Chai skonio sūrpyragiai.

dkjfhskjhfsd

Chai sūrpyragiai
Chai Cheesecake Tarts

330 g imbierinių sausainių
60 g maltų migdolų
130 g sviesto, tirpinto

Sausainius ir migdolus sudėti į smulkintuvą, sumalti. Supilti sviestą ir išmaišyti.
Masę paskirstyti į 8 x 8 cm skersmens, gilias, išimamu dugnu ir riebalais pateptas formeles. Suformuoti pagrindą ir sieneles. Dėti į šaldytuvą 30 min.

Kepant vieną sūrpyragį, galite naudoti 22-23 cm skersmens formą. Atsidaranti yra privalumas, bet galite bandyti ir mano atveju – į tartalečių formeles įkloti kepimo popierių/foliją.

500 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
120 g grietinės
175 g rudojo cukraus
1 vanilės ankšties minkštimas
1/2 a. š. prieskonių mišinio meduoliams
1 1/2 a. š. cinamono + papildomai pabarstymui
1 a. š. malto imbiero
3 kiaušiniai

Kreminį sūrį ir grietinę plakti 3-4 min. iki vientisumo.
Sudėti cukrų, vanilę bei visus prieskonius, plakti dar apie 3-4 min., kol cukrus ištirps.
Po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.

Orkaitė – 150C.
Masę padalinti į formeles ir kepti 15-20 min., kol lengvai sutvirtės. Ataušinti ir bent jau kelias valandas palaikyti šaldytuve.
Prieš patiekiant lengvai pabarstyti cinamonu.

Skonis: 10/10

Vėsus, švelnus ir kreminis. Prieskoniai šildantys, saldumas neįkyrus. Labai labai.

Reklama
Chai skonio sūrpyragiai.

Savaitės pyragas: kriaušių, migdolų ir kreminio sūrio tartaletės.

Turint tiek erdvės vistiek išeina, kad man jos maža.
Noras susikurti account’ą tumblr sistemoje kažkur išgaravo, mat tai jau lengvu apsėdimu tampa.
Esmė tame, kad sukūrus blog’ą jis tampa grynai teminiu.  Ir aš sau neleidžiu, taip vadinamą ‘stuff’ dėlioti kur papuolė.
Tvarka juk turi būti.

O paskui iš kažkur šalies atsiranda daug įvairiausių dalykų, apie kuriuos aš noriu kam nors papasakoti, ir kuriuos noriu dar kartą paženklinti kažkur interneto platybėse.
O į teminiu blog’us tai neįsipaišo.
Reikia dar vieno. n+1.
n- turimų blogų skaičius.

Kaip tie žmonės, kurie bando persiplėšti, kad padaryti krūva darbų ir nieko tikrai dorai nepadaro.

Aš stengiuosi ir ateities kartoms palikti laisvų account’ų ir vietos pasireikšti.

 

Tai turėjo būti tart’as, bet kadangi aš turiu:

  • tartaletės formeles;
  • tartalečių formelės buvo seniai naudojamos, o tartaletės seniai valgytos;
  • aš sumokėjau už tartalečių formeles, todėl reikia jas panaudoti;
  • tartaletės geriau negu tart’as, nors jų ir išeina mažiau ( darot išvadas, huh? )

tai aš padariau tartaletes.
Man galima )

Kriaušių, migdolų ir kreminio sūrio tartaletės
Almond Pear Cream Cheese Torte

1/2 stiklinės sviesto, minkšto
1 stiklinės cukraus
1 stiklinės miltų
250 g kreminio sūrio
1 kiaušinio
1/2 arb. š. vanilės
1/2 arb. š. cinamono
4 kriaušės, nuluptos ir plonai supjaustytos
1/4 stiklinės migdolų plokštelių

Orkaitė – 210C.
Sviestą ir 1/3 stiklinės cukraus išplakti iki purumo.
Sudėti miltus, išmaišyti.
Tešla iškloti 23 cm skersmens formos dugną ir kraštus.

Išplakti kreminį sūrį ir 1/3 stiklinės cukraus. Sudėti kiaušinį, vanilę ir išmaišyti.  Masę sudėti ant papločio.

Sumaišyti likusį 1/3 stiklinės cukraus su cinamonu. Sumaišyti su kriaušėmis, kad jos pasidengtų mase. Gražiai sudėlioti ant kreminio sūrio sluoksnio. Apibarstyti migdolais.

Kepti 10 min., sumažinti temperatūrą iki 180C  ir dar kepti apie 25 min., kol tart’as iškeps.
Ataušinti ant grotelių.
Prieš patiekiant bent jau 3 valandas palaikyti šaldytuve.

Skonis: 9.5/10

Kur lengvai vanile kvepiantis sūrio pyragas, ten ir aš.
Juokauju ).

Bet kreminis sūris reikalo negadina. Ir čia manau visi galim priimti kaip faktą ir palinksėti galvomis.
Iš viršaus saldžios kriaušės, kas – pliusas. Migdolai. Na, jais apibarstyti reikėtų gausiai. Šį kartą valgydama aš apie juos pamiršau.

Bet šiaip, tai esmės nekeičia. Dalykas labai skanus.
Netgi vakare.

Savaitės pyragas: kriaušių, migdolų ir kreminio sūrio tartaletės.

Šokolado ir karamelės tart’as.

‘Ateisiu, iškočiosiu tešlą, pastatysiu virti bulves, pradėsiu minkyti sausainius, apsitvarkysiu ir…’ taip toliau ir taip toliau.
Einant gatve. Nurodymai. Mechaninės funkcijos.

Atsigulus vakare suvokiau, kad porą dienų, kaip manęs nebuvo.
Buvau kažkur išvykus, man net nežinant.
Visas tas supratimas, kad tu esi tu, čia ir dabar, tavo stereotipai, ir mintys, kurios kažkokiu būdu tave apibūdina ir garantuoja kad esi čia ( pabaksnoja į smilkinių zoną ).

Renė Dekartas, rodos, sakė, kad ‘mąstau, vadinasi, esu’.
O aš nemąsčiau. Savo fiziologijai, kūnui davinėjau nurodymus ir vykdžiau, kol mano esybė patogiai sedėjo tamsiai mėlynu pamušalu apmuštame krėsle ir tyliai stebėjo visą šį procesą iš prietemos.
Man prisiminus, vėlai gulint lovoje, jį grįžo.
Tuo metu, kai bandžiau prisiminti ‘Trainspotting’ režisierių ir kas buvo Z. Froido bendramintis.

Šis pyragas buvo mano mechaninio darbo dalis. Intarpai, tarp kitų darbų ir ‘A bout de Souffle’ ir pakartotinio ‘Pulp Fiction’ peržiūrėjimo. Tarp ėjimo gatve, žiūrint į krentančius lapus ir savęs kaltinimo, kad namie prasidėjau dvi dienas. Taip jo gamyba išsitesė iki dviejų dienų.
Žinot. Suminkai, laikai šaldytuve. Iškočioji, laikai šaldytuve. Iškepi, ataušini. Pagamini, supili, ataušini. Pagamini, ataušini, sustingdai. Pagamini, ataušini.
Valgai.

T.y. dabar apibendrinant, atrodo, jog darbo ne daug buvo. Per mažai darbo tokiam rezultatui. Bet tik jeigu kalba eina apie tokį ištęstą darbą.
Kaip aš sakau – ne produktyvų.
Iš viso, aš jaučiuosi neproduktyviu produktu. Žmogumi. Vystymosi procesu.
Ir išskyrus dabar, daugiau nėra laiko apie tai galvoti, su kuom aš save ir sveikinu.

Šokolado ir karamelės tart’as
Chocolate and Caramel Tart

Viršutiniam sluoksniui:
165 g ( 53 proc. kakavos ) juodojo šokolado
60 ml plakamosios grietinėlės
40 g nesūdyto sviesto
grietinėlės ( patiekimui )

Trapiai tešlai:
240 g miltų
60 g cukraus
180 g nesūdyto sviesto, šalto, supjaustyto

Karamelei:
225 g cukraus
80 ml plakamosios grietinėlės
70 g sviesto, supjaustyto

Šokolado musui:
200 g ( 53 proc. kakavos ) juodojo šokolado
4 kiaušiniai, atskirti
185 ml plakamosios grietinėlės
2 valg. š. cukraus

Pastabos: jei jau gaminsite, tai pasistenkime, kad viskas išeitų tobulai, o tai reiškia, kad:
1. Stebėkite tempratūras. Karšto šokolado nemaišykite su šaltais produktais, kitaip masė bus sugadinta.
2. Karamelė iš pažiūros ( su 250 ml vandens ), atrodo, jog gamintis negali. Ramiai virinkite. Po 10-15 min., ji tikrai pradeda tamsėti.
3. Nepatingėkite visko gerai aušinti ir stingdyti. Tokiu atveju, tart’ą gaminkite viena diena anksčiau.

Maišytuve sumaišyti miltus ir cukrų. Sudėti sviestą ir lengvai ‘pasmulkinti’, kol susidarys trupiniai. Įdėti 2 valg. š. šalto vandens ir ‘pasmulkinti’ kol masė sueis į vieną gniužulą.
Masę suploti į diską, įvynioti į plėvelę ir valandai dėti į šaldytuvą.
Orkaitė – 190C.
Tešlą iškočioti iki 5 mm storio, iškloti 26 cm skersmens tart’o formą ir dėti dar valandai į šaldytuvą.
Kepti su ‘svoriu’ 20 min., tada svorį nuimti ir dar kepti apie 10 min.
Tart’ą ataušinti.

Karamelei sumaišyti cukrų ir 250 ml vandens. Kaitinti ant nestiprios ugnies, kol cukrus ištirps.
Padidinti karštį ir virti sirupą 10-15 min., kol jis taps tamsios gintaro spalvos. Susidarant cukraus kristalams ant sienelių, konditeriniu šepetėliu tiesiog juos valyti link verdančio sirupo.
Nuimti nuo ugnies ir maišant sudėti sviestą ir grietinėlę. Kai masę pasidarys vienalytė, supilti ją į tart’o krepšelį ir palikti galutinai ataušti 1-2 valandoms ( galima dėti į šaldytuvą, manyčiau ).

Šokolado musui, šokoladą ištirpinti karšto vandens vonelėje. Ataušinti iki kambario temperatūros, sudėti trynius, gerai išmaišyti ir atidėti į šalį.
Grietinėlę išplakti iki lengvos, purios masės, atidėti.
Baltymus plakti iki putų, sudėti po truputį cukrų, išplakti ir atidėti.
1/3 baltymų masės sudėti į šokoladą, po to – 1/3 grietinėlės masės. Taip viską palaipsniui įmaišyti, musą supilti ant ataušusios karamelės, išlyginti paviršių ir stingdyti 2-3 valandas.

Grietinėlę su šokoladu ištirpinti, sudėti sviestą, išmaišyti, nuimti nuo ugnies ir ataušinti iki kambario temperatūros.
Nestoru sluoksniu šokolado kremą paskleisti ant šokoladinio muso.
Aušinti 30-40 min.

Patiekti tart’ą su plakta grietinėle iš šono ( nemanau, kad reikia ).

Skonis: 9.5/10

Tikriems šokoladoholikams – 15/10.
Saldus musas, sodrus tamsus šokoladas ir rimta, bet ne iki padebesų saldi karamelė, kas jį nuleidžia žemyn iš vaikų pieniško šokolado rojaus iki kilmingų verto deserto. Ir visa tai, ne tokiam saldžiam, bet labai trapiame krepšelyje.
Daug nesuvalgysit, tai rimtas ‘meno kūrinys’.
Kiti sakė, jog tai iš viso, geriausias dalykas, ką jiems teko valgyti. Aš nenustebčiau. Jis puikus.
Ir įspūdingas.

Laikas manau pasiskirstyti vaidmenimis, kas sakys ‘sausainis’, kas ‘šokoladas’ ir galų gale… ‘karamelė’.

Šokolado ir karamelės tart’as.

Slyvų crostata.

Slyvų crostata
Spiced Plum Crostata

6 porcijos:

Tešlai:
1 1/4 stiklinės miltų ( all – purpose )
3 valg. š. cukraus
1/4 arb. š. druskos
125 g nesūdyto sviesto
2-3 valg. š. šalto vandens

Įdarui:
8 didelės slyvos, supjaustytos riekelėmis
6 valg. š. cukraus
1/2 citrinos sultys
1/2 arb. š. vanilės ekstrakto
1/2 arb. š. cinamono
1 valg. š. miltų

Sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Sudėti sviestą ir pirštais trinti, kol pasidarys trupiniai.
Įpilti truputėlį vandens, tešlą suminkyti į vieną masę, suvynioti į plėvelę ir bent jau 1 valandai dėti į šaldytuvą.
Orkaitė – 200C.
Sumaišyti 4 valg. š. cukraus, citrinos sultis, vanilę ir cinamoną. Sudėti pjaustytas slyvas ir atidėti viską į šalį.
Tešlą iškočioti į didelį apskritimą ( apie 30 cm skersmens ). Vidurį apibarstyti 1 valg. š. miltų, 1 valg. š. cukraus ir paskirstyti po tešlą, paliekant 5 cm atstumą nuo krašto.
Ant miltų ir cukraus mišinio sudėti slyvas ( išsiskyrusias sultis palikti dubenėlyje ). Apibarstyti slyvas 1 valg. š. cukraus.
Apskritimo kraštus užlenkti į vidų ir pašauti crostatą į orkaitę.
Kepti 30 min., kol tešla gražiai paruduos. Išimti.
Slyvų išskirtas sultis supilti į prikaistuvį ir pakaitinti, kol cukrus ištirps, ir sultis taps sirupo konsistencijos ( 3-4 min ).
Crostatą aptepti sirupu ir patiekti šiltą su plakta grietinėle arba ledais.

Skonis: 10/10

Stulbinamai trapus ir tirpstantis burnoje tešlos pagrindas, kiek aptekėjusiom sultim, kurios išsiskyrė kepant orkaitėje ir apyrūgščios, cinamonu kvepiančios slyvos.
Idealu.

Slyvų crostata.

Obuolių ir rabarbarų trupininis pyragas.

hg

Obuolių ir rabarbarų trupininis pyragas
Apple and Rhubarb Crumble Pie

Tešlai:
100 g šalto sviesto, supjaustyto 1.5 cm kubeliais
5 ml baltjo acto, atšaldyto
25 g cukraus
43 ml šalto vandens
165 g miltų, atvėsintų
1/4 arb. š. druskos

Įdarui:
300 g nuluptų, išvalytų nuo sėklalizdžių obuolių
200 g rabarbarų, supjaustytų 4 cm ilgio gabaliukais
stiklinė cukraus
1/2 arb. š. cinamono

Trupiniams:
1/2 stiklinės miltų
1/4 stiklinės rudojo cukraus
1 1/2 valg. š. avižinių dribsnių
1/2 arb. š. kepimo miltelių
50 g nesūdyto sviesto, atšaldyto, supjaustyto

Tešlai 20 min. prieš darbą išimti sviestą.
Sumaišyti actą ir cukrų. Supilti vandenį ir išmaišyti. Atidėti.
Miltus, druską ir sviestą sudėti į ‘suktuvą’  ( processor). Kelis kartus trumpai įjungti, kad susidarytų ‘trupiniai’.
Išimti ant stalviršio.
Apipilti cukraus mišiniu ir rankomis suminkyti tešlą. Susukti į plėvelę ir bent jau 2 valandom, o geriau per naktį, dėti į šaldytuvą.

Įdarui sudėti obuolius ir cukrų į prikaistuvį. Kaitinti, kol obuoliai suminkštės. Sudėti rabarbarus ir cinamoną ir gaminti, kol masė pavirš į košę. Jei išsiskyrė daug skysčio, nupilti jį.
Įdarą atvėsinti.

20 min. prieš kočiojant tešlą ją išimti iš šaldytuvo.
22 cm skersmens formą patepti riebalais, iškloti tešla. Dėti formą su tešla 20 min. į šaldytuvą.
Orkaitė – 200C.

Trupiniams sumaišyti visus ingredientus, pirštais sutrinti trupinius. Dėti į šaldytuvą iki kol bus naudojami.

Kepti tešlą su ‘svoriu’ apie 20-25 min. Jei ji vis dar šviesi, svorį nuimti ir dar kepti 5 min.
Ataušinti.
Sudėti obuolių ir rabarbarų įdarą, viršų padengti nestoru trupinių sluoksniu ir pašauti į orkaitę kepti 20 min., kol trupiniai iškeps.
Tart’ą galima valgyti šiltą, galimą šaltą. Su padažu.

Padažui:
3 dideli kiaušinių tryniai
75 g auksinio sirupo/75 g cukraus
300 ml plakamosios grietinėlės
150 ml pieno
vanilės ankštis/2 arb. š. vanilės ekstrakto

Grietinėlę ir pieną supilti į prikaistuvį. Į mišinį sudėti vanilės ankšties minkštimą ir viską beveik užvirinti.
Nuimti nuo ugnies, aušinti 10 min.
Trynius išplakti su sirupu, iki gražios ir purios masės. Maišant supilti karštą grietinėlės masę ir atsargiai viską perpilti vėl į prikaistuvį.
Ant žemos ugnies, maišant medine mentele gaminti padažą, kol jis sutirštės. Pastatyti į šalto vandens vonelę.
Padažą uždengti ( tarkim apskritimu iš kepimo popieriaus ), kad nesiformuotų plėvelė.
Gali būti laikomas uždengtas šaldytuve keletą dienų.

Skonis: 10/10

Jei ieškote geriausio rabarbarų kepinio – tikėtina, jog čia jis.
Gaivus, saldžiarūgštis ir su švelnaus kremo papildymu. Neapsiriksit niekaip, o jei nuspręsit iškepti mažas tartaletes – jūs dievas.

Jei truputuką sveikesnio norit, obuolius ir rabarbarus troškinkit su keliais šaukštais medaus, į trupinius įdėkit daugiau avižinių dribsnių, o dalį miltų pakeiskit, tarkim, kokoso miltais. Rezultatas nenukentės, o kai kam galbūt ant širdies lengviau bus :).

Obuolių ir rabarbarų trupininis pyragas.

Šokolado ir bananų tart’as.

Kai aš paprašiau raktinių žodžių, man pasakė, kad ‘bananai ir šokoladas’.

Aš nežinau, ant kiek buvo protinga daryti kažką labai šokoladinio, kai lauke 26 laipsniai.
Kai tart’as pripildytas šokolado yra ilgai nešamas, o po to tokiame karštyje valgomas.
Apie kokį tart’o grožį mes iš viso galima kalbėti?
O jeigu jį sugebėjo dar ir vertikaliai panešioti? 😀

Bet mes žmonės paprasti, valgyti mokam ir aukštoje žolėje be šakučių, ir su šakutėm visi ratu siųsdami formą, kurioje dar buvo pusę pyrago.

Įmantrumas čia stipriai neįsiliejo, bet vistiek, buvo visai gerai. Buvo gerai. Tikrai gerai.

Bananų ir šokolado tart’as
Warm Chocolate and Banana Tart

Tešlai:
1 stiklinė cukraus pudros
1 3/4 stiklinės miltų
žiupsnelis druskos
9 valg. š. sviesto, minkšto
1 didelis kiaušinis

Karamelizuotiems bananams ir razinoms:
1/2 stiklinės razinų
3 valg. š. tamsaus romo
3 valg. š. vandens
2 prinokę bananai
1/2 citrinos
2 valg. š. sviesto
1/2 habanero pipiro ( kaip jau minėjau, mes žmonės paprasti)
4 valg. š. cukraus
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ( nope!)

Šokolado masei:
150 g pusiau kartaus šokolado
120 g sviesto, padalinto į 8 gabaliukus
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
3 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
2 valg. š. cukraus

Tešlai išsijoti cukraus pudrą, miltus ir druską. Sviestą sudėti į smulkintuvą ( šiuo atveju, suktuvą ) ir išsukti iki vienalytės masės. Sudėti miltus, įmušti kiaušinį ir išsukti iki vienalytės tešlos.
Suvynioti tešlą į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą bent jau 1 valandai.
Riebalais ištepti 23 cm skersmens formą, ir ją iškloti pusę tešlos. Kitą pusę pasilikti kitai paskirčiai.
Orkaitė – 180C.
Ant tešlos užtiesti aliuminio folija, priberti pupelių/žirnių/akmenukų ir kepti taip 10 min.
Foliją su ‘svoriu’ nuimti ir dar kepti 5 min.
Ataušinti.

Razinoms ir karamelizuotiems bananams:
Sumaišyti razinas su romu ir vandeniu. Užvirinti, pavirti 2 min. ir nuimti nuo ugnies. Leisti pastovėti keletą valandų.
Bananus supjaustyti plonais griežinėliais ir apšlakstyti citrinų sultimis.
Sviestą su habanero pipiru ištirpinti prikaistuvyje. Išimti pipirą, kai sviestas pradės ‘burbuliuoti’. Sudėti į sviestą bananus ( nepridėkite per daug ) ir apibarstyti cukrumi.
Kepti, kol jie gražiai paruduoja, apversti ir apkepti kitą pusę.
Pagardinti juodaisiais pipirais, dar pakaitinti 1 minutę ir išimti. Sudėti ant popieriniu rankšluosčiu išklotos skardos ( ką nežinau, ar aš jums rekomenduočiau. Suprantat, karamelė ir popierius. A-a.).

Šokolado sluoksniui:
Bananus sudėti ant iškepto tart’o pagrindo ( palikti 6 griežinėlius dekoravimui) ir sudėti razinas.
Sviestą ir šokoladą ištirpinti atskiruose induose. Leisti jiems ataušti iki 50C temperatūros ( tai svarbu, norint kad šokolado masė būtų graži ir žvilganti).
Lengvai išplakti kiaušinių trynius, kiaušinį ir cukrų. Atsargiai įmaišyti jau iki tinkamos temperatūros ataušusį šokoladą, maišant medine mentele. Kai šokoladas jau įmaišytas, tą patį padaryti ir su sviestu. Kai masė jau taps glotni ir žvilganti, supilti viską ant bananų ir razinų.
Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 11 min.
Tart’ą galima valgyti iš karto ištraukus iš orkaitės ir prieš tai papuošus likusiais bananų griežinėliais.
Tart’o neatšaldyti.

Skonis: 9/10

Šokolado masė gaunasi labai švelnaus ir šokoladinio skonio. Bananai ir razinos, beabejo duodą ganėtinai nemažai. Tiesiogine to žodžio prasme, jie tikrai praturtiną šį tart’ą.
Tešla irgi puiki. Paklusni, švelniai saldaus skonio ir traški.

Šokolado ir bananų tart’as.

Citrinos vietoj mandarinų ir jokių Kalėdų.

Pirmi metai, kai visai nėra kalėdinės nuotaikos. Jei ne draugam prižadėti keksiukai ir sausainiai Kalėdų proga, tai greičiausiai apie jas net pamirščiau.

Jeigu ne reklamuojamos šventinės tv programos, tai greičiausiai apie jas pamirščiau.

Jei nevaikšiočiau po parduotuves ir nematyčiau tų visų dėžučių, eglučių papuošimų, siuvenyrų ir indų su kalėdų seniais tai greičiausiai apie jas pamirščiau.

Ir eglutės dar nepuošiau.

Tik dovanas nupirkau/sugalvojau ir dėžutėmis apsirūpinau.

Perkelčiau Kalėdas šiais metais, tada kai pas mane joms nuotaika būtų. Man tai visada buvo tookia ypatinga šventė.

Ir labai tikiuosi, kad po kelių dienų jau galėsiu nuoširdžiai pasakyti ‘valio, Kalėdos’.

O dabar įrašo viduryje paminėsiu ir įrašo tikslą. Priežastį, dėl kurios greičiausiai čia ir apsilankoma.

Šį kartą namai kvepia ‘Glazed lemon tart with caramelised oranges’ . Tik pas mane buvo ‘without oranges’. Apsiribojome tik tart’u.

Šiaip planai dėl kepinio buvo visai kitokie. Aš jau buvau nusiteikus gaminti ką nors morenginio…morenginio ir dar kartą morenginio. Kokį nors morenginį tortą su kreminiu pertepimu. Ir nors morengai yra perdėtai saldus dalykas, o tortai niekada gražiai neatsipjauna, bet aš buvau tam labai nusiteikus.

Bet tada prisiminiau, kad šaldiklyje jau kuris laikas gulėjo tešla šiam tart’ui, todėl nusprendžiau neatidėlioti ir ‘bala nematė tų morengų’

Dėl visa ko pateiksiu ir receptą lietuviškai :

Glazūruotas citrinų tart’as su karamelizuotais apelsinais

Siūloma naudoti 20 cm skersmens ir 3,5 cm gylio formą, su nuimamais kraštais. Aš naudojau 28 cm skersmens formą tartui.

Įdarui :

  • 4 tryniai
  • 395 g saldaus kondensuoto pieno
  • 2 citrinų sultys ir žievelė
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 55 g cukraus + papildomai pabarstymui
  • Grietinėlės patiekimui

Vanilės ankšties tešla :

  • 185 g  miltų
  • 120 g cukraus pudros
  • 115 g šalto sviesto, supjaustyto
  • 1/2 vanilės ankšties minkštimo
  • 2 kiaušinių tryniai

Karamelizuoti apelsinai :

  • 220 g cukraus
  • 1 apelsino sultys
  • 30 ml Cointreau ( likeris, apie jį galite paskaityti čia )
  • 4 apelsinai, nulupti ir plonai supjaustyti

Tešlai sumaišyti miltus, cukraus pudrą, sviestą, ir vanilę virtuviniame kombaine, kol susidarys trupiniai. Sudėti kiaušinių trynius ir ‘pulsuoti’ kol tešla sulips į vieną gumulą. Suvynioti į plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30 min. Išimti. Lengvai riebalais patepti 20 cm skersmens ir 3.5 cm gylio apvalią formą su nuimamais kraštais. Tešlą iškočioti į 3 mm storio lakštą ir atsargiai įtiesti į formą. Perteklių nuimti. Tešlą su forma dėti 30 min. į šaldytuvą.
Orkaitė – 180C. Ant tešlos užtiesti kepimo popieriaus ir priberti ‘svorio’ ( tai gali būti pupelės, kruopos ir t.t. ). Kepti 10-15 min., iki šviesiai rudaus atspalvio. Nuimti ‘svorį’ su kepimo popieriumi ir dar kepti 5-10 min., kol tešla taps traški. Ataušinti.

Įdarui trynius sudėti į dubenėlį, pastatyti virš verdančio vandens ir plakti kol tryniai taps šviesus ir tiršti. Supilti kondensuotą pieną, citrinos sultis ir išmaišyti. Perkošti, sudėti citrinų žieveles ir išmaišyti.
Mikseriu plakti baltymus kol pradės putoti. Plakant supilti cukrų ir plakti iki standžių putų. Atsargiai jas įmaišyti į trynių masę. Viską supilti ant tešlos ir kepti 10-15 min. Ataušinti ir dėti į šaldytuvą 1-2 valandoms, arba kol atauš galutinai.

Apelsinams ant vidutinės ugnies cukrų sumaišyti su 200 ml vandens. Užvirinti ir virti apie 15 min. ( kol masė taps gintaro spalvos ). Supilti apelsino sultis, likerį, maišant, kad cukrus ištirptų. Viską supilti ant supjaustytų apelsinų. Uždengti ir atšaldyti.

Prieš patiekiant viršų lengvai apibarstyti cukrumi ir naudojant ‘litavimo lempa’ ( tikiuosi, kad supratote kas tai yra )) ( angliškai – blowtorch ), lengvai apskrudinti ( karamelizuoti ) viršų.
Tuoj pat patiekti su apelsinais ir grietinėle.

Skonis : 9/10

Tart’as labai mielas akiai, bet yra ganėtinai saldus. Ir ne standartiškai saldus, o gal netgi kiek per daug saldus, todėl didelio kiekio nesuvalgysi.
Smaližiams, smaližiams ir dar kartą smaližiams.
Gaminantiems siūlau nesibaiminti ( kaip aš padariau ) dėl citrinų ir spausti sulčių tiek, kiek įmanoma. Tada rūgštelė su saldumu gerokai turėtų kontrastuoti. Pas mane viršų visgi paėmė saldumas. Bendrai įspūdis geras. Valgiųsiųjų paklausiau, sakė, jog jiems nepasirodė jis per saldus ir viskas gerai.

Matyt eilinį kartą mano priekabumas savo atžvilgiu )

Citrinos vietoj mandarinų ir jokių Kalėdų.