Moliūgų skonio kepta avižinė košė.

Moliųgų skonio kepta avižinė košė
Spiced Pumpkin Baked Oatmeal

2 1/2 stiklinės avižinių dribsnių
1/2 stiklinės avižų
2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
1/2 a. š. cinamono
1/4 a. š. tarkuoto muskato
1/4 a. š. malto imbiero
1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
1/4 stiklinės rudojo cukraus
2 stiklinės pieno

1 stiklinė moliūgų tyrės
1/4 stiklinės aliejaus
1 stikliė skrudintų pekano riešutų (galima keisti cukruotais)

Orkaitė – 200C.
Sumaišyti avižinius dribsnius, avižas, kepimo miltelius, druską, prieskoniu ir cukrų.
Sumaišyti pieną, moliūgų tyrę ir aliejų. Skystą masę sumaišyti su avižine mase.
Viską sudėti į kepimo indą ir kepti 20 min.
Išimti, įmaišyti 3/4 stiklinės smulkintų riešutų ir dar kepti 20 min., kol masė paviršiuje apskrus.
Tiekti su klevų sirupu/jogurtu/pienu ir apibarstyti likusiais riešutais.

Skonis: 9.5/10

Kramtyti reikia ir masė nėra traški kaip sausainis, bet tokių pusryčių aš sau pavydėti galiu.

Beje, naujau įvairius smulkintus riešutus, kuriuos prieš tai dar karamelizavau. Manau, verta.

Įdarytas moliūgas.

Statistika rodo, kad tai – 400 post’as. Jaučiuosi pamaloninanti moliūgą, pasirenkant jį, o ne kokį…tarkim…šokolado gaminį.

Planuose jo dar nebuvo, bet turint omeny kad virtuvėje gulėjo idealių proporcijų moliūgas, o paskaičiavus aš jo nebūčiau gaminus dar geras porą savaičių, tai. Akivaizdu, pagaminau.

Įdarytas moliūgas
Pumpkin stuffed with everything good

mažas moiūgas ( maždaug 1.5 kg svorio )
svogūnas, supjaustytas plonai
1 valg. š. sviesto
110 g padžiuvusios duonos, supjaustytos kubeliais
110 g Gruyere sūrio, supjaustyto kubeliais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
4 šoninės griežinėliais, apkepti iki traškumo, supjaustyti
mažas obuolys, nuluptas, be sėklalizdžių ir supjaustytas kubeliais
2 didelės saujos šviežių špinatų
1/4 stiklinės smulkintų svogūno laiškų
1 valg. š. smulkinto šviežio čiobrelio
1/3 stiklinės grietinėlės/ pieno
žiupsnelis malto muskato
druskos, pipirų

Orkaitė – 180C.
Nuo moliūgo nupjauti viršų, vidų – išskobti.
Keptuvėje ištirpinti sviestą ant nedidelės ugnies ir kepti svogūnus iki geltonumo 20-30 min. Išimti. Sudėti į šiltą keptuvę špinatus su keliais lašais vandens ir minutę pakepti. Sumaišyti su svogūnais.
Sudėti duoną, sūrį, česnaką, šoninę, obuolį, svogūnų laiškus ir čiobrelį į indą su špinatais ir svogūnais. Viską sumaišyti.
Pagardinti įdarą druska, pipirais ir sudėti į paruoštą moliūgą.
Pieną sumaišyti su muskatu ir supilti ant įdaro. ‘Užvožti’ kepurėlę ir kepti apie 2 valandas ( patikrinti po 1 1/2 h, nes gali būti jau iškepęs ).
Prieš 20 min iki kepimo pabaigos galima nuimti kepurėlę, kad susidaręs drėgmės perteklius nugaruotų.

Skonis: 8/10

Visi pripažino, kad gerai, bet man reikia kažko daugiau. Moliūgas suminkštėja, o minkštimas tampa ‘košinis’. Malonu, bet su neskystu įdaru tai truputį ‘užkemša’.
Be to, kol kas dar nenoriu apsistoti ties šiuo įdaru. Bandysim kitus variantus.

Chai Tea Latte ir moliūgų keksas.

Chai arbata
Chai Tea Latte

4 ‘pakeliai’ juodos arbatos
stiklinė pieno
5 cm ilgio imbiero gabaliukas, smulkintas
1 arb. š. gvazdikėlių
1 arb. š. kardamono sėklų
1 arb. š. juodųjų pipirų grūdelių
3 cinamono lazdelės
1 arb. š. malto muskato
anyžiaus ( nebūtinai )

rudo cukraus/medaus

Grūstuvėje sumaišyti gvazdikėlius, kardamono sėklas ir juoduosius pipirus. Lengvai juos sugrūsti.
Sumaišyti pieną su sugrūstais prieskoniais, įmesti cinamoną, imbierą, muskatą, anyžių. Pieną lengvai užvirinti, nuimti nuo ugnies, uždengti ir leisti pastovėti 15 min.
Arbatą užpilti 2 stiklinėm karšto vandens, leisti pastovėti 4 min., arbatos pakelius išimti ir arbatą perpilti į pieną.

Į puodelį dėti cukraus ir per sietelį pilti karštą gėrimą. Išmaišyti.

Skonis: 10/10

Tradiciškai ir skirtingai nuo kitų – chai arbatą visada geriu su cukrum. Salstelėjusi, intensyvi ir pieniška – tobulas pasirinkimas atvėsus orams.

Moliūgų keksas su šokoladu
Pumpkin Chocolate Chip Loaf

3 1/4 stiklinės miltų
2 arb. š. sodos
2 arb. š. malto cinamono
1/2 arb. š. malto muskato
1/2 arb. š. malto imbiero
1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių
2 arb. š. druskos
stiklinė daržovių aliejaus ( bekvapio )
1 3/4 stiklinės moliūgų tyrės ( apie 450 g )
2 stiklinės rudo cukraus
4 dideli kiaušiniai
1 arb. š. vanilės ekstrakto
2/3 stiklinės vandens, kambario temperatūros
250 g smulkinto juodojo šokolado

Orkaitė – 180C.
Riebalais ištepti/kepimo popieriumi iškloti dvi 23×12 cm kekso formas.
Sumaišyti miltus, sodą, cinamoną, prieskonius ir druską.
Kitame dubenyje sumaišyti aliejų ir moliūgų tyrę. Sudėti cukrų, išmaišyti. Sudėti kiaušinius, vanilę ir supilti vandenį. Įmaišyti šokoladą medine mentele.
Sudėti miltų mišinį, lengvai išmaišyti ( nieko, jei lieka gumuliukų ).
Tešlą paskirstyti į formas ir kepti 1 h 15 min., arba kol iškeps.
10 min. palaikyti ant grotelių, išimti iš formos ir galutinai ataušinti.

Skonis: 10/10

Be priekaištų. Su tokiu receptu užanty, jaučiuosi kaip geriausias moliūgų ‘duonos’ kepėjas planetoje.
Kvapo stiprumas – idealus, rudeninis ir šiltas,  saldumas – tinkamas, nors pirma kiek įtariai žiūrėjau į cukraus kiekį, tekstūra – minkštas ir drėgnas.
Kai nedžiugina gomurio, džiugina nosį, kai nedžiugina nosies, džiugina akį.
Sėkmingai laikosi beveik savaitę.

Moliūgų skonio blyneliai.

Moliūgų skonio blyneliai
Pumpkin Pancakes

2 stiklinės miltų ( self – rising )
2 valg. š. cukraus
1 arb. š. druskos
2 arb. š. cinamono
1 kiaušinis
1 stiklinės kefyro/pasukų
3 valg. š. sviesto, ištirpinto
450 g moliūgų tyrės

Sumaišyti miltus, cukrų, druską ir cinamoną.
Išplakti kiaušinį, kefyrą ir sviestą. Sumaišyti su miltų mase. Įmaišyti moliūgų tyrę.
Iškepti blynelius.

Skonis: 9/10

Aš žinosiu ką veikti, jei liks atliekamos moliūgų tyrės po visų nusižiūrėtų bandymų.
Aha, aha, užuominą pagavot?

Keptų moliūgų desertas.

Su 2011, mielieji.
Sėkmės ir kantrybės, pasisekimo, daug puikių akimirkų.
Palaikymo, supratimo ir brangiausių žmonių buvimo šalia.

Sau aš nieko nežadu ir leidžiu tokią prabangą ir toliau gyventi ir spręsti viską atsižvelgiant į situacijas.
Ir jokio apgalvojimo apie šiuos metus nebuvo.
Matyt jei dabar man gerai, tai ir metai buvo geri. Jei buvo kažkokios nesekmės, jos lėmė tik tai, kad dabar esu būtent šiame savo gyvenimo etape. Ir kol kas man gerai.
Triumfo akimirkos lemia džiaugsmą, galbūt pasitenkinimą savimi, paplekšnojimu per petį, kuklia šypsena ir padėkojimu.

Nenukrypstant į lankas, aš paskelbiu visai ne šventinį ir net ne ‘žieminį’ receptą, kuris vis tyliai tunojo ir laukė savo eilės.

Moliūgų desertas su vaniliniu padažu
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

3 valg. š. sviesto
3 valg. š. rudojo cukraus
400 g moliūgo
žiupsnelis cinamono
2 valg. š. citrinos sulčių
1 valg. š. tarkuotų citrinos žievelių
1 didelės kriaušės

Padažui:
1 vanilės ankšties
2-3 arb. š. rudojo cukraus
200 g riebios grietinėlės

Vanilės ankštį perpjauti išilgai, išgramdyti sėklas.
Į prikaistuvį supilti grietinėlę, sudėti cukrų, vanilę ir kaitinti kol sutirštės. Atvėsinti.

Moliūgą ir kriaušę nulupti ir supjaustyti. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir truputėlį pakepti. Sudėti moliūgo ir kriaušės gabaliukus.
Kepti kelias minutes, apibarstyti cinamonu, citrinų žievelėmis.
Dar šiek tiek pakepti, nukelti nuo ugnies ir pagardinti citrinų sultimis.

Tiekiant užpilti vanilinio padažo.

Skonis: 9/10

Oi, kaip neblogai. Oi, kaip atsitraukti neįmanoma.
Moliūgas? Rimtai? Deserte?
Jo nėra. Jis nesijaučia. Jis kartu su kriauše pavirto į kažką lengvai saldaus ir kiek karamelinio, kvepiančio cinamonu ir užpiltas švelniu vaniliniu padažu.
Va čia tai bent.

Kepti moliūgai su sūriu ir pomidorais.

Šaltas oras priklausomai nuo nuotaikos. Kiekvieną kartą išeinant iš namų aš save įtikinėju, kad taip netikėtai apnikusi žiema nėra tokia jau beviltiška. Graži, o saulėtu oru man vargiai leidžia mėgautis jau nuo nosinių skaudanti ir išsausėjusi nosis bei rytinis gerklės skausmas. Bet.
Bet aš einu ir bandau save (per)įtikinti, kad viskas puiku.
O manęs paklausus: ‘ar lauke vis dar taip pat šalta’ aš tiesiog atsakau ‘priklausomai nuo nuotaikos )’.

Su sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais kepti moliūgai
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

800 g moliūgo
150 g mocarelos
50 g trupinto pelėsinio sūrio
8-10 saulėje džiovinti pomidorai ( aliejuje )
4-5 valg. š. alyvuogių aliejaus
5-6 skiltelių česnako
žiupsnelio maltos aitriosios paprikos
kelių šakelių šviežių raudonėlių ir mairūnų
citrinos sulčių
žiupsnelio druskos, maltų pipirų
žiupsnelio migdolų drožlių

Moliūgą nulupti, sėklas išimti, supjaustyti kubeliais. Sudėti į aliejumi išteptą kepimo formą.
Ant moliūgo kubelių suberti mocarelą ir pelėsinį sūrį, juostelėmis supjaustytus pomidorus ir smulkintus česnakus.
Apibarstyti pipirais, druska, žalumynais, apšlakstyti alyvuuogių aliejum, citrinos sultimis ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., kol moliūgas suminkštės.
Nuo kepimo pradžios praėjus 10 min. patiekalą apibarstyti migdolais ir kepti toliau.

Skonis: 7.5/10

Labai stiprus patiekalas. Skoniu ir kvapu.
Visi suvokia, kad net ir pelėsinis sūris šalia džiovintų pomidorų yra labai švelnaus skonis ( nors, priklausomai, kokį pasirinksi, jų plačiai išragavus visai nesu ). Moliūgas tinka, nes jis labai neutralus. Jo daug, jis švelnus, jis puiki pora pomidorams, kur skonis tiesiog prašosi būti pastebėtas ir stipriai pajaustas, bei kiek švelnesniam sūriui, su kuriuo jie sudaro tiesiog maloniai besiderinančią porą.
Ir visgi, nemanau, kad nepratęs žmogus labai su noru tai valgytų ( turint omenyje, kad aplink mane žmones kažkaip sunkiai toleruoja prieskonius ir pasisako tik už krapus ir petražoles. M. Kaip tikri lietuviai ), nors pačiai buvo visai neblogai ir netgi patiko.
Bet vienu kartu aš ir apsiriboju ir šis patiekalas nepelno mano favorit’o titulo.

Moliūgų rizotas

Moliūgų rizotas

The Amazing Pumpkin Risotto

50 ml alyvuogių aliejaus
2 svogūnai, susmulkinti
150 g rizoto ryžių
500 ml vištienos/ daržovių sultinio
3 valg. š. tarkuoto Parmezano
2 valg. š. maskarponės/ grietinės
4-6 valg. š. moliūgų tyrės ( receptas žemiau )
50 g pjaustyto sviesto
druskos, pipirų
Parmezano drožlių, graikinių riešutų ir šalavijo patiekimui

Įkaitintame aliejuje apkepti svogūnus ( apie 5 min. )
Sudėti ryžius ir maišant apkepti ( apie 1 min. )
Supilti stiklinę sultinio ir maišant gaminti ant nestiprios ugnies. Susigėrus sultiniui įpilti dar ir vėl maišyti, kol jis susigers. Taip rizotas gaminamas apie 30 min.
Įmaišyti Parmezaną, maskarponę ir moliūgų tyrę.
Galų gale sudėti sviestą ir paskaninti druska bei pipirais.
Sudėti rizotą į lėkštes, pagardinti sūriu, riešutais ir šalaviju bei patiekti.

Moliūgų tyrė

1 kg moliūgo
150 g sviesto
1 vanilės ankštis, perpjauta
jūros druskos

Nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti moliūgą.
Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti moliūgą ir kepti ant vidutinės ugnies apie 15 min., kol jis taps labai minkštas.
Sutrinti iki vientisos masės.
Sumaišyti su vanilės minkštimu, paskaninti druska.

Skonis: 10/10

Tobula.
Rizotas kvepėjo vanile ir nebuvo saldus. Bet tai buvo dar puikiau )
Užbaigiant patiekalą labai švelniai įsimaišo dar ir švelnus šalavijo kvapas.
Skonis švelnus, ryškus bet neapsakomai šilkinis.
Kiek abejojau dėl riešutų, bet stebėtinai gerai įsirašė ir nukeliavo į kiek tolimesnį planą, tokiu būdu tik švelniai viską papildydami.
Patikėkit, rizotas – palaima.

Moliūgų košė

Moliūgų košė
Moliūgų košė

Skonis: 9/10

Visai neblogai.
Tiem, kas pratę prie paprastos košės ši turėtų pasirodyti puikus pusryčių paįvarinimas, bet toli į lankas vistiek nenuklystama.

Moliūgų sriuba.

Aš nenoriu leisti be reikalo pražūti balkone tūnantiems moliūgams. Per daug plačiai naudojamas ingredientas, kad imti taip, va, ir jį ignoruoti.
Todėl, pastaruoju metu aš leidau jam daugiau pasireikšti, paskelbdama namie tarkim ‘moliūgų savaitę’.

Po truputį viską sudėsiu ir čia, bet ne iš karto, kad atiduodant moliūgui pagarbą netektų jo vardo įtraukti į tinklapio pavadinimą.

Moliūgų sriuba
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

500 g moliūgo
3-4 valg. š. sviesto
1 svogūno
3-4 skiltelių česnako
1 didelės bulvės
2 morkų
daržovių sultinio
druskos, pipirų, kario
4 valg. š. parmezano

itališkos duonos ‘ciabatos’
jogurto/ grietinės

Moliūgą, bulvę ir mokras supjaustyti. Susmulkintą česnaką ir svogūną apkepti svieste, kol gražiai apskrus. Sudėti likusias daržoves, įpilti sultinio ir virti ant nedidelės ugnies 20 min., kol daržovės pilnai suminktės.
Pagardinti prieskoniais, nukelti nuo ugnies.
Sriubą sutrinti, supilti atgal į puodą, sudėti sūrį ir pakaitinti, kol jis išsilydys.
Patiekti su duona ir jogurtu/ grietine.

Skonis: 9/10

Bet labai stiprus 9.
Puiki skonių darna, beabejo, dominuojant moliūgui ir lengvai atsiskleidžiant jo maloniam salstelėjimui.
Anksčiau publikuotoje moliūgų sriuboje dominuoja tik moliūgai, o čia jie surišami su kitomis daržovėmis.
Bet skonis tikrai nenuviliantis.

Trinta moliūgų sriuba.

Trinta moliūgų sriuba
Moliūgo sriuba

Skonis: 9.5/10

Turbūt pirmoji trinta, vienalytė sriuba, kurios aš norėjau vėl ir vėl.