Pitos su skrudintais avinžirniais ir žiediniais kopūstais.

Tobulam pasaulyje naudokite pitas. Tie, kurie gyvena mano – neradus pitų tiks ir didesnės (arba mažesnės, indeed) tortilijos. Tiek avokadų padažas, tiek jogurtas gana sėkmingai perlenktą tortiliją “suklijuoja”, todėl valgoma gana tvarkingai.

P1200912

Pitos su skrudintais avinžirniais ir žiediniais kopūstais
Roasted Veggie Pitas with avocado dip

2 nedidelių žiedinio kopūsto galvų
2 skardinių konservuotų avinžirnių
1-2 a. š. čili miltelių
1-2 a. š. garam masala miltelių
1/2 a. š. kajeno pipirų (jei norite aštriau)
alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų

Avinžirnius nebūtina naudoti konservuotus. Jei turite laiko, nusipirkite neparuoštus. Per naktį išmirkykite, o ryte išvirkite, kol bus minkšti.
Nenorėjau, kad daržovės būtų labai aštrios, todėl atsisakiau kajeno pipirų ir pamažinau čili miltelių. 

Orkaitė – 210C.
Žiedinius kopūstus išskirstyti žiedynais. Avinžirnius nukošti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kopūstus ir avinžirnius paskleisti ant skardos vienu sluoksniu, pašlakstyti aliejumi, pabarstyti prieskoniais ir gerai išmaišyti. Skrudinti apie 30-40 min., laikas nuo laiko pamaišant.

2 gerai prinokusių avokadų minštimas
1 laimo sultys
1-2 česnako skiltelės
1 a. š. malto kumino
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1/2 a. š. druskos
sauja kalendros
pusė Serrano pipiro (priklausomai nuo to, kaip aštriai norite)

Laimo sunaudojau tik pusę. Pabaigoje paragaukite ir apsispręskite ar norite rūgštesnio padažo.
Aitraus pipiro taip pat atsisakiau.
Jei, jūsų manymu, padažas per tirštas – įmaišykite 1-2 v. š. vandens.
Į padažą įmalant kalendrą, galite ją sudėti kartu su stiebeliais.

Padažui visus ingredientus sutrinti į vienalytę masę.

8 pitų
graikinio jogurto
smulkintos kalendros

Pitas/tortilijas pašildykite (bet neskrudinkite tiek, kad jos būtų traškios ir nebesilankstytų).
Ant pitos dėkite avokadų padažo, skrdintų daržovių, graikinio jogurto ir pagardinkite kalendra. Perlenkite per pus ir mėgaukitės.

Skonis: 10/10

Mano manymu patiekalas yra ir nuotaikingas, ir sveikas ir labai skanus.
Minkšti žiediniai kopūstai – sultingi, avinžirniai – traškūs, prieskoniai suteikia ryškumo. Avokadų padažas suteikia gaivos ir yra toks puikus, jog galėčiau jį valgyti vieną.

Tebūnie tai bus sekantis laisvadienio “pietų projektas”, kai gaminimui galime skirti daugiau, nei pusvalandį.

Pitos su skrudintais avinžirniais ir žiediniais kopūstais.

Masala padažas.

Receptą teks pasipildyti. Patiems. Nebent pietums sutinkate valgyti padažą. Gera žinia ta, jog jums liko lengvoji dalis, tuo tarpu aš “prisiimu” sunkesniąją ir pačią pagrindinę.

Masalos padažas. Receptų rasite ne vieną ir net ne dešimt. Kiekvienas kuris gamina, turi savo asmeninį. Su mažom gudrybėm, kiek varijuojančiais prieskonių pasirinkimais ir jų kiekiu. Masala – prieskonių mišinys. Ir tiktai. Mylimoji Garam Masala – šildančių prieskonių mišinys. Ir tiktai. Žodžiu, suprantame, jog tikslaus, vieno vienintelio recepto čia atrasti nepavyks. Bet aš pateiksiu bent jau vieną iš jų ir užtikrinu, jog labai neblogą.

Pasigaminti padažą ir bus pagrindinė dalis. O toliau jau priklausys nuo jūsų. Gal, kaip ir aš, dėsite špinatų ir trupinsite varškės sūrio (arba panyro). Gal norėsite sudėti lengvai apkeptus vištienos gabaliukus ir leisti jiems baigti troškintis padaže. Gal įmaišysite virtus lęšius ir patiekiant per vidurį patupdysite ,marškinėliuose virtą kiaušinį bei pabarstysite kalendromis. Kaip jums gražiau ir kaip jums skaniau.

Garam Masala mišinį nusipirkti nėra sunku, bet įdomiau būtų patiems pasiskrudinti prieskonius ir juos sugrūsti grūstuvėje. Patikėkite, kvapas toks pasakiškas, jog sau mintyse pažadėjau iškepti pyragą būtent su šiuo masalos prieskonių mišiniu.

Pomidorus galite naudoti iš skardinių, nors puikiai tiks sutrinti ir šviežius. Beabejo, kuo kvapnesni, tuo geriau ir vasaros laikas yra labai palankus tam.

P1200811

Masala padažas
Masala Sauce

cinamono lazdelė
3 lauro lapai
1 a. š. kumino sėklų
1 v. š. kalendros sėklų
1 a. š. gvazdikėlių
1/2 a. š. juodųjų pipirų grūdelių
5 kardamono ankščių sėklos

Visus prieskonius keletą minučių paskrudinkite keptuvėje. Sudėkite į grūstuvę (arba kavos malūnėlį) ir sutrinkite iki miltelių.

alyvuogių aliejaus
1 nedidelio svogūno, smulkinto
2 česnako skiltelių
nykščio dydžio imbiero gabalėlio, nulupto ir susmulkinto
1 v. š. paruošto prieskonių mišinio (sunaudojau visą)
1 v. š. pomidorų pastos
800 g skardinė smulkintų pomidorų
2 a. š. rudojo cukraus
1/2 stiklinės riebios grietinėlės

Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite kepti svogūną. Kepkite kol taps auksinės spalvos, apie 5 min. Sudėkite česnakus, imbierą, prieskonius ir pomidorų pastą, pakepkite apie 1 min. Supilkite pomidorus, pagardinti cukrumi ir uždengus, bet retkarčiais pamaišant virkite apie 20-30 min.
Padažą sutrinkite rankinio trintuvo pagalba.
Padažą vėl dėkite ant ugnies. Įmaišykite grietinėlę (gal neblogai būtų ir kokosų pienas), bei sudėkite norimus “priedus”. Kaitinkite ant nestiprios ugnies, kol viskas bus paruošta (t. y. vištiena pilnai išvirs, arba špinatai pilnai sukris ir pan.).

Patiekite su ryžiais/indiškom duonelėm ir pan.

Skonis: 10/10

Labai kvapnus ir kreminis Ryškus skonis, puikiai tinka mirkyti duonai ir į padažą “skandinti” visus kitus skanėstus, kuriuos turite.

Masala padažas.

Bananų ir kokosų sriuba pusryčiams

Vasariškiausi pusryčiai? Vieniems tobula būtų suvalgyti dosnų braškių dubenį, kitiems – sumuštinis su ridikėliais ir svogūnų laiškais, gaivus smoothie ar visiems metų laikams tinkanti granola su vėsiu pienu.

Aš savo variantą irgi neseniai atradau.

P1200862

Bananų ir kokosų sriuba pusryčiams
Jamaican Breakfast Soup

2 bananų
1/3 stiklinės kokosų pieno
1 stiklinė natūralaus/vanilinio jogurto
1/4 a. š. cinamono
1/2 mažo laimo sulčių
apie 2 v. š. medaus
keli lašai romo ekstrakto (pasirinktinai)
1/4 stiklinės kokoso drožlių

Kokoso drožles paskrudinkite – galite orkaitėje, galite keptuvėje. Atvėsinkite.

1 bananą, kokosų pieną, jogurtą, cinamoną, medų, laimo sultis, romą sutrinkite į vientisą masę (kaip smoothie). Jei reikia, dar pagardinkite medumi ar laimo sultimis.

Likusį bananą supjaustykite smulkiais gabaliukais.

Sriubą supilkyte į du dubenėlius/lėkštes, įmaišykite pjaustytus bananus ir gausiai pabarstykite skrudintom kokoso drožlėm.

Skonis: 10/10

Sriuba – tikra vasara. Vėsi, gaivi, saldi ir su švelnia rūgštele. Patiks suaugusiems, patiks vaikams.

Bananų ir kokosų sriuba pusryčiams

Šokoladinis pyragas be miltų.

P1200867

Šokoladinis pyragas be miltų
Flourless Chocolate Cake

23 cm skersmens atsegamai formai

6 dideli kiaušiniai
225 g šalto nesūdyto sviesto, pjaustyto kubeliais
200 g tamsaus šokolado
200 g cukraus
30 g nesaldžių kakavos miltelių + papildomai formos pabarstymui
1 v. š. vanilės ekstrakto
žiupsnis druskos
180 ml verdančio vandens

200 ml plakamosios grietinėlės
braškių, mėlynių ir (ar) kitų uogų
cukraus pudros

23 cm skersmens atsegamos formos dugną išklokite sviestu suteptu kepimo popierium ir šonus taip pat patepkite sviestu. Formą pabarstykite kakava, kad ji priliptų, perteklių nupilkite.
Orkaitė – 180C.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.
Sviestą ir šokoladą dėti virš garų vonelės ir lėtai ištirpinti. Nuimti ir kiek atvėsinti. Atsargiai įmaišyti cukrų, kakavos miltelius, vanilę ir druską. Maišyti, kad neliktų jokių gumulėlių. Įmaišyti kiaušinių trynius. Lėtai įmaišyti verdantį vandenį.

Kiaušinių baltymus išplakti iki purumo. 1/3 įmaišyti į tešlą, kad tešla taptų lengvesnė. Atsargiai įmaišyti likusius baltymus kol tešla taps vienalytė (baltymų nepermaišykite). Supilkite tešlą į pasiruoštą formą ir kepkite apie 45 min., kol viršus jau atrodys sutrukinėjęs.

Pyragą išimkite ir palikite ataušti. Uždenkite formos viršų maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent jau 4 valandom, o geriau per naktį.

Formą su pyragu ištraukite iš šaldytuvo, peiliu apeikite palei kraštą, kad įsitikinti, jog pyragas neprilipo prie sienelių. Pyragą perdėkite ant serviravimo lėkštės.
Išplakite grietinėlę (su visiškai minimaliu kiekiu cukraus pudros) ir sudėkite ją ant pyrago. Papuoškite mėgstamomis uogomis, mėtų lapeliais ar tarkuota citrinos žievele. Uogas pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Skonis: 10/10

Pyragas labai drėgnas ir sodrus, primena brownie, bet palyginus nėra sunkus. Kad ir koks puikus būtų, jį vieną valgyti yra nuobodu, todėl grietinėlė bei uogos ne tik pataiso vaizdą, papildo skonį, bet ir palengvina bendrą įspūdį.

Kartosim būtinai.

Šokoladinis pyragas be miltų.

Bulvių ir morkų rosti.

P1200829

Bulvių ir morkų rosti su žirneliais, špinatais, feta ir kiaušiniais
Giant Veg Rosti

600 g bulvių
3 didelės morkos
žiupsnelis druskos
alyvuogių aliejaus
šviežiai maltų pipirų

Bulves ir morkas nulupti. Sutarkuoti kombainu. Pabarstyti dosniu žiupsniu druskos, išmaišyti ir palikti, maždaug, 10 min.

Orkaitė – 180C.

Į didelį dubenį įpilti dosnų pliupsnį alyvuogių aliejaus, pagardinti šviežiai maltais pipirais. Dalimis imti morkų-bulvių tarkius, juos gerai nuspausti ir dėti į indą su aliejum. Nuspaudus ir sudėjus į dubenį visus tarkius juos gerai išmaišyti, kad aliejus ir pipirai pasiskirstytų tolygiai.
Tarkius pakleisti po kepimo indą (maždau 33 x 25 cm) ir kepti apie 35 min., kol apskrus.

1/2 a. š. grūdėtų garstyčių
1/2 citrinos sulčių
alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų
sauja šaldytų žalių žirnelių
didelė sauja špinatų lapelių
50 – 100 g trupinto fetos sūrio
4 marškinėliuose virti kiaušiniai

Garstyčias sumaišyti su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Žalius žirnelius apie minutę pavirti (arba tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite minutei pastovėti). Žirnelius nukoškite ir ataušinkite.
Špinatų lapelius ir žirnelius sumaišykite su pasiruoštu garstyčių- citrinų užpilu.

Užvirkite vandenį, įpilkite šlakelį balto vyno acto. Šaukštu vandenį pamaišykite, kad sudarytumėte sūkurį ir į jį “įleiskite” (įmuškite) kiaušinius. Virkite apie 3 min.

Į lėkštę dėkite skrudintų bulvių. Ant viršaus dėkite špinatų lapelius bei žirnelius, pasodinkite minkštai marškinėliuose virtą kiaušinį ir pabarstykite feta (arba šalia dėkite šaukštelį fetos kremo).

Skonis: 10/10

Laiku ir vietoje. Iš keptų daržovių sukrausite nedidelį kalnelį, ant kurio ir susodinsite marškinėliuose virtus kiaušinius, žalius žirnelius ir špinatus. Keptos bulvės, kaip ir priimta, primena komfortą, žvarbius rytus, bet puikiai atsveriamos žaliais žirneliais, špinatais ir gaiviu garstyčių – citrinu padažu.
Patiekalas – sėkmė.

Bulvių ir morkų rosti.

Ryžių ir lęšių karis su anakardžių – kalendrų padažu.

Kuminą paskutiniu metu perku dažniau, nei kepimo miltelius. Ir kol kas dar nenusibodo. Netgi vanilinius ledus valgau apsišlakščius imbieriniu sirupu ir pabarsčius kario milteliais (taip taip, paskutinio numerio VMG rekomendacija).

Tai ta proga jums dar labai (LABAI) geras receptas.

P1200777

Ryžių ir lęšių karis su anakardžių ir kalendrų padažu
Lentil Curry Bowls with Cilantro Cashew Sauce

1/2 stiklinės šviežios kalendros (ir mėtų galite įmaišyti)
3/4 stiklinės anakardžių (tiesiog sauja, sakyčiau)
1/2 stiklinės vandens
2 laimų sultys (jūsų vietoje spausčiau palaipsniui)
1 česnako skiltelė
1-2 a. š. medaus/auksinio sirupo

Padažui viską sutrinkite. Jei trūksta rūgštelės, daugiau laimo, jei trūksta druskos (kas tikėtina, jei anakardžius nesūdytus naudosite) įberkite gerą žiupsnelį druskos.

8-10 nedidelių morkų
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 a. š. garam masala prieskonių mišinio
1/2 a. š. čili miltelių
žiupsnis druskos

Orkaitė – 225C.
Morkas nuskusti, supjaustyti maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Sumaišyti su aliejum, prieskoniais. Vienu sluoksniu paskleisti ant skardos ir retkarčiais pamaišant kepti 20-30 min., kol suminkštės ir apskrus.

1 stiklinė basmati ryžių
1 v. š. aliejaus
1 nedidelis svogūnas, smulkintas
2 česnako skiltelės
2 v. š. raudonos kario pastos (naudoja žalią, nes raudonos neradau)
1 a. š. garam masala
1/2 a. š. malto kumino
1 stiklinė žalių lęšių
apie 400 g pomidorų tyrės
2 stiklinės vištienos/daržovių sultinio
žiupsnis druskos
avokado ir šviežios kalendros patiekimui

Ryžius išvirkite.
Aliejuje apkepti svogūną ir česnakus, apie 5 min., kol gražiai apkeps. Sudėti kario pastą, prieskonius ir pakepti 2-3 min., kad pasklistų kvapas.
Sudėti lęšius, pomidorų tyrę, supilti sultinį ir ant neaukštos ugnies virti apie 35-40 min., kol lęšiai suminkštės. Jei lęšiai spėriai sugers skystį – papildykite.
Pabaigoje įmaišyti išvirtus ryžius, jei reikia, pagardinti druska.

Troškinį dėti į lėkštes. Ant viršaus dėti skrudintų morkų, avokado, pagardinti padažu ir užbarstyti šviežiai pjaustyta kalendra.

Skonis: 10/10

Toks komfortabilus, sveikas ir gana įvairus pietų dubenėlis. Spalvos džiugina, kvapai užburia, skonis sušildo. Nieko ekstravagantiško, bet rezultatas labai jaukus.
Padažui vietoj anakardžiu, manau, galėtumėte naudoti ir skrudintas saulėgrąžas. Galima apsieiti vien tik lęšių troškiniu, jei anuos (kaip ir aš) mėgstate labiau, nei ryžius.

Ryžių ir lęšių karis su anakardžių – kalendrų padažu.

Garam Masala kreminiai špinatai

P1200647

Garam Masala kreminiai špinatai
Garam Masala Yogurt Creamed Spinach

500 g šviežių špinatų/400 g šaldytų ir atitirpintų špinatų
40 g auksinių razinų
2 v. š. sviesto
6 maži šalotai (arba vienas nedidelis svogūnas), susmulkintas
1 česnako skiltelė, sutarkuota
1 v. š. tarkuoto šviežio imbiero
2 a. š. miltų
3/4 a. š. garam masala prieskonių mišinio
1/8 a. š. kumino
1 stiklinė pieno
160 g graikinio jogurto
1 v. š. smulkintos kalendros
1 a. š. druskos
1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/4 – 1/2 a. š. cukraus (nebūtinai)

kumino, čili dribsnių
duonos traškia plutele

Razinas užpilti karštu vandeniu ir palikti išbrinkti.
Nuo šviežių špinatų pašalinti kotelius, užvirti 2 stiklines vandens ir sudėti špinatus, uždengti. Leisti jiems pabūti 1 min. kol sukris. Išimti į sietelį, perlieti šaltu vandeniu. Nuspausti kaip galima daugiau vandens ir susmulkinti.
Jei naudosite šaldytus špinatus (ką dariau aš) – atitirpinkite sietelyje ir nuspauskite kaip galima daugiau vandens. Turėtumėte gauti 1.5 stiklinės nuspaustų špinatų masės.

Sviestą ištirpinti ant vidutinės ugnies ir pakaitinti keptuvėje, kol pradės burbuliuoti ir paruduos. Sudėti kepti svogūnus, kol jų kraštai irgi paruduos. Sudėti česnaką, imbierą, 1/2 a. š. druskos ir 1/2 a. š. pipirų ir pakaitinti, kol pakvips. Sudėti garam masalą, kuminą, miltus ir pakepti apie 1 min. Nuimti nuo ugnies, plona srovele ir nuolat maišant įmaišyti pieną, kad nesusidarytų miltų gumuliukai. Keptuvę vėl statyti ant ugnies ir pakaitinti, kol sutirštės. Įmaišyti špinatus ir nusunktas razinas. Jei reikia, pagardinti druska ir cukrumi (jei manote, kad trūksta saldumo nuo razinų). Kaitinti 10-15 min., kol beveik visas skystis nugaruos.

Įmaišyti jogurtą ir smulkintas kalendras. Pašildyti, bet jokiu būdu neužvirti, nes jogurtas gali “atsiskirti”. Jei reikia, pagardinti druska ir pipirais.

Patiekiant viršų pabarstyti kuminu ir čili dribsniais. Valgyti su duona.

Skonis: 10/10

Nuostabiai. Kreminiai, ryškūs, švelniai aštroki. Kiekvieną kart pagavus raziną tiesiog likimui dėkojui, kad ji atsidūrė mano kely. Puikus pretekstas suvalgyti daugiau duonos traškia plutele ir prisistūmus kėdę šalia mylimo žmogaus įtikinėti, jog valgyti kartu reikia iš bendros lėkštės. Patiko idėja, patiko skonis, patiko elementari ir gan trumpa gaminimo eiga. Labai stipriai rekomenduoju.

Garam Masala kreminiai špinatai