Šokoladinė granola.

Žymos

granola, šokoladas

Aš tiesiog nenorėjau, jog ji kur nors dingtų.
Death in the Afternoon – John Who.

 

Šokoladinė granola
Chocolate Granola

500 g avižų
100 g dž. spanguolių/ vyšnių
50 g razinų
50 g moliūgų sėklų
50 g kokoso drožlių
3 v. š. kakavos
1/2 a. š. cinamono
1/8 a. š. druskos

125 g rudojo cukraus
100 ml vandens
30 g sviesto
125 ml medaus
1 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
150 g juodojo šokolado, smulkinto

180C.
Sumaišyti avižinius dribsnius, spanguoles, razinas, moliūgų sėklas, kokoso drožles, kakavą, cinamoną ir druską.
Pakaitinti cukrų, sviestą ir vandenį. Įmaišyti vanilę ir medų. Nuimti nuo ugnies, sudėti šokoladą ir viską išmaišyti iki vienalytės masės.
Šokoladinę masę supilti į avižų mišinį, išmaišyti ir paskleisti ant kepimo skardos (plonu sluoksniu, gali prireikti 2-3 skardų). Kepti nuolat pamaišant apie 20-25 minutes.

Skonis: 9.5/10

Gerai, gerai ir dar geriau. Traški, sulaužiau gan stambiais gabalais, šokoladinė ir pieną kakaviniu paverčia. Magija.

Migdolinis paplotys.

Žymos

marcipanas, migdolai, pyragas

Migdolinis paplotys
DIdžioji Virtuvės Knyga

200 g marcipanų
30 g skaldytų migdolų
2 kiaušiniai
1 1/2 v. š. bulvių krakmolo
1/2 a. š. kepimo miltelių
1/2 -1 v. š. vanilinio cukraus
1/2- 1 a. š. apelsino žievelės

Orkaitė – 225C.
Visus produktus išsukti iki vienalytės masės, sudėti į 25 cm skersmens formą ir kepti apačioje (kepiau per vidurį) 12-15 min.
Atvėsinti, apibarstyti cukraus pudra.
Patiekti su ledais.

Naudojau migdolų plokšteles: pusę įmaišiau į pačią tešlą, pusę – užbarsčiau ant papločio likus maždaug 2 minutėm iki kepimo pabaigos.

Skonis: 9.5/10

Kaip biskvitinis pyragas (plokštainis), tik gausiai marcipaninis.
Nice.

Grikių ir varškės apkepas.

Žymos

apkepas, grikiai, varškė

Grikių ir varškės apkepas
Sotūs pietūs

1.5 stiklinės grikių
400 g varškės
300 g rūkytos kiaulienos šoninės
3 v. š. sviesto
2 svogūnai
saldžioji malta paprika
druska, pipirai
žiupsnelis mairūnų
150 g grietinės

Grikius perliet. Užpitli 3 stiklinėmis sūdyto vandens ir virti apie 20 min., kol grikiai išvirs.
Pakepinti susmulkintą šoninę, sudėti į grikius.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, apkepti svieste, sudėti į varškę. Pagardinti prieskoniais, įmaišyti grietinę.
Į kepimo indą sudėti pusę grikių, varškės masę ir likusius grikius.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Skonis: 8/10

Pagaminus kelis kartus vis paragaudavau ir galų gale nusprendžiau, kad grikių ir šoninės masė man netinka su varškei būdingu ‘sūrumu’.

Nekeptas šokoladinis pyragas.

Žymos

pyragas, šokoladas

Padarius patį paprasčiausią tinginį, jį supjausčius kubeliais, sudėjus ant lėkštės ir padėjus ant viršutinės šaldytuvo lentynos, idėja pasirodė MIELA.
Jis gan greitai nyko, nors ir nėra pyrago tipas, kurį reikėtų ‘suvartoti’ per keletą dienų.
Tą akimirką aš atidaviau deramą pagarbą nekeptiems skanėstams, kurie šaldytuve gali būti laikomi gan padorų laiką. Ir nereikia skubėti jų suvalgyti, nes skonis ir išvaizda nyksta akyse.

Šaltas šokoladinis pyragas
Geriausi receptai (turbūt)

250 g avižinių sausainių
150 g pieniško šokolado
150 g juodjo šokolado
100 g sviesto
100 ml šviesaus sirupo
100 g marmelado
60 g razinų
60 g graikinių riešutų
1 a. š. vanilinio miltinio cukraus

Sausainius suturpinti, marmeladą ir riešutus susmulkinti. Razinas nuplauti ir nusausinti. Viską sumaišyti.
Šokoladą, sviestą, sirupą ir miltelinį cukrų ištirpinti karšto vandens vonelėje, užpilti sausainių masę, išmaišyti. Sudėti ant maistinės plėvelės ir dėti į šaldytuvą sustingti.

Skonis: 9.5/10

Jis taip kabina. O supjausčius kubeliais, tai saikas iš viso dingsta.
Prisipažinsiu, to nesitikėjau, bet matyt pieniško ir juodojo, o ne vien tik juodojo, šokolado mišinys padaro savo.
Su sausainiais ir riešutais – gan standartiška, o marmeladas ir razinos viska prikelia naujam gyvenimui.

Putojančio vyno želė.

Žymos

desertas, šampanas, želė

Turėjo būti su vynuogėmis, bet kaip specialiai tą dieną jų neradau. Tada pasielgiau gan vaikiškai ir sudėjau marmeladinius saldainius.
Su vynuogėm būtų buvę geriau.

Putojančio vyno želė
Iki receptai

300 ml karšto vandens
55 g cukraus
500 ml balto putojančio vyno
4 želatinos lapelių
150 g vynuogių

Vandenį ir cukrų sumaišyti, kaitinti kol cukrus ištirps. Užvirti, kelias minutes pavirti.
Želatinos lapelius sudėti į putojantį vyną, palitki 5 min. Išimti, nuspausti ir sudėti dar į karštą sirupą. Maišant ištirpinti.
Sirupą sumaišyti su putojančiu vynu, leisti kiek atvėsti. Dėti į šaldytuvą.
Kai želė pradės stingti, vynuoges suberti į stiklines, užpilti želės mase. Viską uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą sustingti.

Skonis: 7/10

Reikia priprasti, nes pirmas įspūdis – grubokas ir švelniai kartus.
Su vynuogėm gal ir būtų buvę geriau.

P.S. pastebėkite, kad šampanas nėra kaitinamas, todėl laipsniai visi išlieka.

Idėja su brie sūriu ir šampano želės gabaliukais man patinka.

Šokoladinė kava.

Žymos

kava, šokoladas

Šokoladinė kava
Kavos Gurmanui

500 ml pieno
100 g juodojo/baltojo šokolado
100 ml cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
200 ml stiprios kavos
200 ml vanilinių/ šokoladinių ledų

Pieną pakaitinti beveik iki užvirimo.
Įmaišyti šokoladą, cukrų, vanilinį cukrų, kavą ir ledus. Vėl pakaitinti beveik iki užvirimo ir išpilstyti į puodelius.

Skonis: 8/10

Way too sweet.
Ir net jeigu mažinčiau cukraus kiekį, niekuo ypatinga ji man nepasirodė.

Džemas su kriaušėmis ir karamele.

Žymos

džemas, karamelė, kriaušės

Džemas su kriaušėmis ir karamele
Pear and Caramel Jam

1 kg kriaušių, nuluptų ir supjaustytų
300 g cukraus
10 g vanilinio cukraus
citrinos žievelė ir sultys
vanilės ankštis
2 cm dydžio imbiero šaknis, nulupta
pakuotė (25 g) pektino
100 ml kriaušių sulčių
50 ml tamsaus romo

Karamelei:
100 g cukraus
50 ml šalto vandens
50 ml karšto vandens

Karamelei kaitinti cukrų su šaltu vandeniu. Kai cukrus ištirps, o karamelė bus tamsios gintaro spalvos, nuimti nuo ugnies, įmaišyti karštą vandenį (atsargiai, nes karamelė reaguoja) ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

2/3 pjaustytų kriaušių sutrinti į tyrelę. Sumaišyti su likusiom kriaušėm, cukrum ir vaniliniu cukrum. Supilti karamelė, citrinos sultis, sudėti citrinos žievelę, vanilės minkštimą ir įmesti pačią ankštį. Įdėti nuluptą imbierą.
Kaitinti ant stiprios ugnies ir nuolat maišant užvirti.
Ugnį sumažinti ir retkarčiais pamaišant virti apie 1 valandą.

Kai kriaušės suminkštės ir dalis sulčių išgaruos, išimti imbierą ir vanilės ankštį. Sudėti pektiną, padidinti ugnį ir gaminti apie 5-10 min., kol džemas sutirštės.
Džemui tapus norimos konsistencijos*, supilti kriaušių sultis, romą, išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

* norint patikrinti konsistenciją, virimo pradžioje įdėkite lėkštutę į šaldiklį.
Spėjant, kad džemas jau paruoštas, išimkite lėkštę, užlašinkite ant jos džemo ir stebėkite jo konsistenciją: toks jis bus atvėsęs. Jei konsistencija tenkina – džemas paruoštas, jei ne – virkite dar.

Skonis: 8.5/10

Skanu, bet man pasirodė per daug. Aš šiaip ‘švaresnio’ skonio megėja.
Aktualiausias dalykas – karamelė. Ji juntama, bet ne taip, kaip to tikimasi. Džemo saldumas greitai ją nukelia į galinį planą.

Grikių ir burokėlių košė.

Žymos

burokėliai, grikiai, košė

Marcipaniniai blynai prarado savo žavesį ir dingo iš mano favorit’ų. Tai buvo naujoko susižavėjimas, turbūt. O dabar, kartais, man iš viso atrodo, kad mano skonio receptoriai pradeda atbukti.

Grikių ir burokėlių košė
Košės

300 ml grikių
2 valg. š. aliejaus
didelio svogūno
400-500 g burokėlių
skiltelės česnako
700-800 ml vandens
1 v. š. smulkintų čiobrelių
2-3 v. š. smulkintų krapų
druskos, juodųjų pipirų

Kruopas suberti į puodą, kaitinti 4-5 minutes.
Įkaitintame aliejuje kepti smulkintus svogūnus ir tarkuotus burokėlius 5 min. Sudėti grūstą česnaką ir dar pakaitinti. Masę perdėti į puodą su kruopomis, supilti karštą vandenį, pagardinti druska, pipirais ir čiobreliais, sumažinti ugnį ir uždengus troškinti 25-30 min., kol vanduo susigers į kruopas.
Jei reikia baigus pagardinti dar druska ir pipirais, įmaišyti krapus.
Patiekti su grietine.

Skonis: 8.5/10

Švelnu, gan neutralu, nors ne tai, ką valgyčiau dažnai.

Baltojo šokolado ir aviečių duonos pudingas.

Žymos

avietės, baltas šokoladas, pudingas

Ryžius su imbieru ir česnaku atradau iš naujo, o ir pasigaminti trunka jau viso labo apie 10 minučių. Ta proga, nuotrauką ten irgi keisti galima.

Baltojo šokolado ir aviečių duonos pudingas
White Chocolate and Raspberry Bread amd Butter Pudding

sviesto formai
12 baltos duonos riekelių, be plutos
sviesto duonos riekelėms aptepti
185 g šaldytų aviečių
150 g baltojo šokolado, smulkinto
375 ml pieno
4 kiaušiniai
2 valg. š. cukraus
2 arb. š. apelsino žievelės
cukraus pudros

Orkaitė – 180C.
8, 125 ml talpos formeles ištepti sviestu.
Duonos riekeles aptepti sviestu, padalinti į 4 trikampius. Du trikampius dėti į formelės dugną, apdėti šonus dar trimis, sudėti avietes, šokoladą ir uždengti likusiais trikampiais.
Lengvai išplakti pieną, kiaušinius, cukrų ir apelsino žievelę. Nedideliu šios masės kiekiu apipilti paruoštą pudingą ir palikti porai minučių. Supilti likusią masę ir dėti pudingą kepti 25 min.
Palikti ataušti 10 min ir apibarstyti cukraus pudra.

Skonis: 10/10

Be abejonės- fantastika. Tai, kad baltas šokoladas tinka su raudon uogom žino jei ne visi, tai daugelis. Pusiausvyra tarp baltojo šokolado saldumo ir uogų rūgštumo, vietomis traški, vietomis šaukšteliu kabinama duonos masė.
Labai.

Sūrio suktinukai.

Žymos

sūris, užkandis

Tai buvo vienas pagrindinių Naujųjų metų užkandžių. Todėl, taip. Galima spėti, jog įrašais atsilieka 2 savaitėmis.
Ta proga, nuo šiandien ir vėl skelbiu receptų savaitę. Kiekvieną dieną pasitiksime vis nauju receptu. )
Kvapo ir juodraščių turėtų užtekti, o ir prieš nosį dar visa ši savaitė.

Šiandienai:

Sūrio suktinukai
Cheese Rolls

1 valg. š. sviesto
2 labai dideli svogūnai, supjaustyti
1 valg. š. rudojo cukraus
12 riekelių forminės sumuštinių/  pagardintos grūdais duonos riekelės
tirpinto sviesto/ alyvuogių aliejaus
2 stiklinės stipraus tarkuoto sūrio (Čederis)
žiupsnelis kajeno pipirų, juodųjų pipirų

Orkaitė – 180C.
Ištirpinti sviestą ant vidutinės ugnies, sudėti svogūnus ir kepti 10 min., kol suminkštės.
Svogūnus apibarstyti cukrum ir kepti dar apie 30 min., kol svogūnai taps karameliniai.
Tuo tarpu duonos riekeles plonai iškočioti, abi puses aptepti tirpintu sviestu/alyvuogių aliejumi.
Dubenyje sumaišyti svogūnus, sūrį, kajeno ir juoduosius pipirus, jei reikia, įpilti truputį vandens, kad masė būtų tepama.
Paskirstyti masę ant duonos riekelių ir susukti ritinėlius. Sudėti ant kepimo skardos 5 cm atstumu ir kepti apie 15 min., vieną kartą apverčiant.

Įdaryti suktinukai gali būti užšaldomi.

Skonis: 9/10

Turiu pripažinti, kad geras dalykas užkandžiams, nors nusprendėm, kad pusryčiams jis irgi puikiai pasitarnautų.
Ypatingo išmanymo nereikalauja, be to- galima keisti ir improvizuoti su įvairiais įdarais.
Šiuo atveju, jis buvo apysaldis ir karamelizuotus svogūnus kai kurie painiojo su kopūstais.  Užskaityta.
Be to, tai, jog jie gali būti šaldomi – dar vienas privalumas.