Omletas su rūkyta menke.

Omletas su rūkyta menke
Geriausi receptai

2 v. š. sviesto
300 g išvalytos rūkytos menkės
8 kiaušiniai
4 v. š. pieno
žiupsnelis druskos, pipirų
2 v. š. svogūnų laiškų
50 g virtų makaronų
100 g fermentinio sūrio

Kiaušinius išplakti su pienu, druska, pipirais. Įmaišyti svogūnų laiškus., makaronus
Keptuvėje ištirpinti sviestą, supilti kiaušinių masę, sudėti pusę menkės ir maišant apkepti.
Sudėti likusią menkę, apibarstyti sūriu ir dėti į iki 250C įkaitintą orkaitę 5-10 min.

Skonis: 8.5/10

Aš tiesiog mėgstu lengvesnius patiekalus.
Nors geras. Tikrai.
Čia primena “košės makalošės“ būdą, kai sudedi viską, kas užsilikę: makaronai, prieskoniai, mėsa/žuvis ir panašiai. GALITE dėti ir daržovių.
Svarbiausia – viską paskui po lydytu sūriu paslėpti. O kur lydytas sūris – ten gerai.

Pusryčiai.

Ne vieni, beje. Šį kartą aš esu pasiruošus jus apdovanoti šūsniu receptų pusryčiams.

Košė, kuri valgoma ne tik pusryčiams. Gali būti ir pietums, ir vakarienei. Ši taisyklė iš vis galioja kiekvienam patiekalui. Šiais laikais.

Šią košę norėjau pagaminti nuo tada, kai ją pamačiau. Pati tokio dalyko nebuvau sugalvojus, mat galva nuolat užimta svetimais receptais. Žodžiu. Ryžių, bananų ir pieno derinys skambėjo patraukliai ir kodėl taip ilgai su ja tempiau aš ir pati nežinau, mat viskas čia elementaru.

Ryžių košė su bananais
Vanilinė ryžių košė su bananais

Skonis: 8.5/10

Faktas, kad apvalūs ryžiai čia tinka labiau ir bananas paklydėliu vietomis tapo, bet mums patiko ir esam vieningos nuomonės, jog tai vienas geriausių būdų ‘realizuoti’ kiek pastovėjusius ryžius.
Paprasta, bet ne prasta. Ir darbo, ir skonio atžvilgiu.

 ***

Taip išėjo, kad omletas ir blynas buvo viename. Dviguba pusryčių idėja, labiau ‘pusrytinė’, rodos, ir būti negali. Check this out!

Kiaušinio baltymo omletas
Omelette

kiaušnio baltymas
žiupsnelis druskos
1 valg. š. cukraus
1 valg. š. miltų
sviesto
džemo/nutelos/plaktos grietinėlės/vaisių

Iki standumo išplakti baltymą su druska ir cukrum.
Įmaišyti medine mentele miltus.

Keptuvėje ištirpinti sviestą ir į jį sudėti baltymų masę. Kepti iš kiekvienos pusės po 3 min.

Skonis: 9.5/10

Oho. Tai mane labai maloniai nustebino. Aš beveik nieko nesitikėjau iš šio omleto, o gavau storą blyną. Netgi ne omletą. Saldų blyną. Galbūt kiek sausokas, bet ne tai, ko neištaisytų koks jogurtas ar džemas. Puikus dalykas.

***

Kepu duoną ir bandeles ypatingai retais atvejais: pas mus duonos valgymas yra ribojamas, be to, kartais nenusiseka su ( dažniausiai sausomis ) mielėmis. Ir visgi. Po ilgo mielinių kepinių ignoravimo, net ir mielių kvapas tampa mielas, daug žadantis ir kažką primenantis. Šviežiomis mielėmis pasitikiu labiau, o lėtas ir rūpestingas tešlos paruošimas mane jau nuteikia laukti kažko ypatingo.

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais
Kasdienė ir šventinė duona

500 ml įvairių javų miltų*
100 ml avižinių dribsnių
25 ml sirupo **
25 g sviesto
1/2 arb. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių
15 g šviežių mielių
200 ml virinto vandens
kelių saulėje džiovintų pomidorų
25 ml linų sėmenų
plakto kiaušinio/ vandens aptepimui

* jūsų improvizacija, jūsų bandelės, todėl naudokite kokius tik norite miltus. Pati išsitraukiau ką turėjau ir dėjau tiek kvietinius, tiek ruginius, tiek netgi keletą šaukštų ryžių miltų.
** dėl sirupo bijau patarti neteisingai, bet pati naudojau paprastą sirupą iš cukraus ir vandens.

Sumaišyti avižinius dribsnius, sirupą, tirpintą sviestą ir druską.
Šiltame vandenyje ištirpinti mieles.
Susmulkinti ( geriausia sukarpyti ) džiovintus pomidorus mažais gabaliukais.

Sumaišyti avižinius dribsnius, mieles ir smulkintus pomidorus. Įmaišyti pusę kiekio miltų ir palikti šiltoje vietoje valandai pakilti.
Suberti likusius miltus, raudonėlius, dalį linų sėmenų ir suminkyti tešlą ( jei per skysta, dėti dar miltų ).
Tešlą padalinti į 8 dalis, suvolioti apvalius rutuliukus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepti kiaušiniu/vandeniu ir apibarstyti likusiais linų sėmenimis. Palikti 15-20 min pakilti.
Kepti iki 225C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Skonis: 8/10

Viskas ėjo pagal planą, sklandžiai ir gražiai. Rezultatu aš BEVEIK patenkinta.
Traški plutelė gan greitai dingo. Nėra tirpstančios burnoje, bet ne guma, kuri kartais gaudavosi. Su sūriu ar sriuba pats tas, bet vienos man pasirodė kiek prėskos.

***

Sumuštiniai – vienas labiausiai paplitusių pusryčių pasirinkimų. Jei rimtai, manau, kad sumuštiniai dabar yra kiek nuvertinami. Tokia įvairovė, tokios beribės galimybės galėtų būti demonstruojamos ir restoranuose. Sumuštiniai restoranuose.

Aš  ne tiek daug jų valgau, kiek peržiūriu receptų, pasiūlymų su mintimi ‘gal kada nors’.  Taigi, vienas iš tų variantų.

Sumuštiniai su bananais
Croque – Monsieur

4 sumuštinių duonos riekelių ( gali būti praturtinta grūdais ir t.t. )
10 g rudojo cukraus
bananas
2 valg. š. saldinto sutirštinto pieno
2 žiupsneliai malto imbiero
2 žiupsneliai malto cinamono
2 žiupsneliai Fleur de Sel/ rūpios druskos
60 g minkšto nesūdyto sviesto

Nuo riekelių nupjaustyti pluteles.
Kiekvienos riekelės vieną pusę aptepti sviestu.
Riekelę dėti žemyn sviestu ir apdėti pusės banano griežinėliais, aptepti sutirštintu pienu, pabarstyti imbieru, cinamonu, ruduoju cukrumi ir druska. Užvožti kita riekele (sviestu viršun).
Dėti į įkaitintą sumuštinių keptuvę ir kepti, kol apskrus.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet vilčių dėjau daugiau. Švelnaus skonio ir vos juntamo tinkamo bananams sūrumo įdaras. Bananai suminkštėja, įdaras – vientisa tyrelė.
Nieko įspūdingo.

***

Kiek įdomesnei ryto pradžiai – gėrimas, o tiksliau – smoothie. Išeiga – vienas milžiniška stiklinė ( kurioje telpa dvi porcijos ). Išeiga – dvi porcijos.

Karamelinis kavos ir bananų smoothie
Coffee Banana Caramel Smoothie

bananas, supjaustytas griežinėliais ir užšaldytas
1/2 stiklinės kavos, atšaldytos
1/2 stiklinės pieno
2 valg. š. karamelinio padažo

Viską sudėti į blenderį ir suplakti. Išpilstyti ir patiekti.

Skonis: 10/10

Labai patiko. Karamelė ir bananai – gan įprastas derinys, o neįkyrus kavos skonis gerokai viską praskaidrino.

Purus suflė-omletas su abrikosais ir riešutais.

Va taip va būna, pagalvoju ir eilinį rytą padėkoju visiems, kieno dėka lauke ne +30.

Man tada linksmiau, mat pastaroji temperatūra niekaip neprisijaukina manęs. Ir aš jos. Todėl
šis crumble vertas pakartojimo. Jis stebuklingas. Su ledais, su natūraliu jogurtu ir vienas pats.

Bet įrašas skirtas ne jam. Įrašas skirtas labai ypatingiems pusryčiams. Ypatingi pusryčiai ypatingai dienai arba ypatingi pusryčiais paprastai dienai, kurią padaro ypatinga.

Dandy Warhols – You were the Last High

Ir apskritai, pusryčiai man svarbu. Sakiau ne kartą. Kai prieš save pastatai paruošto, gražiai atrodančio ir jau seniai magančio išbandyti patiekalo lėkštę. O. Tai ceremonija. Iškilmingas momentas.

Vertas 15-20 min. darbo.

Suflė- omletas su abrikosais
Souffle omelette with vanilla apricots

2 abrikosai, perpjauti pusiau, kauliukas išimtas
1 valg. š. medaus
1 kiaušinis, trynys nuo baltymo atskirtas
1/2 valg. š. vanilinio cukraus
1/2 valg. š. sviesto
cukraus pudros, apibarstymui
1/2 valg. š. smulkintų lazdyno riešutų

Sudėti abrikosus su medumi ir 2 valg. š. vandens į prikaistuvį. Kaitinti, kol abrikosai suminkštės, bet vis dar laikys savo formą.
Įkaitinti grilį.
Trynį išplakti iki purumo su vaniliniu cukrumi ir 2 valg. š. vandens. Išplakti baltymus iki putų ir atsargiai įmaišyti į trynį.
Įkaitinti 20 cm skersmens keptuvę, ištirpinti sviestą, supilti kiaušinį ir apkepti iš vienos pusės iki gražaus rudo atspalvio. Keptuvę padėti po grilium, kad apskrustų kita pusė ( aš ją apvertus apkepiau keptuvėje ).
Per vidurį sudėti abrikosus, omletą perlenkti, įdėti į lėkštę, apibarstyti riešutais ir cukraus pudra bei tuoj pat patiekti.

Skonis: 10/10

Nesismulkinsiu. Ant lėkštės turite vieną purų debesį. Omletas švelniai saldus ir stebėtinai purus. Abrikosai gerokai suminkštėja, nereikalauja kramtymo, o tik praturtina omletą savo saldumu.
Kiek abejojau dėl riešutų, bet jie, pasirodo, tinka. Reikia tik mąstyti, jog ne ‘minkštas omletas ir kieti riešutai’, o ‘purus omletas ir traškūs riešutai’.
Be priekaištų.

Sumuštiniai su omletu

Sumuštiniai su omletu

2 riekės paskrudintos juodos duonos riekės
2 kiaušiniai
2 valg. š. sviesto
druskos, pipirų
petražolių ( pasirinktinai )

Keptuvę įkaitinti, ištirpinti sviestą ir jame iškepti lengvai šakute išplaktus kiaušinius.
Pagardinti druska ir pipirais.
Masę sudėti ant paskrudintos duonos, pagardinti petražolėm.

Skonis: 10/10

Tai turbūt vienas iš tikrai mano mėgstamiausių sumuštinių. Tiesiog patys elementariausi sumuštiniai su kiaušiniu.

Omletas sluoksniuotoje tešloje.

Aš labai nuoširdžiai mėgstu kepamos sloksniuotos tešlos kvapą. Toks kiek sviestienis, bet toks malonus.

Ir sąžiningai ( aš pati savimi didžiuojuosi, tfu tfu tfu ), įsijungiu dokumentą ‘patys artimiausi’. Vienas iš trijų – omletas sloksniuotoje tešloje.

Taigi kimbam.

Truputis to, truputis ano. Įklojam, supilam, sudedam, užklojam ir dedam į orkaitę.

Pagrinde viskas buvo paimta iš rūtuliuko virtuvėje rasto recepto. Bet kadangi dariau vos vos su nedideliais nukrypimais, tai visgi parašysiu ir savo variantą.

Omletas sloksniuotoje tešloje

250 g sloksniuotos tešlos
1 vidutinio dydžio svogūnas
alyvuogių aliejus
5 kiaušiniai
250 ml ( 35 proc. riebumo ) grietinėlės
druskos, pipirų
1/2 parūkytos dešrelės
100 g šviežių špinatų

Sloksniuotą tešlą atšildom.
Svogūną susmulkinti, apkepti įkaitintame aliejuje.
Kiaušinius plakti supilant grietinėlę ir pagardinant druska ir pipirais.
Dalį sloksniuotos tešlos įkloti į formą ( naudojau 23 cm skersmens ), suformuoti sieneles.
Ant tešlos supilti kiaušinio plakinį, sudėti svogūnus ir susmulkintą dešrelę. Gražiai ant viršaus sudėti nuplautus ir nusausintus špinatus ir užkloti kita dalimi sloksniuotos tešlos. Šonus kiek apkamšyti ir pašauti į iki 180C įkaitintą orkaitę.
Kepti, kol gražiai paruduos ( arti pusvalandžio ).

Skonis: 10/10

Toks gėris, ir savimi aš taip didžiuojuosi. Nors belaukiant omleto, aš jau pradėjau doroti ir kitus valgomus dalykus…bet, paragavau ir tiesiog apsidžiaugiau. O po to atsipjoviau antrą gabaliuką ir dar pasidžiaugiau :D.

Pati sloksniuota tešla labai lengvos struktūros. Sotumui – dešrelės, sujungimui ir švelnumui – kiaušinių masė, o šiaip paivairinimui – špinatai.
Tikrai puiku.