Špinatų gnocchi su salierų koše.

P1180955

Špinatų gnocchi su salierų koše 
Geras skonis, 2014 pavasaris

100 g špinatų, smulkintų
220 g džiūvėsėlių (duonos trupinių)
100 g tarkuoto džiugo
100 g kedrų, skrudintų ir smulkintų
2 česnako skiltelės, smulkintos
druskos, pipirų
1-2 kiaušinių

saliero/pastarnoko
pieno
druskos, pipirų, šviežių čiobrelių
balzamiko kremo

Gnocchiams galite viską rankomis maišyti, bet aš sudėjau į virtuvinį kombainą ir viską išsukau. Todėl ir gavosi vientisi žali virtinukai. Kiaušinis recepte nebuvo nurodytas, bet priešingu atveju nežinau kaip tą trapią masę sulipdyti. Galite pienu. Aš lipdžiau vienu kiaušiniu 1/2 nurodytos porcijos.
Masę dėti ant maistinės plėvelės, “suvoliokit” dešrą, įsukit ir dėkit porai valandų į šaldytuvą.
Išimkit iš maistinės plėvelės, supjaustykit gabaliukais ir apkepkit sviesto bei aliejaus mišinyje.

Recepte nurodyta pasigaminti pastarnokų koše. Su jais dabar kiek sunkiau, užtat saliero šaknį lengvai rasite. Nulupkit, supjaustykit kubeliais ir išvirkit piene. Pagardinkit druska, pipirais, čiobreliais ir sutrinkit į košę.

Apkeptus gnocchi patiekite su salierų koše ir balzamiko kremu.

Skonis: 9/10

Tai vat. Va taip viskas paprasta ir gana įspūdinga. Gnocchius išsisaugau būtinai. Standoki, bet švelnūs ir minkšti. Tobulai apskrunda ir išlaiko savo formą. Plius, gaminimas užtrunka apie 10 min.
Salierų košė buvo labai malonus variantas. Švelniai saldoka ir maloniai kontrastavo su sūrstelėjusiais gnocchiais ir balzamiku. Kitą kartą jai ko nors pridėčiau. Galbūt sūrio, galbūt ryškesnių prieskonių.

Šokoladinis Guinness pyragas.

Planavau šį įrašą paskelbti grįžus. Bet štai, užgulus svetimą kompiuterį be lietuviškos klaviatūros, raidę po raidės dėlioju tekstą. Nes noriu pasidalinti.
Receptu, žinoma. Ir nelaukti dar keletos dienų.

Permetę akimis ingredientus nenurašykit pyrago dėl didelio sviesto ir cukraus kiekio, bei tikro, tamsaus šokolado trūkumo. Nedarykit klaidos, nes tai gali būti vienas geriausių pyragų, kokius tik kada esat valgę. Bent jau mūsų atveju buvo. Ir nors paskutinį gabaliuką suvalgėm pirmadienį, padėkas girdžiu dar iki šiol.

O taip. Pasirodo, grįžus po darbo kepti pyragą ir dar šiltą jį formoje gabenti svetur buvo verta. Labai verta.

jŠokoladinis Guinness pyragas
Chocolate Guinness Cake

250 ml Guinness alaus
250 g nesūdyto sviesto
75 g kakavos miltelių
400 g cukraus
142 ml grietinės (maždaug 2/3 stiklinės)
2 dideli kiaušiniai
1 v. š. vanilės ekstrakto
275 g miltų
žiupsnis druskos
2 1/2 a. š. sodos

Alų pakaitinti su sviestu, kol sviestas ištirps. Įmaišyti cukrų ir kakavos miltelius.
Kiaušinius išplakti su grietine ir vanile. Įmaišyti alaus – sviesto mišinį.
Miltus sumaišyti su druska ir soda, įmaišyti į tešlą.
Tešlą supilti į kepimo popierium išklotą apvalią, 23 cm skersmens atsegamą formą ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 45-60 min.

300 g kreminio sūrio
150 g cukraus pudros
125 ml riebios grietinėlės

Sūrį sumaišyti su cukraus pudra. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į sūrį. Kremu aptepti gerai ataušusio pyrago viršų ir patiekti.

Skonis: 10/10

Juodas ir baltas. Atrodo gražiai, o Manto žodžiais – “netgi truputį purvinai. Tarsi pyragas tiesiog juokėsi iš tavęs, kol tu jį ant stalo fotografavai”.
Skonis – fenomenalus. Švelnus Guinnesso kvapas, neįkyrus saldumas, drėgnumas ir kreminė saldi “puta”. Kiekvienas kąsnis – pasimėgavimo ir pasididžiavimo akimirka.
Tiek aš, tiek kiti valgytojai likom daugiau nei patenkinti. Ar kartosiu? Rodos, galėčiau kepti kiekvienai progai. Ir ne tik.

Prancūziškų ragelių pudingas.

O taip. Dar vienas ir labai geras. Labai.

image (4)

Prancūziškų ragelių pudingas su kokosų pienu ir abrikosais
Coconut pudding with croissants and peaches

 3 pastovėję kruasanai
gabalėlis sviesto
stiklinė kokosų pieno
stiklinė pieno
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
3 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 v. š. romo

konservuotų/šviežių vaisių*
migdolų drožlių

* su vaisiais žaiskite jau kaip norite. Naudokite konservuotus arba šviežius persikus/abrikosus. Pasirinkę miško uogas, manau, irgi nesuklysite.

Formą ištepkit sviestu, sudėkit ragelius.
Pieną išplakit su kiaušiniais, druska, cukrum, vanile ir romu. Mase užpilkit ragelius, lengvai spustelkit, kad rageliai panirtų į skystį ir palikite 20 min.
Orkaitė – 180C. Į tarpelius i prikaišiokite vaisių, uždenkite folija ir kepkite apie 25 min. Foliją nuimkite, apibarstykite migdolų drožlėmis ir dar kepkite apie 20 – 30 min.
Lengvai ataušinti ir mėgautis.

Skonis: 9.5/10

Drėgnas ir švelnus. Gal ant nuotaikos užtaikė, o gal ir objektyviai vertinant yra toks pat geras, kaip man atrodo.

Įdarytos paprikos.

Kai paskutinį kartą įdarėme paprikas bulvių koše ir gaminom su (“parduotuviniu”) pomidorų padažu, sakėm, jog daugiau NIEKADA. Patiekalas išėjo prastas, nes padažas per daug įkyriai dominavo, o bulvių košės įdaras pasirodė nuobodus. Sekantis variantas buvo skirti daugiau laiko ir pasigaminti kitokį įdarą. Ir pomidorų padažą. O kad viskas atrodytų žaismingiau, pasirinkome mažas spalvotas paprikas ir rukolos šalia dėjom. Vargo ir krapštymosi kiek daugiau, bet verta.

P1180590

Įdarytos paprikos pomidorų padaže

15-20 mažų spalvotų paprikų

2/3 stiklinės grikių
1/2 morkos
truputis šviežių čiobrelių
saujelė špinatų, susmulkintų
120 g fetos
druskos ir pipirų

Svogūno
2 česnako skiltelių
saliero stiebo
gabalėlis šoninės/ rūkytos dešrelės
skardinė smulkintų pomidorų
1 v. š. pomidorų pastos
druskos, pipirų
saliero lapų (jei ant naudoto koto buvo)

1/2 stiklinės duonos džiūvesėlių
2 v. š. tarkuoto sūrio
druskos, pipirų
keli lapeliai šalavijo

Paprikas nuplaukit, išpjaukit kotelį ir išskobkit.
Grikius išvirkit. Sumaišykit su tarkuota morka, čiobreliais, špinatais ir feta. Pagardinkit druska ir pipirais, įdaru prikimškit paprikas ir sudėkit į kepimo indą.
Svogūną, česnaką, salierą ir šoninę susmulkinti. Apie 5 min. kepti įkaitintame aliejuje, sudėti smulkintus pomidorus, įpilti truputį vandens/sultinio. Užvirti. Pagardinti pomidorų pasta, prieskoniais ir pavirti porą minučių. Sudėti saliero lapus, išmaišyti ir nuimti nuo ugnies.
Džiūvesėlius sumalti su sūriu, druska, pipirais ir šalavijais.
Paprikas užpilti pomidorų padažu ir apibarstyti džiūvesėliais. Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
Patiekti su rukola.

Skonis: 9.5/10

Nusisekė. Skoniai – darnūs, išvaizda – vasariška.

Ciberžolės keksiukai.

g

Ciberžolės keksiukai
Turmeric Breakfast Muffins

1 stiklinė graikinių riešutų *
1 stiklinė avižinių dribsnių
2/3 stiklinės grikių miltų + 2 v. š. bulvių krakmolo
1 1/2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. sodos
1 v. š. ciberžolės
1 a. š. malto kardamono
1/2 a. š. druskos
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

160 ml kefyro/pasukų/jogurto
80 ml alyvuogių aliejaus
2 prinokę bananai, sutrinti
5 šviežios datulės, sutrintos **
3 dideli kiaušiniai

dosni sauja mėlynių/šilauogių/gervuogių

1/3 stiklinės avižinių dribsnių
1 v. š. skysto medaus
2 v. š. alyvuogių/ kokosų aliejaus

* galite naudoti graikinius riešutus, galite saulėgrąžas. Aš naudojau lygiomis dalimis abu.
** drąsiai naudokite džiovintas datules, tik prieš tai jas palaikykit šiltam vandeny, kad suminkštėtų. Pati dar nepagailėjau ir kelių dosnių šaukštų medaus saldumui. Siūlau ir jums.

Graikinius riešutus ir avižinius dribsnius sudėti į smulkintuvą ir sumalti iki miltelių. Sumaišyti su likusiais sausais ingredientais.
Išplakti kefyrą, aliejų ir kiaušinius, Įmaišyti datules, bananus ir medų (jei naudosit). Masę supilti į miltus ir išmaišyti iki vientisos tešlos.
Pasiruošti formeles, į jas supilti tešlą. Ant viršaus dėti po kelias uogas, jas lengvai įspaudžiant į tešlą.
Avižinius dribsnius sumaišyti su medum ir aliejum. Gautu mišiniu apibarstyti keksiukų paviršių ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 18-20 min.

Skonis: 9.5/10

Visų pirma, patalpinkime juos į sveikųjų kepinių kategoriją ir nelingikime su M&S muffin’ais. Jei tą akimirką norite būtent tų didelių, šokoladinių tąsių muffin’ų, šie negelbės. Bet jei dėl tikslaus muffin’o recepto dvejojate, o ir naudingumo sveikatai faktorius nėra paskutinėj vietoj – siūlau šiuos.
Saikingai saldūs ir labai minkšti. Persipinę riešutų, ciberžolės ir kardamono kvapai, sultingos šilauogės ir traški granola. Keksiukai švelniai kandžiojasi, grikių ir saulėgrąžų skoniai lenda į eterį, todėl TAIP. Jaučiasi, jog jie sveikuoliški, bet pačia geriausia prasme.
Ar mes kartosim? Taip, nes manau, jog tai viena puikiausių sveiko ir skanaus kombinacijų.

Birželio mėnesio kąsniai.

P1180503

Avienos ir bazilikų ragu. Gana greitas ir malonus. Kartoti nekartotume, bet įtrauktume į “pietūs per 30 min.”

Quiche su vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu. Čia jau labai skonio reikalas ar mėgstate šį derinį. Tie kas mėgsta, gal ir susivilios pasiūlymu: ant apkepusio mylimiausio quiche pagrindo sudėkite vynuoges, truputuką pabarstykite čiobreliais ir pelėsiniu sūriu. Užpilkite kiaušinių, riebios grietinėlės ir pipirų plakiniu. Viršų pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir iškepkite.

Mieliniai blynai. Sekmadienio pusryčiams pats tas.

gTiramisu. Sutikom, jog vienas geriausių, kokį esam valgę ir davėm jam 9.5.
Vis dar jaučiu, jog kažko trūksta iki to, jog angelai galvoje užgiedotų.

Trupiniai. Yra labai gerai. Paskrudinus keptuvėje du džiovintais pomidorais ir prieskoninėm žolelėm mėgstam berti tiek ant makaronų, tiek ant keptos vištienos. Vištienos filė pagardinkit druska, pipirais, įpjaukit (padarykit kišenėles) ir įdarykit trupučiu pesto.
Džiūvesėlius sumaišykit su sūriu, citrinos žievele, druska, pipirais ir trupučiu pesto. Suberkite ant vištos krūtinėlių, šalia dėkite keletą vyšninių pomidorų ir kepkite iki 220C orkaitėje 20 min.
Trupinius tinka berti visur. Ant švelnaus kreminio rizoto irgi.

Kukurūzų duona. Visai nesunkiai visur įsipaišo. Bet lengvas, sūrinis keksas ir ne daugiau.

Medaus sluoksniuotis.

dsd

Medaus sluoksniuotis
Honey Cake with Mascarpone Frosting

100 g rudojo cukraus
80 g sviesto
85 g medaus
300 g miltų
žiupsnelis druskos
1 a. š. sodos
kiaušinis

Cukrų, sviestą ir medų ištirpinti ant lėtos ugnies ir ataušinti.
Druską, miltus ir sodą sumaišyti. Įmaišyti kiaušinį ir sviesto masę, suminkyti tešlą.
Tešlą padalinti į 6 dalis. Iškočioti stačiakampius (maždaug, 11×25 cm), juos subadyti šakute ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje (recepte nurodytos 7 min. man buvo kiek daugoka, tai stebėkit patys). Biskvitus ataušinti.

100 g baltojo šokolado
250 g maskarponės
120 g žemės riešutų, skrudintų ir smulkintų

Šokoladą ištirpinti ir ataušinti. Sumaišyti su maskarpone ir smulkintais riešutais. Mase pertepti papločius.
Pyragą suvynioti į kepimo popierių/maistinę plėvelę, lengvai paslėgti ir nakčiai dėti į šaldytuvą.

Ryte supjaustyti riekelėmis ir ragauti pusryčiams su arbata.

Skonis: 9.5/10

Visų pirma, susidūriau su dilema kaip teisingiau nupasakoti jo skonį. Sluoksniuotas meduolis. Nors atskirai kepami ir biskvitai ir per 5 min. sumaišomas kremas, torto nesitikėkit. Mes jį vadinome ir “minkštu sausainiu” ir keksu. Biskvitai švelniai suminkštėja, bet nesudrėksta, skoniai susilygina, pjaustomas patogiai. Pačioje pradžioje kiek nusivyliau, bet dabar jis tapo tikrai puikiu arbatos palydovu.

Porų ir lietinių pyragas – suflė.

P1180513

Porų, lietinių pyragas – suflė
Leek and Thyme Crepe Souffle

1/3 stiklinės pieno
100 g viso grūdo miltų
2 kiaušiniai
30 g sviesto, tirpinto
1 a. š. druskos

Visus ingredientus sumaišyti, tešlą palikti pailsėti 1 valandai.
21 cm skersmens keptuvę patepti riebalais, iškepti 5 lietinius.
Lietiniai gali būti iškepti ir, maždaug, 3 dienas prieš bei laikomi šaldytuve.

60 g sviesto
2 porai, plonai pjaustyti
1 česnako skiltelė
2 a. š. smulkinto čiobrelio
20 g duonos trupinių
60 g Parmezano
380 ml pieno
80 g Gruyere, tarkuoto
4 kiaušiniai, atskirti
1/4 stiklinės svogūnų laiškų, smulkintų
1/4 stiklinės smulkintų petražolių

Ištirpinti 20 g sviesto, jame kepti porus ir česnakus apie 5 min. Pagardinti čiobreliais.
Ištirpinti likusį sviestą, sudėti miltus ir apkepti. Palaipsniui supilti pašildytą pieną ir padažą virti apie 6-8 minutes, kol sutirštės. Pagardinti prieskoniais, įmaišyti Gruyere ir 40 g Parmezano, kiaušinių trynius, svogūnų laiškus ir petražoles. Įmaišyti porų masę, jei reikia – dar pagardinti druska ir pipirais.
20 cm atsegamą formą patepti riebalais, dugną ir šonus pabarstyti džiūvesėlių bei likusio Parmezano mišiniu.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į porų masę.
Į formos dugną dėti lietinį, 1/5 porų masės, vėl lietinį ir taip sluoksniuoti. Viršutinį lietinį lengvai patepti tirpintu sviestu.
Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.

Tinka patiekti su gaiviom žaliom salotom.

Skonis: 9/10

Tai ir buvo suflė. Iškilmingai putlus dar tik ištrauktas iš orkaitės ir po 15 min jau spėjęs susmegti. Lietiniai tiesiog susilieja su kiaušinine mase ir ne taip jau ir lengva juos įžiūrėti, ypatingai, kai jų ir skaičius įspūdingas nebuvo.
Keptiems porams ištikimybę jau prieš kurį laiką prisiekėm, o ir kreminiam porų – sūrio deriniui ne taip jau ir lengva atsispirti. Tikrai kartosim ir dar kartą primenam, jog keletas gaivių salotų lapelių čia labai tiktų.

Prancūziškų ragelių pudingas.

Nežinau kaip dažnai pas jus atsiranda pagyvenę prancūziški rageliai, o jei neatsiranda – galite įsigyti. Kad ir Thierry su 50 proc. nuolaida. Rageliai nebūna patys tinkamiausi valgyti čia ir dabar, bet keletas idėjų yra tikrai vertos įgyvendinimo. Ir pasenę rageliai tam tinka žymiai labiau, nei švieži.

Prancūziškų ragelių pudingas lėkštėje. Ne itin tvarkingai atplėštas, bet nemažiau skanus.

2014-06-14 10.00.56

Prancūzišku ragelių pudingas
Baked Croissant Cinnamon French Toast

3 ragelių, kelių dienų senumo
3 kiaušiniai
3/4 stiklinės pieno
3 v. š. graikinio jogurto
1/4 stiklinės cukraus
1/2 v. š. vanilės ekstrakto

3 v. š. miltų
cinamono
druskos
1/4 stiklinės rudojo cukraus
3 v. š. šalto sviesto

Ragelius suplėšykit, sudėkit i nedidelę formą.
Kiaušinius išplakit su cukrum, pienu, jogurtu ir vanile. Plakiniu užpilkite ragelius, uždenkite ir nakčiai dėkite į šaldytuvą.

Orkaitė – 180C.

Sumaišyti miltus, cinamoną, žiupsnelį druskos, cukrų ir sudėti sviestą. Suminkyti trupinius, užbarstyti ant ragelių ir kepti apie 40 min, Viršus apskrus gan greitai, svarbiausia – patikrinkit ar vidus pilnai iškepė.

Skonis: 9/10

Trupiniai labai gerai. Apskrudęs ragelių paviršius irgi labai gerai. Apskritai, geriausia, mat tai ir tapo mano pačia mėgstamiausia šio apkepo-pudingo dalim.
Likusi masė – įprastinė pudingo. Tešla švelniai permirkusi kiaušinio plakiny ir prikelta antram gyvenimui. Viena gal būtų ir nuobodoka, bet traškaus paviršiaus ir cinamono kompanijoje – pats tas.

Ką dar norėtumėte (labai norėtumėte) pagaminti iš kelių dienų senumo kruasanų:

  • prancūziškus skrebučius. Ragelius perpjaukit perpus išilgai. Išplakit kiaušinį su pienu, druska, cukrum ir mėgstamais prieskoniais. Ragelių riekeles pamirkykit plakinyje ir iškepkit svieste.
  • paniniai. O taip, skrunda vakarykščiai rageliai kaip reikia. Perpjaukit, įdarykit norima kombinacija ir skrudinkit. Paskui ant viršaus pasodinkit dar keptą kiaušinį ir patiekit su salotom bei stikline apelsinų sulčių. Fancy.

P1180496

Profiteroles.

Tai buvo gan spontaniškas ir ryžtingas sprendimas. Nuo torto liko indelis kremo, plikytos tešlos gyvenime dar nebuvau darius, bet (kaip ir daugelis, spėju), matė VMG Traškius eklerus ir visai susigundė išbandyti.

Internete susimedžiojau tikslesnį receptą ir jau 9 ryto pradėjau. 10:30 baigiau.

Priklausomybės nuo plikytų pyragaičių neturėjau ir nežinau ką tai tiksliai reiškia, todėl pati jų kepti irgi neskubėjau. Gyvenimas viską sustatė į savas vietas. As always.

Traški plutelė gal ir yra kažkas naujo eklerams, bet yra truputuką įprastas dalykas Profiteroles. Šį kart padariau kombinaciją šių dviejų receptų.
Nuotraukomis (tiesiai iš telefono) šį kart nesugundysiu, bet tikiuosi sugundyti receptu. Nei menkiausios abejonės nekyla, jog jis turi būti išbandytas.

dfg

Profiteroles
Profiteroles

30 g sviesto
30 g miltų
30 g cukraus

Masę suminkyti į vientisą tešlą, suformuoti stačiakampį ir dėti į šaldytuvą.

57 g sviesto
1/2 stiklinės vandens
65 g miltų
1/4 a. š. druskos
1/2 a. š. cukraus
2 nedideli kiaušiniai

Miltus sumaišyti su druska ir cukrumi.
Sviestą supjaustyti, sudėti į prikaistuvį, supilti vandenį ir pastatyti ant ugnies užvirti. Stebėkite, kad sviestas būtų pilnai ištirpęs prieš vandeniui užverdant. Užvirus nuimkite nuo ugnies, mediniu šaukštu įmaišykite miltų masę ir vėl kaitinkite 1-2 min., kol tešla atšoks nuo sienelių ir sulips į gumulą. Nuimkite nuo ugnies.
Tešlą pradėkite plakti mikseriu, kad išleisti visą karštį. Tada po vieną gerai įplakite kiaušinius. Masė turi būti tiršta ir lengvai nekristi nuo šaukšto.

Orkaitė – 180C.
Tešlą supilkite į konditerinį švirkštą ir išspauskite nedidelius pyragaičius, palikdami 5 cm tarpus tarp jų. Ant pyragaičių atsargiai uždėkite ankščiau pasigamintos sviesto masės (stačiakampį supjaustykite smulkiais kubeliais, iš kiekvieno suformuokite blynelį ir jį dėkite ant pyragaičio: video). Kepkite apie 20 min.

Pyragaičius ataušinkite ir įdarykite norimu kremu. Manasis buvo likutis nuo Red Velvet.

Skonis: 10/10

Ir ne kitaip. Tobuli. Plikyti pyragaičiai su kremu jau savaime yra visai neblogas dalykas, bet kai pyragaitis padengtas traškia cukrine plutele – ho-ho, mielieji, tai reikia patirti. Delikatus, lengvas ir visiškai glamūrinis dalykas.
Excitment’o pilnos kelnės.

Sekti

Gaukite kiekvieną naują įrašą į savo dėžutę.

Prisijunkite prie kitų 60 pasekėjų