Rizotas su žiediniais kopūstais, šalavijais ir migdolais.

Rizotas su skrudintais žiediniais kopūstais, šalavijais ir migdolai
Roasted Cauliflower, Sage and Almond risotto

500 g žiedinio kopūsto, nuskabyto, stambūs žiedynai – susmulkinti
2 v. š. alyvuogių aliejaus
rupios jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/4 stiklinės (40 g) skaldytų migdolų*
ryšelis šalavijų, lapelius nuskabyti
1.5 l karšto vištienos sultinio
60 g sviesto
1 rudasis svogūnas, susmulkintas**
1 1/2 stiklinės (300 g) apvaliųjų Arborio ryžių
1/2 stiklinės sauso chereso***
1/2 stiklinės tarkuoto Parmezano
100 g Taleggio ar kito stipraus skonio sūrio

* naudojau migdolų plokšteles.
** reikia numanyti, kad naudojau paprastą svogūną.
*** mmm. Kaip dėl sauso balto vyno?

Orkaitė- 220C.
Žiedinio kopūstų smulkius žiedynus sumaišyti su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais. Paskleisti ant skardos, skrudinti apie 15 min.
Sudėti 1/2 ryšelio šalavijų, migdolus ir dar skrudinti apie 5-8 min. Laikyti šiltai.

Sultinį užvirti.
Prikaistuvyje ištirpinti sviestą, sudėti svogūną ir kepti apie 5 min., kol suminkštės.
Susmulkinti likusį šalaviją ir kartu su ryžiais bei cheresu sudėti į puodą. Gaminti maišant 1-2 minutes, kol cheresas susigers.
Dalimis pilti sultinį ir maišant gaminti apie 25-30 minučių, kol rizotas bus paruoštas. Įmaišyti Parmezaną, pagardinti druska, pipirais ir sudėti į lėkštes.
Pagardinti Taleggio sūriu ir žiedinio kopūsto, šalavijų ir migdolų mišiniu.

Skonis: 9/10

Paanalizuokime skonius, ko aš nedariau prieš gaminant ir ką aš padariau ragaujant. Nieko ypatingo čia nėra: šalavijas – prieskonis, migdolai tiesiog maloniai traškūs, o žiedinis kopūstas – dalykas geras, bet jokio nematyto/negirdėto skonio neturi. Skamba įmantriau nei valgosi. Ir visgi, patiekalas yyypač gerai atrodo ir pagaminamas lengvai (pati stebiuosi, kodėl jo atžvilgiu tingėjau geras porą dienų).
Buržujiški, bet paprasti pietūs.

Šalavijų, medaus ir kukurūzų duona

Šalavijų, medaus ir kukurūzų duona
Sage, honey cornbread

1 stiklinė kukurūzų kruopų
1 stiklinė miltų
1 valg. š. kepimo miltelių
1 arb. š. druskos
2 arb. š. smulkinto šalavijo
1 stiklinė pieno
1/2 stiklinės medaus
1 didelis kiaušinis
113 g sviesto

Orkaitė – 200C.
24 cm skersmens formą įdėti į orkaitę įkaisti, kol bus gaminama tešla.
Sumaišyti kukurūzų kruopas, miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti šalaviją.
Sumaišyti pieną, medų ir kiaušinį.
Ištirpinti apie 85 g sviesto ir jį įmaišyti į medaus ir pieno mišinį.
Išimti formą iš orkaitės, sudėti likusį sviestą, ištirpinti ir ištepti visą formą.
Pieno masę supilti į miltų, išmaišyti ( nieko tokio, jei liks gumuliukų ).
Kepti 15-20 min., kol duona iškeps. Trumpai ataušinti, supjaustyti ir patiekti.

Skonis: 8,5/10

Cornmeal aš kaip suprantu yra kukurūzų kruopos? M?
Mane truputi privertė suabejoti, iškepus duonai jaučiamos kietos kukurūzų kruopos. Taip turi būti? O gal reikėjo brinkinti, kas recepte neparašyta.
Iš anksto dėkinga už pagalbą.

Paragavus pirma ji buvo sūri, po to po truputį atsiskleidė medaus saldumas, ko kaip neigiamo dalyko netraktuočiau. Bet koks reiškinys, sustabdantys mano kramtymą ir priverčiantis susimąstyti ką aš kramtau išaukia mano nustebimą ir DAŽNAI būna teigiamai įvertintas. Kaip ir ši duona.
Netgi prie jaučiamų kruopų pripratau, nors nieko tame labai tragiško nėra. Ir duona man pradėjo patikti. Ir su sūriu dar labiau.

Tai visiškai kažkas kitokio skonio atžvilgiu, ką galbūt norėčiau netgi pakartoti.
Bet dėl kruopų tai vistiek išsiaiškinti reikėtų.