Medaus ledai su sūdytais migdolų riešutais.

Medaus ledai su sūdytais migdolų riešutais
Honey – Almond Ice Cream

2 stiklinės plakamosios grietinėlės
skardinė (400 g) saldaus sutirštinto pieno
1 v. š. vanilės ekstrakto
3/4 stiklinės medaus
1/2 stiklinės lengvai kepintų ir sūdytų migdolų, susmulkintų

Grietinėlę išplakti iki standumo, atsargiai įmaišyti kondensuotą pieną, vanilę, medų ir smulkintus migdolus.
Masę supilti į indą ir dėti į šaldiklį maždaug dešimčiai valandų.

Skonis: 9.5/10

Tobulas pirmasis įspūdis: tiršti, kreminiai, riebūs, šalti ir saldūs.
Visas išvardytas savybes supraskite teisingai: tai nėra ledai, kuriuos sušalusius reikėtų ‘drožinėti’, veikiau jie primeną lengvai sušalusį kremą, kuris gan sparčiai pradeda minkštėti. Ir riebalai pro šonus neteka, o suteikia ledams solidų, intensyvų skonį ir tekstūrą.
Ir visgi, nors 3/4 stiklinės medaus ir sumažinau iki 1/2, jie vistiek labai saldūs valgant daugiau nei kaušelį. Medų vargu ar verta mažinti, mat tai MEDAUS ledai, bet apie kondensuoto pieno kiekį aš susimąsčiau. Riešutų negailėkite, dabar netgi linkstu link papildomo žiupsnelio jūros druskos į ledus.
Bendru rezultatu aš vistiek labai patenkinta.

Reklama
Medaus ledai su sūdytais migdolų riešutais.

Plaktas medus.

Tai labiau idėja, nei receptas, kurią pamačius tuoj pat užsidegiau išbandyti.
Baltos spalvos, tąsios konsistencijos medus. Nežinau ar tekstūra priklauso nuo medaus rūšies, bet maniškis, nors ir tepėsi, bet buvo tąsus ir tysdavo siūlais. Laukiau, kol kas nors bestels į stiklainėlį ir paklaus ‘kas čia?’, o aš sakysiu ‘meeedus’, apsisuksiu ir nueisiu.

Kodėl jį verta gaminti? Patraukli balta spalva, įdomi konsistencija ir vos vos pakitęs skonis. Suprasit ar ne, skonis- uždaresnis. Ir viskas ko jums reikia: medaus.

Plaktas medus
Creamed Honey

Skystas medus ir ‘susicukravęs’ medus santykiu 1:1, nors skysto galite imti truputėlį daugiau.
Jį sudėkite į maišiklį (angl. stand mixer) ir nedideliu-vidutiniu greičiu plakite apie 20 min.  Maišiklio neturiu, todėl sudėjau į plaktuvą ir taip pat plakiau 20 min. Medus pabala ir tampa vienalytis. Plakimą galite pakartoti (plakiau 2 kartus).

Kaip ir šaltinio autorė siūlė, pasiėmus skrebutį aš ant jo užtepiau sviesto, medaus ir pagardinau cinamonu. Puikus reikalas. Ir, mano nuomone, skonis geresnis nei būčiau naudojusi paprastą medų.

Plaktas medus.

Šalavijų, medaus ir kukurūzų duona

Šalavijų, medaus ir kukurūzų duona
Sage, honey cornbread

1 stiklinė kukurūzų kruopų
1 stiklinė miltų
1 valg. š. kepimo miltelių
1 arb. š. druskos
2 arb. š. smulkinto šalavijo
1 stiklinė pieno
1/2 stiklinės medaus
1 didelis kiaušinis
113 g sviesto

Orkaitė – 200C.
24 cm skersmens formą įdėti į orkaitę įkaisti, kol bus gaminama tešla.
Sumaišyti kukurūzų kruopas, miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti šalaviją.
Sumaišyti pieną, medų ir kiaušinį.
Ištirpinti apie 85 g sviesto ir jį įmaišyti į medaus ir pieno mišinį.
Išimti formą iš orkaitės, sudėti likusį sviestą, ištirpinti ir ištepti visą formą.
Pieno masę supilti į miltų, išmaišyti ( nieko tokio, jei liks gumuliukų ).
Kepti 15-20 min., kol duona iškeps. Trumpai ataušinti, supjaustyti ir patiekti.

Skonis: 8,5/10

Cornmeal aš kaip suprantu yra kukurūzų kruopos? M?
Mane truputi privertė suabejoti, iškepus duonai jaučiamos kietos kukurūzų kruopos. Taip turi būti? O gal reikėjo brinkinti, kas recepte neparašyta.
Iš anksto dėkinga už pagalbą.

Paragavus pirma ji buvo sūri, po to po truputį atsiskleidė medaus saldumas, ko kaip neigiamo dalyko netraktuočiau. Bet koks reiškinys, sustabdantys mano kramtymą ir priverčiantis susimąstyti ką aš kramtau išaukia mano nustebimą ir DAŽNAI būna teigiamai įvertintas. Kaip ir ši duona.
Netgi prie jaučiamų kruopų pripratau, nors nieko tame labai tragiško nėra. Ir duona man pradėjo patikti. Ir su sūriu dar labiau.

Tai visiškai kažkas kitokio skonio atžvilgiu, ką galbūt norėčiau netgi pakartoti.
Bet dėl kruopų tai vistiek išsiaiškinti reikėtų.

Šalavijų, medaus ir kukurūzų duona

Apelsinų skonio arbata.

Jie tai vaidina kankinimu, aš tai vadinu, linksminimusi.
Jie tai vaidina savo kankinimu, aš tai vadinu savo linksminimusi.

– Ką tau nupirkti?
– Nustebink mane ir išrink savo nuožiūra.

Apelsinų arbata
Šaltinis: Virtuvė  nr 1-2 (10 )

4 apelsinai
1 cinamono žievelė
7-8 gvazdikėliai
2 pakeliai juodosios arbatos
2 valg. š. medaus

Apelsinus nuplauti.
Į vieną susmeigti gvazdikėlius, cinamono žievelė, įdėti į aukštą ir siaurą puodą, užpilti 750 ml vandens ir užvirti.
Palikti 15 min.
Perkošti, pašildyti, idėti arbatos pakelius ir palikti 5 min.
Išspausti sultis iš likusių apelsinų ir supilti į arbatą.
Įdėti medaus ir patiekti.

Skonis: 8.5/10

Malonaus skonio, ne per saldi ( geriantiems arbatą su cukrum, medaus kiekį reikėtų didinti ). Jaučiamas citrusų prieskonis ir medaus kvapas, kas asmeniškai man, nėra labai malonus, jei jis ne harmonizuoja su kalėdiniais prieskoniais.

Apelsinų skonio arbata.

Graham crackers.

Juk garantuotai šiuos sausainius galima priskirti prie klasikos.
T.y. ne visai taip.
Prie pačių populiariausių ir tikrai gerai žinomų kepinių.

Taip?
Manyčiau, kad taip.

Ir aš jau seniai galvojau, kad artimiausiu metu reikia išsiaiškinti juos. Bet tas artimiausias metas, dažnai trunka ilgai.

Bet jis ateina. Tikrai ateina.

Grehemo krekeriai (?)
Graham crackers

2 stiklinės miltų
2/3 stiklinės rudojo cukraus
1 arb. š. sodos
3/4 arb. š. druskos
100 g sviesto
1/4 stiklinės medaus
5 valg. š. pieno
2 arb. š. vanilės ekstrakto

Barstymui:
3 valg. š. cukraus
1 arb. š. cinamono

Į virtuvinį kombainą sudėti miltus, cukrų, sodą ir druską. Sumaišyti.
Sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą, ir keletą kartų trumpai ‘pamalti’, kad viskas gerai susimaišytų, ir pradėtų formuotis tešla.
Dubenyje sumaišyti medų, pieną ir vanilę. Sudėti į miltų masę, keletą kartų trumpai ‘pamalti’, kol viskas beveik sulips į tešlą. Ji turi būti minkšta ir lipni.
Maistinę plėvele padengti plonu miltų sluoksniu, sudėti tešlą ant jų, Suformuoti ‘stačiakampį’, maždaug 2.5 cm storio, suvynioti galutinai į plėvelę ir dėti į šaldytuvą bent jau 2 valandom.
Išimti tešlą, padalinti pusiau, pusę dėti atgal į šaldytuvą.
Stalviršį lengvai pabarstyti miltais ir iškočioti tešlą į 0.3 cm storio stačiakampį.
Nelygus kraštus gražiai apipjauti, ir stačiakampį vertikaliai ir horizontaliai supjaustyti į keturkampius.
Sausainius sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu. Dėti į šaldytuvą 30-45 min., arba į šaldiklį 15-20 min.
Taip pat iškočioti bei suformuoti sausainius ir iš likusios tešlos.
Vertikaliai keliaujant, pasižymėti kiekvieno sausainio viduriuką, ir atsargiai dantų krapštuku/šakute, padaryti įdubas ( tik kiaurai tešlos neperdurkit. Jei rimtai, šį punktą nelebai tiksliai suprantu, be to ir pati gamindama apie jį pamiršau).
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 15-25 min.

Skonis: 9/10

Sausainiai beabejo yra traškūs. T.y. ne minkštos tešlos.
Dėl medaus ir cinamono, skoniu jie primena meduolius ir kitus kalėdinius kepinius, kas beabejo reiškia, jog maloniausia juos valgyti užsigeriant stikline pieno.
Dar vienas pastebėjimas, kad jie nėra nei labai saldūs, nei per daug saldūs. Saldumas švelnus ir neišsišokantis.

Graham crackers.

Višta.

Prisipažinsiu. Tai buvo antras kartas gyvenime kada kepiau vištą, tai buvo pirmas kartas gyvenime, kada ją kimšau.

Viščiukai su medumi
Velykų valgiai 2006

  • 2 valg. š. sviesto
  • 250 ml pjaustytų porų
  • 650 ml virtų ryžių
  • 250 ml kapotų graikinių riešutų
  • 50 ml kapotų petražolių
  • 2 valg.š. citrinos žievelių
  • 4 arb. š. čiobrelių
  • druskos, pipirų
  • 4 viščiukai ( po 750-800 g )
  • 50 ml skysto medaus
  • 2 arb. š. citrinos sulčių

Porus troškinti svieste kol suminkštės. Sudėti ryžius, riešutus, petražoles, citrinos žieveles ir čiobrelius. Įberti pipirų, druskos ir išmaišyti.
Viščiukus nuplauti, vidų ištrinti druska ir pipirais, prikimšti įdaro. Angas užsiūti/sukabinti pagaliukais, šlauneles surišti, o sparnelius pagaliukais pritvirtinti prie šonų.
Krūtinėlėmis į apačią dėti į skardą, įpilti 1/2 stiklinės vandens ir kepti iki 190C orkaitėje 1 h, retkarčiais aplaistant iškiskyrusiomis į skardą sultimis.
Likus 15 min., iki kepimo pabaigos aptepti medaus ir citrinos sulčių mišiniu. Kišti atgal į orkaitę, dar kelis kartus apipilti ir kepti kol apskrus.

Skonis : 9.5/10

10 retai duodu. Bet patiekalas tikrai vertas gaminimo. Mėsa sultinga, įdaras kvapnus ir sotus.

Višta.

Pasiruošimas.

Kartais būna tokie laiko tarpai, kai neturiu noro gaminti…..ir negaminu. Man įdomiau gulėti ant sofos ir spoksoti į lubas. O kartais vos ne pasiduodu norui atsisėsti prie kompiuterio, ištrinti visus receptus ir iš viso viską pamiršti. Atsikratyčiau nuolatinių minčių, kad ‘gero maisto atsiranda greičiau nei aš spėju gaminti’. Todėl vietoj to, kad gaminant kažkaip stumtis į priekį, rodos aš vistiek esu daug maž pačiam gale.

Tapčiau ta mergina, kur ramiai valgo tik vegetarinius patiekalus ir salotas. Tokie žodžiai kaip ‘quiche’, ‘tartlet’, ‘galette’ man būtų iš viso negirdėti, o daugiausia gerčiau mineralinį vandenį. Pasisedėjimas su draugais būna tiktai prie puodelio arbatos be jokių priedų. Atsakymas į klausimą – ‘ar norėtum ko nors saldaus’ būtų ‘žinote, aš nelabai mėgstu saldumynus’.

Ir jei rimtai, aš iš tikro nesu dėl jų pamišusi, kas turbūt jums sunkiai tikisi 🙂

Aš pamišus dėl jų gaminimo ir gero, gražaus estetinio vaizdo.

Bet kadangi taip išėjo, jog aš viiiisiškai neturėjau ką veikti, tai šiandien iškepiau meduolius.

Taigi galiu pasakyti, kad mano pasiruošimas Kalėdoms po truputį prasideda :

2009-11-19

KALĖDINIAI MEDUOLIAI

Šaltinis : Kalėdų vaišės 2005

Patiekiami 2 variantai, taigi juos pateiksiu ir aš. Kadangi pagrindas tas pats, tik kiek pakeičiami keli produktai, tai rašysiu pilnai pirmą variantą, o kur įvyksta pakeitimai skliausteliuose parašysiu 2 variantą.

Tešlai :

  • 200 g medaus
  • 200 g rudojo cukraus ( 2 variantas – 100 g rudojo cukraus )
  • 100 g margarino
  • 2 kiaušiniai ( 2 variantas – 75 g pieno )
  • 500 g miltų
  • 5 g sodos
  • 1/2 arb. š. cinamono gvazdikėlių ( 2 variantas – imbiero, muskato)

Glajui :

  • 150 g cukraus pudros
  • kiaušinio baltymas
  • 1/2 arb. š. citrinos sulčių

Medų, cukrų ir margariną kaitinti kol pasidarys graži, vientisa masė. Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti kiaušinius/pieną. Išplakti. Dalimis sudėti su soda sumaišytus miltus, prieskonius ir išmaišyti. Tešlą iškočioti ant miltais pabarstyto stalviršio ir išpjauti norimos formos sausainius. Skardą patepti riebalais, pabarstyti miltais ir sudėti sausainius. Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje kol paruduos ( man išėjo apie 10-12 min. ) Meduolius išimti ir ataušinti. Išsukti glajų ir juo papuošti sausainius.

Skonis : 10/10

Aš tiesiog juos pamilau. Anksčiau gaudavosi meduoliai, kurie momentaliai tik išimti iš orkaitės sukietėdavo. Juos kokį mėnesį reikėdavo laikyti dėžutėse, kad suminkštėtų. Šie ir išimti lieka minkšti, ne kieti, kas yra laaaaaabai pagirtina ir man laaaabai patiko ). Skonis…skonis kaip gerų meduolių 😉

P.S. ( 2009-12-09) O meduoliai elgiasi taip : kai iškepa, jie būna minkšti, po to, jie gerokai sukietėja. Nespėkit nusiminti, nes maždaug po savaitės jie vėl būna minkštučiai )

2009 – 11 – 25

RIEŠUTINIS PLOKŠTAINIS

Šaltinis : ‘Kepimo džiaugsmai’

Taip, tai tas pats plokštainis, apie kurį aš jau jums ( bent jau kai kurioms ) esu minėjus. Daug riešutų, prieskonių, medaus. Iškepam, suvyniojam į plėvelę ir laikome dvi savaites, nes autorė sako, kad tik tada galima pajusti tikrąjį šio plokštainio skonį.

Taigi, vakar apie 22.30 jis buvo ištrauktas iš orkaitės, paliktas per naktį vėsti, o ryte BANDYTAS būti ištrauktas iš formos. Jau galvojau, kad greičiau teks pačią kepimo formą išlydyti, negu plokštainį ištraukti. Nors ir ištepiau ją aliejumi, bet jis vistiek sugebėjo prilipti. Mane dar kažkiek gelbėjo tai, kad naudojau specialią formą tortų papločiams kepti. O kitiems…kas norės tai daryti. Nežinau, galbūt vertėtų jį dar karštą, arba bent jau šiltą ištraukti iš formos ir tik tada galutinai ataušinti.

Skonis : parašysiu po 2 savaičių. Tai bus gruodžio 9 )

Gruodžio 9 : o taip, atspėkite. Tik atsikėlus iš lovos aš iš karto nuėjau išsiimti plokštainį. Išvyniojam iš plėvelės, gausiai apibarstom cinamono ir cukraus pudros mišiniu ir………..ragaujam.

Skonis : 9/10

Tai panašiai ko aš tikėjausi, bet ne visai ko aš tikėjausi. Per dvi savaites, visi skoniai plokštainyje susijungia į vieną…….. ‘daiktą’. Nors ir daug jame riešutų, bet plokštainis nėra traškus, todėl griliažo efekto nesitikėkite. Nors…pakramtyti tenka ir kramtosi skaniai bei kalėdiškai.

Produktai skirti 26 cm skersmens skardai, aš kepiau 23 cm. Plokštainis gavosi maždaug 1 cm storio.

  • Po 100 g riešutų, migdolų, cukrintų apelsinų ir citrono žievelių
  • 1 valg. š. kakavos miltelių
  • 50 g miltų
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • po žiupsnelį maltų gvazdikėlių, muskato riešuto ir imbierų
  • 100 g cukraus
  • 100 g medaus
  • 1 valg. š. cukraus + 1/4 arb. š. cinamono ( apibarstymui prieš patiekiant )

Orkaitė – 200C.

Riešutai ( ne migdolai ) stipriai apskrudinami orkaitėje. Kiek ataušinti ir nuimti odeles.

Riešutai, migdolai, cukrintos žievelės sumaišomi su kakava, miltais ir prieskoniais. Gerai išmaišyti.

Cukrų ir medų kaitinti kol taps vienalytė masė. Supilti į riešutus ir gerai išmaišyti.

Kepimo formą gerai patepti riebalais, sudėti riešutų masę ir išlyginti. Kepti iki 150 C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Dar šiltą išimti iš formos, ataušinti. Suvynioti į plėvelę ir ‘brandinti’ dvi savaites. Prieš valgant apibarstyti cukraus pudros ir cinamono mišiniu )

Taigi, visiems ir toliau sėkmingo pasiruošimo šventėms kepant ir gaminant visus kitus skanėstus )

Pasiruošimas.