Sumuštiniai su kiaušiniais ir sūriu.

Karšti sumuštiniai su kiaušiniais ir sūriu
Moters savaitgalis: Pusryčiai

4 kiaušiniai
100 ml neriebios grietinėlės
4 riekelės batono, kiek padžiuvusio
150 g tarkuoto kietojo sūrio
druskos, sviesto

Batono riekeles sudėti vienas šalia kito formos dugne.
Kiaušinius išplakti su grietinėle, druska, apipilti mišiniu batono riekeles.
Uždengti aliuminio folija, dėti į orkaitę ir kepti. Jei apkepas pučiasi, jį subadyti, bet stengtis neperkepti.
Pabaigoje apibarstyti tarkuotu sūriu.

* Toks receptas garantuotai reikalavo kelių savų pakeitimų. Orkaitę kaitinau iki 180C.
Batonas pūtėsi, bet aš net negalvojau jo badyti, nuėmiau aliuminio foliją ir leidau jam kiek apskrusti. Tada užbarsčiau tarkuoto sūrio, palaikiau kol gražiai išsilydys ir ištraukiau.

Skonis: 9.5/ 10

Geriau, nei maniau. Gal dėl to, kad naudojau salstelėjusią, razinomis gardintą duoną (‘pyragu’ vadinta). Švelniai saldaus skonio piene mirkyto ‘efekto’ skrebutis su tąsiu nepretenzingu sūrio sluoksniu.
Pasiimi į rankas kaip sumuštinį ir pirmyn.
Geras dalykas.

Šokolado, alyvuogių aliejaus ir jūros druskos skrebučiai.

Itin paprasta, jokio recepto nereikia.
Idėja ne nauja, pamačiau internete, o šokolado ir druskos derinys, ne paslaptis -tikrai geras.

Metronomy – The Look

Šokolado, alyvuogių aliejaus ir jūros druskos skrebučiai

prancūziško batono
alyvuogių aliejaus
smulkinto šokolado
jūros druskos

Orkaitė – 200C.
Batono riekeles lengvai pašlakstyti aliejumi, apskrudinti.
Sudėti šokolado gabaliukus ir dar kepti, kol šokoladas ištirps.
Pagardinti alyvuogių aliejumi, užbarstyti jūros druskos ir patiekti.

Skonis: 9/10

Tolygus nesaldaus skrebučio ir saldaus šokolado sluoksniai jau kiek “nusaldiną“ (padaro mažiau saldžiu) visą reikalą, o žiupsnelis druskos dar ir prieštaringumo suteikia.
Galvoji ką valgai, o kol sugalvoji, tai ir suvalgai.

Sumuštinis su kiaušiniu.

Ne tiek receptas, kiek idėja ir būdas šį sumuštinį paruošti kiek kitaip. Tradicinio sumuštinio su kiaušiniu ir sūriu sferoje nieko naujo neatradau, bet būdas vertas pabandymo.

Detalesnę instrukciją su nuotraukomis rasite šaltinyje.

Sumuštinis su kiaušiniu ir sūriu
The Best Egg Sandwich You’ll Ever Have

1 riekelių pasirinktos duonos/ duonelės perpjautos perpus
1-2 a. š. aliejaus/ sviesto
kiaušinis
druska, pipirai
riekelė sūrio
svogūnų laiškai/ krapai/ šoninė (pasirinktinai ir nebūtinai)

Duoną paskrudinti.
24 cm skersmens keptuvę lengvai patepti aliejumi.
Kiaušinį išplakti su 1/2 a. š. vandens, pagardinti prieskoniais.
Supilti plakinį į keptuvę, paskleisti kaip lietinį. Per vidurį dėti sūrio (tai gali būti riekelė, tai gali būti krūvelė tarkuoto) ir “blynui“ apkepus užlankstyti kaip voką.
30 sekundžių kiaušinį dar pakepti, kad sūris išsilydytų ir perdėti ant paskrudintos duonos.

Skonis: 9.5/10

Net neabejokite šio varianto genialumu.
Plonas kiaušinis ir tarp jo išsilydęs, tekantis sūris.
Jeigu į kiaušinio plakinį įpjaustytume žolelių, tokių kaip čiobreliai ar raudonėliai, tai šventę švęsti tuoj pat galima.

Pusryčiai.

Ne vieni, beje. Šį kartą aš esu pasiruošus jus apdovanoti šūsniu receptų pusryčiams.

Košė, kuri valgoma ne tik pusryčiams. Gali būti ir pietums, ir vakarienei. Ši taisyklė iš vis galioja kiekvienam patiekalui. Šiais laikais.

Šią košę norėjau pagaminti nuo tada, kai ją pamačiau. Pati tokio dalyko nebuvau sugalvojus, mat galva nuolat užimta svetimais receptais. Žodžiu. Ryžių, bananų ir pieno derinys skambėjo patraukliai ir kodėl taip ilgai su ja tempiau aš ir pati nežinau, mat viskas čia elementaru.

Ryžių košė su bananais
Vanilinė ryžių košė su bananais

Skonis: 8.5/10

Faktas, kad apvalūs ryžiai čia tinka labiau ir bananas paklydėliu vietomis tapo, bet mums patiko ir esam vieningos nuomonės, jog tai vienas geriausių būdų ‘realizuoti’ kiek pastovėjusius ryžius.
Paprasta, bet ne prasta. Ir darbo, ir skonio atžvilgiu.

 ***

Taip išėjo, kad omletas ir blynas buvo viename. Dviguba pusryčių idėja, labiau ‘pusrytinė’, rodos, ir būti negali. Check this out!

Kiaušinio baltymo omletas
Omelette

kiaušnio baltymas
žiupsnelis druskos
1 valg. š. cukraus
1 valg. š. miltų
sviesto
džemo/nutelos/plaktos grietinėlės/vaisių

Iki standumo išplakti baltymą su druska ir cukrum.
Įmaišyti medine mentele miltus.

Keptuvėje ištirpinti sviestą ir į jį sudėti baltymų masę. Kepti iš kiekvienos pusės po 3 min.

Skonis: 9.5/10

Oho. Tai mane labai maloniai nustebino. Aš beveik nieko nesitikėjau iš šio omleto, o gavau storą blyną. Netgi ne omletą. Saldų blyną. Galbūt kiek sausokas, bet ne tai, ko neištaisytų koks jogurtas ar džemas. Puikus dalykas.

***

Kepu duoną ir bandeles ypatingai retais atvejais: pas mus duonos valgymas yra ribojamas, be to, kartais nenusiseka su ( dažniausiai sausomis ) mielėmis. Ir visgi. Po ilgo mielinių kepinių ignoravimo, net ir mielių kvapas tampa mielas, daug žadantis ir kažką primenantis. Šviežiomis mielėmis pasitikiu labiau, o lėtas ir rūpestingas tešlos paruošimas mane jau nuteikia laukti kažko ypatingo.

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais
Kasdienė ir šventinė duona

500 ml įvairių javų miltų*
100 ml avižinių dribsnių
25 ml sirupo **
25 g sviesto
1/2 arb. š. druskos
žiupsnelio džiovintų raudonėlių
15 g šviežių mielių
200 ml virinto vandens
kelių saulėje džiovintų pomidorų
25 ml linų sėmenų
plakto kiaušinio/ vandens aptepimui

* jūsų improvizacija, jūsų bandelės, todėl naudokite kokius tik norite miltus. Pati išsitraukiau ką turėjau ir dėjau tiek kvietinius, tiek ruginius, tiek netgi keletą šaukštų ryžių miltų.
** dėl sirupo bijau patarti neteisingai, bet pati naudojau paprastą sirupą iš cukraus ir vandens.

Sumaišyti avižinius dribsnius, sirupą, tirpintą sviestą ir druską.
Šiltame vandenyje ištirpinti mieles.
Susmulkinti ( geriausia sukarpyti ) džiovintus pomidorus mažais gabaliukais.

Sumaišyti avižinius dribsnius, mieles ir smulkintus pomidorus. Įmaišyti pusę kiekio miltų ir palikti šiltoje vietoje valandai pakilti.
Suberti likusius miltus, raudonėlius, dalį linų sėmenų ir suminkyti tešlą ( jei per skysta, dėti dar miltų ).
Tešlą padalinti į 8 dalis, suvolioti apvalius rutuliukus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepti kiaušiniu/vandeniu ir apibarstyti likusiais linų sėmenimis. Palikti 15-20 min pakilti.
Kepti iki 225C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Skonis: 8/10

Viskas ėjo pagal planą, sklandžiai ir gražiai. Rezultatu aš BEVEIK patenkinta.
Traški plutelė gan greitai dingo. Nėra tirpstančios burnoje, bet ne guma, kuri kartais gaudavosi. Su sūriu ar sriuba pats tas, bet vienos man pasirodė kiek prėskos.

***

Sumuštiniai – vienas labiausiai paplitusių pusryčių pasirinkimų. Jei rimtai, manau, kad sumuštiniai dabar yra kiek nuvertinami. Tokia įvairovė, tokios beribės galimybės galėtų būti demonstruojamos ir restoranuose. Sumuštiniai restoranuose.

Aš  ne tiek daug jų valgau, kiek peržiūriu receptų, pasiūlymų su mintimi ‘gal kada nors’.  Taigi, vienas iš tų variantų.

Sumuštiniai su bananais
Croque – Monsieur

4 sumuštinių duonos riekelių ( gali būti praturtinta grūdais ir t.t. )
10 g rudojo cukraus
bananas
2 valg. š. saldinto sutirštinto pieno
2 žiupsneliai malto imbiero
2 žiupsneliai malto cinamono
2 žiupsneliai Fleur de Sel/ rūpios druskos
60 g minkšto nesūdyto sviesto

Nuo riekelių nupjaustyti pluteles.
Kiekvienos riekelės vieną pusę aptepti sviestu.
Riekelę dėti žemyn sviestu ir apdėti pusės banano griežinėliais, aptepti sutirštintu pienu, pabarstyti imbieru, cinamonu, ruduoju cukrumi ir druska. Užvožti kita riekele (sviestu viršun).
Dėti į įkaitintą sumuštinių keptuvę ir kepti, kol apskrus.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet vilčių dėjau daugiau. Švelnaus skonio ir vos juntamo tinkamo bananams sūrumo įdaras. Bananai suminkštėja, įdaras – vientisa tyrelė.
Nieko įspūdingo.

***

Kiek įdomesnei ryto pradžiai – gėrimas, o tiksliau – smoothie. Išeiga – vienas milžiniška stiklinė ( kurioje telpa dvi porcijos ). Išeiga – dvi porcijos.

Karamelinis kavos ir bananų smoothie
Coffee Banana Caramel Smoothie

bananas, supjaustytas griežinėliais ir užšaldytas
1/2 stiklinės kavos, atšaldytos
1/2 stiklinės pieno
2 valg. š. karamelinio padažo

Viską sudėti į blenderį ir suplakti. Išpilstyti ir patiekti.

Skonis: 10/10

Labai patiko. Karamelė ir bananai – gan įprastas derinys, o neįkyrus kavos skonis gerokai viską praskaidrino.

Karšti sumuštiniai su varškės sūriu.

Pastarosiom dienom, šalant nosiai ir rankoms aš visur užuodžiau levandas, prieš miegą norėdavau trupininio obuolių pyrago, o nušvitus saulei tvirtinau, kad tokiomis akimirkomis iš naujo įsimyliu gyvenimą.

Levandų negavau, pyrago nekepiau. Eilinį kartą nusistebėjau, kaip viskas pasisuka ir kaip visai netikėtai galima pradėti gaminti tai, apie ką net ir prisiminęs prieš porą minučių nebuvai.

Ir kalba sukasi ne apie šiuos sumuštinius. Juos gaminau seniai, paskui dar ir dar kartą, bet jau neseniai. Sugalvojau kokį patarimą duoti ir pareikšti, jog tai vienas mėgstamiausių varškės sūrio sunaudojimo būdų.

Karšti sumuštiniai su varškės sūriu
Šaltinis: žurnalas (buvo seniai)

4 riekės sumuštinių duonos
8 riekės varškės sūrio
svogūno
svogūnų laiškų
druskos, pipirų
aliejaus

Duoną lengvai apšlakstyti aliejumi, paskrudinti orkaitėje.
Ant kiekvienos riekės dėti varškės sūrio, svogūno žiedų, apibarstyti smulkintais svogūnų laiškais, druska ir pipirais, lengvai apšlakstyti aliejumi.
Kepti orkaitėje dar apie 5-10 min.

Skonis: 9.5/10

Temperatūros nenurodau, bet tarkim, jog tai apie 180C.
Nors ir nėra patogu ant varškės sūrio gražiai krauti svogūnus ir svogūnų laiškus, bet siūlau jų negailėti. Skonis geresnis ir pilnesnis.
Sumuštiniai gali pasirodyti gan sausoki, bet su arbata – man jie palaima.

Manau, patenkinti turėtų visus (mąsto apie merginų valgomus saldžius sumuštinius ir vaikinų nesaldžius).

Sumuštiniai su brie, šokoladu ir bazilikais.

Tikrai planavau šį įrašą paskelbti savaitės bėgyje, bet šiandien ryte valgydama šiuos sumuštinius pagalvojau, kad kam nuo žmonių akių slėpti tokį gėrį.
O gal kas nors būtent šiandien, dabar ir šią akimirką mąsto ką daryti su užsilikusia brie, bazilikais ir šokoladu, kurio tikiuosi pas jus visada kažkur kampe yra.
Šiuo atveju leiskite man tapti jūsų herojumi. Šiandienai, rytojui ar tada, kai jūs juos pasigaminsite.

Sumuštiniai su brie, šokoladu ir bazilikais
Chocolate Brie and Basil Panini

4 riekelės duonos ( sumuštinių duonos )
4-6 riekelės Brie sūrio
1/4 stiklinės smulkinto šokolado
1/4 stiklinės smulkinto baziliko
alyvuogių aliejaus

Duoną aptepti aliejumi. Sudėti į panini sumuštinių keptuvę ir apkepti, kol abi pusės taps rusvos spalvos. Išimti.
Ant duonos dėti Brie sūrio riekeles, šokolado ir baziliko, uždengti kita duonos riekele.
Sumuštinį vėl dėti į panini keptuvę ir kepti apie 2 minutes, kol duona galutinai apskrunda, o sūris ir šokoladas išsilydo.

Recepte siūloma naudoti Panini sumuštinių keptuvę, bet tokius neturint ir atsisakant gaminti su paprasta trikampių sumuštinių keptuve, aš jau turiu savus būdus kaip daryti sau patinkančius sumuštinius.

Lengvai duonos puses aptepti aliejumi.
Sudėti į įkaitintą keptuvę ir apkepti iš abiejų pusių, kol duona tampa traški, bet NEpakeičia spalvos.
Išimti, susluoksniuoti sumuštinį, vėl dėti į gerai įkaitintą keptuvę, uždengti sumuštinį kepimo popieriumi ir prislėgti sunkiu daiktu. Vienai pusei apskrudus tą patį padaryti ir su kita puse.

Skonis: 10/10

Tikras atradimas ir šventė gomuriui.
Šie ingredientai labai dera.

Sumuštiniai su ridikėliais.

Sumuštiniai su ridikėliais
Radish Toasts

ridikėlių
kreminio sūrio
svogūnų laiškų
druskos, pipirų
juodos duonos

Duoną paskrudinti. Aptepti kreminiu sūriu, uždėti plonai griežinėliais pjaustytų ridikėlių. Apibarstyti smulkintais svogūnų laiškais ir druska bei pipirais.

Skonis: 9/10

Svarbu duoną paskrudint. Tikrai svarbu.
Nepaskrudinus sumuštinio idėja nebloga, bet ridikėlių ir kreminio sūrio skoniai kertasi.
Užtat paskrudinus, duona linkus užimti vieno iš lyderio poziciją ir sumuštinis man patinka kokiu visu rimtu vienu ar net pusantro balo daugiau. Traškus tiek iš apaačios, tiek iš viršaus. Šis variantas man priimtinesnis.

Keptų svogūnų užtepelė.

Gerokai sumažinus savo receptų atsargas, jaučiuosi tarsi atsikračiau didelės naštos.
Nebūti tam, kas mane skubina.

Atsipalaiduoja, atsiremia į atloša ir pasirąžo.

Keptų svogūnų užtepelė
Sweet Onion Dip

1 prancūziškas batonas
alyvuogių aliejaus
240 g kreminio sūrio, minkšto
1 stiklinė smulkinto svogūno ( saldaus? naudojau paprastą )
1 stiklinė majonezo
1 stiklinė Parmezano
1 valg. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Orkaitė – 180C.

Supjaustyti batoną, aptepti riekeles lengvai aliejumi ir paskrudinti orkaitėje 10-15 min. Atvėsinti.

Kreminį sūri išplakti, įmaišyti svogūną, majonezą, parmezaną ir pipirus.

Sudėti į kepimo indą ( nepildykite iki viršaus, palikite vietos )  ir kepti 35-45 minutes, kol iškeps.

Patiekti šiltą. Arba karštą.

Skonis: 8.5/10

Turbūt beveik viskas čia priklauso nuo sūrio. Aš naudojau ne Parmezaną, kur kas švelnesnį, todėl galiu pasakyti, kad skonio man reikėjo kiek ryškesnio.

Parmezanas čia vadovauja.

Sumuštiniai su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Ir aš tada aš galų gale žiūrėjau Tim Burton filmą, klausiau
Jose Gonzalez – Heartbeats

Galvojau, apsimesiu, kad man niekas nerūpi.
Bet iš tikro, aš labai noriu pasistengti, kad viskas būtų gerai.

Sumuštiniai su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

itališkos baltos duonos
3 valg. š. sviesto
3-4 nedidelių kriaušių
3 valg. š. rudojo cukraus
citrinos sulčių
žiupsnelis cinamono
žiupsnelis kardamono
žiupsnelis maltų muskatų
100 g mėlyno sūrio
3 valg. š. medaus
graikinių riešutų

Duoną supjaustyti riekelėmis, aptepti minkštu sviestu ir kepti orkaitėje, kol gražiai parus ( apsiribojau tiesiog paskrudinimu skrudintuve ).
Kriaušes supjaustyti skiltelėmis, apšlakstyti citrinų sultimis ir sudėti į įkaitintą keptuvę. Apibarstyti ruduoju cukrumi, prieskoniais ir kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Karšto vandens vonelėje pašildyti medų, kad suskystėtų.

Šiltas kriaušių skilteles dėti ant duonos, apibarstyti trupintu sūriu, apšlakstyti medumi ir užbarstyti graikinių riešutų.

Skonis: 10/10

So good.
Garantuotai ypatingi pusryčiai nuteikiantys ypatingai dienai. Saldžios keptos kriaušės, medus ir pikantiškas pelėsinis sūris ant skrudinto prancūziško batono.

Apsimeskim, kad niekad nesam girdėję apie klasikinį kriaušių, pelėsinio sūrio ir graikinių riešutų kombinaciją ir sušukim ‘ooo, kaip įdomu’.

Sumuštiniai su kiaušiniu.

Kiaušinienė bandelėse
Šaltinis: ‘Virtuvė’ 2009 nr.7

2 mėsainių bandelės
80 g kumpio/dešros
4 kiaušiniai
1 marinuotas agurkas
2 valg. š. majonezo
1 arb. š. garstyčių
4 valg. š. pieno
60 g sviesto
prieškonių
žalumynų pagal skonį

Bandeles horizontaliai perpjauti, išskobti minkštimą. Krašus aptepti sviestu, suvilgyti pienu. Marinuotą agurką ir kumpį supjaustyti juostelėmis ir sumaišyti su majonezu ir garstyčiomis. Mišinio pridėti į bandelių ‘dubenėlius’, įmušti po kiaušinį, apibarstyti priekoniais ir dėti į iki 200C įkaitintą orkaitę. Iškepusius pabarsyti žalumynais.

Skonis: 9/10

Prieš kelias dienas, ryte valgydama jogurtą su greipfrutais ir žaliąją arbata vėl pasijaučiau kaip vasarą. Toookia vasara.
Šiuose sumuštiniuose jokios gaivos nėra. Jie ganėtinai sunkūs, sotūs, konrektaus ir stipraus skonio, kurį suteikia mišinys esantis po kiaušiniu.
Ir visgi, aš likau patenkinta. Bandelė pripildyta + dar kiaušinis. Bandelė orkaitėje iškepa tokia traški, tokia paskrudus ir dar šilta.
Sumuštinius taip, išsisaugau. Ypatingai, kai reikalinga pusryčiams kas nors rimtesnio, nei obuolys arba indelis jogurto.