Gnocchi alla romana.

Ir visi pamatę tokį pavadinimą kaip mat atskubėjo čia. Sveiki 🙂

Tikrųjų gnocchi čia nėra. Jie netgi ne visai tokie pat, kaip šaltinyje, iš kurio aš gaminau. Semolina flour – manų miltai. Aš naudojau manų kruopas. Aha. Aha. Gal ir neteisingai, bet tada aš paskelbsiu, jog tai MANO receptas. Žinot, pakeiti vieną ingredientą, pakeiti kitą, trečią sumažini 10 g ir turi naują receptą. Bent jau taip būna su mano išsaugotais brownie.

 Gnocchi alla romana su porais ir Brie
Gnocchi alla romana with leeks and Brie

250 g manų miltų
1 l pieno
100 g sviesto
2 arb. š. druskos
1/2 arb. š. muskato
1/2 arb. š. pipirų
125 g Parmezano
3 kiaušinių tryniai

4 porai, susmulkinti
1 valg. š. sviesto
250 ml grietinėlės
žiupsnelis muskato
žiupsnelis pipirų
druskos

200 ml grietinėlės
200 g Brie, supjaustytos riekelėmis

Prikaistuvyje sumaišyti pieną, sviestą, muskatą, pipirus ir druską. Užvirti.
Į verdantį pieną nuolat maišant suberti manų miltus. Gaminti nuolat maišant ant lėtos ugnies apie 15 min., kol košė sutirštės.
Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti sūrį ir trynius.
Masę iškrėsti į didelę skardą ir paskirstyti 0.5 cm storio sluoksniu. Palikti ataušti.

Orkaitę įkaitinti iki 180-200C.
Keptuvėje ištirpinti sviestą ir sudėti žiedais pjaustytus porus. Gaminti ant vidutinės ugnies, kol porai suminkštės. Pagardinti muskatu, pipirais, druska, supilti grietinėlę. Gaminti dar apie 3-5 min.
Nuimti nuo ugnies.

Peiliu supjaustyti manų miltų paplotį į kvadratėlius/ išpjauti apskritimus.

Maždaug 12×30 cm kepimo inde sloksniuoti porus, gnocchi, vėl porus, Brie. Taip sloksniuoti, kol nieko nebeliks. Apipilti likusia grietinėle.

Kepti iki rudo atspalvio ( asmeniškai pati kepiau apie 30 min. ).

Skonis: 10/10

Nuo kuklumo nenumirsiu.
Tokio dalyko aš nei ragavau, nei sapnavau. Tobula.
Labai minkštas, švelnaus sūrio skonio apkepas. Porai – salstelėję, gnocchi – suminkštėję. Viską apjungia  švelnus brie ir grietinėlės mišinys.
Įvertino visi.
Aš jaučiausi tikrai pakylėta.

Gnocchi alla romana.

Porų rizotas.

Aš norėčiau atsidurti, kur jau stalai būtų nukrauti įvairiausiais kalėdiniais kepiniais: džiovintų vaisių pyragais, imbieriniais žmogeliukais, meduoliais papuoštais spalvotu glajumi, imbieriniais ir cinamono pyragais, karštu šokoladu, triufeliais ir linzer sausainiais.
Mano dabartinės Kalėdos ir joms pasiruošimas yra prognozuojamos kaip… joks.
Aš nekepu meduolių, imbierinių sausainių, pyragų ir nelabai planuoju juos kepti. Aš neverdu šokolado, nevolioju triufelių kakavoje.
O net ir internetinis pamišimas dėl Kalėdų tematika mane pradeda gluminti, aš  nejaukiai pasimuistau kedėje, tarsi jei aš neiškepsiu meduolių, šiais metais Kalėdos neateis.

Aš norėčiau, kad kas nors mano namus ‘prikvėpintų’ Kalėdomis.

Rizotas su porais
Leek risotto with mustard parsley

1 1/4 stiklinės Arborio ryžių
1/2 l vištienos/daržovių sultinio
5 maži porai, smulkiai supjaustyti
3 valg. š. sviesto
1 1/2 valg. š. garstyčių
ryšulėlis petražolių, tik lapų
2 skiltelės česnako
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 citrinos sultys
druskos ir pipirų pagal skonį

Užvirinti sultinį.
2 valg. š. sviesto ištirpinti keptuvėje, sudėti baltąsias supjaustytas porų dalis ir lengvai patroškinti.
Sudėti ryžius, išmaišyti, truputį apkepti, kol ryžiai taps permatomi.
Įpilti samtį sultinio, išmaišyti ir gaminti, kol sultinys susigers į ryžius, po to vėl įpilti truputį sultinio ir vėl maišant troškinti, kol skysčio nebeliks. Taip išnaudoti visą sultinį.

Gaminant ryžius, sudėti petražoles, česnaką, garstyčias, alyvuogių aliejų, citrnos sultis ir 1/4 stiklinės sultinio į trintuvą. Viską sutrinti iki vientisos masės.
Masę perkošti per sietelį, pagardinti pipirais, druska ir atidėti.
Kai risotas beveik paruoštas, pagardinti likusiu sviestu ir nuimti nuo ugnies. Pagardinti druska, pipirais jei reikia.
Įmaišyti petražolių ir garstyčių tyrę.
Patiekti pabarsčius kapotomis petražolėmis.

Skonis: 9/10

Vienas ryškiausių rizotų, kokius teko valgyti.
Garstyčių ir citrinos skoniai balansuoja ant ribos. Jie stiprūs, bet nepriverčiantys suraukti veido, o tik pagalvoti ‘čia tai bent’.
Neįsitikinus, kad kiekvienam jis patiktų taip, kaip patiko man, bet skoniu aš likau ypatingai patenkinta ir plojant katučiu sakau šiam rizotui taip.

Porų rizotas.

Bulvių ir porų sriuba

Bulvių ir porų sriuba

Skonis 9/10

O man ji netgi labai nieko tokia ) Ir išsisaugosiu aš ją ir ateity dar padarysiu. Tokio švelnaus, neįkyraus skonio, kreminė ( todėl kramtyti nereikia, kas man buvo net laaaaabai keista 😀 ), tiršta ir pašildžius tokia……karšta )

Man rodos vienas iš labai tinkamų patiekalų žiemai ).

Vienintelis minusas tik tas, kad sriuba nėra labai soti.

Bulvių ir porų sriuba