Ryžių pudingas su šokoladu ir apelsinais.

Ryžių pudingas su šokoladu ir apelsinais
Chocolate – Orange Champorado

875 ml pieno
2 cinamono lazdelės
2 vanilės ankštys
75 g cukraus
200 g apvaliųjų ryžių
120 g tamsaus šokolado
apelsino tarkuotos žievelės

Ryžius 10 min mirkyti vandenyje, nukošti.
Pieną, cinamoną, vanilę kaitinti apie 30 min., kol kvapai susigers. Sudėti cukrų, ištirpinti, pieną perkošti.
Pieną vėl kaitinti, sudėti ryžius ir virti apie 30 min, kol ryžiai išvirs.
Patiekiant apibarstyti tarkuotu šokoladu ir apelsino žievele.

Skonis: 9.5/10

Nieko naujo. Tik elementari ryžių košė apibarstyta tarkuotu šokoladu ir apelsino žievele. Galima šokoladą ištirpinti, tiesiog kaip pas Donna Hay.

Šokoladas ir apelsinai, visi žino, kad yra gerai.

***

Mano meilė ryžių pudingams čia nesibaigia.

Šokoladinis ryžių pudingas
Šokoladas

1 l pieno
100 g cukraus
200 g apvaliųjų ryžių
250 g juodo šokolado
cinamono

Pieną su cukrm pakaitinti, sudėti ryžius ir virti apie 25 min, kol ryžiai išvirs.
Sudėti 3/4 šokolado, maišyti iki vienalytės masės. Pabaigoje pagardinti cinamonu.
Patiekiant užbarstyti likusio šokolado.

Skonis: 8.5/10

Labai saldu, nors poroje, tarkim, su graikišku jogurtu – gerai.
Gal būtų galima įberti džiovintų mėtų, o gal pagardinti rome mirkytomis razinomis tikram prabangos efektui.

***

Baltojo šokolado risotto su Amaretto obuoliais
Amaretto Apples with White Chocolate Risotto

60 g sviesto
2 v. š. cukraus
2 obuoliai, nulupti ir plonai supjaustyti
60 ml Amaretto likerio

1.25 l pieno
6 cm ilgio cinamono lazdelė
žiupsnelis muskato
40 g sviesto
220 g apvaliųjų ryžių
100 g baltojo šokolado
55 g cukraus

Užvirti pieną su cinamonu ir muskatu. Sumažinti ugnį ir virti ant silpnos ugnies.
Kitame puode ištirpinti sviestą, sudėti ryžius, kepti apie 3 min., iki permatomo blizgesio. Įpilti samtį pieno ir maišyti, kol susigers, tada vėl dalį pieno ir maišyti kol susigers. Taip virti risotto, kol visas pienas bus supiltas, o ryžiai taps kreminės konsistencijos.
Įmaišyti šokoladą ir cukrų.

Obuoliams ištirpinti sviestą, sudėti cukrų, paskui – obuolius ir pusę kiekio Amaretto. Kepti apie 5 min., kol obuoliai suminkštės. Supilti likusį Amarettą.

Pudingą patiekti su obuoliais ir apšlakstyti susidariusiu Amaretto padažu.

Skonis: 9/10

Baltas šokoladas velniškai puikiai dera su Amarettu.
Skanumynas kaip reikalas. Nors ir labai saldus.

Rūkytų žuvų ir ryžių apkepas.

Rūkytų žuvų ir ryžių apkepas
Geriausi receptai 2011 nr 1

nepilnos stiklinės ilgagrūdžių ryžių
0.5 l vištienos sultinio
200 g rūkytų žuvų
nedidelio poro
2 v. š. smulkintų krapų
žiupsnelio citrinpipirių
stiklinės pieno
3 kiaušinių
druskos

Ryžius išvirti sultinyje.
Porą susmulkinti, sumaišyti su ryžiais, smulkinta žuvimi, krapais ir citrinpipiriais. Masę sudėti į riebalais išteptą formą.
Išplakti kiaušinius, pieną ir žiupsnelį druskos. Plakiniu apipilti ryžių masę ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje – 45 min.

Skonis: 9.5/10

Mano nuostabai, tai mano skonio apkepas. Kiek nepasitikėjau jau ryškų skonį įgavusiais ryžiais ir rūkyta žuvimi, bet viskas išėjo labai gerai.
Ypatingai man patiko pjaustyti krapus ir berti citrinpipirius. Jie jau kvepia šiltais orais.
O sėdint priešais langą ir besimėgaujant šviečiančia saule, jaučiant (vėl gi) švelnų krapų skonį, jaučiausi jau visu drąsiu žingsniu įžengus į šiltąjį sezoną.

Karamelinis ryžių pudingas.

Karamelinis ryžių pudingas
Dulce de Leche Rice Pudding

skardinė dulce de leche (karamelinio kondensuoto pieno)
3 stiklinės neriebaus pieno
1 cinamono lazdelė, perlaužta perpus
1/2 a. š. druskos
1/2 stiklinės Arborio ryžių
1 v. š. tamsaus romo
1 a. š. vanilės ekstrakto

plaktos grietinėlės
šokolado

Dulche de leche, pieną, cinamoną ir druską sudėti į prikaistuvį, kaitinti, kol masė taps vienalytė. Paragauti, jei pienas per daug saldus, įpilti dar pieno. Kiekvienam papildomam 1/2 puodelio pieno po 1 v. š. ryžių,
Suberti ryžius, užvirti, sumažinti ugnį ir maišant gaminti ant nedidelės ugnies apie 20-30 min., kol ryžiai išvirs ir masė taps kreminė.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti romą ir vanilę.
Dėti pudingą į šalto vandens (galima ledukų) vonelę ir nuolat maišant, kad nesusidarytų plėvelė, jį galutinai ataušinti.
Pudingą uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve iki patiekimo.
Patiekti su plakta grrietinėle ir tarkuotu šokoladu.

Skonis: 9/10

Nereikia net ir sakyti, kad tai- rimtas reikalas.
Švelnaus skonio, karamelinė ryžių košė. Labai desertinė, nemanau, kad tiktų pusryčiams. Be to, saldi. Daug nesuvalgysi.
Gaminau su naminiu pienu, kuris, palyginus, yra riebesnis. Košės kokybė nuo to irgi priklauso. Ji turtingesnė.

Pusryčiai.

Ne vieni, beje. Šį kartą aš esu pasiruošus jus apdovanoti šūsniu receptų pusryčiams.

Košė, kuri valgoma ne tik pusryčiams. Gali būti ir pietums, ir vakarienei. Ši taisyklė iš vis galioja kiekvienam patiekalui. Šiais laikais.

Šią košę norėjau pagaminti nuo tada, kai ją pamačiau. Pati tokio dalyko nebuvau sugalvojus, mat galva nuolat užimta svetimais receptais. Žodžiu. Ryžių, bananų ir pieno derinys skambėjo patraukliai ir kodėl taip ilgai su ja tempiau aš ir pati nežinau, mat viskas čia elementaru.

Ryžių košė su bananais
Vanilinė ryžių košė su bananais

Skonis: 8.5/10

Faktas, kad apvalūs ryžiai čia tinka labiau ir bananas paklydėliu vietomis tapo, bet mums patiko ir esam vieningos nuomonės, jog tai vienas geriausių būdų ‘realizuoti’ kiek pastovėjusius ryžius.
Paprasta, bet ne prasta. Ir darbo, ir skonio atžvilgiu.

 ***

Taip išėjo, kad omletas ir blynas buvo viename. Dviguba pusryčių idėja, labiau ‘pusrytinė’, rodos, ir būti negali. Check this out!

Kiaušinio baltymo omletas
Omelette

kiaušnio baltymas
žiupsnelis druskos
1 valg. š. cukraus
1 valg. š. miltų
sviesto
džemo/nutelos/plaktos grietinėlės/vaisių

Iki standumo išplakti baltymą su druska ir cukrum.
Įmaišyti medine mentele miltus.

Keptuvėje ištirpinti sviestą ir į jį sudėti baltymų masę. Kepti iš kiekvienos pusės po 3 min.

Skonis: 9.5/10

Oho. Tai mane labai maloniai nustebino. Aš beveik nieko nesitikėjau iš šio omleto, o gavau storą blyną. Netgi ne omletą. Saldų blyną. Galbūt kiek sausokas, bet ne tai, ko neištaisytų koks jogurtas ar džemas. Puikus dalykas.

***

Kepu duoną ir bandeles ypatingai retais atvejais: pas mus duonos valgymas yra ribojamas, be to, kartais nenusiseka su ( dažniausiai sausomis ) mielėmis. Ir visgi. Po ilgo mielinių kepinių ignoravimo, net ir mielių kvapas tampa mielas, daug žadantis ir kažką primenantis. Šviežiomis mielėmis pasitikiu labiau, o lėtas ir rūpestingas tešlos paruošimas mane jau nuteikia laukti kažko ypatingo.

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais
Kasdienė ir šventinė duona

500 ml įvairių javų miltų*
100 ml avižinių dribsnių
25 ml sirupo **
25 g sviesto
1/2 arb. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių
15 g šviežių mielių
200 ml virinto vandens
kelių saulėje džiovintų pomidorų
25 ml linų sėmenų
plakto kiaušinio/ vandens aptepimui

* jūsų improvizacija, jūsų bandelės, todėl naudokite kokius tik norite miltus. Pati išsitraukiau ką turėjau ir dėjau tiek kvietinius, tiek ruginius, tiek netgi keletą šaukštų ryžių miltų.
** dėl sirupo bijau patarti neteisingai, bet pati naudojau paprastą sirupą iš cukraus ir vandens.

Sumaišyti avižinius dribsnius, sirupą, tirpintą sviestą ir druską.
Šiltame vandenyje ištirpinti mieles.
Susmulkinti ( geriausia sukarpyti ) džiovintus pomidorus mažais gabaliukais.

Sumaišyti avižinius dribsnius, mieles ir smulkintus pomidorus. Įmaišyti pusę kiekio miltų ir palikti šiltoje vietoje valandai pakilti.
Suberti likusius miltus, raudonėlius, dalį linų sėmenų ir suminkyti tešlą ( jei per skysta, dėti dar miltų ).
Tešlą padalinti į 8 dalis, suvolioti apvalius rutuliukus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepti kiaušiniu/vandeniu ir apibarstyti likusiais linų sėmenimis. Palikti 15-20 min pakilti.
Kepti iki 225C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Skonis: 8/10

Viskas ėjo pagal planą, sklandžiai ir gražiai. Rezultatu aš BEVEIK patenkinta.
Traški plutelė gan greitai dingo. Nėra tirpstančios burnoje, bet ne guma, kuri kartais gaudavosi. Su sūriu ar sriuba pats tas, bet vienos man pasirodė kiek prėskos.

***

Sumuštiniai – vienas labiausiai paplitusių pusryčių pasirinkimų. Jei rimtai, manau, kad sumuštiniai dabar yra kiek nuvertinami. Tokia įvairovė, tokios beribės galimybės galėtų būti demonstruojamos ir restoranuose. Sumuštiniai restoranuose.

Aš  ne tiek daug jų valgau, kiek peržiūriu receptų, pasiūlymų su mintimi ‘gal kada nors’.  Taigi, vienas iš tų variantų.

Sumuštiniai su bananais
Croque – Monsieur

4 sumuštinių duonos riekelių ( gali būti praturtinta grūdais ir t.t. )
10 g rudojo cukraus
bananas
2 valg. š. saldinto sutirštinto pieno
2 žiupsneliai malto imbiero
2 žiupsneliai malto cinamono
2 žiupsneliai Fleur de Sel/ rūpios druskos
60 g minkšto nesūdyto sviesto

Nuo riekelių nupjaustyti pluteles.
Kiekvienos riekelės vieną pusę aptepti sviestu.
Riekelę dėti žemyn sviestu ir apdėti pusės banano griežinėliais, aptepti sutirštintu pienu, pabarstyti imbieru, cinamonu, ruduoju cukrumi ir druska. Užvožti kita riekele (sviestu viršun).
Dėti į įkaitintą sumuštinių keptuvę ir kepti, kol apskrus.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet vilčių dėjau daugiau. Švelnaus skonio ir vos juntamo tinkamo bananams sūrumo įdaras. Bananai suminkštėja, įdaras – vientisa tyrelė.
Nieko įspūdingo.

***

Kiek įdomesnei ryto pradžiai – gėrimas, o tiksliau – smoothie. Išeiga – vienas milžiniška stiklinė ( kurioje telpa dvi porcijos ). Išeiga – dvi porcijos.

Karamelinis kavos ir bananų smoothie
Coffee Banana Caramel Smoothie

bananas, supjaustytas griežinėliais ir užšaldytas
1/2 stiklinės kavos, atšaldytos
1/2 stiklinės pieno
2 valg. š. karamelinio padažo

Viską sudėti į blenderį ir suplakti. Išpilstyti ir patiekti.

Skonis: 10/10

Labai patiko. Karamelė ir bananai – gan įprastas derinys, o neįkyrus kavos skonis gerokai viską praskaidrino.

Rabarbarai.

Toks savotiškas paskutinis ‘pasispardymas’ su rabarbarais.

Rabarbarų džemas
Rabarbarų džemas su medumi ir rozmarinu

 

Skonis: 10/10

Kiek kitoks, bet man jau spėjęs patikti.
Esmė tame, kad net darant džemus visada tikiuosi saldaus rezultato. Čia buvo rūgštelėjęs. Tiesą sakant, dabar turiu namie citrusinį džemą.
Labai gerai.

 

Kažkas panašaus jau buvo.
Bet pudingo tema aš linkus dažnai kartotis ir ieškoti pačių geriausių išeičių.

Ryžių pudingas su rabarbarais
Cold Rice Pudding with rhubarb

600 ml pieno
200 ml riebios grietinėlės
100 g arborio ryžių
55 g cukraus
1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai, minkštimas išvalytas
2 kiaušiniai
plonai pjaustytų braškių patiekimui ( neturėjau )

300 g cukraus
4 rabarbarų stiebai, plonai supjaustyti ( mandolina )

Orkaitė – 120C.
Sumaišyti pieną, grietinėlę, ryžius, cukrų ir vanilę.  Užvirinti ant vidutinės ugnies, ugnį sumažinti ir virti apie 15-20 min., kol ryžiai išvirs.
Išpakti kiaušinius, įmaišyti į ryžius, nuimti nuo ugnies ir masę perpilti į 1 l talpos kepimo indą.
Indą dėti į didesnį indą, pripilti verdančio vandens, kad apsemtų iki pusės ir dėti į orkaitę.
Kepti 1- 1 1/4 h. Išimti, ataušinti, dėti nakčiai į šaldytuvą.

Cukrų sumaišyti su 200 ml vandens. Užvirinti ir sirupą supilti ant pjaustytų rabarbarų. Palikti ataušti.

Pudingą patiekti šaltą su rabarbarais iš sirupo ir pjaustytom braškėm.

Skonis: 8/10

Pudingas – ryžių apkepas. Bet gan malonaus ir švelnaus skonio. Be to, neriebus.
Rabarbarai patiko mažiau. Reikalavo kramtymo, be to pluošteliai trukdė gyventi.

Rabarbarų taip gaminti nenusiteikus, o ryžių pudingo ‘košinės’ konsistencijos dar niekas neperspjovė.

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais.

Viskas išėjo labai gerai sujungus šį ir šį receptus.

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais
White Chocolate rice pudding with compote

1/2 stiklinės apvalių ryžių
2 stiklinės pieno
1 stiklinė riebios grietinėlės
1/4 stiklinės cukraus
1 arb. š. vanilės ekstrakto
100 g baltojo šokolado
2 kiaušinių tryniai

400 g rabarbarų
1/2 stiklinės cukraus
250 g braškių, smulkintų

Ryžius 5 min. virti vandenyje, vandenį nupilti.
Puode kaitinti pieną, grietinėlę, cukrų ir vanilę. Užvirus sumažinti ugnį iki vidutinės, sudėti ryžius ir neuždengus, retkarčiais pamaišant virti 40 min.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti smulkintą šokoladą, trynius ir lengvai ataušinti.

Kompotui sudėti rabarbarus, cukrų ir 1/4 stiklinės šalto vandens į prikaistuvį. VIrti apie 15 min., kol rabarbarai išsileis.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti braškes, ataušinti.

Pudingą patiekti su kompotu.

Skonis: 10/10

Nes pudingams galėčiau sukurti tiesiog atskirą tinklapį.
Ne toks, kurį galima suvalgyti visą dubenėlį pusryčiams, bet toks kuris neįtikėtinai tinka būtų patiektas kaip desertas.
Pudingas saldus, nors nesigailiu, kad dėjau ir cukrų, ir šokoladą, tiesiog svarbu pačio pudingo valgymo metu nepadauginti. Be to, saldumas gerai dera su rabarbarų bei braškių kompoto rūgštele.
Optimaliasias dozavimas – stiklinė.

Smaližiams.

Kompoto lieka nemažai. Tinka jis visur. Netgi jei valgomas vienas. /

Chai skonio ryžių pudingas ir keptos kriaušės.

Spėju, kad aš mielai turėčiau kaimynę/kaimyną/kaimynus, kuri vestų maisto dienoraštį ir su kuria pas mus būtų geri kaimyniški santykiai. Ji mane mielai vaišintų savo gamintais patiekalais ir neklaustų mano nuomonės apie juos.
O smalsumo vedama aš skaityčiau jų įrašus nuo pradžios iki galo ir aiškinčiausi kaip jie vertina savo maistą. Koks skonis jiems yra saldus, koks per daug saldus, koks tobulas, o ko jie nenorėtų daugiau gaminti.
Iš tikro, panašus procesas tiesiogiai atitinką tą, kad man kas nors pradėtų gaminti, ko iš esmės nebūna. O ypatingai kepinių prasme. T. y. pats sau siurprizo nesusiorganizuosi. Kad ir kaip stengtumeisi atitinkamu momentu viskas išaiškės, o šiuo atveju, jei man ir būtų sakoma, kad ‘ateik valgyti pyrago’ aš eičiau su mintimi galvoje: ‘o koks gi pyragas’. Tikras jaudulys.

Aš neturiu tokių kaimynų. Ir mano kaimynai irgi tokių neturi.

Chai skonio ryžių pudingas su keptomis kriaušėmis
Chai Spiced Arroz Con Leche with Cinnamon Stewed Pears

1 stiklinė arborio ryžių
2 cinamono lazdelės
1/2 arb. š. citrinos žievelių
2 gvazdikėliai
4 stiklinės vandens
kiaušinis
3 stiklinės pieno
skardinė ( 400 g ) saldaus sutirštinto pieno
1/4 arb. š. druskos
1 valg. š. vanilės
1/2 arb. š. cinamono
1/4 arb. š. imbiero
1/4 arb. š. kardamono
1/4 arb. š. prieskonių meduoliams

Valandą mirkyti ryžius, cinamono lazdeles, citrinos žievele ir gvazdikėlius šaltame vandenyje.
Cinamono lazdeles ir gvazdikėlius išimti ir ryžius užvirinti. Kai pradės virti, sumažinti ugnį ir dar virti apie 10-12 min., kol vanduo beveik išgaruos.
Dubenyje išplakti kiaušinį, įmaišyti pieną. Supilti pieną, kondensuotą pieną, druską, vanilę ir prieskonius į verdamus ryžius. Virti ant nestiprios ugnies 25-35 minutes.
Nuimti nuo ugnies, leisti pastovėti ir sutirštėti apie 10 min.

Cinamoninės kriaušės:
3 nepernokusios kriaušės, supjaustytos
1 arb. š. cinamono
2 valg. š. sviesto
2 valg. š. cukraus

Ištirpinti sviestą su cukrum. Sudėti cinamoną ir kriaušes. Viską kepti, kol kriautės suminkštėja.
Patiekti uždėjus ant ryžių pudingo.

Skonis: 10/10

Žinot, neminint, kad čia mes supilam visą skardinę kondensuoto, pavadinkim šį patiekalą ‘sugar free’. Ir ‘fat free’. Ir dar kokiu nors ‘… free’.
Pamačius kondensuotą recepte, mano akys išsiplėčia, aš pradedu sunkiai alsuoti ir lementi ‘gaminsiu, gaminsiu, gaminsiu’, Juokauju, taip nebūna ) Bet visgi.
Taaip skanu.  Ir visos paaukotos valandos, kad nueiti į parduotuvę ir nusipirkti kriaušių negaila.
Nuostabiai švelni, kreminė ir saldi ryžių košė, palydima minkštomis saldžiomis, cinamonu kvepiančiomis keptomis kriaušėmis ir susidariusiu sirupu. Skonis toks pat minkštas kaip ir aprašymas.
Šiltas pudingas ir šiltos kriaušės – labai gerai. Šaltas pudingas ir šiltos kriaušės – dar geriau.

Rudųjų ryžių pudingas.

‘Tingėjimas luošina mano ambicijas’.

Taip, rodos, buvo pasakyta kažkokio personažo Bukowskio ‘Faktotume’.

Ir taip išėjo, kad vakar diena baigėsi Sting – Shape of my heart.
O jei tiksliau, tiesiog viskas baigėsi ‘Leon’.

Ir rytui tai ganėtinai tinka.
Nors labiau tiktų saulėtam rytui. O dabar. Dabar pas mane jau pradeda nostalgija pirmu smuiku griežti įsibegėjusiam pavasariui.
Šviesūs rytai, gaivūs kvapai ir vien nuo smulkmenų patyriamas džiaugsmas.

Yep. Šią akimirką man daug nereikia.

Rudųjų ryžių pudingas
Brown Rice Pudding

4 stiklinės vandens
1 stiklinė rudųjų ryžių
1/2 arb. š. druskos
2 valg. š. sviesto
4 stiklinės pieno
2 valg. š. cukraus
2 valg. š. medaus
1/2 vanilės ankšties/ 1 arb. š. vanilės ekstrakto
1 cinamono lazdelė
žiupsnelis kardamono
1/2 stiklinės džiovintų vyšnių/kitų uogų

Šaltu vandeniu sietelyje perskalauti ryžius. Nuvarvinti.
Užvirinti vandenį, sudėti ryžius, druską ir išmaišyti. Sumažinti ugnį iki vidutinės ir neuždengus virti apie 30 min., retkarčiais pamaišant. Nuimti nuo ugnies.
Sietelio pagalba vandenį nupilti, leisti ryžiams pastovėti 10 sekundžių, tada kartu su sieteliu pastatyti virš prikaistuvio, kuriame virė ryžiai, uždengti dangčių ir leisti ‘pasikaitinti’ apie 10 min.

Sudėti ryžius į dubenėlį, atidėti.
Į prikaistuvį supilti pieną, cukrų, medų, vanilę, cinamoną ir kardamoną. Užvirinti ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kad pienas nepridegtų.
Sudėti ryžius, sviestą ir vyšnias į lengvai verdantį pieną. Dažnai pamaišyti. Gaminti, kol pienas susigers į ryžius ir pudingas taps kreminės konsistencijos, apie 30 min.
Sudėti į dubenėlius, kad atauštų.
Patiekti kambario temperatūros arba jau galutinai atšalusį.

Skonis: 8/10

Konkrečios priežasties, kodėl aš turėčiau kartoti šį receptą nėra.
Eilinė saldi ryžių košė ( kche, kche )… pudingas. ) Galbūt kiek pagerintas vyšniomis. Taip, jos papildomai kažką duodą, bet ypatingo vistiek pudingo nepaverčia.
Ir tarkim šis ( kiek prisimenu ), man patiko labiau.

Moliūgų rizotas

Moliūgų rizotas

The Amazing Pumpkin Risotto

50 ml alyvuogių aliejaus
2 svogūnai, susmulkinti
150 g rizoto ryžių
500 ml vištienos/ daržovių sultinio
3 valg. š. tarkuoto Parmezano
2 valg. š. maskarponės/ grietinės
4-6 valg. š. moliūgų tyrės ( receptas žemiau )
50 g pjaustyto sviesto
druskos, pipirų
Parmezano drožlių, graikinių riešutų ir šalavijo patiekimui

Įkaitintame aliejuje apkepti svogūnus ( apie 5 min. )
Sudėti ryžius ir maišant apkepti ( apie 1 min. )
Supilti stiklinę sultinio ir maišant gaminti ant nestiprios ugnies. Susigėrus sultiniui įpilti dar ir vėl maišyti, kol jis susigers. Taip rizotas gaminamas apie 30 min.
Įmaišyti Parmezaną, maskarponę ir moliūgų tyrę.
Galų gale sudėti sviestą ir paskaninti druska bei pipirais.
Sudėti rizotą į lėkštes, pagardinti sūriu, riešutais ir šalaviju bei patiekti.

Moliūgų tyrė

1 kg moliūgo
150 g sviesto
1 vanilės ankštis, perpjauta
jūros druskos

Nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti moliūgą.
Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti moliūgą ir kepti ant vidutinės ugnies apie 15 min., kol jis taps labai minkštas.
Sutrinti iki vientisos masės.
Sumaišyti su vanilės minkštimu, paskaninti druska.

Skonis: 10/10

Tobula.
Rizotas kvepėjo vanile ir nebuvo saldus. Bet tai buvo dar puikiau )
Užbaigiant patiekalą labai švelniai įsimaišo dar ir švelnus šalavijo kvapas.
Skonis švelnus, ryškus bet neapsakomai šilkinis.
Kiek abejojau dėl riešutų, bet stebėtinai gerai įsirašė ir nukeliavo į kiek tolimesnį planą, tokiu būdu tik švelniai viską papildydami.
Patikėkit, rizotas – palaima.

Vištienos ir ryžių sriuba

Paskutiniu metu ( ir jau gana seniai ), kiekvieną kartą pagalvojus apie pietus aš noriu sriubos.
Ateina pietų metas, ir aš sunkiai galiu pagalvoti apie ką nors kitą, išskyrus sriuba.
O taip pas mane nebūdavo.
Aš net vargiai pagalvoju apie pasta, kas iš viso, retas ir nepaaiškinamas reiškinys, bet..
Jei sriuba, tai sriuba.

Vištienos ir ryžių sriuba
Emeril’s Chicken and Rice Soup

2 valg. š. alyvuogių aliejaus
vištos ( apie 1,5 kg ), be odos ir atskirtos mėsos nuo kaulų
prieskonių mišinio*
1 1/2 stiklinės smulkintų svogūnų
1 stiklinė smulkintų salierų
1 stiklinė tarkuotų morkų
1/2 stiklinės smulkintų svogūnų laiškų
2 valg. š. išspausto česnako
1/4 stiklinės smulkintų petražolių
2 valg. š. smulkintų šviežių bazilikų
2 valg. š. traiškyto rozmarino
4 lauro lapelių
2 stiklinės smulkintų daržovių ( pvz.: cukinija, moliūgas, kopūstas, žirniai)
1 1/2 stiklinės špinatų lapų
žiupsnelis smulkinto aitriojo pipiro
3 l vištienos sultinio
125 g rudųjų ryžių

Prieskonių mišinys:
2 1/2 valg. š. paprikos
2 valg. š. druskos
2 valg. š. česnako miltelių
1 valg. š. juodųjų pipirų
1 valg. š. svogūnų miltelių
1 valg. š. kajeno pipirų
1 valg. š. džiovintų raudonėlių
1 valg. š. džiovintų čiobrelių

Prieskonių mišiniui viską sumaišyti.
Įkaitinti aliejų, vištieną apibarstyti prieskoniais. Vištieną, kaulus ir odą sudėti į įkaitintą aliejų ir kepti apie 5 min., kol oda ir kaulai paruduos.
Išimti kaulus ir odą.
Sudėti svogūnus, salierus, morkas, svogūnų laiškus, česnaką, petražoles, baziliką, rozmariną ir laurus. Paskaninti prieskoniais ir pakepinti viską apie 4 min.
Sudėti pjaustytas daržoves, špinatus, pipirus, pakepti 1 min. Supilti ryžius, sultinį ir virti ant nestiprios ugnies apie 20 min., kol ryžiai išvirs.
Jei reikia, paskaninti prieskoniais.

Skonis: 9.5/10

Stiprus skonis, dėl prieskonių gausos. Turbūt pirmą kartą, net iš šaldytuvo ją ištraukus ir nuėmus dangtį, buvo jaučiama toks stiprus prieskonių kvapas, kas beabejo reiškia, kad sriuba nėra prėsko skonio.
Daržovių ir kitų ingredientų gausa, žalumynai.
Manyčiau tai ir yra sėkmingos sriubos formulė ).