Rabarbarų ir šokolado pyragas.

Mažiau kalbų – daugiau darbų.
Kurį laiką mėčiausi tarp “kepti ir nekepti“, viena akimi stebėdama kada gi rabarbarų sezoną maksimoj užrauks.
Jo neužraukia ir aš iškepiau pyragą.

Ir džemą dar keliems eksperimentams pasidariau.

Rabarbarų ir šokolado pyragas
Rhubarb Chocolate Cake

110 g nesūdyto sviesto
220 g cukraus + 2 v. š.
2 dideli kiaušiniai
220 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
230 g neriebaus graikiško jogurto
1 a. š. vanilės ekstrakto
140 g smulkinto šokolado
450 g rabarbarų
cukraus pudros, apibarstyti

Orkaitė – 180C. Indą (24 cm skersmens apvalią formą/ 20×23 stačiakampinę) ištepti riebalais.
Rabarbarus nuplauti, supjaustyti 1.5 cm storio gabaliukais.
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.
Sviestą išsukti su cukrum, po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Sudėti pusę miltų, jogurtą, vanilę ir likusius miltus, išmaišyti.
Įmaišyti šokoladą ir rabarbarus, tešlą sudėti į formą ir kepti apie 1 valandą.
Ataušinti.

Skonis: 10/10

Stebėtina, bet taip yra. Tik kaip ir daugeliu atveju, pravartu jį kepti iš vakaro ir palikti susistovėti nakčiai. O po to, kaip Lina sako, – amen.
Nenoriu postringauti nei apie skonį, nei apie tekstūrą – tai arbatinis pyragas geriausia šio žodžio prasme: kvapnus ir nesausas.
Įdarus galite bandyti kitus, bet apskritai pyrago tešlą siūlyčiau išsisaugoti. Patį pyragą irgi. Dabar.

Šokolado, alyvuogių aliejaus ir jūros druskos skrebučiai.

Itin paprasta, jokio recepto nereikia.
Idėja ne nauja, pamačiau internete, o šokolado ir druskos derinys, ne paslaptis -tikrai geras.

Metronomy – The Look

Šokolado, alyvuogių aliejaus ir jūros druskos skrebučiai

prancūziško batono
alyvuogių aliejaus
smulkinto šokolado
jūros druskos

Orkaitė – 200C.
Batono riekeles lengvai pašlakstyti aliejumi, apskrudinti.
Sudėti šokolado gabaliukus ir dar kepti, kol šokoladas ištirps.
Pagardinti alyvuogių aliejumi, užbarstyti jūros druskos ir patiekti.

Skonis: 9/10

Tolygus nesaldaus skrebučio ir saldaus šokolado sluoksniai jau kiek “nusaldiną“ (padaro mažiau saldžiu) visą reikalą, o žiupsnelis druskos dar ir prieštaringumo suteikia.
Galvoji ką valgai, o kol sugalvoji, tai ir suvalgai.

Šokoladiniai ledai.

Aš mėgstu ledus, todėl nusprendėm, kad ledų gaminimo aparatas man būtų pražūtis. Nors ne paslaptis, kad kai viską gauni, tada ir nusiramini.
Bet kokiu atveju, gyvenu be jo.

O jeigu kas nors man į ausį pašnibžda apie geriausių šokoladinių ledų receptą, užtikrindami, kad jam nereikia nei ledų gaminimo aparato, nei kiaušinių, aš… spontaniškas entuziazmas mane užvaldo.

Šokoladiniai ledai
The Best Chocolate Ice Cream You’ll Ever Have

400 g saldinto kondensuoto pieno
180 g pieno
175 g plakamosios grietinėlės
170 g karčiojo šokolado, smulkinto
25 g kakavos miltelių
1/2 a. š. tirpios kavos miltelių/ 2 v. š. stiprios kavos
1 a. š. vanilės ekstrakto
žiupsnelis druskos
5 a. š. kukurūzų krakmolo ( mažinau iki 3)
2 v. š. šalto vandens

Kaitinti kondensuotą pieną, pieną ir grietinėlę iki užvirimo.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti šokoladą, kakavą, kavą, vanilę ir druską. Maišyti, kol masė taps vienalytė.
Krakmolą sumaišyti su vandeniu, įmaišyti šokolado masę, dėti ant ugnies ir maišant kaitinti, kol masė sutirštės (8-10 min.).
Nuimti nuo ugnies, palikti pusvalandžiui ataušti. Nebijokite, jei susidarys plėvelė.
Permaišyti, uždengti maistine plėvele ir nakčiai dėti į šaldytuvą.
Ryte ištraukti, permaišyti, sandariai vėl aptraukti maistine plėvele ir dėti į šaldiklį galutinai sustingti.

Skonis: 9/10

Addictive.
Ryškūs ir saldūs. Geri, vienu žodžiu.
Reikėtų pastebėti, kad ledai iš tikro labiau linksta link ‘šaltos, kreminės konsistencijos fugde’, nei įsivaizduojamų ledų.
Nieko čia blogo, netgi gerai, be kiaušinių ir aparato netgi LABAI gerai, greitai numalšina šokoladinių skanėstų poreikį.

Kriaušės užkeptos šokolade.

Kriaušės užkeptos šokoladiniame kreme
Virtuvė nr 8, 2009

skardinė konservuotų kriaušių (820 g)
80 g rudojo cukraus
80 g miltų
2 kiaušiniai
100 g juodojo šokolado
vanilės ankštis

Kriaušes nuvarvinti, sudėti į kepimo indą.
Kiaušnius išplakti su cukrum, miltais. Įmaišyti tirpintą šokoladą ir vanilę. Masę užpilti ant kriaušių ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 20 min.
Valgyti su ledais arba grietinėle.

Skonis: 8.5/10

Man patiko tešla. Plonas, traškus sluoksnis paviršiuje ir gan kreminė, minkšta masė toliau., bet apskritai, tai nieko gero.
Kriaušės blankokos, kepdamos dar išleidžia skysčių, kurie stipriai malšina šokolado skonį. Blankoka.

Šokoladiniai brownie sausainiai.

Daina: Bruce Springsteen -‘The Fuse’.
Tai reiškia, kad aš pažiūrėjau ’25th Hour’. Aha.

Šokoladiniai brownie sausainiai
Chocolate Brownie Cookies

1/4 stiklinės miltų
1/4 a. š. kepimo miltelių
1/8 a. š. druskos
2 dideli kiaušiniai
150 g cukraus
1/2 v. š. stipios espresso
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 v. š. sviesto
145 g 70 proc. juodojo šokolado
55 g nesaldinto, gryno šokolado*
3/4 stiklinės smulkinto šokolado

 * 145+55=200 g paprasto juodojo šokolado.

Orkaitė – 190C.
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.
Išplakti kiaušinius, plakant supilti cukrų, espresso ir vanilę. Plakti apie 15 min., kol masė sutirštės ir padidės tūriu.
Į karšto vandens vonelę sudėti sviestą, juodą ir nesaldintą šokoladą. Ištirpinti, išmaišyti iki vienalytės masės, lengvai ataušinti.
Šokolado masę įmaišyti į kiaušinių.
Atsargiai įmaišyti miltus, pabaigoje ir smulkintą šokoladą.
Jei tešla per skysta, leisti pastovėti apie 5 min., kad sutirštėtų.

Arbatiniu šaukšteliu suformuoti ‘kauburėlius’ ir juos kepti 8-9 min., kol paviršius suskilinės.
Ataušinti ant grotelių prieš nuimant nuo kepimo popieriaus.

Skonis: 9/10

Plonyčiai, paviršius padengtas morengo tipo sluoksniu, o vidus kiek minkštesnis. Sodriai šokoladiniai, morenginiai ‘kramtukai’.
Gerų atsiliepimų negaili nei čia, nei čia, žodžiu, ‘not your average chocolate cookies’.
Pasisekimo jie sulaukė.

Šokolado ir pelėsinio sūrio pyragas.

Šokolado ir pelėsinio sūrio, iš pažiūros, palaiminta santuoka aš įsitikinau pirmą kartą paragavus rankų darbo saldainių. Nuo tada pas mane ir kirbėjo mintis, kad kada nors… kada nors aš tai perkelsiu ir pas save.

Iš esmės, tai buvo pirmasis bandymas. Iš esmės, mano susidomėjimas pelėsiniu sūriu kaip niekad išaugo. Aš jį perku, aš su juo gaminu, aš viena jį skanauju.
Plėšausi tarp kelių alternatyvų, nežinodama ką gaminti pirma, ką paskui. Tada nusprendžiu, kad po truputį.

Šokolado ir pelėsinio sūrio pyragas
Chocolate and Blue Cheese Cake

300 g juodojo šokolado (70 proc. kakavos)
225 g nesūdyto sviesto
6 kiaušiniai
170 g cukraus (vanilinio)*
150 g pelėsinio sūrio**
3 v. š. kakavos

* paprastą cukrų pagardinau trupučiu vanilinio.
** šaltinis sako, kad Stiltonas per sūrus. Aš naudojau Memel Blue.

Šokoladą, sviestą ir mažais gabaliukais pjaustytą sūrį ištirpinti karšto vandens vonelėje iki vienalytės masės. Nuimti nuo ugnies, ataušinti.
Į šokoaldo masę mediniu šaukštu įmaišyti kiaušinių trynius, cukrų ir kakavą.
Baltymus išplakti iki purumo ir atsargiai įmaišyti į šokolado masę.
Tešlą sudėti į riebalais pateptą formą (šaltinyje 22 cm skermens ir 7 cm gylio) ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.
Pyragui iškepus, ant formos uždėti lėkštę (ji turi būti ne mažesnio skersmens, nei formą) ir ją kuo nors prispausti. Taip leisti pyragui ataušti.

Patiekti su pelėsiniu sūriu ir grietinėle.

Skonis: 8/10

Juodi šokoladai su nesaldžiom priemaišom: čili, jūros druska ir t.t. valgomi mažais kiekiais. Šokoladinis pyragas su pelėsiniu sūriu -irgi. Niekam nesiūlau atsipjauti padorų, kaip pyrago, gabalą ir pasiruošti jį suvalgyti, mat šioje vietoje visa draugystė ir pasibaigs.
Yra trys skonio pakopos, kurios tiesiog persilieja viena į kitą, nepalikdamos daug vietos ankstesniai: šokoladas, sūrumas, švelnus pelėsinio sūrio aštrumas.
Tai yra įvairu, bet vis kyla klausimas, ar pyragas tikrai yra saldus ir desertinis?

Obuolių, šokolado ir marcipanų trupiniuotis.

Trupininis obuolių pyragas su marcipanu
Obuolių pyragai

200 g miltų
100 g šalto sviesto
100 g šokolado
100 g marcipanų
5 obuoliai
2 v. š. rudojo cukraus
2 v. š. cukraus
2 a. š. cinamono
1 a. š. malto imbiero

Miltus sumaišyti su cukrum, sudėti tarkuotą šaltą sviestą ir pirštais suminkyti trupinius.
Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais, sudėti į formą/formeles, apibarstyti ruduoju cukrumi, cinamonu, imbieru, smulkintu šokoladu ir marcipanu, viską išmaišyti.
Trupinius suberti ant obuolių ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Skonis: 9/10

Jeigu paprastas obuolių trupiniuotis yra saldžiai rūgštaus skonio, tai šokoladas ir marcipanas šiam priduoda truputį solidumo. O ištirpęs šokoladas ir marcipanas būna kada nors blogai?
Jis rimtesnis, bet ne mažiau skanus.

Šokoladiniai keksiukai su levandomis.

Šokolado plytelę gali pasilikti sau, bet šokoladinį pyragą, keksiuką ar sausainį prašom duoti ir man.
Va taip. Nesu šokolado didžiausia mėgėja, bet meilė šokoladiniams gaminiams pas mane gan didelė.

Esu iš gan tipiškų žmonių, kurie mėgsta šokolado kvapą, šokolado ir kavos, šokolado ir vanilės, cinamono ir dar bala žino ko.

Ir norėčiau mėnesiui atidaryti krautuvėlę’ kur subandyčiau visus šokoladinius gaminius, išdalinčiau juos šiam pasauliui ir laiminga palikčiau patalpas kitiems.

Šokoladiniai keksiukai su levandomis
Chocolate Lavender Cupcakes
12-16 keksiukų

1/2 stiklinės kakavos miltelių
2/3 stiklinės karšto vandens
8 v. š. (113 g) sviesto, kambario temperatūros
stiklinė cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 a. š. vanilės ekstrakto
1 v. š. levandų, sumaltų
1 1/2 stiklinės miltų
1 3/4 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos

Orkaitė – 180C. Įkloti popierines formeles į keksiukų formą.
Sumaišyti kakavos miltelius ir karštą vandenį.
Iki purumo išsukti sviestą su cukrum, po vieną įmušti kiaušinius, įmaišyti vanilę ir levandas.
Sudėti miltus, kepimo miltelius, druską, įmaišyti kakavos masę.
2/3 formelės pripildyti tešla, viršų lengvai pabarstyti žiupsneliu levandos.
Kepti 15-20 min., kol keksiukai iškeps.

Skonis: 9/10

‘Šokoladiniai su levandomis’ skamba kaip ‘fancy pants’, bet jie labai paprasti: lengvi, purūs, minkšti ir šokoladiniai su lengvai juntamu levandų prieskoniu.
Emmm. Skoningai kuklūs.

Galvojau apie drėgnesnį variantą, bet bijau, kad levandos nukentėtų. Manau, šiuo atveju, pats viduriukas.

Šokoladinė granola.

Aš tiesiog nenorėjau, jog ji kur nors dingtų.
Death in the Afternoon – John Who.

 

Šokoladinė granola
Chocolate Granola

500 g avižų
100 g dž. spanguolių/ vyšnių
50 g razinų
50 g moliūgų sėklų
50 g kokoso drožlių
3 v. š. kakavos
1/2 a. š. cinamono
1/8 a. š. druskos

125 g rudojo cukraus
100 ml vandens
30 g sviesto
125 ml medaus
1 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
150 g juodojo šokolado, smulkinto

180C.
Sumaišyti avižinius dribsnius, spanguoles, razinas, moliūgų sėklas, kokoso drožles, kakavą, cinamoną ir druską.
Pakaitinti cukrų, sviestą ir vandenį. Įmaišyti vanilę ir medų. Nuimti nuo ugnies, sudėti šokoladą ir viską išmaišyti iki vienalytės masės.
Šokoladinę masę supilti į avižų mišinį, išmaišyti ir paskleisti ant kepimo skardos (plonu sluoksniu, gali prireikti 2-3 skardų). Kepti nuolat pamaišant apie 20-25 minutes.

Skonis: 9.5/10

Gerai, gerai ir dar geriau. Traški, sulaužiau gan stambiais gabalais, šokoladinė ir pieną kakaviniu paverčia. Magija.

P.S. Negaliu ir nenoriu susilaikyti. Kas nemano, jog elgiuosi nesąžiningai, o prašau, taip nemanykit, peržiūrėkit raudoną, ‘ik’ įkeltą, dinozaurą: http://www.aha-planet.lt/aha-liutukas/nuotrauku-konkursas

Nekeptas šokoladinis pyragas.

Padarius patį paprasčiausią tinginį, jį supjausčius kubeliais, sudėjus ant lėkštės ir padėjus ant viršutinės šaldytuvo lentynos, idėja pasirodė MIELA.
Jis gan greitai nyko, nors ir nėra pyrago tipas, kurį reikėtų ‘suvartoti’ per keletą dienų.
Tą akimirką aš atidaviau deramą pagarbą nekeptiems skanėstams, kurie šaldytuve gali būti laikomi gan padorų laiką. Ir nereikia skubėti jų suvalgyti, nes skonis ir išvaizda nyksta akyse.

Šaltas šokoladinis pyragas
Geriausi receptai (turbūt)

250 g avižinių sausainių
150 g pieniško šokolado
150 g juodjo šokolado
100 g sviesto
100 ml šviesaus sirupo
100 g marmelado
60 g razinų
60 g graikinių riešutų
1 a. š. vanilinio miltinio cukraus

Sausainius suturpinti, marmeladą ir riešutus susmulkinti. Razinas nuplauti ir nusausinti. Viską sumaišyti.
Šokoladą, sviestą, sirupą ir miltelinį cukrų ištirpinti karšto vandens vonelėje, užpilti sausainių masę, išmaišyti. Sudėti ant maistinės plėvelės ir dėti į šaldytuvą sustingti.

Skonis: 9.5/10

Jis taip kabina. O supjausčius kubeliais, tai saikas iš viso dingsta.
Prisipažinsiu, to nesitikėjau, bet matyt pieniško ir juodojo, o ne vien tik juodojo, šokolado mišinys padaro savo.
Su sausainiais ir riešutais – gan standartiška, o marmeladas ir razinos viska prikelia naujam gyvenimui.