Putojančio vyno želė.

Turėjo būti su vynuogėmis, bet kaip specialiai tą dieną jų neradau. Tada pasielgiau gan vaikiškai ir sudėjau marmeladinius saldainius.
Su vynuogėm būtų buvę geriau.

Putojančio vyno želė
Iki receptai

300 ml karšto vandens
55 g cukraus
500 ml balto putojančio vyno
4 želatinos lapelių
150 g vynuogių

Vandenį ir cukrų sumaišyti, kaitinti kol cukrus ištirps. Užvirti, kelias minutes pavirti.
Želatinos lapelius sudėti į putojantį vyną, palitki 5 min. Išimti, nuspausti ir sudėti dar į karštą sirupą. Maišant ištirpinti.
Sirupą sumaišyti su putojančiu vynu, leisti kiek atvėsti. Dėti į šaldytuvą.
Kai želė pradės stingti, vynuoges suberti į stiklines, užpilti želės mase. Viską uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą sustingti.

Skonis: 7/10

Reikia priprasti, nes pirmas įspūdis – grubokas ir švelniai kartus.
Su vynuogėm gal ir būtų buvę geriau.

P.S. pastebėkite, kad šampanas nėra kaitinamas, todėl laipsniai visi išlieka.

Idėja su brie sūriu ir šampano želės gabaliukais man patinka.

Šokoladas.

Šokoladas, daug šokolado ir dar daugiau šokolado. Šalia dar ir kondensuotas pienas. Du nuodėmingi, deserto pasisekimą garantuojantys ingredientai, kuriais aš šiuo metu esu daugiau nei soti.

Pirmasis – desertas. Bet pagrindas ir visas dėmesys – padažui. O jis itin lengvai paruošiamas.

Šokoladinis ‘Sundae’
Chocolate Fudge Sundae

skardinė (400 g) saldinto sutirštinto pieno
100 g šokolado

vanilinių ledų
šokoladinių vaflių

Kondensuotą pieną kaitinti su smulkintu šokoladu iki vienalytės masės.
Taurėse sloksniuoti ledus ir šokoladinį padažą, papuošti vafliais.

Skonis: 9.5/ 10

Neprašausit. Tikra žaibiška McDonald’s variacija.
Saldu, bet tam tai ir desertas.

***

Fudge. Lietuviškai pavadinsim tiesiog saldainiais.  Štai čia iškilo minimali dilema. Turėjau keletą receptų. Vienas – pagrindas, kiti – tas pats pagrindas + dar kažkas papildomo, kaip kad ‘papildoma stiklinė pieniško šokolado’, ‘papildoma stiklinė riešutų’. Improvizuokit į valias, mat galima čia sudėti irgi viską: sausainius, džiovintus vaisius, zefyrus, riešutus, galbūt kitus smulkintus sausainius (?), trupintus vaflius, dribsnius. Galimybės beribės turint tvirtą pagrindą.

Sutirštinto pieno ir šokolado saldainiai
Simple Fudge

2 stiklinės ( 360 g ) juodojo šokolado
1 stiklinė (180 g) pieniško šokolado ( nenaudojau )
skardinė (400 g ) saldinto sutirštinto pieno
1/4 arb. š. rupios druskos
1 stiklinė smulkintų riešutų ( naudojau: sūdyti žemės+graikiniai+anakardžiai)
1 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

Maždaug 20×20 cm formą iškloti folija.
Iki vientisos masės pakaitinti šokoladą, pieną ir druską. Nuimti nuo ugnies.
Įmaišyti riešutus ir vanilę. Sudėti į formą, išlyginti paviršių ir dėti į šaldytuvą mažiausiai 3 valandom.
Supjaustyti.

Skonis: 9.5/10

Pirmą dieną suvalgius vieną pagalvojau, kad man daugiau nei gana ir jie labai saldūs.
Antrą dieną nuo jų atsiplėšti sunku buvo. Saldūs, šokoladiniai ir tirpstantys burnoje. Akivaizdu, jiems reikia laiko susigulėti.

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais.

Viskas išėjo labai gerai sujungus šį ir šį receptus.

Baltojo šokolado ryžių pudingas su rabarbarais
White Chocolate rice pudding with compote

1/2 stiklinės apvalių ryžių
2 stiklinės pieno
1 stiklinė riebios grietinėlės
1/4 stiklinės cukraus
1 arb. š. vanilės ekstrakto
100 g baltojo šokolado
2 kiaušinių tryniai

400 g rabarbarų
1/2 stiklinės cukraus
250 g braškių, smulkintų

Ryžius 5 min. virti vandenyje, vandenį nupilti.
Puode kaitinti pieną, grietinėlę, cukrų ir vanilę. Užvirus sumažinti ugnį iki vidutinės, sudėti ryžius ir neuždengus, retkarčiais pamaišant virti 40 min.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti smulkintą šokoladą, trynius ir lengvai ataušinti.

Kompotui sudėti rabarbarus, cukrų ir 1/4 stiklinės šalto vandens į prikaistuvį. VIrti apie 15 min., kol rabarbarai išsileis.
Nuimti nuo ugnies, įmaišyti braškes, ataušinti.

Pudingą patiekti su kompotu.

Skonis: 10/10

Nes pudingams galėčiau sukurti tiesiog atskirą tinklapį.
Ne toks, kurį galima suvalgyti visą dubenėlį pusryčiams, bet toks kuris neįtikėtinai tinka būtų patiektas kaip desertas.
Pudingas saldus, nors nesigailiu, kad dėjau ir cukrų, ir šokoladą, tiesiog svarbu pačio pudingo valgymo metu nepadauginti. Be to, saldumas gerai dera su rabarbarų bei braškių kompoto rūgštele.
Optimaliasias dozavimas – stiklinė.

Smaližiams.

Kompoto lieka nemažai. Tinka jis visur. Netgi jei valgomas vienas. /

Sluoksniuotas Maskarponės desertas.

Sloksniuotas Maskarponės desertas
Virtuvė 2009 nr 8

450 – 500 g įvairių vaisių
stiklinė vandens
2 valg. š. cukraus
1 vanilės ankštis

50 g sviesto
50 g avižinių dribsnių
30 g miltų
50 g maltų migdolų

250 g maskarponės
100 g natūralaus jogurto
1 citrinos sultys
2 valg. š. medaus

Vanilės ankštį įpjauti, išskobti vidų.
Užvirinti vandenį, cukrų ir vanilės ankštį. Sumažinti ugnį, sudėti pjaustytus vaisius, apvirti ir nukaisti.

Trupiniams dubenyje sumaišyti sviestą, avižinius dribsnius, miltus ir migdolus. Dėti 30 min į šaldytuvą, vėliau viską paskleisti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti iki 170C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.

Maskarponę sumaišyti su jogurtu, citrinos sultimis ir medumi. Neilgam dėti į šaldytuvą.
Taurėse sloksniuoti kremą, vaisius ir trupinius. Patiekti iš karto.

Skonis: 9.5/10

Labai nebloga, o kas ‘tip’ atsisakys nuo deserto? O panašaus deserto? Tokio…viso su maskarpone.
Nėra maskarponės desertams būdingo riebumo. Galbūt tai, kad kremas tolygiai valgomas su vaisiais sušvelnina visą situaciją ir gerokai praskaidrina nuotaika savo tikrai lengvu vaisiniu skoniu.

Latte skonio pudingas.

 

Latte skonio pudingas
Cafe au lait pudding

2 stiklinės pieno
2 valg. š. tirpios kavos miltelių
1 arb. š. nesaldžios kakavos miltelių
2 valg. š. + 2 arb. š. kukurūzų krakmolo
1/4 stiklinės + 2 valg. š. cukraus
1/2 stiklinės plakamosios grietinėlės
1 arb. š. vanilės ekstrakto
cinamono apibarstymui

Pasiruošti šalto vandens vonelę: į didesnį dubenį įdėti ledukų, lengvai užpilti šaltu vandeniu ir įdėti mažesnį dubenėlį.
Sumaišyti pieną, kavos miltelius, kakavą, krakmolą, 1/4 stiklinės cukraus, 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto ir žiupsnelį druskos prikaistuvyje. Užvirti ir ant vidutinės ugnies nuolat maišant virti apie 1 min.
Perpilti pudingą į šalto vandens vonelės mažesnį dubenį ir maišant ataušinti. Jeigu virimo metu susidarė gumuliukai, pudingą tiesiog perkošti per sietelį.
Perpilti pudingą į stiklines ir dėti į šaldytuvą. Tam, kad nesusidarytų plėvelė pudingo paviršiuje, tiesiog puodelius uždengti maistine plėvele.
Tuo tarpu išplakti grietinėle su 2 valg. š. cukraus ir  1/2 arb. š. vanilės. Paskirstyti plaktą grietinėlę ant pudingo ir lengvai apibarstyti cinamonu.
Apie 15-20 min. prieš patiekiant ištraukti desertus iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje.

Skonis: 9/10

Balą atimu tik už tai, jog jog grietinėlė dažniausiai man yra kiek per riebi.
O toliau, mano odės šiam pudingui.

Lengvas ir švelnus, švelniai saldus ( taip, 1/4 stiklinės cukraus užtenka ) ir kvepiantis kava ir vanile, viršus pagardintas saldžia plakta grietinėle ir cinamonu.
Vanilė, kava ir cinamonas.
Tai tikrai yra netgi laaaabai gerai.

Savaitės pyragas: pavlova su citrininiu kremu.

Aš mielai ką nors papasakočiau.
Bet aš nedažnai turiu ką. Dar nedažniau aš noriu ką nors pasakoti.

Sėdi ir žiūri į suskilusios pavlovos ir
migdolų plokštelių nuotrauką.

Bandžiau bibliotekoje nusikasti iki ‘Uliso’. Nesėkmingai. Jie patys nežino ką jie turi. O aš žinau, kad antrąją knygą jie turi. O pirmąją – nežinia.
Taip aš likau vis dar su Gombrowicz ant lentynos. O ten man nuolat reikia grįžti, nes pradedant skaityti mintis nuklysta vis kažkur ne ten.

O skaitant Hunter S. Thompson aš pradedu galvoti apie savo likimą.
Nieko gero iš to. Nors aš žiūriu ir pozityviai.

Citrininė pavlova
Lemon Curd Pavlova

3 kiaušiniai, atskirti
1 stiklinė ( 220 g ) cukraus
40 g sviesto
2 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės
1/4 ( 60 ml ) stiklinės citrinos sulčių
1/4 stiklinės ( 25 g ) migdolų plokštelių, skrudintų

Orkaitė – 150C.
Ištiesti skardą kepimo popieriumi.
Baltymus plakti iki putų, dalimis supilti 3/4 stiklinės cukraus ir plakti, kol baltymai taps standūs, o cukrus ištirps.
Iš baltymų suformuoti 15 cm apskritą ‘paplotį’ ( pavlova ). Kepti 15 min., sumažinti temperatūrą iki 120C ir kepti dar 45 min.
Palikti morengą atvėsti orkaitėje.

Kiaušinių trynius, 1/4 stiklinės cukraus, sviestą, citrinos žievelę ir sultis sudėti į prikaistuvį ir nuolat maišant kaitinti verdančio vandens vonelėje apie 10 min., kol kremas sutirštės.
Perdėti kremą į kitą indą ir ataušinti.

Kremą paskirstyti ant pavlovos, užbarstyti skrudintų migdolų ir patiekti.

Skonis: 9.5/10

Jūs pavasarį jaučiat?  Aš sedėdama žiūrėjau, valgiau ir mėgavausi šviesiomis spalvomis ir citrininiu saldžiu skoniu.
Ir žinot. Tai pats tikriausias pavasaris.

-0.5 balo už tai, kad su morengu truputėlį pasišiukšlinau.Traškus paviršius, bet toli gražu ne traškus, o kiek lipniai ‘pūkinis vidus’ iš pat pradžių iš viso man sugadino nuotaiką, mesdamas užuominą, kad pavlovai galas.
Bet užkrėtus skrudintų migdolų ir citrininio kremo ir iš tvarkingos pavlovos padarius tikrą MESS, tai buvo, oh DAMN so good.
Traškus morengas, traškios skrudintos migdolų plokštelės ir tirštas apyrūgštis kremas. Suprantat?
Beabejo, plakta grietinėlė po kremu irgi reikalo negadintų. Ji kiek sušvelnintų skonius ir pakeltų visus valgančius iki pat dangaus.
Bet ir dabar. Tai buvo velniškai išsiilgta ir labai gerai.

Keptų moliūgų desertas.

Su 2011, mielieji.
Sėkmės ir kantrybės, pasisekimo, daug puikių akimirkų.
Palaikymo, supratimo ir brangiausių žmonių buvimo šalia.

Sau aš nieko nežadu ir leidžiu tokią prabangą ir toliau gyventi ir spręsti viską atsižvelgiant į situacijas.
Ir jokio apgalvojimo apie šiuos metus nebuvo.
Matyt jei dabar man gerai, tai ir metai buvo geri. Jei buvo kažkokios nesekmės, jos lėmė tik tai, kad dabar esu būtent šiame savo gyvenimo etape. Ir kol kas man gerai.
Triumfo akimirkos lemia džiaugsmą, galbūt pasitenkinimą savimi, paplekšnojimu per petį, kuklia šypsena ir padėkojimu.

Nenukrypstant į lankas, aš paskelbiu visai ne šventinį ir net ne ‘žieminį’ receptą, kuris vis tyliai tunojo ir laukė savo eilės.

Moliūgų desertas su vaniliniu padažu
Šaltinis: Vegetariški patiekalai

3 valg. š. sviesto
3 valg. š. rudojo cukraus
400 g moliūgo
žiupsnelis cinamono
2 valg. š. citrinos sulčių
1 valg. š. tarkuotų citrinos žievelių
1 didelės kriaušės

Padažui:
1 vanilės ankšties
2-3 arb. š. rudojo cukraus
200 g riebios grietinėlės

Vanilės ankštį perpjauti išilgai, išgramdyti sėklas.
Į prikaistuvį supilti grietinėlę, sudėti cukrų, vanilę ir kaitinti kol sutirštės. Atvėsinti.

Moliūgą ir kriaušę nulupti ir supjaustyti. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir truputėlį pakepti. Sudėti moliūgo ir kriaušės gabaliukus.
Kepti kelias minutes, apibarstyti cinamonu, citrinų žievelėmis.
Dar šiek tiek pakepti, nukelti nuo ugnies ir pagardinti citrinų sultimis.

Tiekiant užpilti vanilinio padažo.

Skonis: 9/10

Oi, kaip neblogai. Oi, kaip atsitraukti neįmanoma.
Moliūgas? Rimtai? Deserte?
Jo nėra. Jis nesijaučia. Jis kartu su kriauše pavirto į kažką lengvai saldaus ir kiek karamelinio, kvepiančio cinamonu ir užpiltas švelniu vaniliniu padažu.
Va čia tai bent.

Kava su ledais.

Tikras aukštesnių jėgų apsireiškimas per kavą.

Sau nusprendus tiesiog pasidaryti arbatos/kavos popietę aš padarau, kad namai tuoj pat pakviptų šviežiai verdama kava, o rezultatas būtų tiesiog nuodėmes vertas.

Ir išvada ta, kad tai iš serijos ‘paprasta, kaip du kart du, bet taaaip genialu’.

Kava su ledais ir medumi

1 puodelis stiprios kavos
1 kaušelis vanilinių ledų
medaus
cinamono/kakavos

Pagaminam kavą, supilam į puodelį. Į kavą atsargiai įdedam kaušelį ledų, kuris tuoj pat pradeda putoti ir visą paviršių padengia vaniline puta, kurią mes lengvai apšlakstome medumi ir apibarstome cinamonu/ kakavos milteliais.

Skonis: 10/10

Kitaip ir būti negalėjo.
Ir biskotis, kuris buvo valgomas su šia kava čia ne prie ko.
Ledai sušyla, tapdami švelniais ir nepaprastai lengvais. Vanilinė saldi puta su lengvais medaus štrichais ir pasipildanti jau šilta stipria kava.
Be to, ledai net ir likusiam pusei puodelio kavos, kada pačių ledų ir putos nebelieka priduoda lengvo salstelėjusios vanilės skonio.

Įdaryti kepti nektarinai.

Mmmm.

Va dabar aš jau jaučiu, kad galiu giedoti odę vasarai.

Lou Reed – Perfect Day

Otep – Head

Procol Harum – A Whiter Shade Of Pale ( ta proga, kad šiandien baigiau Hauso 6-tą sezoną ).

Marcy Playground – A Cloak Of Elvenkind
The Dead Weather – The Difference Between Us

Scorpions – Raised On Rock

MuteMath – Clipping

Kepti nektarinai, įdaryti kokosu ir pienišku šokoladu
Baked nectarines stuffed with coconut and milk chocolate

6 ( 800 g ) nektarinai
50 g pieniško šokolado, smulkinto
50 g kokoso sausiukų, smulkintų
25 g kokoso drožlių
30 g minkšto sviesto
kiaušinio trynys, lengvai išplaktas
plaktos grietinėlės patiekimui

Nektarinus perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir išpjauti 3 cm skersmens duobutes.
Minkštimą supjaustyti, sumaišyti su šokoladu, kokoso sausiukais, kokosu, sviestu ir tryniu.
Nektarinus sudėti į skardą/formą nupjauta pusę viršun. Pridėti į duobutes įdaro ir pašauti į iki 180C įkaitintą orkaitę. Kepti 25 min., kol nektarinai suminkštės, o įdaras lengvai apskrus.

Skonis: 8.5/10
Visai neblogai. O ir man, kuri kokoso daug kur netoleruoja ( nors šiaip ji mėgstu ), visai patiko.
Beabejo, nektarinai vistiek dominuoja, ir gražiai visko atsikandus, greitai pamiršti, kad jie ko nors prikimšti, taip kaip nektarinų minkštimas paima viršų. Kokosas ir šokoladas viso labo – įmantresnė gaidelė šiame deserte. O ir pjaustosi be peilio jis sunkiai. Ir su ledais ne taip puikiai dera kaip tarkim…. paprasti kepti bananai.
Bet keptų įdarytų vaisių megėjai gali išbandyti.

Bananai šokolade.

Šokolade mirkyti bananai
Mini Chocolate Dipped Bananas

3 bananai
9-12 pagaliukų ( mediniai arba nuo ledinukų )
2 stiklinės šokolado gabaliukų, išitpintų
1/2 stiklinės smulkintų riešutų

Bananus nulupti, padalyti į 3-4 dalis. Kiekviena dalis turi būti maždaug 7-8 cm ilgio.
Į kiekvieną banano gabalėlį įbesti po pagaliuką ( kišti ne giliau, nei maždaug 5 cm ).
Bananus sudėti ant padėklo, kad nesiliestų, uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldiklį mažiausiai 4 valandom.
Šokoladą ištirpinti ant karšto vandens vonelės garų.
Išimtus iš kameros bananus merkti į šokoladą, apvolioti riešutuose ir dėti ant folijos.
Šokolade išmirkytus ir riešutuose apvoliotus bananus dar 30 min dėti į kamerą, kad sušaltų.
Išimti, kiekvieną įvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti kameroje, kol neatsiras noras jais pasmaližiauti.
Prieš valgant išimti ir palaikyti kambario temperatūroje kokias 7 min.

Skonis: 8/10
Man jie per sunkūs.
Bananai ir šokoladas. Žinau, kad vos ne klasika, bet šaldyti bananai ir šokoladas.
Pirmenybę teikiu tiesiog ledams.