos;
• aš sumokėjau už tartalečių formeles, todėl reikia jas panaudoti;
• tartaletės geriau negu tart’as, nors jų ir išeina mažiau ( darot išvadas, huh? )

tai aš padariau tartaletes.
Man galima )

Kriaušių, migdolų ir kreminio sūrio tartaletės
Almond Pear Cream Cheese Torte

1/2 stiklinės sviesto, minkšto
1 stiklinės cukraus
1 stiklinės miltų
250 g kreminio sūrio
1 kiaušinio
1/2 arb. š. vanilės
1/2 arb. š. cinamono
4 kriaušės, nuluptos ir plonai supjaustytos
1/4 stiklinės migdolų plokštelių

Orkaitė – 210C.
Sviestą ir 1/3 stiklinės cukraus išplakti iki purumo.
Sudėti miltus, išmaišyti.
Tešla iškloti 23 cm skersmens formos dugną ir kraštus.

Išplakti kreminį sūrį ir 1/3 stiklinės cukraus. Sudėti kiaušinį, vanilę ir išmaišyti.  Masę sudėti ant papločio.

Sumaišyti likusį 1/3 stiklinės cukraus su cinamonu. Sumaišyti su kriaušėmis, kad jos pasidengtų mase. Gražiai sudėlioti ant kreminio sūrio sluoksnio. Apibarstyti migdolais.

Kepti 10 min., sumažinti temperatūrą iki 180C  ir dar kepti apie 25 min., kol tart’as iškeps.
Ataušinti ant grotelių.
Prieš patiekiant bent jau 3 valandas palaikyti šaldytuve.

Skonis: 9.5/10

Kur lengvai vanile kvepiantis sūrio pyragas, ten ir aš.
Juokauju ).

Bet kreminis sūris reikalo negadina. Ir čia manau visi galim priimti kaip faktą ir palinksėti galvomis.
Iš viršaus saldžios kriaušės, kas – pliusas. Migdolai. Na, jais apibarstyti reikėtų gausiai. Šį kartą valgydama aš apie juos pamiršau.

Bet šiaip, tai esmės nekeičia. Dalykas labai skanus.
Netgi vakare.

Savaitės pyragas: pyragas su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu.

Nors imk ir save, kartu su laišku sugrūsk į pašto dėžutę ir išsiųsk.
Sunkiausia prisiruošti. Paskui žengti tiek žingsnių, kad nebūtų kur dėtis.
Tada nėra kur dėtis, ir pirmyn, iš nevilties ir drąsos atsiras viską nusiaubti ir užkariauti tvirtovę.

Tada sedėsi ir bandysi prisiminti, nuo ko viskas prasidėjo.

Tarp linksmybių ir laimės yra skirtumas, pasirodo.
Eilinį kartą žinojau, bet nesuvokiau.

Pyragas su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu
Pyragas su kriaušėmis ir keliais sūriais

Skonis: 9/10

Pasakykite man, kur kreiptis, kad įstoti į šio pyrago mylėtojų klubą? o.O

Na gerai, apseisim be liaupsių ir tiesiog pasakysim, kad jis labai puikus.
Tai ko man ir reikėjo.
Saldžios kriaušės, švelnus kamamberas ir pikantiškas pelėsis, išlendantis tai ten, tai ten.
Oh gosh.

Sumuštiniai su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Ir aš tada aš galų gale žiūrėjau Tim Burton filmą, klausiau
Jose Gonzalez – Heartbeats

Galvojau, apsimesiu, kad man niekas nerūpi.
Bet iš tikro, aš labai noriu pasistengti, kad viskas būtų gerai.

Sumuštiniai su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

itališkos baltos duonos
3 valg. š. sviesto
3-4 nedidelių kriaušių
3 valg. š. rudojo cukraus
citrinos sulčių
žiupsnelis cinamono
žiupsnelis kardamono
žiupsnelis maltų muskatų
100 g mėlyno sūrio
3 valg. š. medaus
graikinių riešutų

Duoną supjaustyti riekelėmis, aptepti minkštu sviestu ir kepti orkaitėje, kol gražiai parus ( apsiribojau tiesiog paskrudinimu skrudintuve ).
Kriaušes supjaustyti skiltelėmis, apšlakstyti citrinų sultimis ir sudėti į įkaitintą keptuvę. Apibarstyti ruduoju cukrumi, prieskoniais ir kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Karšto vandens vonelėje pašildyti medų, kad suskystėtų.

Šiltas kriaušių skilteles dėti ant duonos, apibarstyti trupintu sūriu, apšlakstyti medumi ir užbarstyti graikinių riešutų.

Skonis: 10/10

So good.
Garantuotai ypatingi pusryčiai nuteikiantys ypatingai dienai. Saldžios keptos kriaušės, medus ir pikantiškas pelėsinis sūris ant skrudinto prancūziško batono.

Apsimeskim, kad niekad nesam girdėję apie klasikinį kriaušių, pelėsinio sūrio ir graikinių riešutų kombinaciją ir sušukim ‘ooo, kaip įdomu’.

Keptų moliūgų desertas.

Su 2011, mielieji.
Sėkmės ir kantrybės, pasisekimo, daug puikių akimirkų.
Palaikymo, supratimo ir brangiausių žmonių buvimo šalia.

Sau aš nieko nežadu ir leidžiu tokią prabangą ir toliau gyventi ir spręsti viską atsižvelgiant į situacijas.
Ir jokio apgalvojimo apie šiuos metus nebuvo.
Matyt jei dabar man gerai, tai ir metai buvo geri. Jei buvo kažkokios nesekmės, jos lėmė tik tai, kad dabar esu būtent šiame savo gyvenimo etape. Ir kol kas man gerai.
Triumfo akimirkos lemia džiaugsmą, galbūt pasitenkinimą savimi, paplekšnojimu per petį, kuklia šypsena ir padėkojimu.

Nenukrypstant į lankas, aš paskelbiu visai ne šventinį ir net ne ‘žieminį’ receptą, kuris vis tyliai tunojo ir laukė savo eilės.

Moliūgų desertas su vaniliniu padažu
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

3 valg. š. sviesto
3 valg. š. rudojo cukraus
400 g moliūgo
žiupsnelis cinamono
2 valg. š. citrinos sulčių
1 valg. š. tarkuotų citrinos žievelių
1 didelės kriaušės

Padažui:
1 vanilės ankšties
2-3 arb. š. rudojo cukraus
200 g riebios grietinėlės

Vanilės ankštį perpjauti išilgai, išgramdyti sėklas.
Į prikaistuvį supilti grietinėlę, sudėti cukrų, vanilę ir kaitinti kol sutirštės. Atvėsinti.

Moliūgą ir kriaušę nulupti ir supjaustyti. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir truputėlį pakepti. Sudėti moliūgo ir kriaušės gabaliukus.
Kepti kelias minutes, apibarstyti cinamonu, citrinų žievelėmis.
Dar šiek tiek pakepti, nukelti nuo ugnies ir pagardinti citrinų sultimis.

Tiekiant užpilti vanilinio padažo.

Skonis: 9/10

Oi, kaip neblogai. Oi, kaip atsitraukti neįmanoma.
Moliūgas? Rimtai? Deserte?
Jo nėra. Jis nesijaučia. Jis kartu su kriauše pavirto į kažką lengvai saldaus ir kiek karamelinio, kvepiančio cinamonu ir užpiltas švelniu vaniliniu padažu.
Va čia tai bent.

Kriaušių, Brie ir medaus quesadilla

Kriaušių, Brie ir medaus quesadilla
Pear, Brie and Honey Quesadilla

2 tortilijų
60 g Brie sūrio, supjaustyto plonomis riekelėmis
1 kriaušė
4-6 raudonojo svogūno griežinėliai
1 valg. š. medaus
1 valg. š. smulkinto šviežio rozmarino

Tortiliją dėti į įkaitintą keptuvę, išdėlioti Brie riekeles, kriaušės ir svogūno griežinėlius. Viską lengvai aplieti medumi ir apibarstyti rozmarinais. Uždengti kita tortilija.
Vieną pusę kaitinti apie 3 min., tada apversti ir kitą pusę taip pat paskrudinti.

Išimti, supjaustyti gabalėliais ir patiekti dar šiltas.

Skonis: 9.5/10

Ideliai vientisas, saldus skonis.
T.y. saldi quesadilla.
Svogūnas kažkur pradingsta, pagrinde jaučiasi susiliejimas švelnaus Brie sūrio su kriaušėmis ir medumi ir maloniai juntamu rozmarinų kvapu. Iki 10 gal man reikėjo ko nors truputėlį prieštaringo, bet kas puikiai įsipaišytų į šį saldumą ( kas vargu ar būtų raudonasis svogūnas ), bet ir taip, jos puikios.

Konservuotos kriaušės.

Konservuotos kriaušės
Šaltinis: žiemos švenčių stalas

6 kriaušių
1 citrinos sulčių
1 stiklinės cukraus
2-3 valg. š. vanilinio cukraus
2 cinamono lazdelių
kelių gvazdikėlių

Padažui:
200 g juodojo šokolado
100 g grietinėlės
žiupsnelis cinamono
vanilinių ledų ir sezamo sėklų lazdelių

Kriaušes perpjauti per pusę, išskobti sėklas ir apšlakstyti citrinos sultimis. Puode užvirti apie 2 l vandens, suberti cukrų, vanilinį cukrų, sudėti cinamoną ir gvazdikėlius. Virti nuolat maišant, kol užvirs. Tada sudėti kriaušių puseles ir virti apie 7-10 min.
Kriaušes sudėti į stiklainius, užpilti sirupu, kuriame jos virė ir pasterizuoti 10 min. Laikyti šaltai.
Tiekti kriaušes su šokoladiniu padažu, vaniliniais ledais ir sezamų lazdelėmis.
Padažui į indą supilti grietinėlę, sudėti susmulkintą šokoladą, pagardinti cinamonu ir nuolat maišant kaitinti, kol šokoladas ištirps.

Skonis: 9.5/10

Labai jaukus.
Šiaip tikėjausi, kad kriaušės bus stipraus ir nuo citrinos rūgštelėjusio skonio, bet jos buvo švelnios. Gal ir gerai, tokiu būdu, šokolado ir vanilinių ledų skoniai nėra nustelbiami.