Saldžios bulvės su ožkos sūriu, avinžirniais ir kalendra.

P1200483

Saldžios bulvės su ožkos sūriu, avinžirniais ir kalendra
Roasted Sweet Potato with Chickpeas, Goat Cheese and Coriander

2 didelių saldžiųjų bulvių
2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
100 g avinžirnių (virtų ar konservuotų), nusunktų
200 g ožkos sūrio (gali tiek ir neprireikti)
sauja kalendros, stambiai pjaustytos
citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus

Orkaitė – 200C.
Bulves gerai nuplauti, perpjauti perpus. Įtrinti aliejumi ir sudėjus į skardą perpjauta puse į viršų, skrudinti apie 45 min. kol suminkštės.
Išimti ir viduryhe šakute padaryti nedideles duobutes. Pabarstyti druska ir pipirais.
Sudėti trupintą ožkos sūrį, ir avinžirnius ir dėti dar kepti apie 10 min., kol sūris ištirps.
Patiekti pabarsčius kalendra, pašlakščius citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

  • Sūrį galite trupinti arba tiesiog uždėkite po 50 g sveriantį ožkos sūrio apskritimą.

Skonis: 10/10

Ir viskas pavyksta geriau, nei buvo galima tikėtis. Labai minimalistiškai, bet labai skaniai. Saldi minkšta bulvė, kreminis švelnus ožkos sūris ir gaivi kalendra.
Labai gerai.

O jei skrudintų saldžių bulvių pasirodytų kiek mažoka, pirmyn skrudintis žiedinį kopūstą. Indišku style. Ir dar jogurtinį mirkalą šalia pasigaminti. Receptas mega geras, tai norėjau būtinai pasidalinti ir jūsų dėmesį atkreipti.

Skrudintas žiedinis kopūstas su alaus padažu.

P1200480

Skrudintas žiedinis kopūstas su alaus padažu
Whole Roasted Cauliflower with Cheddar Beer Sauce

Žiediniam kopūstui:
10 stiklinių vandens
3 v. š. druskos
1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus, papildomai apšlakstyti
3 v. š. citrinos sulčių
2 v. š. nesūdyto sviesto
1 v. š. cukraus
2 a. š. čili dribsnių
2 a. š. juodųjų pipirų žirnelių
lauro lapas
1 žiedinio kopūsto galva, be lapų
1 a. š. rūkytos paprikos

Padažui:
2 v. š. sviesto
2 v. š. miltų
1/2 stiklinės pieno
3/4 stiklinės šviesaus alaus
2 a. š. Vusterio padažo
2 a. š. aštrių garstyčių
1/2 a. š. druskos
1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 stiklinės tarkuoto aštresnio Čederio

Vandenį užvirti. Sudėti druską, aliejų, citrinos sultis, sviestą, cukrų, čili dribsniu, juodus pipirus, lauro lapą. Maišyti, kol sviestas ištirps. Į vandenį dėti žiedinio kopūsto galvą ir leisti pavirti apie 15 min., kol pilnai suminkštės.

Tuo tarpu, orkaitę įkaitinti iki 225C.

Žiedinį kopūstą gerai nuvarvinti, perdėti į kepimo indą. Apšlakstyti alyvuogių aliejum, pabarstyti rūkyta paprika ir kepti apie 30 min., retkarčiais pasukiojant, kad tolygiai apskrustų. Išimti iš orkaitės ir palikti truputį ataušti.

Kol žiedinis kopūstas aušta, pasigaminkite alaus padažą.
Ištirpinti sviestą, sudėti miltus ir kepti kelias minutes, kol pakvips “riešutais”. Maišant plona srovele supilti pieną ir virti, kol sutrištės, apie 2 min. Supilti alų, Vusterio padažą ir maišyti, kol viskas sutirštės ir taps vienalytės masės, apie 5 min.
Sudėti garstyčias, pagardinti druska ir pipirais. Nuimti nuo ugnies. Įmaišyti sūrį.

Padažą supilti aplink žiedinį kopūstą ir patiekti.

Skonis: 10/10

Mintyse įsivaizduokite kaip puikiai dera sūrinis alaus padažas ir minkštas, bene burnoje tirpstantis paskrudęs žiedinis kopūstas. Patiekalas apžavi iki negalėjimo.

Airiškas džiovintų vaisių pyragas.

P1200376

Airiškas džiovintų vaisių pyragas
Irish Tea Cake – Brack

500 g įvairių džiovintų vaisių
100 g cukatų žievelių
400 ml stiprios juodos arbatos
500 g savikėlių miltų
500 g rudojo cukraus
kiaušinis
1 a. š. meduolinių prieskonių

Džiovintus vaisius ir žieveles užpilti arbata ir laikyti bent jau 4 valandas, o geriau – per naktį.
Įmaišyti cukrų, miltus, plaktą kiaušinį ir prieskonius. Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą kvadratinę 25 cm formą, uždengti folija ir kepti iki 170C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5 valandos.

Valgyti supjausčius riekelėmis ir užsitepus sviestu.

Skonis: 9/10

Galite valgyti ir kaip paprastą vaisių pyragą su arbata, bet su sviestu man patiko labiau.
Kaip ir daugeliui, man irgi užkliuvo cukraus kiekis. Manau, galima būtų ir kiek pamažinti, tarkim iki 300 g.
Tešlai “maišyti” teks pasitelkti arba tikrai galingą mentelę/šaukštą arba paminkyti rankomis. Galite spėti, kad sausų ir šlapių produktų kiekio santykis nėra pats dėkingiausias ir tešla forma veikiau primena minkomą, nei pilamą į formą.
Prieskonių irgi kiek padidinau, tarkim iki 1 v. š.

Toliau – malonus valgymas. Saldus, nekietas, gana turtingas Paprastai pagaminamas ir labiau tinkamas prie arbatos, nei kavos puodelio.
Kaip jau ir minėjau, sviesto idėja man patiko ir siūlau taip pamėginti valgyti kiekvienam.

Saldaus pieno sūris ir špinatai.

P1200409

Saldaus pieno sūris ir špinatai
Saag Paneer

Tipiškai šiam patiekalui kai kurie mėgsta špinatus sutrinti į tyrelę ir į ją įsodinti apkeptą panyrą. Šiuo atveju to nedarėm. Viso labo labai maloniai ištroškinom špinatus ir tiek.
Sūrį galite pasigaminti patys arba naudokite saldaus pieno sūrį. Skirtingai nuo varškės, saldaus pieno sūris netirpsta, o apskrunda. Pati pabandžiau ir sakau, jog veikia.

4 česnako skiltelės
2.5 cm ilgio imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas
1 serano čilis, susmulkintas
6 stiklinės smulkintų špinatų
druskos, pagal skonį
6 v. š. riebios grietinėlės
1/2 a. š. garam masala prieskonių mišinio
1/4 a. š. kajeno pipirų
Indiškų duonelių arba ryžių patiekimui

Jeigu panyrą nuspręsit patys gamintis – nuorodą rasite šaltinyje.
Priešingu atveju, reikės apie 200-250 g saldaus pieno sūrio, supjaustyto kubeliais ir iš abiejų pusių apskrudinto keptuvėje pakaitintam rapsų aliejuj arba ghee svieste.

Česnaką, imbierą, čili ir 1/4 stiklinės vandens sutrinti į tyrelę. Ant vidutinės ugnies pakaitinti truputį sviesto/aliejaus ir sudėti česnako-imbiero pastą. Kepti, kol pakvips, apie 30 sekundžių. Sudėti špinatus, truputį druskos ir kepti, kol špinatai sukris, apie 1 min. Ugnį sumažinti, keptuvę uždengti ir kepti špinatus, kol pilnai suminkštės, apie 15 min. Įmaišyti grietinėlę, garam masalą ir kajeno pipirus.
Sudėti apskrudintą sūrį ir dar patroškinti apie 10-15 min. Jei trūksta druskos, pagardinkite papildomai.

Patiekti su ryžiais arba indiškom duonelėm.

Kaip pasigaminti duoneles, rasite čia.

Skonis: 9.5/10

Jau porą kartų gamintas, todėl siūlau visiems. Patiekalas nereikalauja milžiniškų investicijų jokia prasme, o atsipirks kiek nekasdieniškais, švelnia egzotika pakvipusiais pietum.
Špinatus ir sūrį derinti su duonelėmis tai man labiau nei patiko. Darnu ir sotu.

Labiau “sveikesnei” alternatyvai galite pasirinkti ryžius. Nors aš likčiau prie duonelių.

Perlotas su porais, kopūstais ir ožkos sūriu.

P1200452Perlotas su porais, kopūstais ir ožkos sūriu
Hugh Fearnley – Whittingstall “Vegetariški patiekalai”

1 l daržovių sultinio
50 g sviesto
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
keletas čiobrelių šakelių
2-3 porai
150 g kopūstlapių
300 g gludintų spelta/ perlinių kruopų
125 ml sauso balto vyno
50 g tarkuoto kieto ožkos/karvės sūrio
druska ir pipirai

Svogūną ir česnaką susmulkinti.
Pakaitinti 25 g sviesto ir 1 v. š. aliejaus. Sudėti svogūnus, česnakus, čiobrelius ir kepti, kol suminkštės, apie 10 min.
Supjaustyti porus 1 cm storio pusžiedžiais (tik šviesiąją dalį, lapus palikite). Susmulkinti kopūstlapius.
Į svogūnus sudėti kruopas, pakepti kelias minutes. Supilti vyną ir palaukti, kol nugaruos. Įpilti stiklinę sultinio, pamaišyti, palaukti kol susigers. Vėl pilti sultinio ir veiksmą kartoti, kol sultinys pasibaigs, o kruopos, maždaug išvirs. Tai gali trukti apie 40 min.

Kol gaminate perlotą, likusiame svieste ir aliejuje apkepkite porus. Sudėkite šalia kopūstlapius ir dar pakepkite apie 5 min., kol jie sukris.

Perlinėms kruopoms išvirus, įmaišykite porus ir kopūstlapius. Pagardinkite sūriu, druska ir pipirais.

Patiekiant dar lengvai pabarstykite kietu sūriu, arba patiekite su minkštu ožkos, pašlakstykite alyvuogių aliejum.

 Skonis: 9.5/10

Man patinka kietesnės, kramtymo reikalaujančios perlinės kruopos, jas palydintis porų saldumas, švelnus čiobrelio aromatas ir pikantiškas, minkštas ožkos sūris. Perlinės kruopos nėra linkusios taip maloniai suvirti į rizotą kaip apvalieji ryžiai, todėl ir masė ne tokia kreminė pavyksta.
Ir visgi, jauku bei sotu.

Patiekalo principas gali labai lengvai pasitarnauti šaldytuvo turinio valymui.

Pastarnokų pyragas.

Dar prieš metus – pusantrų, buvau įsitikinus, jog saldumynai neturi būti sveiki ir bet kokio kalbos apie gluten-free, cukraus mažinimą/pakaitalų ieškojimą, nerafinuotų aliejų naudojimą kažkur viduje švelniai erzino. Tarsi pasaulis buvo trumpam atsiduręs ties cukraus netoleravimo riba ir greitu metu jo neberadus prekyboje negalėsiu išsikepti mėgstamo pyragėlio. Mano įsivaizdavimu saldumynai turėjo būti nuodėmingi. Tokie jie buvo iki šiol, tokie ir turėjo likti. Nuodėmingi. Laimės pilnos kelnės, bet žinai, jog už nuodėmes reikės vėliau mokėti. Didesnė ir tamsesnė pagunda, galbūt ir daugiau malonumo valgant.

Paskui step by step nuomonė pradėjo keistis. Patiko skoniai, patiko spalvos, kvapai ir savijauta geresnė. Nustojau norėti morengų. Nustojau reguliariai gerti kavą. Spintelėse atsirado naujų rūšių miltų, keletas papildomų buteliukų aliejaus. Pamažinom cukraus, pamažinom mėsos. Dažniau pradėjom valgyti daržoves ir vaisius. Reguliarius saldumynus prie puodelio arbatos pakeitė granolos batonėlis, saldintas datulėmis. Po truputį pajudėjom geresne linkme, o tada ir burgeris ar cupcake’as tapo didesniu pasilepinimu.

P1200472

Neplanuojam nei mes, nei kitiems primigtynai siūlom tapti vegetarais. Paskui veganais ir baigti žaliavalgyste. Bet, pasirodo, įsiklausius į organizmą, pagrinde jis ta kryptim ir linksta (retkarčiais paprašydamas sultingo burgerio ar pyragėlio su vyšniomis iš Pinavijos). Nauji kulinariniai klodai staiga atsiveria. Panašiai, kai vegetaru tampant ir kitų klaidingam įsitikinimui, mityba neapsiriboja vien tik daržovėmis ir makaronais.

***

Susipažinus su pastarnokų pyragu, reikėjo artimiausiu metu rasti progą jį iškepti. Visi ženklai, visi ingredientai skelbė, jog pyragas turėtų būti nusisekęs.
Spėju, daugelis esate kepę tiek su morkomis, moliūgais, tiek su burokėliais, cukinijomis, o gal keletas ir saldų bulvių pyragą esate bandę. Ir spėju nedaugelis girdėjote apie pastarnokus.

Švelnaus, kiek salstelėjusio žemiško skonio. Šiame pyrage tobulai papildytas žieminiais prieskoniais, todėl tebūnie tai ir bus gražus atsisveikinimas su žiema. Ant viršaus – kreminio sūrio/nuvarvinto graikinio jogurto ar varškės kremo toppingas.
Daug nepasakosiu. Permeskit akimis receptą, įkvėpimui įsijunkit nuorodą į šaltinį ir perskaitę skonio vertinimą susigundykit artimiausiu metu išsikepti.

Ir jei pastarnokus pirksite turguje, tai įsitikinkite, kad tai ne petražolės šaknis. Aš iki šiol šių dviejų neskiriu.

P1200468

Pastarnokų pyragas
Spiced Parsnip Cake

120 g ryžių miltų
90 g avižinių miltų*
2 v. š. bulvių krakmolo**
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. cinamono
1/2 a. š. vanilės miltelių/ekstrakto
1/2 a. š. malto imbiero
žiupsnelis maltų gvazdikėlių
žiupsnis druskos
225 g pastarnokų (nuvalytų)
1 apelsino žievelė
4 kiaušiniai
160 ml medaus/klevų sirupo
160 ml šalto spaudimo rapsų/alyvuogių aliejaus

* šaltinis sako, jog jeigu nerandate/neturite ar nenorite pirkti avižų ir ryžių miltų, tai juos bei bulvių krakmolą galite pakeisti 200 g speltos miltų.
** galite naudoti bulvių krakmolą arba marantės (?) miltelius. Manau, kad bulvių krakmolą n kartų gauti lengviau.

Orkaitė – 175C. Pasiruošti 20-22 cm skersmens apvalią formą, ją lengvai patepkite riebalais arba išklokite kepimo popierium.
Kartu išsijokite ir sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, prieskonius ir druską (vanilę įmaišykite į miltus tik jeigu naudojote miltelius. Jei ekstraktą – supilkite į plakamus kiaušiinius).
Pastarnokus smulkiai sutarkuokite. Nutarkuokite apelsino žievelę.
Kiaušinius išplakite iki purumo. Įmaišykite medų ir aliejų ir plakite dar apie minutę. Sudėkite pastarnokus, apelsino žievelę, miltų mišinį ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
Supilkite į paruoštą formą, dėkite į gerai įkaitintą orkaitę ir kepti apie 45 min., kol pyragas iškeps ir įsmeigtas medinis smeigtukas bus švarus.
Pyragą ataušinkite formoje. Išimkite ir padėkite ant serviravimo lėkštės.

  • pyragui labai tinka per naktį pastovėti šaldytuve, kad skoniai susistovėtų. Beveik siūlyčiau kepti dieną prieš, ataušinti kambario temperatūroje ir palikti per naktį uždengtą šaldytuve. Jogurtą tepkite prieš patiekiant.

200 g varškės kremo/kreminio sūrio/ nuvarvinto graikinio jogurto*
1 v. š. medaus/klevų sirupo
1 apelsinas, sultys ir žievelė
125 g skrudintų lazdyno riešutų, stambiai sukapotų

* jei naudosite labneh – nuvarvintas graikinis jogurtas, tai jį pasiruošti reikėtų iš anksto. Tipiškai, iš vakaro dėkite sietelį virš dubenio, sietelį išklokite kelių sluoksnių marle ir ten sudėkite apie 350-400 g graikinio jogurto. Marlę užriškite (palikite sietelyje) ir palikite per naktį nuvarvėti šaldytuve. Ryte, atrišę marlę, turėtumėte gauti gana tirštos konsistencijos jogurtą.

Jogurtą sumaišytkite su medumi bei apelsino sultimis. Kremą užtepkite ant ataušusio pyrago. Pabarstykite skaldytais lazdyno riešutais bei apelsino žievelėmis. Patiekite.

Skonis: 10/10

Sveikas, draugiškas ir labai skanus. Pyragas drėgnas, meduolinis ir gausiai kvepiantis prieskoniais. Jogurtas labai maloniai ir minimaliai papildo, o skrudinti riešutai tik dar labiau prisideda atskleidžiant riešutinę ir žemišką šio pyrago prigimtį.
Įspūdį (ir paslaugą) padarysite be išimties visiems – ir tradicinių kepinių mėgėjams ir sveikuoliams.
Turtingas, sotus ir visiškai neapsunkinantis.

Sausis – vasaris.

P1190524

Baklažanų ir pomidorų troškinys. Dariau perlinių kruopų rizotto principu. T. y. prieš gaminant kruopų neviriau. Pradėjau nuo svogūnų, pridėjau česnakus, paskui dar kartu apkepiau baklažanus, po kiek laiko dar ir perlines kruopas. Paskui viską užpyliau vandeniu ir pomidorais bei leidau troškintis. Tikėtina, kad gaminant tokiu principu, skonis gausis kiek švelnesnis, nes vandens kruopoms išvirti reikės daugiau.
Bet kokiu atveju, mums patiko. Paprastas, vegetariškas, aiškus ir ryškus troškinys. Įdėti morkų ir džiovintų pomidorų irgi nepabijokite.

Vodka Penne. Dariau 2 kartus, pagal 2 skirtingus receptus. Ir vis degtinės nerandu.
Gal skirtumas palyginimui tarp “su degtine” ir “be degtines” išaiškėtų, bet akivaizdžių užuominų nepastebiu.

Lietiniai su kreminio sūrio įdaru ir rabarbarais. Patiko visa ta skirtingų tekstūrų ir skonių maišatis: švelnu, trašku, saldu, rūgštu. Bet kaip pusryčiams, tai vargo kiek per daug.

P1190513

Porų ir žiedinių kopūstų sriuba. Žiedinio kopūsto sriubos būna kitokios. Kiek sunkesnės, kartais tirštesnės ir ne visada itin maloniai kvapnios. Bet skanios. Ir sočios. Ir komfortabilios.
Švelniai išlindo sezamai, maloniai tiko granatas ir traški plonytė ciabatta.
Ar gaminsiu dar? Ne. Skani, bet gana įprasto patiekalo rėmuose.

Burokėlių ir ožkos sūrio tart’as. Labai rekomenduotinas, ypatingai dėl trapios tešlos ir tokio kreminio kreminio ožkos įdaro.

Salotos su vištiena, mandarinais ir avokadais. Derinys geras.

Žalias Smoothie yra ne tik vasarai. Puikus start’as ir vėsiam žiemos rytui.

P1190594

Lęšiai su dešrelėmis yra beveik kaip Yin ir Yang. Dūmiška ir parūkyta. Lęšius daugumoje atveju mėgstu valgyti kiek lengviau, bet derinys geras. Ir retkarčiais tikrai gali būti praktikuojamas.
Beje, dešrelę galima išsikepti ir šalia šių lęšių. Manau, kad burokėliai bei ožkos sūris kaip tik ir suteiktų lengvesnį patiekalo įspūdį.

Vištienos ir kario sumuštinis. Netikėtai gerai, manau bus kartojamas. Be to, buvo puiki proga galų gale patiems pasigaminti naminį majonezą.

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as.

P1200430

Jau beveik pavasarį pasitinkant

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as
Pea and Herbed Goat Cheese Tart

Tešlai*:
224 g migdolų miltų
42 g nesūdyto sviesto, šalto ir supjaustyto kubeliais
kiaušinio baltymas
1/4 a. š. jūros druskos

Visus ingredientus sudėti į virtuvinį smulkintuvą ir “maišyti”, kol tešla pradės lipti kartu.
Maždaug 23 cm skersmens formą gerai ištepti riebalais. Sudėti tešlą ir pirštais suformuoti dugną bei šonus. Dugną gerai subadyti šakute ir dėti 20 min. į šaldiklį, kol jūsų orkaitė įkais iki 180C.

* tešlą dariau kitaip, nes migdolų miltų neturėjau. Gaminau su viso grūdo ir kokoso miltais, trupučiu daugiau sviesto ir kiaušiniu. Jūs galite stengtis pagrindą padaryti kiek sveikesnį, nors, paprastas, jūsų patikrintas quiche pagrindas irgi, manau, turėtų tikti.

170 g kreminio ožkos sūrio, kambario temperatūros
60 g graikinio jogurto
1 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. šviežio smulkinto baziliko
2 v. š. smulkintų česnako laiškų
1 v. š. smulkintos šviežios mėtos
1 v. š. smulkintų šviežių petražolių
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Visus ingredientus sumaišyti į vienalytę masę.

190 g šviežių/šaldytų žaliųjų žirnelių
įvairių daigų

Žirnelius 2 min. pavirti, nusunkti ir ataušinti.

Ataušusio tešlos krepšelio pagrindą aptepti pasigamintu ožkos sūrio kremu. Supilti žirnelius, pagardinti daigais. Apšlakstyti alyvuogių aliejum, pabarstyti druska ir pipirais.
Supjaustyti gabalėliais ir patiekti.

P1200434

Skonis: 9/10

Gaivus, ryškus ir pavasariškas. Kreminis ožkos-jogurto įdaras ir salstelėję žali žirneliai – pasirinkimas geras. Ypatingai, kai fone dar ir mėta kažkiek sugroja.
Galite tiksliai sekti šaltinį ir pasidaryti migdolinį paplotį. Aš migdolų šalia neturėjau, tai sukonstravau iš viso grūdo ir kokoso miltų. Vistik buvo gerai, netgi jei ir atitolus nuo įprasto, sūrinio komfortabilaus kišo.

Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis.

P1190573Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis
Marrakesh Carrot Salad

4 stiklinės tarkuotų morkų
3/4 stiklinės virtų lęšių, nusausaintų
7 datulės, be kauliuko ir supjaustytos
1/4 stiklinės pjaustyto raudono svogūno
5 svogūnų laiškais, balta ir šviesiai žalia dalis supjaustyta
1/2 stiklinės smulkintų kalendrų
1/2 stiklinės skrudintų pistacijų
1/2 stiklinės trupintos fetos

2 v. š. alyvuogių aliejaus
2 laimai, žievelė ir sultys
1/2 a. š. malto kumino
1/4 a. š. malto muskato
1/4 a. š. ciberžolės
žiupsnelis aitriųjų pipirų dribsnių
1/4-1/2 a. š. jūros druskos, pagal skonį
1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Morkas, lęšius, smulkintas datules, svogūną, svogūnų laiškus ir kalendras sumaišyti.
Sumaišyti aliejų, laimų žieveles, sultis ir prieskoniu užpilui..
Užpilu užpilti salotas, išmaišyti.
Pistacijas kiek susmulkinti. Salotas patiekti pabarstytas pistacijų riešutais ir feta.

Skonis: 10/10

Man tik belieka pabrėžti, kiek daug puikių dalykų čia susijungia. Gaiva ir egzotika. Spalvos. Sveika. Sotu. Sultingos morkos, traškūs riešutais ir sūri feta. Patogu valgyti tiek namie, tiek dėžutėje neštis į darbą.

Ožkos sūrio sūrpyragis.

Ir mano pirminis instinktas buvo, jog Valentino dienai vertėtų kepti kažką šokoladinio. Gal tikrai gerą brownį, gal šokoladinį pyragą be miltų su grietinėlės-maskarponės kremu ant viršaus ir keliom granato sėklytėm pabarstymui.

Šokoladas pavirto į ožkos sūrį ir pridėjus dar keletą ingredientų tapo ožkos sūrio sūrpyragiu. Ožkos sūrio sūrio pyragu.

O žinot kaip reikėtų nusipirkti 4 porus? Pora porų porų.

Ožkos sūrį naudojau tą, kur pelenais pabarstytas. Jei pavyktų rasti, neprieštaraučiau ir stipresnio skonio. Bet šitas puikiai tinka. Ypatingai, jei nenusiteikę taikstytis su stipresniu ožkos sūrio skoniu savo desertuose.

Valgyti vieną jį tinka. Kai kurie pateikia su mėlynių ar kitų vaisių “kompotu”. Aš, tuo tarpu, buvau (ir esu) beveik šventai įsitikinus, jog obuoliai čia tobulai derės. Jei labai norite, pagardinkite tradiciškai cinamonu ar kitais meduoliniais prieskoniais, bet man jų jau pakako pagrindo sudėtį. Mano siūlymas – čiobrelis. Ožkos sūris, obuoliai ir čiobrelis.

P1200392

Ožkos sūrio sūrpyragis
Goat Cheese Cheesecake

23 cm skersmens atsegamai formai:

6 v. š. nesūdyto sviesto, dar papildomai formai patepti
2 stiklinės biskvitinių sausainių trupinių
1/4 stiklinės cukraus
1/2 a. š. cinamono
1/2 a. š. malto imbiero
žiupsnelis muskato
žiupsnelis druskos

Tirpintą sviestą, sausainių trupinius, cukrų, prieskonius ir druską sumaišyti iki vientisos masės.
Formą ištepti sviestu. Sausainių masę suberti į formą, pirštais paspaudžiant suformuoti paplotį ir kelių centimetrų sieneles šonuose. Dėti į šaldytuvą.

apie 450 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
340 g ožkos sūrio
1 1/2 stiklinės grietinės (30 proc)
4 dideli kiaušiniai
1 1/2 stiklinės cukraus
2 a. š. vanilės ekstrakto

Kreminį sūrį išplakti su ožkos sūriu iki vienalytės masės. Įmaišyti grietinę. Įmaišyti cukrų ir vanilę, po vieną įplakti kiaušinius.
Masę supilti ant pasiruošto sausainių pagrindo ir dėti į iki 180C įkaitintą orkaitę. Kepti 30 min nekliudant ir dar 25-30 min. retkarčiais formą pasukiojant, kad niekur nepradėtų svilti. Jei viršus pradėtų svilti, galite uždengti folija ir kepti toliau.

Pyragą išimti iš orkaitės ir palikti ataušti kambario temperatūroje. Ataušus kelias valandas (geriau per naktį) palikti šaldytuve. Valgyti vieną arba pasitroškinti vaisių ant viršaus,

Mano atveju pakaitinkite truputį obuolių sulčių su keliais žiupsneliais rudojo cukraus ir šviežių čiobrelių. Sudėkite kubeliais pjaustytus obuolius ir dar pavirkite apie 10 min., kol jie suminkštės. Ataušinkite ir sudėkite ant pyrago. Papuoškite keliais čiobrelių lapeliais.

Skonis: 10/10

Kreminis ir labai švelnus. Patiko “meduolinis” pagrindas ir saldus sūrio sluoksnis. Cukraus sūrio masėje pamažinčiau iki 1 stiklinės kitą kartą.
Ožkos sūris akivaizdžiai nesijaučia, bet juntamos įdomios, vos pikantiškumu kvepiančios natos. Švelnūs obuoliai derėjo stebėtinai gerai.
Turtingas, švelnus ir gana įvairus. Vietą tarp favorit’ų jau užsitarnavo.

Prenumeruoti

Būkite informuoti apie kiekvieną naują įrašą el. paštu

Prisijunkite prie kitų 69 pasekėjų