Sausis – vasaris.

P1190524

Baklažanų ir pomidorų troškinys. Dariau perlinių kruopų rizotto principu. T. y. prieš gaminant kruopų neviriau. Pradėjau nuo svogūnų, pridėjau česnakus, paskui dar kartu apkepiau baklažanus, po kiek laiko dar ir perlines kruopas. Paskui viską užpyliau vandeniu ir pomidorais bei leidau troškintis. Tikėtina, kad gaminant tokiu principu, skonis gausis kiek švelnesnis, nes vandens kruopoms išvirti reikės daugiau.
Bet kokiu atveju, mums patiko. Paprastas, vegetariškas, aiškus ir ryškus troškinys. Įdėti morkų ir džiovintų pomidorų irgi nepabijokite.

Vodka Penne. Dariau 2 kartus, pagal 2 skirtingus receptus. Ir vis degtinės nerandu.
Gal skirtumas palyginimui tarp “su degtine” ir “be degtines” išaiškėtų, bet akivaizdžių užuominų nepastebiu.

Lietiniai su kreminio sūrio įdaru ir rabarbarais. Patiko visa ta skirtingų tekstūrų ir skonių maišatis: švelnu, trašku, saldu, rūgštu. Bet kaip pusryčiams, tai vargo kiek per daug.

P1190513

Porų ir žiedinių kopūstų sriuba. Žiedinio kopūsto sriubos būna kitokios. Kiek sunkesnės, kartais tirštesnės ir ne visada itin maloniai kvapnios. Bet skanios. Ir sočios. Ir komfortabilios.
Švelniai išlindo sezamai, maloniai tiko granatas ir traški plonytė ciabatta.
Ar gaminsiu dar? Ne. Skani, bet gana įprasto patiekalo rėmuose.

Burokėlių ir ožkos sūrio tart’as. Labai rekomenduotinas, ypatingai dėl trapios tešlos ir tokio kreminio kreminio ožkos įdaro.

Salotos su vištiena, mandarinais ir avokadais. Derinys geras.

Žalias Smoothie yra ne tik vasarai. Puikus start’as ir vėsiam žiemos rytui.

P1190594

Lęšiai su dešrelėmis yra beveik kaip Yin ir Yang. Dūmiška ir parūkyta. Lęšius daugumoje atveju mėgstu valgyti kiek lengviau, bet derinys geras. Ir retkarčiais tikrai gali būti praktikuojamas.
Beje, dešrelę galima išsikepti ir šalia šių lęšių. Manau, kad burokėliai bei ožkos sūris kaip tik ir suteiktų lengvesnį patiekalo įspūdį.

Vištienos ir kario sumuštinis. Netikėtai gerai, manau bus kartojamas. Be to, buvo puiki proga galų gale patiems pasigaminti naminį majonezą.

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as.

P1200430

Jau beveik pavasarį pasitinkant

Žalių žirnelių ir ožkos sūrio tart’as
Pea and Herbed Goat Cheese Tart

Tešlai*:
224 g migdolų miltų
42 g nesūdyto sviesto, šalto ir supjaustyto kubeliais
kiaušinio baltymas
1/4 a. š. jūros druskos

Visus ingredientus sudėti į virtuvinį smulkintuvą ir “maišyti”, kol tešla pradės lipti kartu.
Maždaug 23 cm skersmens formą gerai ištepti riebalais. Sudėti tešlą ir pirštais suformuoti dugną bei šonus. Dugną gerai subadyti šakute ir dėti 20 min. į šaldiklį, kol jūsų orkaitė įkais iki 180C.

* tešlą dariau kitaip, nes migdolų miltų neturėjau. Gaminau su viso grūdo ir kokoso miltais, trupučiu daugiau sviesto ir kiaušiniu. Jūs galite stengtis pagrindą padaryti kiek sveikesnį, nors, paprastas, jūsų patikrintas quiche pagrindas irgi, manau, turėtų tikti.

170 g kreminio ožkos sūrio, kambario temperatūros
60 g graikinio jogurto
1 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. šviežio smulkinto baziliko
2 v. š. smulkintų česnako laiškų
1 v. š. smulkintos šviežios mėtos
1 v. š. smulkintų šviežių petražolių
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Visus ingredientus sumaišyti į vienalytę masę.

190 g šviežių/šaldytų žaliųjų žirnelių
įvairių daigų

Žirnelius 2 min. pavirti, nusunkti ir ataušinti.

Ataušusio tešlos krepšelio pagrindą aptepti pasigamintu ožkos sūrio kremu. Supilti žirnelius, pagardinti daigais. Apšlakstyti alyvuogių aliejum, pabarstyti druska ir pipirais.
Supjaustyti gabalėliais ir patiekti.

P1200434

Skonis: 9/10

Gaivus, ryškus ir pavasariškas. Kreminis ožkos-jogurto įdaras ir salstelėję žali žirneliai – pasirinkimas geras. Ypatingai, kai fone dar ir mėta kažkiek sugroja.
Galite tiksliai sekti šaltinį ir pasidaryti migdolinį paplotį. Aš migdolų šalia neturėjau, tai sukonstravau iš viso grūdo ir kokoso miltų. Vistik buvo gerai, netgi jei ir atitolus nuo įprasto, sūrinio komfortabilaus kišo.

Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis.

P1190573Morkų salotos su lęšiais, feta ir pistacijomis
Marrakesh Carrot Salad

4 stiklinės tarkuotų morkų
3/4 stiklinės virtų lęšių, nusausaintų
7 datulės, be kauliuko ir supjaustytos
1/4 stiklinės pjaustyto raudono svogūno
5 svogūnų laiškais, balta ir šviesiai žalia dalis supjaustyta
1/2 stiklinės smulkintų kalendrų
1/2 stiklinės skrudintų pistacijų
1/2 stiklinės trupintos fetos

2 v. š. alyvuogių aliejaus
2 laimai, žievelė ir sultys
1/2 a. š. malto kumino
1/4 a. š. malto muskato
1/4 a. š. ciberžolės
žiupsnelis aitriųjų pipirų dribsnių
1/4-1/2 a. š. jūros druskos, pagal skonį
1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Morkas, lęšius, smulkintas datules, svogūną, svogūnų laiškus ir kalendras sumaišyti.
Sumaišyti aliejų, laimų žieveles, sultis ir prieskoniu užpilui..
Užpilu užpilti salotas, išmaišyti.
Pistacijas kiek susmulkinti. Salotas patiekti pabarstytas pistacijų riešutais ir feta.

Skonis: 10/10

Man tik belieka pabrėžti, kiek daug puikių dalykų čia susijungia. Gaiva ir egzotika. Spalvos. Sveika. Sotu. Sultingos morkos, traškūs riešutais ir sūri feta. Patogu valgyti tiek namie, tiek dėžutėje neštis į darbą.

Ožkos sūrio sūrpyragis.

Ir mano pirminis instinktas buvo, jog Valentino dienai vertėtų kepti kažką šokoladinio. Gal tikrai gerą brownį, gal šokoladinį pyragą be miltų su grietinėlės-maskarponės kremu ant viršaus ir keliom granato sėklytėm pabarstymui.

Šokoladas pavirto į ožkos sūrį ir pridėjus dar keletą ingredientų tapo ožkos sūrio sūrpyragiu. Ožkos sūrio sūrio pyragu.

O žinot kaip reikėtų nusipirkti 4 porus? Pora porų porų.

Ožkos sūrį naudojau tą, kur pelenais pabarstytas. Jei pavyktų rasti, neprieštaraučiau ir stipresnio skonio. Bet šitas puikiai tinka. Ypatingai, jei nenusiteikę taikstytis su stipresniu ožkos sūrio skoniu savo desertuose.

Valgyti vieną jį tinka. Kai kurie pateikia su mėlynių ar kitų vaisių “kompotu”. Aš, tuo tarpu, buvau (ir esu) beveik šventai įsitikinus, jog obuoliai čia tobulai derės. Jei labai norite, pagardinkite tradiciškai cinamonu ar kitais meduoliniais prieskoniais, bet man jų jau pakako pagrindo sudėtį. Mano siūlymas – čiobrelis. Ožkos sūris, obuoliai ir čiobrelis.

P1200392

Ožkos sūrio sūrpyragis
Goat Cheese Cheesecake

23 cm skersmens atsegamai formai:

6 v. š. nesūdyto sviesto, dar papildomai formai patepti
2 stiklinės biskvitinių sausainių trupinių
1/4 stiklinės cukraus
1/2 a. š. cinamono
1/2 a. š. malto imbiero
žiupsnelis muskato
žiupsnelis druskos

Tirpintą sviestą, sausainių trupinius, cukrų, prieskonius ir druską sumaišyti iki vientisos masės.
Formą ištepti sviestu. Sausainių masę suberti į formą, pirštais paspaudžiant suformuoti paplotį ir kelių centimetrų sieneles šonuose. Dėti į šaldytuvą.

apie 450 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
340 g ožkos sūrio
1 1/2 stiklinės grietinės (30 proc)
4 dideli kiaušiniai
1 1/2 stiklinės cukraus
2 a. š. vanilės ekstrakto

Kreminį sūrį išplakti su ožkos sūriu iki vienalytės masės. Įmaišyti grietinę. Įmaišyti cukrų ir vanilę, po vieną įplakti kiaušinius.
Masę supilti ant pasiruošto sausainių pagrindo ir dėti į iki 180C įkaitintą orkaitę. Kepti 30 min nekliudant ir dar 25-30 min. retkarčiais formą pasukiojant, kad niekur nepradėtų svilti. Jei viršus pradėtų svilti, galite uždengti folija ir kepti toliau.

Pyragą išimti iš orkaitės ir palikti ataušti kambario temperatūroje. Ataušus kelias valandas (geriau per naktį) palikti šaldytuve. Valgyti vieną arba pasitroškinti vaisių ant viršaus,

Mano atveju pakaitinkite truputį obuolių sulčių su keliais žiupsneliais rudojo cukraus ir šviežių čiobrelių. Sudėkite kubeliais pjaustytus obuolius ir dar pavirkite apie 10 min., kol jie suminkštės. Ataušinkite ir sudėkite ant pyrago. Papuoškite keliais čiobrelių lapeliais.

Skonis: 10/10

Kreminis ir labai švelnus. Patiko “meduolinis” pagrindas ir saldus sūrio sluoksnis. Cukraus sūrio masėje pamažinčiau iki 1 stiklinės kitą kartą.
Ožkos sūris akivaizdžiai nesijaučia, bet juntamos įdomios, vos pikantiškumu kvepiančios natos. Švelnūs obuoliai derėjo stebėtinai gerai.
Turtingas, švelnus ir gana įvairus. Vietą tarp favorit’ų jau užsitarnavo.

Tahini keksiukai.

P1190627

Tahini keksiukai
Tahini Muffins

1 stiklinės viso grūdo miltų
1 stiklinės kvietinių miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
2/3 stiklinės tahini pastos*
2 v. š. sviesto
1/4 stiklinės rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
stiklinė kokosų/migdolų ar paprasto pieno
3/4 stiklinės pistacijų halvos, supjaustytos nedideliais gabalėliais**
1/2 stiklinės trupintos halvos
keletas šaukštelių rudojo cukraus pabarstymui

* Tahini pastą galite nusipirkti, bet pasigaminti ją yra pigiau ir gana lengva. Ją dedant į tešlą pasistenkite vengti aliejaus sluoksnio, kuris susidaro viršuje.
** Pistacijų halvos Lietuvoje gauti sunku. Aš naudojau žemės riešutų halva tiek į vidų, tiek paviršiaus pabarstymui.

Miltus, kepimo milteius, druską sumaišyti.
Mikseriu iki purumo ir vientisos masės išplakti tahini, sviestą ir rudą cukrų. Po vieną įplakti kiaušinius, supilti pieną ir įmaišyti miltus. Įmaišyti smulkintą pistacijų (arba kitokią) halvą.
Tešlą dėti į keksiukų popierėliais išklotą keksiukų kepimo formą. Paviršių pabarstyti ruduoju cukrumi ir trupinta halva.
Kepti iki 190C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. arba iki tol, kol medinis smeigtukas nebekibs tešla.

Skonis: 9/10

Keksiukai, kurių tipiškai desertui žmonės nevalgo Veikiau pusryčiams. Jaučiasi, taip vadinamas, nešvarumas (viso grūdo miltai) ir gana sunkūs bei žemiški skoniai – sezamai ir žemės riešutai. Kartu su halva dar įmaišiau ir keletą juodojo šokolado gabalėlių, kurie čia, manau, niekaip nepakenkė. Jei norite save ir kitus nustebinti – skaldytos kakavos pupelės irgi būtų geras pasirinkimas.
Aš naudojau migdolų pieną, nors manau, kad kokosas keksiukams suteiktų papildomą švelnią natą.

Negaminkit, jeigu jūsų pasaulyje keksiukas turi būti saldus ir švelniai nuodėmingas.
Gaminkit, jei linkstat į sveikąją pusę, mėgstat saikingo saldumo ir daugiau pakramtymo reikalaujančius kepinius.

Žaliųjų žirnelių sriuba su cinamonu.

P1190590

Žalių žirnelių sriuba su cinamonu
VMG “7 ingredientai”

500 g šaldytų žalių žirnelių
200 g šoninės
1 svogūno
500 ml karšto sultinio
druskos, pipirų
1 a. š. cinamono
2 v. š. sviesto/ alyvuogių aliejaus

  • Šoninė suteikia gana daug sūrumo, todėl gaminkitės gana silpną (druskos atžvilgiu) sultinį (arba išvis be druskos).
    Taip pat papildomai nesūdžiau, bet jūs jau paragaukit ir nuspręskit kaip jums geriau.

Šoninę ir svogūną gana stambiai supjaustykit.
Į įkaitintą keptuvę pilkite apie šaukštą aliejaus ir dėkite kepti svogūnus bei šoninę. Kepkite kol pageltonuos.
Į verdantį vandenį sudėkite žirnelius ir pavirkite 2-3 min. Žirnelius perdėkite į keptuvę su apkepusiais svogūnais ir šonine, išmaišykite. Įmaišykite pipirų, jei reikia druskos ir cinamoną.
Viską sudėkite į blenderį, supilkite sultinį ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Perpilkite atgal į puodą, užvirkite ir nuimkite nuo ugnies.
Išpilstykite į lėkštes, pagardinkite aliejum, keliais pipirų malūnėlio pasukimais ir patiekite su traškiomis duonelėmis.

Skonis: 9/10

Siūlau pavasarį valgyti žirnelius su mėtom, žiemą – su šonine ir cinamonu. Dūmiška, intensyvi ir juokingai greitai pagaminama sriuba. 10 min. ir visų nuostabai galite jau kviesti valgyti.
Mano manymu, sriubai puikiausia atsvara būtų lengvumas ir traškumas, todėl ploni traškūs viso grūdo trapučiai ar duonelės čia tinka tiesiog tobulai.

Raudonųjų lęšių troškinys.

P1190567

Raudonųjų lęšių troškinys
Red Lentils and Spinach in Masala Sauce

Masalos pastai:
1 1/2 a. š. kumino sėklų
1 1/2 a. š. kalendros sėklų
5 cm ilgio imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas
1-3 a. š. raudonųjų pipirų dribsnių
1 v. š. rūkytos saldžios paprikos
2 a. š. garam masala prieskonių mišinio
1 a. š. druskos
2 v. š. žemės riešutų/kitokio riešutų aliejaus
2 v. š. pomidorų pastos
1/3 stiklinės kalendros lapelių

Kumino ir kalendros sėklas paskrudinti keptuvėje, kol pakvips. Supilti į grūstuvę ir sugrūsti (arba sumalti malūnėliu).
Į mažą smulkintuvą sudėti pjaustytą imbierą ir susmulkinti iki smulkių gabalėlių. Sudėti pipirų dribsnius, papriką, garam masala, kuminą, kalendrą ir druską. Keletą kartu spūstelti smulkintuvą, kad prieskoniai gerai susimaišyti su imbieru. Supilti aliejų, pomidorų pastą ir sudėti kalendros lapelius. Sutrinti iki pastos konsistencijos.

* mes jokiu smulkintuvu nesinaudojom. Oldschool’iškai viską puikiai pavyko sutrinti grūstuvėje.

1 v. š. kokosų aliejaus
mažas raudonas svogūnas, smulkintas
2 česnako skiltelės, smulkintos
1/3 stiklinės masala pastos
1 stiklinė trintų/troškintų pomidorų
1 stiklinė kokosų pieno
1/2 stiklinės raudonųjų lęšių
2 saujos špinatų

Aliejuje apkepti smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės ir tarps permatomas (apie 4-5 min.). Sudėti smulkintą česnaką ir dar minutę pakepti. Sudėti masalą pastą, pakepti 1-2 minutes, sudėti pomidorus, supilti kokosų pieną ir užvirti.
Sudėti lęšius ir sumažinti ugnį vidutinės. Retkarčiais pamaišant virti apie 20-25 min, kol lęšiai suminkštės. Sudėti nuplautus špinatus, dar kelias minutes patroškinti ir nuimti nuo ugnies.
Patiekti galite su mėgstamomis kruopomis, kalendros lapeliais ir jogurtu. Arba tiesiog išsikepti indiškų duonelių kaip mes.

Skonis: 10/10

Buvo visiškai mindblowing ir ateityje raudonieji lęšiai bus perkami jam.
Vietoj raudonųjų pipirų dribsnių, įmetėm vieną mažą džiovintą čilį. Pastos gavome tiek, kiek ir reikėjo – 1/3 stiklinės, bet padidinome kokosų pieną ir pomidorus – sąžiningai supylėme po 400 g skardinę. Truputis daugiau ir lęšių. Mūsų aštrumo toleravimui buvo tobula. O jums, siūlau pradėti nuo 1 stiklinės ir paragauti. Jei bus kiek per stipru – įpilkit daugiau kokoso ir pomidorų.

Šalia iškepėm indiškų duonelių, kurios, mano manymu, derėjo puikiai. Mantas vėliau nusprendė, kad be jų valgosi geriau ir skonis atsiskleidžia žymiai gilesnis. Arba reikėtų kažko traškaus, kaip kad paskrudinto lavašo.
Su kuo ir kaip valgyti variantų įvairių, svarbiausia troškinį pasigaminti labai siūlau.

Ir receptą irgi pridedu.

Indiškos duonelės
Indian Chapati Bread

stiklinės viso grūdo miltų
stiklinės kvietinių miltų
1 a. š. druskos
2 v. š. alyvuogių aliejaus
3/4 stiklinės karšto vandens

Dubenyje sumaišykite kvietinius, viso grūdo miltus ir druską. Mediniu šaukštu įmaišykite aliejų ir tiek vandens, kad tešla taptų elastinga, bet ne lipni.
Ant lengvai pabarstyto stalviršio paminkykite tešlą, padalinkite į 10 dalių, suvoliokite kamuoliukus ir leiskite jiems kelias minutes pailsėti.
Keptuvę lengvai ištepkite riebalais ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Paimkite tešlos kamuoliuką ir jį plonai, kaip tortiliją, iškočiokite. Dėkite į labai gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite iš kiekvienos pusės iki 30 sekundžių.
Taip iškepkite likusias duoneles.

Skonis: 10/10

Jau ne kartą gamintos ir visada pasiteisina. Tobulai tinka prie indiško twist turinčių troškinių, sriubų ir pan. Tarkim, palak paneer irgi puikiai gali būti papildytas šiomis duonelėmis.
Tešlos paruošimas – kelių minučių reikalas. Kepimas – staigus. Žodžiu, jokios orkaitės, jokio vargo ir greitas rezultatas.

Alyvuogių aliejaus ir Sauterno pyragas.

P1190551Kartais beperkant sūrį nutinka, jog lentynoje pastebi paskutinį Sauterną už įtartinai nedidelę kainą. Kilnus pardavėjas padaro jums paslaugą ir įtikina, jog tai reta galimybė jį įsigyti už tokią kainą, bet ar anas bus labai cukrinis, atsakyti trumpai negali. Tai vat, atsakau aš – už mažą kainą Sauternai būna cukriniai. Sunkiai geriami kambario temperatūros, kiek lengviau jei atšaldytas, bet vis dar didelė tikimybė, jog jis gali užsibūti šaldytuve.
Žodžiu, kaip sako, you get what you pay for.

Pasitelkiam googlą (arba Pinterest) ir dairomės ką su Sauternu galima nuveikti. Daugelis pasiūlys pasigaminti želė, kurią (galbūt visai sėkmingai) kombinuosite su foie gras. Kadangi anos prabangos neturėjau, o ir pirkti neplanavau, užstrigau ties Sauterno ir alyvuogių aliejaus pyragu. Sounds like my thing.

P1190559

Alyvuogių aliejaus ir Sauterno pyragas
Olive oil and Sauternes cake

5 vidutinio dydžio kiaušinių, atskirtų + 2 baltymų
150 g auksinio biraus cukraus
1 apelsino ir 1 citrinos žievelė
125 g miltų, persijotų
1/2 a. š. druskos
125 ml Sauterno arba kito balto saldaus vyno
125 ml alyvuogių aliejaus

cukraus pudros pabarstymui

Orkaitė – 190C. Gilios 20 cm skersmens atsegamos formos (arba ne tokios gilios 23-24 cm) dugną iškloti kepimo popieriumi.

Kiaušinių trynius išplakti su 1/2 cukraus kiekio iki baltos ir purios masės. Įmaišyti nutarkuotas žieveles. Per tris kartus lengvai įmaišyti miltus, druską. Įmaišyti vyną ir aliejų.

Baltymus išplakti iki standžių putų. Plakant po truputį berti likusį cukrų, kol masė taps standi ir blizganti. Keliais maišymais įmaišyti į trynių masę, stengiantis, kad tešla neprarastų savo purumo.

Tešlą supilti į formą ir dėti kepti į įkaitintą orkaitę. Po 20 min. kepimo temperatūrą sumažinti iki 160-170C ir dar kepti 20 min.
Tuo tarpu iš kepimo popieriaus išsikirpti formos skersmens apskritimą ir vieną jo pusę sutepti sviestu. Kai pyragas iškeps, išjungti orkaitę, ant pyrago viršaus dėti kepimo popieriaus apskritimą sviesto puse žemyn ir palikti 10 min.

Ant stalviršio dėti maistinės plėvelės ir ją apibarstyti cukraus pudra. Pyragą išimti, nuimti sviestinį kepimo popierių, peiliu “apeiti” aplink formos kraštus (kad pyragas niekur šone prilipęs nebūtų) ir nuimti šonus. Atsargiai apversti į cukraus pudrą (ta puse, kurią popierium uždengę buvot), nuimti dugną, atsargiai nuimti kepimo popierių ir palikti pyragą ataušti bei kiek sukristi.
Kai pyragas pilnai atauš, apversti atgal, perkelti ant serviravimo lėkštės ir lengvai paviršių apibarstyti cukraus pudra.

Skonis: 9/10

Ta proga, kad aš esu čia tam, kad jums patarimus į kairę ir dešinę dalinčiau, tai patariu atsisakyti cukraus pudros glajaus. Priežastys:

  • mažesnis cukraus suvartojimo kiekis;
  • sutaupysite pinigų maistiniams dažams;
  • panaikinsite galimybę jų šliūkštelti per daug;
  • neužgošite lengvo, bet turtingo pačio pyrago skonio;

Svarbiausias yra paskutinis punktas. Pyragas yra labai švelnus, bet su aiškiai juntamomis citrusų ir saldaus vyno natomis, kurias labai lengvai užgožia tiek cukraus glajus, tiek levandos. Atsisakykite jų.
Pats pyragas yra minkštas, purus ir šilkinis. Lengvai pabarstykite paviršių cukraus pudra, pasikvieskite draugų, užsikaiskite arbatos ir mėgaukitės. Genialumas paprastume.

 

 

Lęšiai su ožkos sūriu, burokėliais ir pomidorais.

P1190543Lęšiai su ožkos sūriu, burokėliais ir pomidorais
French Puy Lentil and Goat Cheese Salad

2 stiklinės lęšių (prancūziški Puy būtų geriausia)
4 stiklinės šilto vandens
1 v. š. citrinos sulčių

Lęšius iš vakaro užpilkite vandeniu, citrinos sultimis ir bent jau 8 valandom palikite mirkti. Tinklaraštininkė siūlo juos valgyti išmirkytus, tai spręskite patys. Aš apie 10 min. dar paviriau. Naudojau paprastus žalius lęšius, todėl nežinau, gal išmirkyti Puy lęšiai yra kitokio skonio.

2 dideli burokėliai
300 g vyšninių pomidorų
200 g minkšto ožkos sūrio
alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų
čiobrelių

Patiekalas atrodys žaismingiau, jei naudosite raudoną ir geltoną burokėlius. Taip pat skirtingų spalvų vyšninius pomidorus.
Burokėlius apvirti, kol lengvai suminkštės. Nulupti, supjaustyti kubeliais, sudėti į skardą. Šalia dėti perpus perpjautus vyšninius pomidorus. Viską apšlakstyti aliejumi, pabarstyti druska, pipirais ir skrudinti iki 250C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Likus 5 min. iki skruidnimo pabaigos, šalia dėti ožkos sūrio, ir kepti, kol apskrus ir pradės burbuliuoti.
Skrudintus burokėlius, pomidorus ir ožkos sūrį patiekti su lęšiais bei smulkintais čiobreliais. Jei norisi saldumo užuominų – lengvai apšlakstyti medum.

Skonis: 9/10

Jungiamoji dalis – ožkos sūris, nes priešingu atveju, viskas būtų perdėm susiskaidę.
Taip pat kruopščiai atsirinkite pomidorus arba patausokite patiekalą vasarai. Kuo pomidorai kvapnesni, tuo geriau.
Patiekalas, mano manymu, tinka lengviems priešpiečiams ir skoningiau jį patiekti nedidelėmis porcijomis.

 

Parmezano ir juodųjų pipirų biscotti.

P1190467

Parmezano ir juodųjų pipirų biscotti
Parmesan Black Pepper Biscotti

1 1/2 v. š. juodųjų pipirų grūdelių
4 stiklinės miltų
2 a. š. kepimo mitelių
2 a. š. druskos
130 g Parmezano, smulkiai tarkuoto – 2 1/4 stiklinės
170 g sviesto, pjaustyto kubeliais
4 dideli kiaušiniai
stiklinė pieno

Orkaitė – 180C. Pasiruošti 2 skardas. 1 skardą dėti į viršutinį orkaitės trečdalį, kitą – į apatinį.
Pipirus sumalti kavamalėje.
Sumaišyti miltus, kepimo mitelius, druską, 2 stiklines tarkuoto sūrio, 1 v. š. maltų pipirų. Sudėti sviestą ir rankinio mikserio/rankų pagalba įmaišyti, kol susidarys trupiniai.
3 kiaušinius išplakti su pienu ir supilti į tešlą. Įmaišyti šakute, kol viskas sulips į vientisą, minkštą tešlą.
Tešlą dėti ant miltais pabarstyto stalviršio, padalinti į 4 dalis ir iš kiekvienos dalies suformuoti 30 cm ilgio, 5 cm pločio ir 2 cm aukščio kepalėlius.
Dėti po 2 kepalėlius į skardą, paliekant 10 cm tarpą tarp jų. Aptepti plaktu kiaušiniu, pabarstyti likusiu sūriu, pipirais ir kepti, retkarčiais skardas pasukiojant ir vidurį kepimo apkeičiant vietomis (apatinė keliauja į viršų, viršutinė – apačion). Kepti apie 30 min., kol kepalėliai bus aukso spalvos.
Išimti ir palikti ataušti 10 min.
Orkaitė – 150C.
Iškepusius kepalėlius supjaustyti 1.3 cm storio riekelėmis, sudėti į skardą ir kepti apie 35-45 minutes, maždaug ties kepimo viduriu juos apverčiant, kad kita pusė irgi apskrustų.
Iškepus leisti 15 min. ataušti ant grotelių ir laikyti sandarioje dėžutėje, kad išliktų traškūs.

Skonis: 9.5/10

Biskočius ir taip mėgstu, o čia dar ir ne saldūs. Aiškus sūrio poskonis, lengvai besikandžiojantys pipirai. Tinka valgyti vieni, tinka kreminio sūrelio užsitepti.
Žodžiu, buvo linksma.
Iš nurodytos porcijos gausite tikrai daug. Aš viską karpiau perpus.

Prenumeruoti

Būkite informuoti apie kiekvieną naują įrašą el. paštu

Prisijunkite prie kitų 68 pasekėjų