Grikių miltų keksiukai ir kokosų chai.

j

Grikių miltų keksiukai
Banana Cacao Nib Buckwheat Muffins

75 g sviesto, minkšto
65 g rudo cukraus
didelis kiaušinis
1/3 stiklinės pieno
3 gerai sunokę bananai (pernokę, 1 1/2 stiklinės), sutrinti
1 a. š. vanilės ekstrakto
70 g grikių miltų
95 g paprastų miltų
1 a. š. espresso miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. kepimo mitelių
1/2 a. š. druskos
80 g smulkintų kakavos pupelių/juodojo šokolado

Sviestą ištrinti su cukrum iki purumo. Įmaišyti kiaušinį. Įmaišyti trintus bananus. Įmaišyti pieną ir vanilę.
Sumaišyti grikių ir paprastus miltus, espresso miltelius, sodą, kepimo miltelius, druską ir kakavos pupeles. Miltų masę įmaišyti į bananų.
Orkaitė – 180C.
Keksiukų skardą iškloti popierinėmis formelėmis, pripildyti tešlos. Kepti 15-20 min.

Skonis: 9/10

Minkšti ir santūriai saldūs. Grikių miltai ir karsteėjusios kakavos pupelės dvelkia netgi švelnoka rudenine elegancija.
Apgauti žmonių nepavyks ir skirtumas nuo įprastų keksiukų juntamas, bet skirtingai nuo pastarųjų, šie tinka su saldžiais gėrimais. Tarkim, kakava. Arba kokosų pieno chai.

Kokosų pieno Chai
Donna Hay magazine, 75th issue

400 ml kokosų pieno
125 ml pieno
2 cinamono lazdelės
2 žvaigždyniai anyžiai
6 kardamono grūdeliai
6 gvazdikėliai
1 a. š. juodos arbatos
90 g medaus

Medaus dėjau pusę ir saldumo mums labai pakako. Nesiūlyčiau iš karto sudėti visos nurodytos normos. Pradėkite nuo 30 g ir pagal norą kiekį padidinkite.

Viską sumaišykite ir kaitinkite ant nestiprios ugnies iki užvirimo (8-10 minučių). Nuimkite nuo ugnies. Galite leisti dar keletą minučių pastovėti lėkšte uždengus, perkoškite ir patiekite.

Skonis: 9.5/10

Jaukiems ir kvapniems vakarams. Kartosim.

Šilta migdolų sriuba.

Būna dienų, kai enough is enough. Cannelloni nebesutinkami džiaugsmingai, mėsa dedama į šaldiklį ir sūriai kiek į šalį pastūmiami. Aš tyliai ir trumpam puolu į desperaciją, nes esu iš tų, kas dažniausiai bent jau 3 dienom į priekį turi susiplanavę savo valgymus. Visokie croque monsieur atidedami į šalį, pradedama ieškoti alternatyvų ir bandoma gundyti kepiniais su grikių miltais. Ir visgi, tuo pačiu tai būna puiki proga išbandyti kitus patiekalus, kuriuos pagaminti vertėjo jau seniai, bet rankos stebuklingu būdu nekilo. Dabar jų žvaigždės valanda.

Pusryčiams buvo bananų blynai be miltų. Labai addictive ir keliauja į visiškai pastovų meniu.

Šalia – anakardžių ir kokosų batonėliai. Kliaukitės mano žodžiu – jūs labai norite šių. Tokie skanūs, jog net sveikumo sąvoka nebesvarbi.

sd

Pastarnokų ir migdolų sriuba
Warm Almond Soup

300 g pastarnokų/petražolių šaknies
česnako galvutė (apie 10 skiltelių)
didelis svogūnas
1 v. š. alyvuogių aliejaus
125 g migdolų
4 stiklinės verdančio vandens
2 šakelės šviežių čiobrelių/ 1 a. š. džiovintų
1 v. š. obuolių sidro acto
druskos ir pipirų
mėlynų vynuogių

Orkaitė – 200C.
Pastarnokus nuvalykit, supjaustykit stambesniais gabaliukais. Sumaišykit su česnakais ir pjaustytais svogūnais. Lengvai apšlakstykit alyvuogių aliejum, išmaišykit ir paskrudinkit orkaitėje 15-20 min., kol lengvai suminkštės.
Migdolus pamerkit į verdantį vandenį ir nuimkit odeles.
Apkeptas daržoves, migdolus, vandenį, čiobrelius, actą, druską ir pipirus sudėkit į plaktuvą ir sutrinkit į vientisą masę. Paragaukit ir pakoreguokit prieskonius pagal save.
Patiekite lengvai apšlaksčius alyvuogių aliejum, pagardinus čiobreliais ir perpus perpjautom vynuogėm.

Skonis: 9/10

Visų pirma, jūs tikrai norėtumėte apsirūpinti šviežiais čiobreliais. Jie tinka kaip niekad ir kvepia rudeniu kaip reikiant.
Pastarnokai ir migdolai. Švelni, kreminė ir kvapni. That’s all we needed.

Džiugo tart’as su svogūnų džemu.

P1190068

Džiugo tart’as su svogūnų džemu
Geras skonis, 2014 pavasaris

300 g miltų
155 g sviesto
1 v. š. vandens
kiaušinis
žiupsnelis druskos

Pagaminkit trapią tešlą ir bent jau 1 h palaikykite šaldytuve. Iškočiokite, įklokite į 24 cm skersmens formą, subadykite šakute ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.

600 ml grietinėlės
6 kiaušinių
140 g Džiugo Piquant sūrio, 18 mėn. brandinimo
saujelės šviežių čiobrelio
svogūno
Druskos ir pipirų

Svogūną supjaustykit ir apkepkit aliejuje. Sūrį sutarkuokit.
Grietinėlę ir kiaušinius išplakit. Pagardinkit čiobreliais, druska, pipirais, įmaišykit sūrį ir keptus svogūnus. Įdarą supilkyte ant apkepusio pagrindo ir dar kepkite apie 1 h.

12 raudonųjų svogūnų
50 g alyvuogių aliejaus
80 g sviesto
120 ml raudonojo vyno acto
100 g rudo cukraus
druskos ir pipirų

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite pjaustytus svogūnus, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 min.
Sudėkite cukrų ir dar pakepkite apie 5 min.
Supilkite actą, sumažinkite ugnį ir lėtai virkite dar apie 20 min., kol džemas sutirštės.

Skonis: 10/10

1. Sūrį naudokite kokį labiausiai mėgstate. Gal Džiugas, gal įprastas Parmezanas, Gruyere ar dar koks.
2. Svogūnų džemo paslaptis – kantrybė ir virimas ant lėtos ir silpnos ugnies.
3. Su pyragu elkitės kaip su sūrpyragiu: iškepkite, ataušinkite ir palaikykite šaldytuve. Jis sustandės ir omleto neprimins.

Apibendrinus – pamilau. Švelnus, sūrinis, trapus pagrindas ir tobulai derantis svogūnų džemas. Visiškai absurdiškai gerai. Kad spalvinė paletė įdomesnė būtų, tai nepamirškite šalia dėti salotų. Ir dar keliais čiobrelių lapeliais pabarstyt.

Rugpjūčio mėnesio kąsniai.

P1190045-001

Pomidorų ir arbūzų salotos. Gaivu ir lengva, bet arbūzai ir pomidorai, mano manymu, nėra pati geriausia santuoka.

Kiaulienos ir obuolių apkepas. Buvo vietoje ir laiku. Turiu pripažinti, jog į faršą įmaišyti dešreles man patiko. Ir retkarčiais išlendantis obuolio gabalėlis irgi netrukdė. Žodžiu, tikrai gerai.

Vištienos troškinys. Visiškas komfortas.

Pomidorų ir meliono salotos. Likau nieko nesupratus. Salotos?

Baklažanai ir mocarela. Adekvatu, bet nieko ypatingo.

Šalta agurkų sriuba. Patiko. Gana ryški ir gaivi. Ir žalia. Kartotume.

P1190027

Tiramisu su obuoliais ir sūriu. Idėja iš VMG rudens numerio, 2013. Gaminate kaip įprastą tiramisų, tik pridedate keletą papimpinimų: sausainių mirkymui naudojate kavą su kalvadosu, į maskarponės masę įmaišote trintą keptą obuolį/obuolių džemą, o serviruojant viską pabarstote kakava ir kietojo sūrio drožlėmis. Tradicinio tiramisu skonis gana aiškus, bet keletą naujovių irgi malonu įžvelgt.

Sūrio ir duonos suflė. Kiek standesnis, bet labai malonus. Pirmu kartu viso nesuvalgėm, bet pastovėjęs (ir vėl pašildytas) buvo ne ką prastesnis. Mantas sako: čiorizo tiktų, O aš dar ir smulkinto šalavijo pridedu. Receptas – tikras išsigelbėjimas padžiuvusiai duonai. Lieka pas mus.

Kepti vaisiai su sūriu. Šone, skrudinta tamsi ciabatta ir truputis salotų. Ne itin saldu, gana gaivu ir vasariška. Visgi, druskos ir balzamiko dėka, vaisiai praranda savo saldumą. Mano patarimas – balzamiko neatsisakykite, bet vietoj druskos pabarstykite cukrum. Arba medum pašlakstykite. Saldūs vaisiai ir pikantiškas ožkos sūris ar švelni ricotta irgi puikiai tarpusavyje dera.

Žemės riešutų granola. Žemės riešutų, šokolado ir kakavos derinys man kiek per solidus. Iš granolos noriu daugiau vėjavaikiškumo (džiovintos spanguolės, kokosas, aguonos ir džiovinti imbierai).

Chicken Parmesan. Jau galvojau, jog pati karbonadų nemušinėsiu ir džiūvesėliuose nevoliosiu. Mušiau ir voliojau. Dar pati pomidorų padažą dariau. O paskui kepėm ir valgėm, dar ir kreminius špinatus šalia padarėm. Komfortabilu, bet skoniai tokie įprasti, jog net nuobodu. Neprašausit tai padarę gana konservativiems valgytojams, bet mes ieškome kitko.

Citrininis tortas.

Kelioms dienoms nustūmiau rugpjūčio santrauką tam, jog tinkamai palydėti vasarą. Skaniai, gražiai ir vasariškai. O gal pasitikti rudenį.

image (3)

Jei manęs pasiteirautumėte mieliausio metų laiko, greičiausiai neatsakyčiau. Kiekvienas jis turi savo žavesio, jei žinai ką tiksliai veikti. Pasismulkinkime dar – kiekvienas mėnuo turi savo žavesio, jei žinai, ką su juo veikti. Rugsėjis – vasaros šešėlis, kai užsimetus paltą ir akinius nuo saulės vis dar malonu braidžioti lauke. Spalis – spalvų odisėja. Lapkritį laikas išsikepti obuolių pyragą ir užsiplykiti earl grey arbatos. O gal jau ir chai. Gruodis. O taip. Gruodis. Ir taip toliau. Visi jie turi savo nuotaikas ir šarmą, svarbiausia – jį suprasti ir pritaikyti sau. Atsipalaiduoti, įkvėpti ir mėgautis. Čia ir dabar.

Pirmas impulsas buvo jau iškepti kokį imantresnį obuolių pyragą. O gal grikių ir patiekti su keptomis slyvomis. Likau prie citrinų.

Nes kvapnu, gaivu ir vasariška. Ir receptą norėjau išbandyti nuo tada, kai Oliverio žurnale jį pamačiau. Viršelyje. Didelis, kvapnus ir saldžiarūgštis. Žurnalo nenusipirkau, bet redakcija buvo itin maloni ir receptą man atsiuntė. I was lucky 127% that day.

Receptas skirtas 23-24 cm skersmens apvaliai formai. Sviesto ir cukraus kiekiu gąsdintis nepradėkit. Priešingu atveju, savęs tada ir neerzinkit. Kaip sako, “life is too short for fake butter, fake cheese and fake people”. Sviestas yra gerai. Galų gale, bet kokiai progai torto irgi niekas nekepa. Lets celebrate.

image (4)

Citrinų ir aguonų tortas su morengais
Jamie Oliver magazine, 47th issue

6 didelių kiaušinių
3 kiaušinio baltymų
500 g cukraus
350 g sviesto
350 g savikėlių miltų*
2 a. š. kepimo miltelių
75 g aguonų
4 citrinos, žievelė ir sultys
150 g cukraus pudros
250 ml plakamosios grietinėlės
250 g neriebaus jogurto
150 g citrinų kremo (lemon curd)**

* savikėliai miltai – 1 stiklinė miltų+ 1/2 a. š. druskos + 1 1/2 a. š. kepimo miltelių
** galite nusipirkti M&S. Patys pasigaminti irgi neužtruksit.

Orkaitė – 140C.
Ant kepimo popieriaus nusibrėžkite 2×23 cm skersmens apskritimus.
Baltymus išplakti iki standžių putų. Plakant supilti 150 g cukraus ir plakti dar apie 5 min., kol masė bus standi ir blizganti. Baltymus paskirstyti ant apskritimų. Vieno paviršių išlyginti, kito – galite palikti kiek kūrybiškesni (jis ir bus torto viršus). Kepti apie 1 h. Norite, jog morengai apskrustų, bet viduje vis dar būtų tąsūs. Ataušinkite.

Orkaitė – 170C. Dvi 23 cm skersmens formas patepkite riebalais.
Sviestą ir likusį cukrų išplakite iki purumo. Po vieną įmaišykite kiaušinius.
Savikėlius miltus sumaišykite su kepimo milteliais (taip, jau ir miltuose yra kepimo miltelių ir mes juos dar papildomai sumaišom su kepimo milteliais). Miltus įmaišykite į tešlą. Sudėkite aguonas, citrinų žieveles ir supilkite 2 citrinų išspaustas sultis.
Tešlą padalinkite į dvi pasiruoštas kepimo formas ir kepkite 30 min.
Tuo tarpu cukraus pudrą sumaišykite su likusių 2 citrinų sultimis, išsukite sirupą. Karštus iškepusius papločius subadykite krapštuku ir sutepkite sirupu. Leiskite sirupui susigerti, o papločiams ataušti.

Grietinėlę išplakti, sumaišyti su jogurtu.

Ant serviravimo lėkštės dėkite pirmajį biskvitą, 1/3 grietinėlės kremo ir įsukite kelis valgomuosius šaukštus citrininio kremo. Paviršių išlyginkite ir ant viršaus dėkite morengą. Vėl dėkite 1/2 likusios grietinėlės, citrininio kremo, išlyginkite ir dėkite antrąjį biskvitą. Sudėkite likusią grietinėlę, citrininį kremą ir pabaikite paskutiniu morengo disku.

Skonis: 10/10

Sunshine on a plate. Kiekvienas kąsnis – saldžios citrinos užuomina. Biskvitai minkšti ir švelnūs, jogurto pertepimas – kreminis ir saikingai saldus, morengai – plonyčiai, traškaus paviršiaus ir tąsaus vidaus. Skirtingos tekstūros, vienas skonis. Aikčiojau dėl visko: vaizdo, susidomėjimo, dėl kiekvieno kąsnio.
Eksperimentuoti truputuką irgi galima. Tarkim, jei citrininį kremą gaminsit patys, galite pagardinti mėtomis/imbieru (kaip sezoninės virtuvės knygoje). Buvo mintis siūlyti įkomponuoti baltąjį šokoladą, bet saldumo jau būtų daugoka. Lets leave it this way.

Kišas.

Jiems atskirų post’ų niekad neskiriu, nes tema neišsemiama. Kartais kišas kepamas suplanuotai, bet dažniau – šaldytuvo valymo tikslais. Žinot, ir valgosi skaniau, ir atrodo įspūdingiau.

P1180965

Trapią tešlą per amžius ( nevisai ) naudoju tą pačią: 200 g miltų, 100 g sviesto, druska, pipirai ir kiaušinis. Kartais dalį miltų pakeičiam pilno grūdo, kartais prieskonių įberiam, bet principas išlieka tas pats. Buvo įvairių eksperimentų ir su “mažiau riebalų” bei vandens pagrindu daromos, bet… tos trapios, malonios, tobuliausiai kišui tinkančios tešlos negausit. Vat aš ir likau prie šio varianto. Manau ilgam.

O toliau – ką jau patys sugalvosim. Dažniausiai tai būna gražiai skambantys, gerai pažįstami deriniai: porai ir ožkos sūris, karamelizuoti svogūnai, daržovės ir švelnūs sūriai, džiovinti pomidorai ir pan. Įkvėpimai ateina iš įvairių kampų ir įvairiom dozėm.

Pabaigoje užsitaisot truputį salotų, dedat jas šalia kišo gabalėlio ir aukšto lygio brunch’as garantuotas.

Kišas su šonine ir porais
Quiche Leekraine

Trapios tešlos

Kelių juostelių šoninės
3 kiaušinių
75 g čederio
250 ml pieno
troškintų porų

Su porais galite elgtis dvejopai: supjausčius apie 2 vidutinius porus juos pakepti aliejuje, pagardinti druska/pipirais ir vos vos grietinėle. Kepti, kol bus švelnūs ir kreminiai. ARBA
Apskrudinkit gabaliukais supjaustytą šoninę ir po kelių minučių į ją sudėkit porus. Viską kepkit kartu, kol porai suminkštės. Pagal poreikį pagardinkit druska/pipirais ir nukelkit nuo ugnies.
Kiaušinius išplakti su pienu, druska, pipirais, įmaišyti čederį ir ataušusius porus.

Tešlą iškočioti, įkloti į 23-24 cm skersmens formą. Supilti įdarą ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
Patiekti su salotomis.

Skonis: 9/10

Kišus mėgstam, bet jaučiu, jog jų pasaulyje neperdėm kas stebina. Tol, kol galvoji ką darai, dažnai viskas ir pasiseka. Bet kokiu atveju, porų ir šoninės derinys – vykęs. Galima dar būtų pagalvoti apie pelėsinio/ ožkos sūrio įkomponavimą čia.

Orkaitėje keptų pomidorų sriuba.

Su pomidorų sriuba santykis nuo pat pradžių buvo “ypatingas”. Kelis kartus ją pabandžius ir jai nenusisekus nusprendžiau, jog pomidorai nėra sukurti sriubai. Po kiek laiko gana geras Gazpacho privertė iš naujo įvertinti…susidariusią situaciją, o pastaroji Čiop čiop valgyta pomidorų sriuba, apskritai, geresniam rytojui nuteikė.
Dar vienam dubliui pasijautėm įkvėpti ir mes.

P1190036

Pomidorų Sriuba
Creamy Tomato Soup

apie 1 kg įvairių, prinokusių pomidorų
3 česnako skiltelės
1 1/2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 a. š. smulkinto čiobrelio
1 a. š. druskos
1 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
2-3 riekelės rūkytos šoninės
mažas raudonas svogūnas, pjaustytas
2 v. š. pomidorų pastos
2-3 stiklinės vištienos sultinio
1 1/2 stiklinės pieno
2-3 v. š. riebios grietinėlės
šviežio baziliko

1/2 stiklinės šviežio baziliko
1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus

2-3 riekelės duonos, suplėšytos gabaliukais
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1/2 a. š. šviežio čiobrelio
2 v. š. tarkuoto Parmezano
druskos, pipirų

Orkaitė – 180C. Ant skardos sudėti pjaustytus pomidorus, česnakus, pagardinti aliejum, čiobreliais, druska ir pipirais. Kepti apie 40 min.

Bazilikų aliejui sutrinti bazilikus ir alyvuogių aliejų į vientisą tyrelę.

Įkaitintame aliejuje apkepti smulkintą šoninę, kol apskrus. Išimti. Sudėti svogūnus, kepti kol paruduos ir suminkštės. Šoninę sudėti atgal į svogūnus, įmašyti pomidorų pastą. Supilti sultinį, užvirti ir nuimti nuo ugnies.

Iškepusius pomidorus, česnakus sudėti į sultinį. Sriubą sutrinti ir (pagal norą) perkošti. Puodą statyti ant ugnies, įmaišyti pieną, užvirti ir dar pavirti apie 5 min. Jei reikia, pagardinti druska ir pipirais.

Skrebučiams duoną sudėti į skardą, pagardinti aliejum, čiobreliu, Parmezanu, druska ir pipirais. Paskrudinti iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.

Sriubą supilstyti į dubenėlius ir patiekti su bazilikų aliejum, skrebučiais ir keliais bazilikų lapeliais.

Skonis: 10/10

Tobula. Ryškaus ir turtingo skonio, kreminė. Šalia keli bazilikų lapeliai ir skrudinta ciabatta.

Mažiau kalbų, daugiau darbų. Eikit gaminti.

Džemai.

P1180592

Nektarinų džemas su kava
Šaltinis

900 g nektarinų, perpjautų perpus ir kauliukus išėmus
300 g cukraus (su pektinu)
7 v. š. laimo sulčių
5 v. š. kavos pupelių
vanilės ankštis

Džemui naudoti galite tiek nektarinus, tiek persikus. Ar valysite odeles – jūsų pasirinkimas, bet po visų valymų vaisiaus turėtų likti 900 g. Tradiciškai, uogienėms reikėtų naudoti cukrų su pektinu. Jei naudojate paprastą, turėtumėte x3 jo kiekį. Naudojau nektarinus, vaisių nuo odelių nelupau ir naudojau 300 g paprasto cukraus. Džemas, rodos, pavyko.

Pusę nektarinų sumalti blenderiu, likusius – supjaustyti smulkiais gabaliukais. Visus nektarinus sudėti į puodą su cukrum, 6 v. š. laimo sulčių. Kavą sumalti, supilti į marlę ir užrišti (padarykit ryšulėlį), įmerkti į nektarinus. Vanilės ankštį išskobti. Sėklytes kuriam laikui atidėkit į šalį, ankštį įmeskit į nektarinų masę. Uogienei leisti pastovėti bent jau 2 valandas, galit nakčiai dėti į šaldytuvą.
Uogienę užvirti ant stiprios ugnies ir jai užvirus virti apie 4 min. nuolat maišant, kol sutirštės. Nuimti nuo ugnies, išimti vanilės ankštį ir kavos ryšulėlį. Į džemą sudėti vanilės minkštimą ir pagardinti likusiu šaukštu laimo sulčių.
Ataušinti.

Skonis: -

Su skoniu vertinimu kiek sunkoka. Jei paskyriau jiems atskirą post’ą – verta. Leiskite draugams atspėti, kokį vaisių naudojote, greičiausiai neatspės. Maloni saldžios kavos užuomina, ir ryškių, saldžių bei pilnų vaisių skonio pagrindas. Kuo toliau, tuo patiko vis labiau.

P1180958

Kriaušių džemas su rožiniais pipirais

750 g kriaušių
200 g cukraus
citrinos sulčių
tarkuoto imbiero
3 v. š. rožinių pipirų

Šią idėją pasivogiau iš lietuviškų džemų serijos, kurią užmačiau Mamma mia delikatesuose.

Citrinos sultis ir imbierą naudokite savo nuožiūra. Norite labiau saldžiarūgščio- daugiau citrinos, mažiau – mažiau citrinos. Pati tokiam kiekiui sunaudojau apie pusės citrinos sulčių ir iki 1 v. š. tarkuoto imbiero. Džemas buvo saldus su vos juntama rūgštumo užuomina.
Pipirai yra šaunu, bet padauginti jų nereikia. Manau, 3-4 v. š. pilnai turėtų pakakti.

Kriaušes nuvalius, išėmus sėklalizdžius ir supjausčius kubeliais turėtų būti apie 750 – 800 g.
Kriaušes užpilkite cukrum, citrinos sultimis, pagardinkit imbieru. Išmaišykit ir nakčiai dėkit į šaldytuvą.
Kriaušes dėkit ant ugnies, užvirkit, ugnį sumažinkit ir virkit apie 15-20 min., kol suminkštės. Jei kriaušės iki to laiko nesukrito – galite švelniai sutrinti, bet palikite ir nemažai gabaliukų. Jūsų tikslas, kad džemas primintų džemą, o ne kriaušių gabaliukus, plaukiojančius sirupe. Dar pavirkite porą minučių, įmaišykite rožinius pipirus ir nukelkite nuo ugnies. Ataušinkite.

Skonis: -

Rodos, paprastas kriaušių džemas. Bet tik tol, kol prakandate rožinį pipirą. Visiškai pamilom, valgom su didžiausiu malonumu ir pelėsiniu sūriu. Darysime darysime ir dar kelis kartus darysime.

Paskutinis bandytas variantas buvo vyšnių džemas su mėtomis ir šokoladu. Įdomu tai, jog su vyšniomis ir cukrumi keliauja ir mėtiniai saldainiai į puodą. Iš pradžių mėta visai maloniai atsiskleidė, bet net ir nedidelė saujelė šokolado kaip mat viską užgožė ir, Manto žodžiais, liko tik dirbtinumo įspūdis. Džemą galite rasti VMG vasaros (2013) numeryje. Kitą kartą naudotume tikras mėtas, nes vyšnių- mėtų- šokolado derinys tikrai geras.

Aviena sluoksniuotoje tešloje.

Ir su skaniu pomidoru džemu. Galite naudoti kokį įprastai gaminate/perkate, tuo tarpu mes šį kart nusprendėm pasižaisti ir jį truputuką pikantišką pagaminti. Iš esmės, apkepate apie 100-150 g smulkintų svogūnų, sudedate apie 500 g smulkintų pomidorų (mes dėjom su žievelėm) ir kaitinate. Pagardinam druska, pipirais ir cukrumi. Į pabaigą įberiam žiupsnelį cinamono ir raudonėlių, šliūkštelim vyno/balzamiko acto. Paragaukit ir skonį subalansuokit pagal save. Mes rezultatu likom patenkinti ir prie avienos derėjo puikiai.

h

Aviena sluoksniuotoje tešloje
Lamb and Mint Sausage Rolls

8 porcijos:

35 g duonos džiūvesėlių
500 g maltos avienos
1 nedidelis svogūnas, smulkintas
1/2 stiklinės smulkintų mėtų
1 v. š. citrinos žievelės
kiaušinis
druskos, pipirų
2 lakštai (500 g) sluoksniuotos tešlos
kiaušinis aptepimui
sezamo sėklos

Orkaitė – 200C.
Avieną sumaišykite su džiūvesėliais, svogūnu, mėtomis, citrinos žievele, kiaušiniu, druska ir pipirais. Masę padalinkite į dvi dalis, suformuokite pailgus kepaliukus ir dėkite ant sluoksniuotos tešlos lakštų. Kiekvieną susukite, aptepkite kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis, druska, pipirais ir kepkite orkaitėje apie 20-25 min., kol apskrus.
Kiekvieną “vyniotinį” supojaustykite į 4 dalis.
Patiekite su salotomis ir pomidorų padažu/džemu.

Skonis: 10/10

 Aviena su mėtomis – match made in heaven. Kvapnią sluoksniuotą tešlą irgi visi mėgsta, o pomidorų džemas ir salotas papildo ir palengvina. Kelios sudedamosios dalys gali skambėti sunkokai, bet bendras derinys visai vasariškas.
Ir pastangų nereikia. Nusprendėm, jog tobula. O tobulus dalykus mes kartojam.

Meliono ir prosciutto risotto.

P1180993

Meliono ir prosciutto risotto
Melon and prosciutto risotto

6-8 porcijoms:

6 stiklinės daržovių sultinio
3 v. š. sviesto
2 smulkinti šalotiniai svogūnai
1 česnako skiltelė, smulkinta
1/2 cantaloupe meliono
2 stiklinės apvaliųjų ryžių
1 stiklinė sauso balto vyno
1/4 stiklinės maskarponės
30 g prosciutto kumpio, smulkinto ar plėšyto
baziliko

Melioną nulupkite, išimkite sėklytes ir sutarkuokite. Apie tarkavimą pamiršau, supjausčiau kubeliais, todėl vientisai rizotas nenusidažė, o meliono gabaliukai, kad ir kaip įnirtingai juos traiškiau maišant, taip ir liko. Netrukdė.
Daržovių sultinį užvirkite.
Sviestą ištirpinkite keptuvėje, sudėkite svogūnus, česnakus ir melioną. Kepkite 8-10 min., kol masė taps vientisa tyrele.
Suberkite ryžius, apkepkite, kol taps permatomi. Supilkite vyną ir maišykite, kol išgaruos. Tada dalimis pradėkite pilti sultinį ir toliau gaminkite kaip įprastą rizotą ( pilat 1/2 stiklinės sultinio ir maišot, kol susigers, vėl pilat sultinio ir vėl maišot…) Gaminkite, kol sunaudosite sultinį ir ryžiai išvirs, apie 25-30 min.
Nuimkite nuo ugnies. Pagardinkite druska, pipirais, įmaišykite maskarpone, kumpį ir bazilikus. Uždenkite ir 5 min. palikite.
Patiekite su keliais baziliko lapeliais.

Skonis: 9.5/10

Manau, jog tai pats gražiausias rizotas, kokį esu padarius :D.
Nežinau kaip būtų išėję melioną sutarkavus, bet šiuo atveju vaisius labai gražiai įsipynė į visumą. Valgant labiau atsiskleidė aromatas, nei skonis: gaivu ir nekasdieniška. Bazilikas ten tobulai derėjo, nuo maskarponės rizotas tapo tobulai kreminiu, o ir keli gabaliukai kumpio niekaip netrukdė.
Tobulai nusisekęs patiekalas, kuris keliauja į rizotu šlovės lentyną prie kriaušių ir pelėsinio sūrio.
Nu, tiesiog, ach…

Sekti

Gaukite kiekvieną naują įrašą į savo dėžutę.

Prisijunkite prie 61 pasekėjo